手抓餅的做法,手抓餅的做法及配方

2022-11-05 16:11:35 字數 6026 閱讀 6497

1樓:人升江河

1.把溫水倒入麵粉, 用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰,蓋上溼毛巾醒30分鐘

2.蔥花切末,用鹽、五香粉、香油醃過

3.面案上撒滿面粉, 把麵糰揉幾分鐘,把麵糰分成兩份,擀成圓餅皮,越薄越好,大概比厚水餃皮厚一點, 在麵皮上撒一層薄薄的醃過的蔥花,均勻地撒滿

4.用刀在餅上切出0.5釐米寬的細條

5.切記千萬不要把兩端切斷

6.切好的麵皮

7.從一邊開始捲成長條狀

8.把長條從一端再捲成團,需抻著卷,把長條拉細些9.卷好

10.麵糰擀薄

11.爐子開中火, 放大約1湯匙油,把一份餅煎成兩面都呈金黃色12.用筷子把煎好的餅從中間挑鬆

2樓:三火問題解答

手抓餅怎麼做?準備麵粉,打入一個雞蛋攪拌均勻,下鍋煎致雙面金黃,然後倒入挑好的料汁,刷上。

3樓:超超

鍋裡放油煎麵餅,放一個雞蛋,煎到兩面金黃刷蘸料,放上自己愛吃的配菜捲起來開吃

4樓:靜兒愛吃

手抓餅,做一次吃半個月!太省事了

5樓:靜靜很愛美

我家寶貝最愛吃的手抓餅,刷點醬卷點配菜更加好吃

6樓:魯姐美食

手抓餅怎麼做?麵皮下一鍋煎至金黃,放入生菜煎蛋火腿腸,番茄醬,捲起來就可以吃了。

7樓:廚娘小寧

手抓餅家庭做法,做一次可以吃很久

手抓餅的做法

8樓:八張老師

手抓餅怎麼做?準備麵粉,打入一個雞蛋攪拌均勻,下鍋煎致雙面金黃,然後倒入挑好的料汁,刷上。

9樓:匿名使用者

我家寶貝最愛吃的手抓餅,刷點醬卷點配菜更加好吃

10樓:靜兒愛吃

手抓餅,做一次吃半個月!太省事了

11樓:超超

鍋裡放油煎麵餅,放一個雞蛋,煎到兩面金黃刷蘸料,放上自己愛吃的配菜捲起來開吃

12樓:魯姐美食

手抓餅怎麼做好吃?首先把手抓餅煎一下,然後鍋中煎雞蛋,蓋上手抓餅,卷個火腿生菜即可出鍋。

13樓:哈爾濱新東方烹飪學院

蔥花手抓餅

用料小麥粉    500g

蔥花    適量

花生油    30ml

豬油    30ml

鹽    少許

熱水    330ml

蔥花手抓餅的做法

小麥粉500g,不是低筋粉就好

開水約330ml。(90度以上)

分三次加入

200ml、70ml、30ml。

邊加水邊攪拌。

留最後的大約30ml水。

把面攪勻看看,

最好是用手揉幾下,

不散就不要再加水了。

如太乾,就繼續分次加水。

不要和的太軟!

熱水全用完了面還散!

就用涼的和吧!

這人品!也是醉了!

和成光滑的麵糰蓋保鮮膜

鬆弛半小時

趁此機會準備油鹽蔥。

豬油和花生油摻一起

沒有豬油的童鞋

準備同量花生油即可

鬆弛好了分了九份兒

分八份兒也沒人咬你

(90g-100g一個劑子差不多)

擀薄,多撒點面沒關係

燙麵容易成形

能擀多薄擀多薄

擀的不圓不薄不要告訴別人

反正一會兒要捲成團

刷一層油,刷滿

撒一丟鹽,撒勻

甩把蔥花,……

切成一釐米寬的條

收起你的尺子來

不要把邊邊切開

慢慢攏起來

收好了左右邊扭兩下

捲起來一頭朝下一頭朝上

用手掌壓扁

爐灶平底鍋中小火

我的電煎鐺十檔放在3-4檔

以下操作請不間斷進行

鍋熱後刷油

依次放入餅胚並用手掌壓扁

然後依次在餅胚表面刷油

依次把餅胚翻面並用鏟子壓扁

如果你練過鐵沙掌

這時可以直接用手掌壓餅

好了,蓋上鍋蓋

(鍋小的童鞋要一個一個烙時,

此時翻面的時間可以延長)

這是第一次翻面的效果

如顏色比這個淺證明火小

反之,你懂得

調好火靜候1分半鐘

如果超時了不收罰金

好了用筷子挑著一抖落

散了!下手吧!

