1樓：有錢哥哥
準備材料：米魚、鹽、薑汁、白糖、料酒、肉糜、番薯澱粉步驟：1、米魚處理乾淨，豬肉絞成肉末。
2、把魚從背部切開，剔下兩邊的淨魚肉。
3、刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛。
4、把肉末放入盆內，加薑汁，黃酒，鹽，少許白糖。
5、在魚泥裡放入番薯澱粉，當然也可以是其他的澱粉。
6、把所有的材料反覆抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質。
7、手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚。
8、鍋里加足水，燒至溫熱，放入魚餅，加適量料酒，一勺鹽調味去腥，煮到快開的時候開小火慢煮20分鐘即可。
9、把煮熟的魚餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以後要吃的時候拿出來炒或者煮著吃。
10、吃的時候，切幾片就可以了。
2樓：傻子歡兒
魚餅怎麼做？
1.準備魚肉、檸檬葉、香菜、紅咖哩醬、黃糖、胡椒粉、魚露，攪拌均勻。
2.撒上長豆角、蛋液繼續攪拌，攪拌至起膠，冰凍冷藏。
3.戴上手套，將餡料揉成團狀，壓扁成餅狀，放於盤中。在鍋中倒入油，中火熱油，將魚餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
3樓：校愛
材料用料主料：鯇魚400克配料：雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、調料：鹽、味精、熟豬油、蔥薑汁、雞湯、雞油、溼澱粉各適量
做法1、將魚肉漂淨，製成魚蓉，投入碗中，加鹽、味精、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁，加上肥肉丁、溼澱粉拌勻。
2、將炒鍋置火上，下豬油燒至二三成熱時離火，把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅，投入鍋內，用微火煎至兩面微黃，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋置旺火上，加人雞湯、鹽、魚餅燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上雞油裝盤，將蟹黃點綴魚餅上即成。
小訣竅製作關鍵
制魚蓉時要漂淨血水，魚蓉越細越好。
煎魚餅時，要邊煎邊晃動鍋。
煎好的魚餅下鍋烹製前需先投入沸水中洗去油膩。
4樓：匿名使用者
古鎮海洲魚餅
一定要是選取海洲當地魚塘養殖的每條250克—400克的鯪魚作為原材料，新鮮的鯪魚刮鱗劏肚去腸、然後整條起出魚肉，用清水洗淨魚肉，晾乾水份（現在是放在冰箱裡冰凍幾小時），以求肉質爽脆。然後，用手工做的攪拌機將鯪魚肉絞拌，再加入生粉、沙糖、精鹽然後用手工反覆將鯪魚肉搓半個小時直至起膠。然後下蔥花，用手擠壓至小圓球狀放入平底鐵鍋上，用食用調和油煎3—5分鐘，一邊煎一邊用鍋鏟將魚球壓至圓餅狀，雙面煎至金黃色，熟透就可以了。
製作海洲魚餅一定要250克——400克之間重量的鯪魚，且以秋冬季節的魚餅肉質最佳。起好魚肉後一定要冷凍或晾乾，製作魚餅一定不能加入太多生粉，搓魚肉一定要搓至起膠。煎魚肉不能用花生油，一定要用調和油或菜籽油。
海洲魚餅的特點是用料純正，絕少加粉，外脆內嫩，魚肉清香，口感絕佳。用於日常小食，也可以作菜餚之用。食用時如果用生菜葉包著吃或醮硯芥吃，風味更加獨特。
潮汕魚餅的做法步驟圖，潮汕魚餅怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料九肚魚
麵粉 克雞蛋鹽
潮汕魚餅的做法
備料。九肚魚 雞蛋 麵粉 香菜 小辣椒
洗乾淨切好放一起攪拌。
以上食材攪拌均勻。
熱鍋加油放進去煎。
非常美味的魚餅出鍋啦，超想吃有木有！
汕頭魚餅的做法大全集
6樓：左手邊滴
魚餅的做法
1、馬鮫魚剖殺乾淨後，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺，然後魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。
2、刮好的魚絨放入薑末，料酒，少許小蘇打，生粉，鹽，少許糖，加2個雞蛋黃。
3、放上面粉混合均勻，要多攪一會兒，這樣味道會韌一點，也就是有嚼頭，4、搓成團，入油鍋煎，煎的時候開小火，油5成熱。
5、兩面都金黃的時候就好了，出鍋。
自制魚餅的做法，自制魚餅怎麼做好吃，自制魚餅的家常
自制魚餅的做法步驟 1.取新鮮魚肉一條，用菜刀把魚肉刮出 也可切片剁碎但有細骨 2.把魚蓉放在一個碗裡，揉成一團反覆摔打3.待魚蓉稍微有點起膠的時候加入鹽，胡椒調味，再繼續摔打4.魚蓉打的起膠後就可以下鍋去煎了。5.大功告成！馬鮫魚洗淨，沿著魚骨邊片開左右兩大片肉，用湯勺刮出魚肉，魚皮丟掉，並撥去魚...
魚餅怎麼做好吃試試這兩張魚餅的做法
食材明細 新鮮鮸魚適量 鹽適量白糖適量 雞精適量 薑汁適量 生粉適量 鹹鮮口味 煎工藝半小時耗時 簡單難度 自制魚餅的做法步驟 1新鮮的鮸魚去鱗洗淨待用 2去掉魚頭，將魚肉片下來 3用調羹順著方向把魚肉刮下來 4刮下來的魚肉里加入鹽 白糖 雞精 薑汁 生粉5把魚肉攪拌均勻，可多揉搓會兒，這樣魚餅會更...
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