1樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
2樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
3樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
4樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
5樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
6樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
7樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
8樓：匿名使用者
主料生豬皮
1000g輔料鹽
適量八角
適量桂皮
適量香葉
適量茴香
適量醬油
2勺步驟
1.生豬皮，洗淨，切長段。
2.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7.水開後撈出豬皮。
8.把準備用的調料用紗布包好。
9.鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
12.倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
小貼士肉凍一般冬季做的比較多，但其他季節同樣也可以做，只不過是用冰箱或冰櫃冷藏處理下即可。
9樓：林夕的微笑
老北京肉皮凍的做法：
原料：豬肉皮600克、蔥15克、姜10克、鹽5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香葉10片，肉蔻3個、桂皮1小片、料酒10克。（可以新增些許碾碎的花生仁，味道更香。）
製作過程：
1、肉皮颳去豬毛（或用火燎）後下鍋煮5分鐘撈出。
2、用刀片去肉皮上的肥肉（越乾淨越好）備用。
3、將肉皮切成2公分寬的大條備用。（寬一點的，有嚼頭，可以依個人愛好控制寬窄。）
4、蔥、姜切末備用。
5、花椒、大料、桂皮、蔥、薑末等一起用紗布包好製成料包備用。
6、鍋中做水，放入肉皮、料酒和料包大火做開。
7、變小火，熬2小時左右至肉皮熟透、湯汁有濃稠感。
8、入鹽、糖調味。
9、倒入容器中放涼使之凝固即成。
10、吃的時候可以加入醋、蒜茸、紅油、生抽、辣醬油等調味。
注意事項：
1、處理肉皮時一定要把上面的肥油處理乾淨，這樣不僅有一與健康還是使成品口感好的關鍵。
2、肉皮不要煮得過爛，留一點「嚼頭」會更好。
3、燜煮肉皮時一定要用小火。
10樓：薩夕潭辰
千萬不要放太多的鹽，因為鹽會使肉皮凍的凝固點變低，就是說很難凝固，有的店裡賣的肉皮凍是因為放了穩定劑，凝膠什麼的才會相對有些韌滑，覺得淡，可以做好裝盤後，淋上少量醬油
11樓：來自湯山爽朗的雪花
先將豬皮剁碎，然後放水煮，小火燉，然後調料什麼的放好，燉的差不多了關火，冬天讓它自然結凍即可
12樓：羸濜
一直熬，熬到它爛了，然後晾涼
13樓：八張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
14樓：匿名使用者
做豬皮凍時,只要多加一點它
怎樣熬豬皮凍
15樓：可欣工號
回答您好，親：您提的問題（豬皮凍要煮多長時間）為你找到的答案如下：
豬皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。
第一步：豬皮用水簡單清洗後浸泡2個小時，撈出來拔掉豬毛，刮掉多餘的油脂和一些髒的地方。
第二步：豬皮加冷水進鍋，加入2大勺料酒，大火燒開後煮10分鐘，煮的時候不需要加蓋子，這樣可以讓豬皮的腥味直接煮出來揮發掉。
第三步：豬皮撈出來清洗乾淨瀝一下水分，用手摸一下豬皮，如果有扎手的地方用鑷子夾乾淨。再次把豬皮上多餘的油脂刮乾淨，油脂颳得越乾淨，做出來的豬皮凍顏色越潔白透亮，沒有腥味。
第四步：燒一鍋熱水，放入豬皮加2大勺料酒，再煮10分鐘，有浮沫的話要用濾網撈一下，第二次煮豬皮，是為了做好的豬皮凍吃起來不會覺得油膩。
第五步：豬皮撈出來再次清洗乾淨，瀝乾水分，切成大約0.5釐米的細長條。豬皮多的話可以分成2-3份，每次拿一份出來蒸。
第七步：蒸好的豬皮凍放涼凝固，南方的冬天比較冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖氣，建議放涼後轉冰箱冷藏凝固。
第八步：豬皮凍吃之前切成塊狀或者薄片。建議在砧板用熱水燙過並鋪上一張保鮮膜再切，避免豬皮凍直接接觸砧板，滋生細菌。豬皮凍吃的時候蘸點生抽或者辣椒油都不錯。
6、吃的時候站著辣醬或者蒜泥都可以，做豬皮凍的時候，煮之前一定要把豬皮上的油脂清洗乾淨，然後過一下涼，油脂去掉的不乾淨的話會影響口感。然後在煮的時候加點料酒不但可以去腥還可以增香，豬皮凍清澈透亮，既香又嫩還入味。
希望這答案對您有所幫助。[開心]感謝諮詢~[大紅花]
更多10條
16樓：檸檬兒肥肥
首先要準備豬皮，一定要選擇比較潔白、相對乾淨的豬皮，然後處理簡單處理一下豬皮，將豬毛去掉，再用清水沖洗乾淨，接著鍋中倒入適量清水，加入薑片和蔥段，將豬皮冷水下鍋，煮十分鐘後撈出過涼水瀝乾。接著用刀背刮掉豬皮裡的油脂，不然會影響皮凍的口感和透明度，掛掉油脂的豬皮會變薄。這個時候不要將豬皮直接下鍋煮，而是放入碗裡，倒入溫水，加入少許小蘇打，攪拌均勻後，揉搓豬皮，並且浸泡10分鐘後再用清水沖洗乾淨，這樣處理過的豬皮會更乾淨，而溫水中加小蘇打，不僅可以去除豬皮的異味，還能去除油脂。
這樣做出來的皮凍更透明。將處理好的豬皮切成條狀，鍋中放入足量水，要注意這個水是溫水，而不是涼水，然後放入切好的豬皮，大火煮開後再轉成小火，燉大概一個小時左右就可以關火了，關火後不要立即取出豬皮，而是讓豬皮在鍋裡悶15到20分鐘左右，等到豬皮完全冷卻後就可以放冰箱裡，冷藏一個晚上後皮凍就做好了，這樣做出來的皮凍爽口q彈，晶瑩剔透，還沒腥味。
17樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
18樓：匿名使用者
豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
豬蹄子還是燉著吃的好。
1、豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用。
2、將焯好的豬蹄用醬油、上色
3、將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃
4、玻璃鍋內做水放入蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料。