小貼士1、開水燙麵利於擀餅時不回縮,其他有利面不詳2、擀薄,能擀多薄擀多薄,做出來才層次多多3、如果感覺鹽撒不勻,就將餅左向右摺疊開啟,轉45度再對摺開啟。重複動作完成360度ok啦。

4、用刀直接切條就好,如果劃,容易破,整刀放不開的地方用刀尖輕劃

14樓:雲南新東方烹飪學校

【懶人版手抓餅簡易做法】

材料:清水90ml,鹽半小勺,普通麵粉150克,蔥花一小勺,花生油一勺。

做法:在麵粉中加水,攪成軟一點的麵糰,並用手粉將麵糰揉成團;

2.在案板上撒上面粉,放上面團並在麵糰上撒上面粉,擀成薄面片;

3.在面片上撒上鹽,蔥花,和花生油,掀起一邊,沾勻作料,並從上往下捲起來;

4.從兩端往中間盤起,並將兩個餅重疊;

5.再將重疊的兩個麵餅擀成與鍋匹配的薄餅;

6.在鍋中刷油,加熱將餅烙成兩面金黃;

7.在餅上加一點油會更加酥脆,周邊往中間推成大碎片,再稍微烙一下即可出鍋享用啦。

【手抓餅傳統做法】

備好芝麻,油和鹽,用開水和溫水分別和兩個麵糰,並揉在一起,這樣會讓手抓餅更加酥脆,醒發半小時;

2.取面,擀成長方形的薄片,抹上油,並撒上鹽,蔥花和芝麻,再沿著長的一邊疊起來;

3.將疊好的麵餅捲起來,盤好,壓薄一些,放入電餅鐺加熱烤制,等待成熟;

4.最後像耍小脾氣一樣,把烤好的手抓餅撕爛,撕爛,弄亂,弄亂,再心平氣和的美美的享受吧。

15樓:雲南新東方烹飪學校

材料中筋麵粉300g,豬油20g,鹽1/2小匙,冷水190g,沙拉油適量

做法1.將麵粉,鹽,豬油,冷水全部混合,揉成光滑麵糰。將麵糰平均分成5份,表面抹上沙拉油繁殖沾黏,放在室溫下鬆弛30分鐘

2.取一個麵糰,用手將它延伸成細長麵糰,在用擀麵杖擀成薄面皮3.在表面均勻刷上一層沙拉油

4.將兩邊的麵皮對著拈合

5.用手將薄面皮輕輕延伸拉長,慢慢捲成螺旋狀6.放在抹油的盆子裡鬆弛約1小時

7.將麵糰慢慢壓平,擀開,放入油鍋中以中小火煎成金黃色,取出後放在吸油紙上,趁熱用手拍鬆即可

16樓:鳳凰衛視詐騙

原料:麵粉、沸水、涼水、脆皮腸、生菜、麵粉、大豆油。

做法步驟:

第1步、麵粉中加入沸水,邊加邊攪拌,使其成絮狀。

第2步、放涼後再一點點加涼水,揉成柔軟的麵糰,餳面半小時以上。

第3步、餳面時準備油酥:1勺麵粉加2勺燒熱的植物油,拌勻即可第4步、餳好的麵糰特別軟,有些粘手,可以在麵糰上抹了一層油。

第5步、擀成長方形大薄片。

第6步、抹上放涼的稀油酥。

第7步、沿長邊捲起。

第8步、縱向一分為二。

第9步、分別捲起,捲起時邊抻邊卷,鬆弛幾分鐘。

第10步、擀開,擀的薄一點。

第11步、鍋裡刷一點油,放入餅胚,中火煎。

第12步、一面煎至金黃後翻面。

第13步、兩面都煎好即可。另一張也如此煎好。

第14步、自制的脆皮腸放鍋裡煎一下,煎至表皮焦脆即可。

第15步、煎好的餅上放一張生菜,再放兩根不同口味的腸。餅上也可以抹醬料,我沒抹。

第16步、捲起即可享用。

17樓:

臺灣手抓餅的做法:

1、麵粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀;

2、然後加冷水揉至成團,案板灑麵粉,繼續揉麵至表面光滑;

3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

4、麵糰擀成方形大薄片,刷一層薄油並灑上鹽;

5、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;

6、將長條捲起來,盤旋成一個圓形,麵糰靜置10分鐘後按扁;

7、小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);

8、一面煎成金黃以後再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將;

9、第二個一起放進去煎,煎好就可以吃了。

18樓:廚娘小寧

手抓餅家庭做法,做一次可以吃很久

19樓:

1.麵粉準備好。2·200毫升開水加入2克鹽攪拌。

3·然後把淡鹽水慢慢加入麵粉中攪拌成為棉絮狀。4·在加入100毫升左右的冷水繼續和成麵糰,麵糰成形再加入20毫升油。5·繼續把麵糰揉至全部吃入色拉油,光滑柔潤在加蓋溼布靜置20-30分鐘。

(醒面)

