1樓：遊戲的另類智多星
紅燒肥腸頭製作的過程當中，應該先將肥腸洗乾淨，切成衡喊兄小塊咐襲，鍋中放入幹辣椒，蔥蒜炒香，加上肥滲做腸爆炒，要加高度的白酒去腥。
2樓：cherish小小杜
先將買好的肥腸頭，用蔥薑蒜料酒先煮一遍，讓它去除腥信友味兒，然後再燉一天，這樣的話就做滑和槐出棚或來的，更加的入味兒，香味濃郁，嚼勁十足。
3樓：路邊的風兒
將清桐滾洗好的大腸切成段，放在開水中焯三分鐘局乎餘水，之頃早後將蔥薑蒜放在油鍋裡爆香，放入豬大腸炒一會兒，放醬油，蠔油，鹽等調味，之後再加入青椒翻炒出鍋。
4樓：小鵬美食說
今天給大家分享一道不一樣的好吃的菜，愛吃這一的小夥伴，簡直是和我「氣味相投」。這道菜的主要材料就是讓人愛恨交加的豬腸，又叫涼拌雞。不過今天的又有一點點不一樣，只留涼拌雞末端的那一部分，也就是所謂的「大腸頭」。
腸頭除開外皮以外，裡面還有一層較為厚實的肌肉組織。因此吃著既韌又有嚼勁頭，越嚼越香。涼拌雞美味，可是不太好清理，也不好去異味。
但是，只需使用了適當的方式，就能輕鬆處理這一難題。具體做法在下面，非常簡單，一定要學起來哦！
清燉肥腸頭】需要食物：豬腸頭，薑片，小麥麵粉，小蔥，八角，麻椒，小香蔥，桂丁，植物油，公尺酒，蒜頭，豆瓣醬，啤灑，辣椒幹，幹燈籠椒，生抽，耗油，五香粉，食用鹽，味精製作流程如下所示：
提前準凱團備2-3根大腸頭，先將整個腸頭旋轉來，隨後切除裡邊多餘植物油脂。然後再用小麥粉和食用鹽，將腸頭反覆地手洗幾次，最後再旋轉回家。洗好的腸頭放進鍋裡，隨後加入適量冷水，倒入一些公尺酒、生薑片、冬茹、八角、桂丁、麻盯隱橘椒，隨後開槍將腸頭燒15分鐘。
煮好的腸頭撈起來晾涼，隨後切割成厚片；然後把薑片，小蔥，蒜頭所有剁碎；準備一些辣椒乾和幹燈籠椒也全部剪下來；最後再提前準備一勺豆瓣醬和一罐啤酒。
鍋裡倒入適量植物油，再將小蔥，薑片，蒜頭，豆瓣醬倒入鍋裡煸炒出香味。然後然後將辣椒幹，幹燈籠椒和花椒粒，倒入鍋裡再次爆鍋。把腸頭倒入鍋裡，翻拌均勻。
再將啤灑倒入鍋裡，再倒入適量生抽，五香粉，耗油。先開走紅將料汁煮沸，然後用小火燒煮乙個小時左右。等腸頭燒酥爛以後，就能加入適量食用鹽和味精開展調料。
如果想做紅湯麵得話，那樣料汁可以多留一些。）
把燒好一點的腸頭盛出來擺盤，再撒上一些剁碎的蔥末就可以。一道十分香濃的清燉肥腸頭，就做好！直接吃，味道很正。用於澆面味道就更加讚了！
紅燒肥腸怎麼燒來更香？
5樓：生活小百科柴火
紅燒肥腸是一道傳統的中國美食，下面是幾個提高它的口感的技巧：
1.選用優質的肥腸：選用新鮮的豬肥腸，肥腸要洗淨， 切成均勻的小段，用清水浸泡幾個小時。這樣可使切好的肥腸更加鮮嫩。
2.焯水梁賣去腥味：將肥腸銀渣御放入鍋中，加入熱水燙一下， 去除腥味。
3.用料多做工：除了基本的配料，如姜、蔥、醬油、糖、鹽等，可以嘗試加入一些橙皮、八鋒巖角、桂皮、草果等調味品，這樣可以提公升紅燒肥腸的香氣和味道。
4.燜煮時間足夠：紅燒肥腸要燜煮至少乙個小時，這樣可以將調味料和肥腸的味道徹底融入，肥腸更加入味，更加鮮嫩。
憑藉上述技巧和經驗，您可以做出更加美味的紅燒肥腸。
6樓：西北戰狼
1. 選擇好的食材：選用肥瘦相間鮮嫩有彈性、無腥羶的肥腸，並將肥腸用水浸泡一段時間，以軟化並去除異味。
2. 事先處理：將肥腸洗淨後，用豆腐乳、醬油、料酒、蔥薑蒜等調料醃製1-2小時，可以提高醃製的時間和溫度，進一步提高紅燒肥腸的口味。
3. 煮熱水泡復蜻：選用大的鍋，加入水、薑片、蔥段，先將肥腸放入熱水中焯燙5分鐘，去除雜質和腥味。
4. 熱鍋涼油蔥姜炒肉：熱鍋涼油，下蔥姜炒出鄭腔清香味，並將調料的肉切成小塊放入炒制。
5. 加調料：等肉炒出油，大火烹入老抽、蠔油和糖，翻炒均勻。
6. 加入肥腸：將預處理好的肥腸，加入炒制的調味料，翻炒均勻，再加入清水不多於肥腸高度，加入八角、桂皮等調味料翻炒均勻。
7. 燉煮慢火燜：大火燒開圓帆後，轉換為小火燜煮1小時，這樣可以使肥腸口感更加鮮嫩，同時也使調味料更好的滲入肥腸，增喊前強肥腸的口感。
8. 加入蔬菜：等到湯汁濃稠時，可以加入蔬菜再煮一會兒，這樣湯汁會更加鮮美，增強肥腸菜餚的口感和營養。
綜上所述，要想燒出更香的紅燒肥腸，不僅需要選好食材，還要從預處理、燒煮、調味方面入手，對於食材的醃製和燒煮的方法有所調整，才能製造出更加美味和令人難以忘卻的紅燒肥腸。
7樓：火星心妍學姐
要使紅燒肥腸更香，可以考慮以下幾個烹飪技巧和調味方法：