5、煮開後放入上色的豬蹄。
6、開鍋後撇去浮沫。
7、烹入紹酒改小火慢燉約1個半小時。
8、加鹽、糖、胡椒粉、調味大火收汁直至湯汁濃稠，撈出即可
豬蹄子一定要晾涼了以後拿在手裡啃著吃，那些連著骨頭的小筋小肉，一律不能放過，火候到了，很好啃，吃的我是滿嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，卻原來是女孩子們冬日拒絕肌膚乾燥，喚醒肌膚活力的上上品。
19樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
20樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
21樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
22樓：蔥花美食記
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性
23樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
24樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
25樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
26樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
27樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
28樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
豬皮凍怎樣做，豬皮凍的家常做法
29樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
30樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
31樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
32樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
33樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
34樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
35樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
36樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
37樓：aa微湖來客
【豬皮凍 】
材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法:
1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。
2.把豬皮裡面的肥肉刮乾淨，切細條。
3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。
【水晶豬皮凍 】
材料：豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3升，鹽15克
做法:1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
38樓：再涼過人心
主料生豬皮1000g 輔料鹽適量八角適量桂皮適量香葉適量茴香適量醬油2勺
步驟豬皮凍的做法步驟11.生豬皮，洗淨，切長段。
豬皮凍的做法步驟22.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
豬皮凍的做法步驟33.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
豬皮凍的做法步驟44.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
豬皮凍的做法步驟55.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
豬皮凍的做法步驟66.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
豬皮凍的做法步驟77.水開後撈出豬皮。
豬皮凍的做法步驟88.把準備用的調料用紗布包好。
豬皮凍的做法步驟99.鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
豬皮凍的做法步驟1010.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
豬皮凍的做法步驟1111.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
豬皮凍的做法步驟1212.倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
熬豬皮凍的做法
熬豬皮凍的方法是把肉皮。放在水裡泡。一天。完了，洗淨。蔣國禮。放上涼水。裡面可以適當的。加上。食鹽。將洗淨的肉皮放在。國禮。煮熟。煮熟以後撈出肉皮把肉。肉皮的。肥肉用刀。情情片片。把肉皮切成。條狀或者。曬了塊狀。放在煮肉皮的水裡。在繼續。再繼續煮。哦，40分鐘到，要。一個小時。老出後。放在。盤裡。等...
豬皮凍的打法，豬皮凍的打法
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃 豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊 豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏...
豬皮凍的營養價值豬皮的營養價值
豬皮凍的營養價值主要有以下五點 1 豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在做成豬皮凍的過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和 組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止 過早褶皺，延緩 的衰老過程。2 豬皮味甘 性涼 有滋陰補虛，養...