煲什麼湯最溫和，什麼湯最容易煮

1樓：無雅詩

入秋以後天氣開始變得乾燥，飲食上要儘量清淡，飯前一碗湯，溫和又滋補。

蟲草花玉公尺排骨湯】

用料：排骨適量，蟲草花適量，玉公尺一根，紅棗幾顆，鹽少許。

步驟：1，排骨洗乾淨，和涼水一起放入鍋中，加入一勺料酒，幾片生薑，大火煮開，料酒和生薑能去除排缺裂骨的肉腥味。

2，等到水燒開，鍋中會出現一層血沫，這樣處理後的排骨，燉湯的時候湯色不會發黑。

3，把焯好水的排骨撈出來，用水沖洗乾淨，冷天用溫水，熱天用常溫水就可以，洗乾淨後再放入燉鍋裡，加上幾片乾淨的生薑，幾顆紅棗。

4，煲湯我用的是電燉鍋，大家可以根據自己的時間和習慣，選擇砂鍋或者玻璃鍋等等，時間我設定了兩個小時的慢燉。

5，乙個小時後開啟鍋蓋，把玉公尺切成段放進去，蓋上蓋子繼續燉乙個小時。

6，蟲草花洗乾淨，在最後十分鐘放進去。

7，出鍋前只需要撒一點點鹽調味即可。

小貼士：排骨在燉湯的時候，到底要不要焯水，其實不需要那麼糾結，如果是跟玉公尺這樣顏色鮮亮的食物一起敏扮巨集煲湯，喜歡湯色漂亮清爽一些的，最好先給排骨焯個水，焯過水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，燉出來的湯乾淨又好喝；

新鮮的蟲草花在清洗的時候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用橋冊力去揉搓，以免洗掉蟲草花上的真菌孢子粉，另外新鮮的蟲草花不宜久煮，我一般會控制在十分鐘以內，長時間燉煮不但會破壞蟲草花的香味，而且會破壞蟲草花的營養；

煲湯的時候，不建議過早放鹽，一般在湯出鍋前撒鹽調味即可，過早放鹽會影響湯中蛋白質的淅出。

什麼湯最容易煮

2樓：馮蜜柚子茶

1、薏仁豬腳湯功效：健脾益胃、利溼、壯枯首腰膝材料：薏仁30g，乾淨豬腳乙隻約半斤製法：

薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫公升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時；待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

2、天麻補腦湯功效：材料：魚頭、天麻製法：

用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

3、白玉豬小肚湯功效：祛溼消腫。材料：

白茅根60克、玉公尺鬚60克、紅棗10個、豬小肚500克臘磨製法：將豬小肚洗淨切塊，用鹽、生粉拌擦，再衝洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。

紅棗去核後，與白茅根、玉公尺鬚一起洗淨，用清水稍浸泡片刻，再與豬沒局數小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。