白象魚 做法
1樓：混沌法則_源
白象魚的做法較多，以下是其中一種做法：
1. 準備工作。
1）首先將白象魚處理好，然後把殺好的魚洗淨，並且剁去魚鰭，切下魚頭，再把緊貼魚骨和魚身的肉片切下來，把片下的魚肉魚皮朝下，將成厚約釐公尺的魚片切成斜片，然後把魚排剁成長約5釐公尺的塊狀，再把魚頭切成兩半。
2）把魚片、魚排及魚頭分別用適量的料酒、澱粉、半個蛋清、適量的鹽用手抓勻，然後醃製15分鐘左右。
3）製作五香油，因為這個油可以使水煮魚特別香，根據口味可以多做一些，用於平時拌菜用，主要是在鍋中放油，然後將八角、幹辣椒、山奈、梁孫桐花椒、桂皮、香葉放入鍋中，再用小火加熱，直至香料被炸成棕黃色，再撈出橡坦香料扔掉，裡面的油待用。
2.白象魚的主要製作步驟。
1）先在鍋中把水燒開，再放入適量的鹽，然後放入豆芽煮熟，再撈出放在乙個深盆的底部。
2）將炒鍋燒熱後，放入三匙的五香油，再放入剁碎的豆瓣，一起炒香，再加入10克的幹辣椒末、以及10克的花椒、蒜末、薑片，一起炒香。
3）此時，可以加入魚頭和魚排炒勻。然後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉，一起炒，再加入清湯（或開水），蓋過魚肉即可。
4）煮沸以後，再將醃製好的魚片一片片地放入，並且用筷子弄散，一直等到魚片煮著變色後再關火，然後將魚片和湯汁一起倒入放好豆芽的深盆中。
5）再把鍋洗乾淨，然後將剩餘的五香油倒入（油的量一般剛好覆蓋魚片，也可以根據容器的大小決定油凱圓的份量），燒至五成熱後，再放入剩餘的幹辣椒末及花椒，最後用小火將辣椒和花椒的香味炒出來，此時需要注意不要炸糊，只要將辣椒的顏色炒至稍變就可以關火，把此熱油澆在魚片上即可。
2樓：小妖__寒
水煮魚。材料：
草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、黃豆芽200克、幹辣椒（剪成段）100克衫燃、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、薑片10克、蒜末15克、澱粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
五香油材料：八角2塊、花椒5克、幹辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml
做法： 1， 先處理魚。將殺好的魚洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2， 緊貼魚骨將魚身的肉信鉛片下。
3， 將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約釐公尺的魚片，魚排剁成長約5釐公尺的塊，魚頭剖成兩半。
4，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
5， 開始做五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜用。鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
6， 鍋中燒熱水，放入適量或坦虛鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在乙個深盆的底部待用。
7， 炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片炒香。
8， 加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
9， 加入清湯（或者開水），沒過魚肉。
10， 燒沸以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中。
11， 鍋洗淨，將剩餘的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。
12， 將熱油澆在魚片上即可。
水煮魚吃剩下的油怎麼辦？
我通常過濾以後用來拌菜、拌麵，也可以用來炒菜，但是不要加熱次數太多。
白象魚幹什麼做最好吃
3樓：
摘要。親親您好<>
白象魚乾這樣做比較好吃，做法如下；原料：白象魚乾， 青椒 ，蒜頭 ，老薑， 黃酒， 生抽， 白糖， 鹽。2、首先把魚乾下水洗一洗，再用溫水泡一泡，泡到微軟就可以了。
3、青椒切成滾刀，或者切絲都行，大蒜，薑絲都準備妥了，起油鍋！4、油鍋燒熱，放油燒至五成熱，放薑絲青椒煸炒至半熟，放魚乾，蒜頭繼續油鍋煸炒，放鹽、白糖、生抽少許，喜歡辣椒可以多放一點，接著煸炒放黃酒，再加點水就可以出鍋了。
白象魚幹什麼做最好吃。
親親您好<>
白象魚乾這樣做比較好吃，做法如下；原料：白象魚乾， 青椒 ，蒜頭 ，老薑， 黃酒， 生抽， 白糖， 鹽。2、首先把魚乾下水洗一洗，再用溫水泡一泡，泡到微軟就可此搏以了。
3、青椒切成滾刀，或者切絲都行，大蒜舉扒遲，薑絲都準備妥了，起油鍋！4、油鍋燒熱，放油燒至五成熱，放薑絲青椒煸炒至半熟，放魚乾正李，蒜頭繼續油鍋煸炒，放鹽、白糖、生抽少許，喜歡辣椒可以多放一點，接著煸炒放黃酒，再加點水就可以出鍋了。
親親，白象魚乾的營養價值如下；1.魚乾中同樣含有不少的礦物質，尤其是鈣和磷元素，而鈣可以促進骨骼生長，並且是構遲鬥成骨骼的重要物質，而磷與鈣則起協同作用，共同幫助身體補充鈣元素，強化骨骼，有助於身體長高，預防骨質疏鬆，很是合適青少年以及老年人群食用。2.