1. 醃製肥腸：在烹製前，可以將肥腸切成塊狀，然後用一些調料進行醃製。
常用的醃製調料可以包括姜、蒜、料酒、生抽、老抽等。醃製時間可以根據個人口味調整敏液，一般數小時至過夜嫌畝。
2. 充分煸炒：在烹製紅燒肥腸之前，可以先將肥腸放入熱鍋中進行煸炒。煸炒可以使肥腸表面稍微焦黃，釋放出更多的香味。同時，通過煸炒還可以去除部分腥味。
3. 加入香料：在炒煮的過程中，可以加入一些香料來增加風味。常用的香料包括八角、香葉、桂皮、幹辣椒等。這些香料可以與肥腸一起燉煮，使其慢慢滲透入肥腸，增添香氣。
4. 控制火候和燉煮時間：紅燒肥腸通常需要較長的燉煮時間，以便使肥腸變得柔軟並吸收調味汁。在燉煮過程中，需要控制火候，保持適當的小火，使肥腸均勻受熱，並慢慢燉煮至入味。
5. 加入調味料：除了醃製調料外，可以在燉煮過程中適量加入一些調味料，如生抽、老抽、糖、鹽等，以提公升味道。根據個人口味，可以適當調整調味料的用量。
6. 配料搭配：可以根據個人喜好，搭配一些蔬菜或其他配料，如洋蔥、青椒、蘑菇等，增加口感和層次感。
最後，製作紅橋者物燒肥腸的具體配方和口味偏好因人而異。可以根據自己的口味調整以上方法，並不斷嘗試和調整，找到最適合自己的紅燒肥腸烹飪方法。
8樓：也無風雨也無晴
紅燒肥腸是一道美味的川菜，它的特點是外脆內嫩，飽滿多汁，肥而不膩。下面是製作紅燒肥腸的步驟：
材料：1.豬肥腸1條。
2.薑片適量。
3.蔥花適量。
4.料酒適量。
5.清水適量。
6.豆瓣醬適量。
7.辣椒粉適量。
8.醬油適量。
9.糖適量。
步驟：1.將豬肥腸剪成2釐公尺左右的段，放入鍋中焯水撈出，反覆沖洗掉血沫。
2.將焯過水的豬肥腸切成條狀備用。
3.鍋中熱油，放悉仿肆入薑片和蔥花，爆香。
4.加入豆瓣醬煸炒。
5.加入適量的辣椒粉和煸炒過的肥腸，煸炒至上色。
6.加入適量的料酒煮一下，然後加入大賀適量的清水，燒開後轉中小火慢慢燉煮，約燉煮1-2小時左右，肥腸變軟入味。
7.加入適量的醬油、糖調味，繼續翻炒至汁液收幹，紅亮發亮即可出鍋。
注意事項：1. 肥腸要切睜轎儘量均勻大小，這樣入味更容易入味。
2. 紅燒肥腸口感較重，建議搭配其他清淡的菜品食用。
9樓：帳號已登出
要讓紅燒肥腸燒得更香，可以嘗試以下幾個技巧：
清洗徹底：在烹飪之前，將肥腸用清水反覆沖洗，去除血水和雜質。然後，將肥腸浸泡在鹽水中，去除異味和腥味。再次沖洗乾淨後，切成適當大小的段。
先煮後燉：將切好的肥腸放入鍋中，加足夠的水煮沸。煮沸後焯水，這樣可以去除掉殘留的血水和髒物，使肥腸更加乾淨。然後撈出肥腸，瀝乾水分備用。
爆炒調味：在炒鍋中加入適量的食用油，加熱後放入蔥薑蒜爆炒出香味。然後加入豆瓣醬、郫縣豆瓣念咐吵醬或者辣椒醬等調味料，翻炒均勻。
紅燒燜燉仔侍：將爆炒好的調味料倒入燉鍋中，加入適量的水、醬油、料酒、冰糖等調味料。將煮沸的肥腸放入燉鍋中，加蓋慢燉，讓肥腸充分吸收調味料的香味。
新增香料：可以根據個人口味加入一些香料，例如八角、香葉、桂皮等，提公升味道的層次感。
小火慢燉：將燉鍋放在小火上，慢慢燉煮1至2個小時，讓肥腸變得酥爛入味。在燉煮的過程中，可以適當加水，保持足夠的湯汁。
最後收汁：待肥腸燉煮至軟爛時，提高火力收汁，使湯汁濃稠。
裝盤點綴：將燉好的紅燒肥腸撈出，放入盤中，可以根據個人喜好點綴一些蔥花、香菜等，增加顏色和口感。
以上是一些常用的烹飪技巧，可以讓紅燒肥腸燒得更加香味濃郁。不過，簡李請注意肥腸的食用方法和數量。肥腸是高脂肪食品，如果攝入過多可能對健康有不良影響。
另外，個人口味也會影響紅燒肥腸的香味，你可以根據自己的喜好進行調整和嘗試。希望這些烹飪技巧能夠幫助你製作出更加美味的紅燒肥腸！
紅燒肥腸怎麼做才能更好吃 製作紅燒肥腸的方法
10樓：生活軌跡
1、主料：豬大腸(400克)。
2、輔料：香菇（鮮）(25克)、玉蘭片(25克)。
3、調料：黃酒(10克)、大蔥(100克)、味精(1克)、姜(5克)、澱粉(蠶豆)(8克)、豬油（30克)、鹽手和(5克)、花生油(50克)、醬油(30克)、醋(30克)。
4、炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂乾淨。
5、另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟，取出稍晾，用畢鬧盯潔布搌彎巧幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25克醃漬入味。
