1樓：百歲易枯榮
辣子泥鰍。<>
材料：泥鰍；姜；蒜；花椒；乾辣椒；大蔥；食鹽；菜籽油；植物油；白糖；
做法。1將買回的活泥鰍置於深桶的清水中，滴幾滴菜油，靜養幾日，讓它吐出汙物。吃時瀝去水，加大量鹽，然後加蓋，讓泥鰍死掉，再加鹽搓洗後用清水洗淨。
將乾辣椒和花椒入清水中，泡10分鐘後瀝盡水。
2乾辣椒切成段，薑蔥蒜切成末。鍋內放寬油，油七成熱時，以中小火浸炸泥鰍，至酥脆後撈出瀝去油。鍋內留底油，放入花椒以小火炒香。放入乾辣椒炒翻色。
3加入蔥薑蒜末炒香。投入泥鰍，用中火。調入適量鹽和白糖，翻炒均勻入味，即可。
糖拌蓮藕。<>
做法：1.蓮藕洗淨去皮，切薄片。
2.把蓮藕片放到開水裡汆燙，撈到冷水裡過涼。
3.把蔥薑切絲，幹紅辣椒備用，醋，白糖，生抽，鹽一起拌勻，料汁做好了。
4.把處理好的蓮藕片撈到盤子裡，頂上放上蔥絲薑絲。
5.把調好的料汁倒上，使得每一片蓮藕上都沾上料汁。
6.把花生油放到鍋裡燒熱，冒煙，潑上乾辣椒，蔥薑絲上面，油一定要燒熱才行，油不熱潑上會影響味道。
辣子雞胸肉。
材料：雞胸肉、辣椒、蠔油、料酒、黃豆醬油、豆瓣醬、蔥薑、雞精，五香粉。
做法：1、雞胸肉洗乾淨用肉錘，錘幾下或者用刀背拍幾下，肉會更嫩，然後切成小丁。
2、切好的肉放入碗中加入一勺蠔油，一勺料酒，一勺黃豆醬油和半勺豆瓣醬抓勻醃製。
3、蔥薑蒜切好，辣椒也切好，熱鍋涼油放入雞丁，炒至變色，放入蔥薑炒出香味。
4、加入少許雞精和五香粉，這時候雞肉已經熟了，再把辣椒放進去炒勻即可。
青椒脆腸。<>
材料：煮熟的肥腸200克，黃喉150克，土豆粉條100克，香菇80克，鮮青尖椒80克，青紅辣椒節30克，薑末、蒜末各少許。鹽、味精、藤椒油、香油、色拉油各適量。
做法。1、把肥腸切佛手花刀，黃喉改刀成片，然後投沸水鍋裡汆一水。
2、把香菇改刀成小塊，與土豆粉條一起下到沸水鍋裡汆水。
3、把鮮青尖椒放入攪拌機，加適量清水打成青椒汁。
4、淨鍋放油燒熱，下薑末、蒜末炒香後，倒入青椒汁並加鹽和味精調味，放入土豆粉條、肥腸節、黃喉片和香菇塊稍煮幾分鐘，淋藤椒油和香油便起鍋裝盤。
2樓：yjj啦啦啦
辣子泥鰍：首先將泥鰍洗淨加入調味料醃製，然後鍋裡加適量油燒熱，加入薑絲、蒜苗、小公尺椒爆熱後倒入泥鰍翻炒至熟即可；糖拌蓮藕：將新鮮的蓮藕切片焯水至熟撈出，加入適量的糖一起拌勻即可；辣子雞胸肉：
將雞胸肉切塊加入調味料醃製片刻，鍋裡加適量油燒熱，倒入雞胸肉炸至微黃撈出，隨後另起鍋加少許油燒熱，加入辣椒煸炒，隨後再將炸好的辣子雞塊加入一起翻炒均勻即可；青椒脆腸：將脆腸切段焯水撈出，鍋裡加入適量油將青椒與脆腸一起大火翻炒至熟即可。
3樓：我是小比甜兒呀
1、青椒切成小塊腸切成小片2、把腸放入油鍋裡翻炒一下再加入青椒炒三到五分鐘3、加入適量的醬油鹽調味即可。
4樓：可樂
第一步，準備好大腸，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的大腸，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過大腸，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
藕丁辣子雞怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
1.雞腿洗淨，將雞皮去掉，用剔骨刀縱剖一刀，然後沿著雞腿主骨環割，將雞腿肉小心剔除下來待用。將剔除下來的雞腿肉切成大小合適的塊狀，在流水下將肉內血水衝盡。瀝乾水待用。
2.將紹酒、少許鹽、少許生抽加入雞腿肉中，攪拌均勻，並按摩雞腿肉醃製十五分鐘。
3.生薑切菱形塊，大蒜子切坨，乾辣椒洗淨晾乾，花椒洗淨晾乾，香菜洗淨切小段待用。
4.坐鍋起油，油溫六成熱下醃製好的雞腿肉，油溫公升至八成熱，將雞腿肉炸至表面金黃，撈出瀝油待用。
5.另起一鍋，熱鍋冷油下生薑片大蒜子爆香，下乾辣椒花椒爆香。
6.下郫縣豆瓣醬和窠心豆豉爆香，炒出紅油。
7.下炸好的雞腿肉，翻炒1分鐘，下鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻。
8.撒香菜段、熟白芝麻、現磨白胡椒粉，翻炒均勻，起鍋即可。
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