辣子雞丁怎麼做,辣子雞丁如何做?

2022-05-28 19:57:25 字數 6972 閱讀 5333

1樓:三火問題解答

辣子雞怎麼做?把雞肉清洗乾淨切塊,加入蔥姜過水撈出,鍋中起油加入辣醬,紅椒雞肉翻炒均勻。

2樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞

3樓:小廚神美食

下飯菜中萬人迷,辣子雞丁數第一

4樓:哀萱彤

就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了

5樓:小微的美食

辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了,超級好吃,今天做

6樓:魯姐美食

辣子雞怎麼做好吃?首先把雞塊焯水去腥,然後鍋中加入底料,炒香再加入雞塊,然後倒入土豆,翻炒均勻即可。

7樓:6歲小男孩

食品用料

材料:[1]雞脯肉250克,荸薺50克,泡椒15克,雞蛋1個,澱粉適量。

調料:豬油50克,醬油0.5大匙,高湯1大匙,料酒0.5大匙,香蔥2棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,香醋適量,精鹽1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。

編輯本段

製作方法

做法一1.雞脯肉去掉筋膜,洗淨後切丁,加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。

2.荸薺去皮,洗淨後切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;蔥、姜、蒜洗淨切末;把蛋清、澱粉、水調成稀糊。

3.炒鍋置大火上,下豬油燒熱,雞丁用稀糊上漿後,下油鍋滑散至熟。

4.下入泡椒,急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時,下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味,烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁,迅速翻炒,並滴入少許醋炒勻即可。

貼士1.做這道菜還可以用陴縣豆瓣代替泡椒,用鮮筍代替荸薺。

2.禽肉除血去腥的小技巧:宰殺過的雞、鴨如果沒有放淨血,燒煮後肉色會發黑,並有腥味。如果用清水把雞肉、鴨肉浸至白淨再烹製就可以去腥了。

8樓:一人廚

教你辣子雞香辣美味的做法

9樓:請叫我蘑菇娘娘

怎麼做辣子雞丁?快來get吧~

10樓:村意

辣子雞丁,好吃帶勁的做法,香酥裡嫩辣味十足

11樓:小熊奶黃包

怎麼做好吃的辣子雞丁?

12樓:超超

雞丁下鍋炸金黃,裹上一層幹辣椒翻炒

辣子雞丁怎麼做

13樓:陳貝貝

辣子雞丁的做法很簡單,如下步驟:

一、食材準備:雞腿2個、青椒3個、小米椒4個、雞蛋1個、鹽適量、料酒適量、醬油適量、蔥薑蒜適量、澱粉適量、料酒適量、食用油適量。

二、將青椒、小米椒切小段,蔥薑蒜切小片後備用。

三、將雞腿順著骨頭切開,剔骨後切成小塊、然後醃製雞肉,按順序放入:鹽1小勺,料酒1勺,蛋清適量,玉米澱粉1勺,接著抓勻備用。

四、接下來調製一份醬汁:醬油1勺,黃酒1勺,鹽1克,水2勺,白糖2克,澱粉1勺。

把醬汁調勻備用。

五、起一口鍋,倒入適量食用油,放入醃製好的雞丁,大火炒散。接著倒入剛才調好的醬汁,炒出紅油和香氣,繼續加入青椒、小米椒、蔥薑蒜一起翻炒。

六、一道香噴噴的辣子雞丁就做好了!

14樓:呼阿優

用料主料;雞腿2個

輔料;幹辣椒25個花椒30粒大蒜2瓣姜2片食鹽1茶匙芝麻10克澱粉1茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙植物油4湯匙

辣子雞丁的做法

1、材料大集合。

2、雞腿洗淨,剁成小塊,越小越好,剁雞腿時要注意安全。

3、雞肉切到這麼大就差不多了。

4、將剁好的雞腿肉放入碗中,加入澱粉、料酒、生抽、鹽,攪拌均勻,醃製半個小時,鹽要多放些。

5、幹辣椒切段,蒜、生薑切片。

6、鍋燒熱,放入植物油,這道菜的缺點是費油,所以油要多放些。

7、油燒到7、8成熱時即油表面有小泡泡,但還沒有沸騰,將醃好的雞肉下鍋,不停翻炒,以防止粘鍋。

8、當雞肉變色後兩三分鐘就可以撈出來了,控油備用。

9、盛出多餘的油,鍋裡留些許底油,開到中火,油熱後,爆香姜、蒜。

10、加入幹辣椒、花椒,不停翻炒,以防止粘鍋。

11、將剛才炒好的雞丁下鍋,繼續翻炒。

12、翻炒至雞丁熟透即可,出鍋前加上芝麻。

13、裝盤,香辣逼人啊,「米飯殺手」,**又泡湯了。

15樓:一人廚

教你辣子雞香辣美味的做法

16樓:魯姐美食

辣子雞怎麼做好吃?首先把雞塊焯水去腥,然後鍋中加入底料,炒香再加入雞塊,然後倒入土豆,翻炒均勻即可。

17樓:請叫我蘑菇娘娘

怎麼做辣子雞丁?快來get吧~

18樓:村意

辣子雞丁,好吃帶勁的做法,香酥裡嫩辣味十足

19樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞

20樓:小熊奶黃包

怎麼做好吃的辣子雞丁?