6、炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
7、將瀝過油的肥腸切成釐公尺厚的象眼形腸圈。
8、炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫公升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘，再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
紅燒肥腸的做法 紅燒肥腸怎麼做好吃
11樓：戴蒙崗居
紅燒肥腸算是一道家常菜的，肥腸的處理可能有點麻煩，但是處理完之後，做起來是比較簡單的，在家沒事的時候就可以學起來。
紅燒肥腸的做法。
原料：處理乾淨的肥腸 500克、大蔥、八角、幹小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、 適量、鹽、糖 適量、生抽、老抽 適量、香菜 一把。
1、準備食材，肥腸需要處理乾淨。
2、高壓鍋放適量花椒，一勺老抽，高壓鍋中大火15分鐘即可。
3、取出，切成小段狀，瀝乾水份。
4、炒鍋加熱，放入少量的食用油。八角、小山楂、香葉放到油中。香料炸到變色，加入適量的白砂糖，用勺子炒勻，變焦糖色。
5、肥腸倒入鍋中，翻炒到肥腸均勻上色，放入蔥薑蒜。繼續翻炒。倒入生抽。翻炒加入鹽。翻炒均勻。
6、放入少許的食醋。翻炒均勻即可。出鍋時，可以不要炒出的油。
紅燒肥腸怎麼做好吃。
原料：肥腸、青椒、白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥。
1、肥腸切成小段。
2、青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。
3、鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4、放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5、倒入少許生抽。
6、倒入少許白酒。
7、慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9、放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。
肥腸的作用。
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸**大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於**直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
肥腸不適合什麼人吃。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食，在吃之前也要了解清楚這些哦。
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紅燒羊肉如何做好 如何做紅燒羊肉
食材 羊肉斤 小蔥根 香菜幾根 姜塊 幹辣椒根 八角個 香葉片 花椒小撮 桂皮節 生抽勺 老抽勺 料酒勺 鹽勺 冰糖粒。做法 羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。 蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉 花椒，桂皮 香菜 冰糖備好。 羊肉冷水下鍋加入勺料酒焯水，去除雜質和羶味。 撈出清洗乾淨，瀝乾水份備...
如何做紅燒明太魚
1 紅燒明太魚 現將魚內臟收拾好，切成半指長的段，用料酒鹽醬油醃製十五分鐘。在油七成熱的時候，將幹辣椒蔥段薑絲倒入，翻炒，出香味即可，不可火太大，然後將魚放入鍋內，不斷翻炒，魚肉發白後倒入少許水，加雞精蘑菇精，小火，不要蓋鍋蓋，六分鐘即可，期間翻一次鍋。2 辣燜明太魚 挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮...