1樓：北海數碼站
冬天到了後大家的家裡面都會被很多的紅薯，紅薯的主要作用就是收集起來可以放在一起，主要裂型磨是可以拿來享用的，隨時隨地可以做煮紅薯或者烤紅薯，口感和營養價值都很高，但是除了做這些以外，還可以製作紅薯糖，紅薯糖的味道也是不錯的，那紅糖應該怎麼熬才能更加甜美？
如何熬製紅薯糖。
冬季來臨了很多人都在曬紅薯幹了，其實曬紅薯乾的同時還可以自己製作糖的哦！怎麼做呢？方法很簡單，如果你家裡也在曬紅薯乾的話不妨也熬點糖吧！
我們在曬紅薯干時一般一曬就是一大鍋紅薯，所以首先在煮紅薯時儘量把紅薯皮去掉再煮(為保後面的糖乾淨，去皮肆鬥後曬出的紅薯幹也會更加好吃),當我們煮熟紅薯後把紅薯撈出來(或者夾出來),剩下的那一鍋水就不需要倒掉了，直接再繼續加熱，但是這時只要保持水沸騰就好了，此時可以把蓋子開啟，讓它自然蒸發，一直把鍋裡的水煮幹，當然越往後那紅薯湯也就越濃了，到最後會變得稠稠的，此時剩下的其實就是紅薯糖。
這裡要注意的是，在湯變稠之後要注意用東西攪拌，儘量不要讓它結底(結鍋),而且也要注意減小火力，如果是燒電或者液化氣的只要儲存一點沸騰即可。
當鍋裡的剩下糊糊的糖的時候可以再保持一段時間火力租頌，讓水分儘量蒸發掉(水分越少可儲存得越好)。接下來就是等糖自然冷卻了，待完全冷卻後就可以用器皿裝好儲存了。
這樣一鍋自制的紅薯糖就出來了，是不是太簡單了，哈哈哈！其實說來容易，熬起來可要費很多時間了，一般要乙個上午或者乙個下午的時間才能熬好的。
紅薯糖的熬製作方法是什麼？
2樓：紅油火鍋太辣了
紅薯糖的熬製作方法如下所示：
主料：紅薯1000克、花生500克、油100克、麥芽糖500克、木薯粉160克。
輔料：水適量。
1、食材準備好。花生用炒鍋炒香後去皮，放在手心搓揉開，讓他變成兩半備用。
2、紅薯連皮洗乾淨後，放入蒸鍋蒸熟，稍微放涼，放入破壁機裡，木薯澱粉加入兩倍水稀釋後倒入破壁機中。木薯澱粉的加水量不用太糾結，多放點水，破壁機工作會更順暢，後面還要經過進一步炒制，水多點，稍微多炒點時間就行了。
3、用果汁鍵，將紅薯打成泥。倒出來備用，我做的比較幹，餡料越幹，炒制就越快。
4、鍋裡倒入油，加熱後將紅薯泥倒入鍋中，中火不停地翻炒，紅薯泥吸收了油後，將白糖和麥芽糖倒入紅薯泥中，繼續炒。
5、加入了麥芽糖後，紅薯泥會變的很稀，不要著急，這時候可以將火轉大一點，能加快水分蒸發得速度。因為紅薯泥已經充分吸收了油脂，所以不會粘鍋。
6、一直炒一直炒，直到紅薯抱團，不沾矽膠鏟，一定要炒硬，如果紅薯團太軟的話，吃起來會很黏，而且還會讓裡面的花生吸收水分變潮，炒好的紅薯團，有點像我們小時候吃的打糖。
7、花生稍微搓開，讓他們儘量都是半個半個的，倒入紅薯泥中。用矽膠鏟將它們充分炒勻，花生均勻地被紅薯麵糰包裹著，不掉落就可以了。
8、烤盤裡放油紙，油紙稍微長一點，底下墊半張，上面也要留出一樣的長度，紅薯花生糕放在油紙上，用刮板按平整。
9、表面可以撒上點熟芝麻，吃起來更香哦。覆蓋上上面的半張油紙，再用刮刀幫助整形好，放入冰箱冷藏乙個小時左右。
10、最後，從冰箱中拿出成品，就可以享用美味了。
紅薯怎樣才能快速糖化
3樓：
摘要。親快速糖化方法：
