1樓：老妹兒
潮汕炸豬皮，是潮汕地區特別受歡迎一款美食，是家喻戶曉美味家常菜，家人也都很喜歡吃，但外面購買的又擔心衛生問題，自制的吃起來安全衛生。
下面我們一起來在家裡做吧。
1、清洗豬皮
豬皮剛買回來真的很髒，用刀刮掉表皮的髒東西。去幹淨豬毛，鏟淨肥膘，刮洗乾淨。
2、晾曬豬皮
把豬皮洗乾淨掛在外面有太陽的地方，晾曬3天。如果沒有太陽只有風，溫度較低，最好晾五六天以上，如果是連連下雨天，太潮溼的日子，就拿個電風扇對著吹。直吹一二天也可以了。
真遇到不好的天氣，又沒曬乾，冰箱裡凍著，等有天氣好的時候再晾。
3、晾曬好豬皮
晾到變得很硬，皮都變透明瞭就可以了。生豬皮晾的時候因為颳得再幹淨還是有一點肥膘，所以晾時會滴一些油，拿個紙皮墊著免得地滑。晾到乾硬的豬皮源帶櫻可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣，硬硬的，放多久都不會壞掉，只要不潮溼有水汽。
隨吃隨炸。雖然炸好的炸豬皮也能儲存一定的時間，但時間不比硬硬的肉皮時間長。
4、焐油
焐油，不焐難成功。很多人炸失敗了就是因為沒有焐油。很簡單：豬皮+冷油放進乾淨的鍋（無水）中。油要蓋過豬皮。（豬皮再硬用廚房剪大力些還是剪得了小塊的，太大塊了不好炸）
5、開始炸
開小火慢慢加熱，讓豬皮一直泡在冷油裡慢行橋慢加熱，至出大泡，有一些變白時，關火。讓豬皮幹一直泡在油裡，直至油溫不燙了（能用手摸鍋壁的溫度）。
6、第二次炸
又開一次小火燒，用鏟按一下豬皮幹，看有沒有變軟了，按不下的話再焐一次油。用鍋鏟按感覺豬皮變軟了就不需要再焐了。（焐油就是低溫油煮豬皮，讓豬皮煮軟，又不會溫度太高炸焦了，軟也不是很軟，就是有彈性了，能按壓了）
7、焐好油用漏勺撈起來。第二重點焐油完成了。
8、復炸
高溫油炸，火開大一點，至八成熱，也就是放筷子起大泡的時候，改小火。
9、把焐過油的豬皮，放小部分至油鍋炸，如果豬皮是一大塊的，最好一塊一塊的炸。這樣才能炸得均勻。關注到炸豬皮的每個地方。
至豬皮全部起泡就可以撈起來了。高溫炸的過雹叢程非常快。小塊會好炸些，用鏟子拌拌就均勻了，如果大塊一定要一塊一塊的炸。
先炸好的可以先撈起來，未完全起泡的再炸一會也會起泡的。
10、全部炸好了，趁熱撒點椒鹽可以當薯片吃哦。小時候我最喜歡老媽炸豬皮的時候，偷偷拿來吃。不過那時候除了酥，沒有別的什麼味。
2樓：戈碩
直直接切好了，放在油鍋裡面炸就可以了，然後炸的時候一定要注意安全。
炸豬皮在廣東叫什麼
3樓：電人聽玉
炸豬皮搏信敏，在廣東也叫浮皮。
浮皮就是豬皮經過砂爆或者油炸以後的食品。它有滋陰補虛，養血益氣的作用。是廣東食譜浮皮羹中所用的主要食材，也是中國傳統食品之一，口感好，營養豐富，還是美容食品，深受消費者歡迎。
經工藝處理，品質穩定，如用真空包裝。
可延長產品保質期。
擴大產品銷售基枝範圍、食用方便。
油炸浮皮的製作方法：
1、豬皮洗乾淨，用開水煮熟後，用刀除去多餘的肥肉和毛髮。
2、用繩子／鉤子串掛起來，晾到通風處，晾乾。
3、一般放置一週以上，成品開始脫水，變乾硬。
4、煮開油鍋，將乾透的豬皮放入，當豬皮炸到起泡，然後撈出濾油。
5、再重複炸豬皮的這個步驟，將炸過一次的豬皮再重新放入，坦神待豬皮開始發漲，並膨脹到一定（透明）的程度，撈出濾油。
6、浮皮就這樣製作完成了。
豬皮怎麼炸
4樓：柳笛輕揚
肉皮炸制技法。
炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱鹼水中浸泡，然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用。
溫水漂洗乾淨，再將肉皮晾乾或曬乾。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱。
時，把肉皮放入，肉皮受熱自動捲起，待起小白泡時撈出，稍冷卻，待油溫公升高後，再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹製，鬆軟味美。
肉皮凍做法。
原料：肉皮500克 (青豆、胡蘿蔔、花生)可要可不要。
調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許。
製作過程：(1)將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
2)將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
3)待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
豬皮怎麼炸
5樓：炎仌王
材料豬皮4公斤。
油做法豬皮洗過。
水滾放入豬皮煮2分鐘，撈起。
燙過的豬皮比較容易去掉皮下油脂。
去完白豬油掛起來晾7天左右，接著幾天豬毛會隨豬皮風乾而明顯的露出來。晾的過程中會出油並滴下。
第二天，豬皮已顯出乾硬狀和滴油下來。
第三天，發現有部份靠太近而沒陰乾，變爛掉了第三天因為互相覆蓋而爛爛的部份，隔一天沒原本那麼噁心了。
第四天，地上的廚房紙巾收集的滴油還是很多。
第7天，曬乾的豬皮硬梆梆的。
第七天，豬皮已經乾硬到無法彎折了，可以炸了。
豬皮刮下的油拿來炸豬油。
豬皮油炸過程會不斷的細小爆裂，聲音就像在壓塑膠泡棉一樣，油也會四處噴濺，穿長袖炸豬皮是乙個避免被油噴濺到的好辦法。完成了。
6樓：豬油萌萌噠
材料：生豬皮、植物油。
步驟：1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂；
2、用刀裁成5釐公尺寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾；
天左右，豬皮即可乾燥，晾乾到用手能掰斷的程度；
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控淨油，備用；
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性；
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
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皮包在清洗時可用洗潔精直接刷洗髒處，如果不是黑 紅等深彩色面料則可用洗衣粉輕刷 如果是純白色則可用較稀的漂白水 1 10稀釋 直接用牙刷刷髒處即可除去 或者用洗潔精浸泡10分鐘 每盆水中加放6滴洗潔精，攪拌均勻 再作常規處理 另外，在清洗前先用草酸稀釋後用牙刷蘸取擦拭汙染處，再進行常規處理也可以。清...