21樓:哀萱彤

就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了

22樓:超超

雞丁下鍋炸金黃,裹上一層幹辣椒翻炒

23樓:小微的美食

辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了,超級好吃,今天做

24樓:小廚神美食

紅紅火火,鮮香美味,外焦裡嫩的辣子雞教程來啦,趕緊學

辣子雞丁如何做?

25樓:牛起來美食培訓學校

辣子雞丁 是一道特色傳統菜餚,是屬於川菜系,口味偏辣,是重慶一道著名的江湖風味菜,起源於歌樂山。接下來,我們一起來了解一下辣子雞丁的用料與做法吧。

用料:雞肉500g,幹辣椒一小碗,蔥兩顆,姜兩片,蒜兩粒,花椒適量,八角2粒,料酒適量,生抽適量,老抽2、3滴,砂糖一勺,熟芝麻少許

辣子雞丁

做法步驟:

1、備齊所需食材

2、幹辣椒切段、蔥切段、姜切段,蒜切小粒

3、雞肉用三分之一的蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽醃製十分鐘左右4、熱鍋放油量多一點

5、油燒至八分熟倒入雞塊炸至變幹呈金黃色

6、炸好的雞丁撈出備用

7、鍋內就少許油小火慢慢炒香蔥薑蒜、花椒、八角、幹辣椒8、待香味四溢放入雞丁翻炒片刻

9、倒入適量的料酒、醬油、砂糖翻炒均勻

10、最後關火放入蔥段炒勻關火

裝盤撒上少許芝麻

26樓:魯姐美食

辣子雞丁怎麼做?把雞肉洗乾淨後切丁,然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒,再來點生抽蠔油 。

27樓:請叫我蘑菇娘娘

怎麼做辣子雞丁?快來get吧~

28樓:小熊奶黃包

怎麼做好吃的辣子雞丁?

29樓:哀萱彤

就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了

30樓:小微的美食

辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了,超級好吃,今天做

31樓:小廚神美食

下飯菜中萬人迷,辣子雞丁數第一

32樓:超超

雞丁下鍋炸金黃,裹上一層幹辣椒翻炒

33樓:顧輕舟老師

用料雞腿    3只

幹辣椒    一小碗

雞蛋蛋清    一個

生粉    五匙

小香蔥    五根

老薑    一小塊

蒜    一頭

料酒    兩匙

鹽    半匙

五香粉    半匙

生抽    一匙

蠔油    一匙

細砂糖    半匙

花椒    40-50粒

熟芝麻    一匙

超下飯的辣子雞丁的做法

我用的是枇杷腿,用小雞腿,大雞腿,雞胸肉都可以,不過雞胸肉的肉質偏柴,沒有雞腿肉質嫩!

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雞腿剁成小塊,放生薑,鹽,五香粉,料酒,生抽,蠔油醃製起來。我一般醃製的時候去準備別的菜的食材,這樣就有個時間差,雞肉小塊比較好入味,半個小時左右就可以了!

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蔥薑蒜切好備用

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辣椒剪成小段,辣椒可以自己看接受的程度,不能吃辣的就少放一點。我用的是小米辣,最辣的那種!

花椒也根據自己的情況來

這個時候雞肉裡打一個蛋清,然後再加入生粉,攪拌均勻。生粉裹著一層漿就行了,也不用太多!

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鍋裡燒油,油溫用筷子點下去直冒泡泡就可以了,下入雞塊,怕粘在一起的話,就用筷子一點點的丟下去!耐心一點,小心油賤出來傷到自己。炸金黃色撈出控油

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二次復炸,油溫稍微高點,炸一分鐘左右就趕緊撈出來

炸的油怕浪費可以用小點的奶鍋,一次炸少一點,大鍋倒的油會比較多!

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就這樣炸好的其實也很好吃,我閨女跑過來偷偷的吃!

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另外起鍋燒油,下蔥薑蒜爆香

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放入花椒和幹辣椒爆香

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再下入雞塊,放少許細砂糖提味,不喜歡吃甜的就省略,我比較喜歡帶點甜味。鹹香微辣,帶點回甜!