1·麵糰再次揉均勻光滑分成等分小麵糰。2·取一份擀成薄薄的麵皮。3·在上面均勻的塗抹色拉油,鹽,蔥花,熟芝麻。

4·然後如同摺扇子一般,把麵皮摺疊起來。5·摺疊好的麵皮,可以從兩頭一起往中間捲起,中間切斷,成為兩個餅坯,也可以從一頭捲起,成為一個餅坯,這個可以自己隨意,兩個的餅稍微小一點,比較容易煎至熟透。6·卷好的麵糰按扁擀成博餅,成為手抓餅生坯。

7·平底鍋加油燒熱,放入手抓餅煎至。8·中小火煎至餅兩面金黃即可。

20樓:匿名使用者

用料普通麵粉    500克

開水    150克

涼水    150克左右

黃油    70克(其中20克加在麵糰裡)

鹽少許手抓餅坯子的做法

開水150克加入麵粉中,用筷子攪拌,然後在加入150克左右涼水,水的多少看面的吸水性酌情新增。初步成團後加入軟化的20克黃油,揉至表面光滑,比較有韌性,麵糰相對較軟些,放在一邊鬆弛30分鐘。

麵糰平均分成8份,表面抹少許油,防粘

要在案板上塗抹油,取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片,越薄越好,幾乎成透明狀。

在餅皮上撒少許鹽,均勻的塗抹上一層黃油,黃油提前放微波爐軟化,將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來,千萬不要用卷的方法。

餅皮摺疊成長長的一條,從一頭邊抻邊卷,盤成一團。

將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後,擀成薄餅。

一次多做幾個,每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開,放在冰箱冷凍櫃裡,每次吃的時候不用解凍,直接放在平底鍋中烙就可以了。

小貼士這種和麵屬於半燙麵的方法,如果全部燙麵,麵糰韌性較差,不好擀成薄薄的大片,手抓餅的層次也就不那樣分明酥軟了,還有就是在烙制的時候,鍋中放一點油,餅從冰箱取出不用解凍直接放入,烙至一面金黃翻面,用鏟由外向內推動餅邊,有助於分層。取出餅,在鍋中打入一個打散的蛋液,微微凝固把餅蓋在雞蛋上,兩者會粘連在一起,雞蛋完全熟透,取出捲上喜歡的蔬菜,擠上各種醬料,開吃吧!

手抓餅的做法及配方

21樓:格調

準備用料:中筋麵粉300g、溫水150g、豆油適量、豬油適量。

1、將麵粉和水和成光滑稍軟的麵糰。放置一邊蓋上盆,醒20分鐘。

2、準備適量豆油和稍多一些的豬油。

3、攪拌使豬油化開,並均勻。

4、案板上塗一層攪拌好的油酥,將醒好的麵糰放在上面擀成正方形。

5、用手將麵皮拉長拉薄,拉成長方形,使麵皮變薄。

6、塗上一層油酥。

7、用刀劃上橫條,兩頭不要切斷。

8、自下而上捲起,拉長,使粗細均勻。

9、一頭開始盤起,盤成一個圓餅狀。

10、擀成薄餅。

11、電餅鐺預熱,放入擀好的餅,同時將剩餘的油酥塗在餅表面。

12、一面上色後,再將餅翻面煎另一面。煎至金黃即可。

22樓:顧小蝦水瓶

主料:手抓餅1張,肉鬆適量

輔料:沙拉醬適量,雞蛋1枚,生菜1片

步驟:1、轉準備食材:手抓餅、肉鬆

2、手抓餅直接放入平底鍋中,中小火煎制無需放油3、餅丕定型後翻面煎另一面,順手在一邊煎個蛋。

4、將煎好的餅剷出,放上生菜、煎好的雞蛋,抹上些沙拉醬。

5、再撒上適量肉鬆

6、對半捲起即可

手抓餅怎麼做,手抓餅的做法及配方

回答家庭自制手抓餅食材介紹 高筋粉150g,植物油15g,水100g,低筋粉70g,黃油50g,鹽1勺 家庭自制手抓餅的做法步驟 2 先把麵粉倒進大碗里加入植物油,水合成光滑的麵糰 3 低筋粉加入黃油拌成油酥 4 水油麵團,油酥各分成四份 5 取一個水油皮小麵糰,用手掌壓扁,放上一塊油酥小麵糰,把油...

手抓餅的做法,手抓餅的做法 手抓餅怎麼做 手抓餅的做法視訊

主料麵粉400克 蔥花100克 輔料鹽3克 五香粉10克 香油20克 蔥花手抓餅的做法步驟 1.把溫水倒入麵粉,用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰,蓋上溼毛巾醒30分鐘 2.面案上撒滿面粉,把麵糰揉幾分鐘 3.蔥花切末,用鹽 五香粉 香油醃過 4.把麵糰分成兩份,擀成圓餅皮,越薄越好,大概比厚水餃皮厚一點...

臺灣手抓餅的製作方法,臺灣手抓餅的做法及配方

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