1樓：曾塔裡
燉排骨出鍋前10分鐘左右放鹽最好，做法：
一、材料。豬小排500克、植物油10毫公升、姜2克、大蔥1節、白糖1勺、生抽10毫公升、老抽6毫公升、料酒10毫公升、花椒6粒左右、八角3個、番茄醬1大勺醋、老虧15毫公升。
二、做法。1.排骨清洗幹侍鬧神淨後放開水鍋裡煮5分鐘，去除血沫；蔥切段，姜切碎快。
2.煮好的排骨再用清水沖洗乾淨；炒鍋放油，然後放入花椒、八角和糖。
3.糖炒至變彎鍵焦黃色後放入排骨、蔥姜；放入番茄醬、醬油、醋、料酒。
4.添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質酥爛入味，出鍋前10分鐘左右放鹽。
2樓：匿名使用者
材料：龍骨，蓮藕，紅蘿蔔，章魚陵和幹，蜜褲汪攔棗，薑片。
龍骨先在沸水裡焯一下，去除血沫，撈起，章魚乾泡軟胡胡洗淨，蓮藕切小塊洗淨，紅蘿蔔切塊，所有材料加蜜棗薑片一起放湯煲裡，加合適的水量，先大火燒開，再轉小火煲3小時，最後調味即可。
煮骨頭湯在什麼時候放鹽最好？
3樓：睿爸育兒記
煲湯什麼時候放鹽最好？#星知計劃#
4樓：匿名使用者
純正的骨頭湯用豬的大骨棒(雞架骨也可),先用錘子將大骨敲開，開水焯一下，可去掉血腥味，從新起鍋，放入涼水，然後將大骨放進去，鍋內涼水以沒過大骨多些最好，開鍋後撇去浮沫加些蔥姜紅棗狗杞子調味補血，先不要加鹽，鹽加早了會影響骨鈣在湯裡的溶解，開鍋後改小火慢慢的熬一小時以上為好。然後跟據個人喜好加些鹽香菜沫什麼的就可以了。
5樓：匿名使用者
頓好了之後在放最好，以免鈣質流失，破壞營養成分。
6樓：匿名使用者
廣東人認為煮湯時要起鍋時才可放鹽。
7樓：蒲公英花開丶
材料豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉公尺、胡蘿蔔各一根，去皮切成大塊，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法1。將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗乾淨。
2。把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時後加入玉公尺、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
燉大骨湯什麼時候放鹽
8樓：乾萊資訊諮詢
出鍋前放鹽，以下是蓮藕大骨湯的做法：
主料：蓮藕450g、大骨400g
輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、白醋適量、胡蘿蔔適量、生薑1片。
步驟：1、備好食材。
2、把大骨和薑片放入鍋中，加入適量水。
3、滴上幾滴白醋，**煲，水開後轉小火煲30分鐘。
4、煲湯時把蓮藕去皮。
5、把蓮藕和胡蘿蔔切大塊。
6、加入鍋中再煲40分鐘。
7、最後放適量鹽。
8、再放適量雞粉就可以了。
9、盛出就可以享用啦。
熬大骨湯什麼時候放鹽
9樓：客行舟
具體做法是這樣：
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮，水開後撇雲浮沫。
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參，具有很高的營養價值)一起燉，起鍋時放鹽。
3:水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯。對身體虛弱的人來說，這種做法是最宜人的。
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮乙個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯。
10樓：睿爸育兒記
煲湯什麼時候放鹽最好？#星知計劃#
燉骨頭湯，什麼時候放鹽
11樓：
準備關火之前幾分鐘放鹽。不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
骨頭湯的做法：1.燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，2.在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。
3.燉上兩三個小時，湯就做好了。
烹飪技巧：
12樓：匿名使用者
出鍋時候放就行了。
用料大骨頭。
蔥段薑片。料酒少許。
最單純的大骨頭湯的做法。
直接讓師傅把骨頭剁好，回來後自來水沖泡一陣子，一是乾淨，二是可以沖洗掉些血水。
鍋裡放自來水(可以沒過大骨頭的量)，扔進去三段蔥段，三大片薑片，少許料酒，**……水開後國內就會出好多血沫子。將大骨撈出，自來水沖洗乾淨。血沫水倒掉。
拿出大砂鍋，足夠的自來水，將大骨放入。重新放三段蔥段，三片薑片(切記這次不要再加料酒了)。**，水滾沸階段仍然會有些血沫子出來，撇掉即可。
滾開十分鐘後轉小火，小火乙個半小時到倆小時。一鍋最單純的大骨湯就好了！
若燉的湯多，就盛出來，然後等吃的時候再加鹽調味！
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