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翻炒糖溶化,下蔥段

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出鍋前撒上白芝麻,我的芝麻是熟的,生的話需要提前放炒炒香一點!

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相信喜歡吃辣的都會愛上這道菜!

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辣子雞丁怎麼做?

34樓:魯姐美食

辣子雞丁怎麼做?把雞肉洗乾淨後切丁,然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒,再來點生抽蠔油 。

35樓:請叫我蘑菇娘娘

怎麼做辣子雞丁?快來get吧~

36樓:小熊奶黃包

怎麼做好吃的辣子雞丁?

37樓:哀萱彤

就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了

38樓:超超

雞丁下鍋炸金黃,裹上一層幹辣椒翻炒

39樓:小微的美食

辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了,超級好吃,今天做

40樓:小廚神美食

下飯菜中萬人迷,辣子雞丁數第一

辣子雞丁做法步驟

41樓:巨蟹我為遊戲狂

針對辣子雞丁那樣較為好吃的食物,我們應當要學習培訓它的作法,那樣能夠 讓我們的親人和盆友品味到我們自身親手做的辣子雞丁,也讓我們的烹飪技術有一定的提高。

食譜夢物語——辣子雞丁

雞脯肉,其蛋白的品質較高,脂肪率較低。除此之外,雞脯肉蛋白中含有所有必須氨基酸,其成分與蛋、乳中的碳水化合物譜式極其類似,因而為高品質的蛋白質**。雞脯肉帶有對身體發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類,是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵**於之一。

雞脯肉對營養不良、畏冷、貧血、孱弱等症有非常好的飲食**功效;有溫中養血、補虛填精、健脾養胃、活血脈、強筋壯骨的作用。花生仁,滋潤滋補,有利於益壽延年,因此民俗又稱作「長生果」,而且和大豆一同被稱作「植物肉」「素中之葷」。花生的營養使用價值比穀物高,能夠 與生雞蛋、牛乳、肉類食品等一些畜類食材匹敵。

製做流程

1. 準備好雞脯肉、青紅椒、熟花生、薑片。

2. 雞脯肉、薑片、青紅椒清洗,各自切完預留。

3. 雞脯肉用鹽、木薯澱粉、米酒拌好預留。

4. 鍋中油熱,滑散雞脯肉,盛起預留。

5. 鍋中餘油,進行爆香薑片。

6. 倒進青紅椒,炒勻。

7. 新增適量鹽,炒勻。

8. 倒進滑好的雞脯肉,炒勻。

9. 淋入生抽醬油,調好味。

10. 倒進熟花生,炒1分鐘就可以盛起。

根據文章內容的詳解,堅信大夥兒對辣椒雞丁的做法有一定的瞭解了。

42樓:魯姐美食

辣子雞丁怎麼做?把雞肉洗乾淨後切丁,然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒,再來點生抽蠔油 。

43樓:請叫我蘑菇娘娘

怎麼做辣子雞丁?快來get吧~

44樓:村意

辣子雞丁,好吃帶勁的做法,香酥裡嫩辣味十足

45樓:小熊奶黃包

怎麼做好吃的辣子雞丁?

46樓:哀萱彤

就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了

47樓:小微的美食

辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了,超級好吃,今天做

48樓:超超

雞丁下鍋炸金黃,裹上一層幹辣椒翻炒

49樓:珈藍修敏

辣子雞丁的做法最起碼就是雞和辣椒,這個是最不可缺少的,然後放些酒在裡面去製作。

50樓:勵君豪

首先把雞肉給它切成丁,之後抄一下油,撈出備用鍋內放油,加入蔥姜,放加入辣椒節炒香醋,放入炸好的雞丁,炒一下就可以了

辣子雞丁是怎樣做的?

51樓:村意

辣子雞丁,好吃帶勁的做法,香酥裡嫩辣味十足

52樓:小微的美食

辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了,超級好吃,今天做

53樓:超超

雞丁下鍋炸金黃,裹上一層幹辣椒翻炒

54樓:哀萱彤

就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了

55樓:請叫我蘑菇娘娘

怎麼做辣子雞丁?快來get吧~

辣子雞做法大全,辣子雞怎麼做好吃,辣子雞的做法

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食材明細 土公雞適量 鹽5克幹辣椒粉20克 料酒20ml 生粉15克 雞精2克 幹尖椒20克 花椒15克 薑末15克 蒜末15克 油600克 麻辣醬適量 醋10克 高湯15克 白芝麻 熟 15克 麻辣口味 炸工藝半小時耗時 普通難度 重慶辣子雞的做法步驟 1土雞清理乾淨,剁成小塊,置於一大碗中,加入...