1、酸法。酸法系以無機酸作催化劑，使澱粉水解，先生成中間產物糊精、麥芽糖等類低聚糖——寡糖，最終生成葡萄糖等單糖。有批量作業的加壓罐法和連續作業的管道法。
紅薯怎樣才能快速糖化。
親快速糖化方法：1、酸法酸法系以無機酸作催化劑，使澱粉水解，先生成中間產物糊精、麥芽糖等類低聚糖——寡糖，最終生成葡萄糖等單糖。有批量作業的加壓罐法和連續作業的管道法。
2、酶法酶法系採用澱粉酶進行澱粉的水解。澱粉先經液化酶液化生成糊精等中間產物，再經糖化酶糖化生成麥芽糖以至葡萄糖。這樣，由於全用酶水解故稱全酶法。用液化酶和糖化酶，也稱雙酶法。
3、酸酶結合法酸酶結合法系採用酸法液化，酶法糖化，互相結合的方法。由澱粉糖化製取的產品為澱粉糖品。通常以水解程度或糖化程度，按葡萄糖當量計值(簡稱de值)為澱粉糖品的特徵指標。
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紅薯糖怎麼熬的
4樓：
您好！很高興為您解答，紅薯糖熬的方法<>
1.將紅薯洗淨下鍋蒸熟後，用勺子或鍋鏟把紅薯全部搗爛成泥，適當的加冷水用勺子均勻攪拌至全部攪拌成紅薯泥，爾後加麥芽粉糊化。2.
攪拌好的紅薯泥，靜置在鍋裡，麥芽提前打成了粉粉，一般譽慧50斤鮮紅薯加一兩幹麥芽粉，麥芽粉兌水攪入紅薯泥中，靜置一會，澱粉在麥芽汁的作用下，會變成麥芽糖和糊清，待稠的紅薯泥上層逐漸變清，說明澱粉全部糖化了。人們把這叫把紅薯漿點大逗清了，所以也叫點漿。就像做豆腐放滷水一樣。
3.這時候用大桶，紗布，筲箕過濾已清了紅薯泥，這個過程已很長，反覆的濾兩遍，過濾的紅薯渣是餵豬的好飼料，濾在桶裡或鍋裡的糖化了的水，就是制紅薯糖的最後原料了。4.
將一大鍋濾好的紅薯泥水，燒大火熬製，一般要至少五六個小時，直到水份蒸發的差不多，全部變成紅褐色，用勺子掏起來一倒能成條，很有粘性扯不斷了，說明紅薯糖熬好了。5.這個過程更費時間，一大鍋水開始用大火熬製，後面必須要小火慢熬。
制好了稍冷下全部掏慶仿答乙個陶瓷罐裡密封儲存。<>
紅薯怎麼做能熬出糖
5樓：不愛吃香蕉的小朱
1、紅薯去皮後後放入鍋中煮熟。
2、將橘碧熟紅薯撈出，剩下的水不可倒掉，繼續加熱，但只需保持水沸騰即可。
3、將蓋子開啟，使其自然蒸發，直到將鍋中的水煮鬧喊幹。
4、在蒸發過程中紅薯湯逐漸變濃，最液伍野終變為稠狀，即紅薯糖。
糖藝，糖漿熬製步驟，做糖藝的糖怎麼熬製
熬糖漿的方法步驟 1 油漿 將炸油的主料倒入漏勺，原鍋用油衝一下，去掉鍋內的雜質，加入適量的底油，放白糖旺火熬製，見糖漿泛出細密的氣泡，手勺攪動流暢無阻礙感覺，倒入主料翻勺出菜。油漿適於做肉 蛋類菜。2 油底熬漿 油底熬漿屬於油漿的一種，將白糖放入炸制主料的油鍋裡，邊炸邊熬糖漿，故稱油底漿。這是一種...
怎樣做糖焗紅薯芋頭，糖焗香芋紅薯的做法
焗紅薯芋頭 1.番薯洗乾淨後，對半切開 2.然後上鍋蒸熟 3.用勺子把番薯肉挖出，不要把薯皮弄破，有一個完整的形狀 4.番薯肉碾碎，加入牛奶，拌勻 5.加入軟化的黃油，拌勻 6.把加工過得番薯肉填回紅薯皮外殼中 7.撒上刨碎的馬蘇裡拉芝士 8.預熱烤箱到200度，放進烤箱烤20分鐘，即可。小貼士 主...
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