1樓：匿名使用者
糖酥裡脊 所屬菜系】 南韓。
特點】 呈金枯宴租黃色，外脆沒兆時嫩，口味甜酸。
原料】 豬裡脊300克，雞蛋清1只，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，祥森芝麻油15克，味精2克。
製作過程】1、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4釐公尺長，5公釐寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
2樓：愛美食愛創意
糖醋橡兄裡脊鏈如讓棚局的教程。
糖酥裡脊想要做得外焦裡嫩，有什麼秘訣？
3樓：二十年的吃貨生活
糖醋里脊絕對是孩子們最愛的一道菜，每次上桌總會立刻被搶光，外脆裡嫩的口感，吃一口就讓人難以忘記。餐館賣的糖醋里脊肉比較少，讓人就分不清吃的究伍好竟是面是肉，所以還是自己在家裡做的更好一些，無論是衛生還是質量都能夠得到保障。我們腔茄鉛在製作糖醋納公升裡脊時一定要注意，裡脊肉可以切得稍微粗一些，而且要先後炸兩遍，這樣表皮才會酥脆。
我們先把買來的裡脊肉切成長條，在裡面加入鹽，胡椒、乙個蛋清、薑汁醃製半個小時左右。把醃製好的裡脊肉裹上一層生粉，鍋中倒油，油熱後把裡脊肉下鍋炸至變色，撈出後重新復炸一次，這時候裡脊肉的表面呈現出金黃色，把裡脊肉撈出控油。另起一口鍋，鍋中倒入番茄醬，白砂糖以及少許清水。
生粉加水調成水澱粉，倒入鍋內讓湯汁變得濃稠，等湯汁完全煮開之後就可以關火了。我們把炸好的裡脊肉放入鍋內迅速翻炒幾下，出鍋之前撒上一把白芝麻，色香味俱全的糖醋里脊製作完成。我們在油炸時一定要注意掌握好火候，不要因為火太大而把肉炸焦，新手可以選擇用中火製作。
肉塊切得稍微大一些，這樣吃起來才更加爽快。傳統的糖醋里脊採用的是裡脊肉，如果怕胖也可以使用雞胸肉來製作，步驟基本一致。
炸裡脊肉之前可以把表面多餘的生粉抖掉，這樣製作出來的糖醋里脊口感更好，這個步驟需要有耐心。至於番茄醬和糖的比例，可以根據自己的喜好來適當調整，如果覺得甜味不夠，可以再額外增加一些白砂糖。糖醋里脊看似麻煩，其實製作起來非常簡單，不會做飯的新手小白也可以嘗試。
4樓：帳號已登出
要控制住火候，注意油溫，注意麵糊，要注意澱粉，注意肉的厚度，這兆絕樣才會告仿把這道菜做的外焦裡嫩，這道菜需要的材料也很多。族友姿。
5樓：小美生活小集錦
是有訣竅的，派銀在這個時候就需要把裡脊肉切的小一些，而且必須要在上面去包裹一些澱粉，然後再放到信伍鍋裡面，要給裡面去新增一些清水，炸至兩面金黃，有香味的時滑羨或候再出鍋。
6樓：巨集盛巨集盛
可以在翻炒裡脊肉的時候，多放入粗敬一些糖漿，多翻炒一會，多巖卜慎放入一些鹽，多弊賀放入一些澱粉，然後進行充分的攪拌，這樣糖醋里脊就會變得外焦裡嫩。
7樓：小豆子子梓
首先要買一些裡脊回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒油，把裡脊放入鍋中，然蘆橘尺後再加入一些佐料，但一定要多放入一些糖，因為這樣做出來的糖酥陪高裡脊是非常伍塌好吃的，有很多人都非常喜歡吃。並且我覺得最重要的一點是，一定要注意火候的問題，千萬不能用大火，一定要用小火。
8樓：周**強強
在製作這道美食的時候，一定要注意迅畢櫻火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作這道美食的時候，一定要注意配料比例畝叢問題，千萬不能放的太多數滾。但我覺得最重要的一點是，在製作這道美食的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
糖醋里脊怎麼做酥脆好吃
9樓：小黑生活百科
酥脆好吃的糖醋里脊的做法如下：操作材料：裡脊肉、番茄醬、白糖、白醋、玉公尺澱粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉、水。
1、裡脊肉洗淨切成條歲啟御、放入鹽、料酒、生抽、白胡椒抓勻醃製一會。
2、放入玉公尺澱粉邊放邊抓、使每條裡脊肉都裹上澱粉。
3、鍋裡放油燒至五六成熱，把裡脊肉倒入小火炸至肉條浮在油麵上撈出、不關火再炸一次炸至金黃色撈出，備用。
4、鍋裡留少許底油、放入白糖2勺、番茄醬3勺、白醋1勺、水5勺熬至濃稠起泡。
5、加入炸好的裡脊，翻炒均勻、湯汁收干時立即出乎巖鍋。旁槐。
6、放入白芝麻。
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