魚乾中含有豐富維生素a，維生素a有利於促進視力發育，經常適當食用可以有利於眼睛健康。加上魚乾中的蛋白質都是完全蛋白質，其中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，對肝臟負擔較少，有利於肝臟健康。3.
魚乾中含有豐富維生素a、鐵、鈣、磷等，這些營養物質都是構成肌膚、頭髮細胞不可缺少的物質，具有不錯的抗氧化作用，延緩肌膚衰老，因此常吃魚乾澤膚養髮的功效，而且魚乾中還有豐富的硒元素，經常食用同樣有利於抗衰老、養顏的功效。4.魚乾含有健腦益智成分dha，這是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，是神經系統細胞生長及維持的主要拿碼成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，是大腦發育必不可少的物質，因此日常吃魚乾有很好的健腦益智碼敏磨作用，尤其適用於嬰幼兒和兒童食用。
白魚的做法
4樓：會傾聽的小魚
1、 將白魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內。
2、把豬肥膘肉切成3 釐公尺長的木梳花刀片。
3、玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄銀陸首片。
4、熟火腿切成長薄片。
5、油菜擇洗乾淨，切成長薄片。
6、香菇去蒂，洗淨，切兩半。
7、將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，悉絕添上雞清湯、豬油。
8、蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20 分鐘，熟後取出蔥姜塊。
9、把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內。
鋒數 10、食時加薑末和醋。
白魚的做法
5樓：呆萌小怪獸
清蒸白魚的做法。
準備材料：白魚500克、調和油適量、鹽少許、料酒2勺、白胡椒粉少許、蒸魚豉油2勺、幹辣椒肢陸困2個、蔥1棵、薑片4片。
步驟：1、把白魚處理好。
2、把魚頭尾放入盆中加點料酒、鹽、白胡椒粉、蔥、姜醃製一會。
3、把醃製好的白魚放入盤中。
4、鍋中煮沸水後，放入魚盤。
5、大火蒸10分鐘。
6、取出魚盤，把蒸出來的水倒掉，把蔥結去掉，重新加悉核點蔥花、紅辣椒段和蒸魚豉油。
7、倒入燒熱的油，歷念爆香蔥花。
8、完成。<>
白魚怎麼做？
6樓：匿名使用者
白魚蔥姜鹽。
油清蒸白魚的做法。
白魚，洗淨。
魚肉上加鹽醃。俺是早上買了，晚上下班後回家蒸的取魚頭段，把鹽沖洗乾淨，瀝乾水，或用廚房用紙把水擦乾，加薑片，蔥段，鹽。
蒸鍋中水燒開後放魚盤，滴少許色拉油。
大火8分鐘後，關火，悶1-2分鐘，出鍋，撒上蔥小貼士白魚好吃的關鍵是要撒些鹽，醃了再吃，要「爆醃」，至少40分鐘。
海象魚怎麼做？
7樓：貼上你的情姐
材料。魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。
做法。1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
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