怎麼熬糖？
1樓：網友
小火慢熬是硬道理。
1開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1
冰糖放7，記得要火小。
2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？
主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好。
3這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，4住要看你的眼力和火候的控制能力。
參考資料。
2樓：寶貝我想有個家
熬糖最好用鐵鍋，把糖放在鍋裡，用小火慢慢的熬，等糖變成金黃色就行了，以前熬過，現在忘了，
3樓：生活類答疑老師
大火煮開，煮開前要不停攪拌，直到冒泡。(火苗不能超過水的最高水位)步驟 2
開後不能攪拌，否則會反沙。然後轉中火。
步驟 3直到泡變多，從起泡到破裂的速度變慢後調成小火。
步驟 4拿筷子蘸一下糖放冷水機裡降溫後嘗一下。1-2分鐘內多次嘗試，直到糖水脆脆得不粘牙。
熬糖的問題````
4樓：網友
熬糖時在鍋裡倒100毫公升左右的水（也可用油熬糖漿~應該會快點~但不如用水健康~）也可少些~加白砂糖80克和20克冰糖顆粒~用中火~化糖的時候一直在攪拌~熬至冒泡濃稠~用筷子沾點糖水~發現筷子上的糖水很快變硬時~就熬好了~你上面說的問題是水量沒掌握好~光用白糖很難熬出琥珀色~因為火候不好掌握~加點冰糖為好~
5樓：網友
還是沒熬到時候，不要加太多水能化開糖。糖漿先發黃，再熬才是琥珀色，可用勺撩起看色。什麼火候都能熬出來，只是快慢而已。小心冒煙即成焦糖色素了。
熬糖一直熬下去會成什麼樣子
6樓：沫弋
溫度高了之後糖會變成碳，因為糖也是有機物，以碳元素和氫元素為主的。
做紅燒肉熬糖要熬到什麼程度？
7樓：蒯作員醉易
糖慢慢融化，變成淡紅色，並開始有點泡的時候最好，這時候放入豬肉最好。糖熬淡了會發甜，熬紅了就苦了，所以淡紅色最好。
8樓：想哭想瘋想遺忘
五花豬肉450克、冰糖30克。
參考如下：1.冰糖的話，下鍋遇熱後會裂成小的碎塊，開始用鏟子劃，當冰糖成呈現出黃色時將火調小，小火慢熬至冰糖呈現出褐色，並冒出小的氣泡時糖色就熬好了。
2.油燒開，糖下鍋後變成紅色的就可以了。
3.糖下鍋後。慢慢熬，把糖熬散開了就可以。
9樓：網友
加少量水，加入白糖，熬到糖水呈深色，就可以下肉塊了。注意糖不要熬糊了，也就是不能出現煙，那樣就會發苦。紅燒肉關鍵是小火燉，火越小越好，湯清肉爛。
10樓：馬克小王
熬會就行了 不要熬胡了 糖呢主要起搭色的作用。
11樓：素顏呼呼
熬至肉色為金黃色為好。
那個糖要怎麼熬啊？
12樓：妮種歐
油熬：鍋裡先要有一點點底油，火要小，放綿白糖，用勺子沿乙個方向攪，一開始攪若有點幹 可以加一兩滴花生油 熬的過程中 糖化開會有泡泡，這時候要不停的攪 等大泡泡變成小泡泡 然後白色的糖漿變成微黃色 攪得時候 手上有粘稠感 就可以了。
水熬：準備好了，鍋裡放一點水，(可以看看水面上有沒有油),加入糖，比例掌握好。開小火，開始完全都可以不用動。
勺子順時針慢慢均勻的攪動，隨著溫度公升高速度要越來越快，過程中鍋的周邊會出現糊的，記得抽空用勺子弄出去，嗯，不要亂甩，會燙到自己或者旁邊的人。
什麼時候將材料下鍋：糖已經很均勻的攪開，很多大泡泡的時候，而且你感覺速度很快了，下鍋，停火，翻幾下，起鍋。
做紅燜肉 怎麼熬糖
13樓：網友
糖色是好聽不好弄的一種天然與人工製作色素，炒糖色是一項眼急手快的活。
原料：植物油2兩，冰糖半斤。
做法：炒鍋上火燒熱，加油放糖用中火不斷翻炒將糖溶劃即改小火或端離火口，還得攪動，溫度降了後有上火炒炒到有大量的魚眼炮時馬上加備好的開水300克（加水的時候要注意安全），加水後再炒還會起一次泡的，起泡後就倒到容器裡，不要炒糊了，朝糊了就會發苦。
在家裡做一次紅燒肉用不了這麼多，根據實際加就可以了，剩下的以後哈可用。
14樓：流雨有情
涼油加糖，小火，不停的攪動。
怎樣熬糖
15樓：網友
除了糖水比例，最主要就是熬的時間要把握好，用勺子將糖水混合物勺起慢慢倒入鍋內，起絲就好。
16樓：網友
水燒開糖放入水中用東西一直攪拌不能停，注意水不能放太多。
17樓：達爾火
可以一起放，水上放，起絲就好了，起絲後速度要快，把握火候，過了就焦了。
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