辣子雞丁是什麼菜
1樓：愛記錄生活的小陳同學
辣子雞丁，特色傳統菜餚，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風味菜，因緣於歌樂山而故名。幹辣椒不是主料勝似主料，充分讓喚體現了江湖廚師「下手重」的特點。
材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。
調碼州料：豬油50克，醬油大匙，高湯1大匙，料酒大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖小匙，味精1小匙。
1、雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。
2、荸薺去皮，洗淨後切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗淨切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。
3、炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。
4、下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌遲滑蔽成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。
辣子雞丁
2樓：辣士多啤梨
<>《辣子派汪雞丁。
食材：蔥，大雞腿，幹辣椒。
做法：倒入雞腿肉雞腿切丁加1勺料酒+1勺蠔油+2勺生抽適量黑胡椒+1個蛋黃+2勺澱粉抓勻醃製20分鐘油熱下鍋炸至金黃撈出，爆香蒜未 幹辣椒，花椒倒入雞塵宴仔腿肉加蔥段翻炒祥盯均勻出鍋。
辣子雞丁
3樓：綜藝小月亮
<>《辣子雞丁。食材：雞腿、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜、蛋黃。
具體步驟：1、雞腿去骨切丁、幹辣椒去籽切段、蔥薑蒜切碎。
2、雞丁加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、加入鹽、胡椒粉、澱粉、1個蛋黃少許食用油抓知渣勻醃製10分鐘。
3、油熱下入雞丁，煎至金黃撈出備用。油熱下蔥薑蒜、幹辣椒爆香，倒入雞丁翻炒缺慧均勻入味。加入一勺白芝麻，翻炒均勻出鍋搭扮悄。
辣子雞丁
4樓：綜藝小番茄
<>《食材：3個雞腿，香蔥，幹辣椒，大蒜，花大握椒，蛋黃。
做法：1雞腿去骨切丁，放入1勺蠔油，1個蛋黃，少許白胡椒粉，2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒抓均醃製20分鐘。
2鍋內倒油，筷子放進去起泡即倒入雞腿物仿州肉，炸制金黃且定型後復炸一遍撈出。
3鍋內放入少許油，罩蔽放入蒜末，花椒粒和幹辣椒炒出香味，倒入炸好的雞肉翻炒均勻，放入1勺鹽和少許生抽，1把蔥葉，炒出香味撈出即可。
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