1樓：你看看這個啊明
瀨粉好吃要這樣做，材料很足，湯很鮮美，連吃的聲音都很好聽。
暖巨集春棗心料理徵集令＃小孩子在成長時期吃量都挺大的，我兒子就經常吃過飯一兩個小時後，又說有點餓了，今天還說想吃海鮮瀨粉，這小子一定是看到我今天買的食材了，什麼青蝦、魷魚、蛤蜊等等。心想這人挺會點菜哈，不過當媽的所做的食物，家裡人愛吃就是最好的動力，孩子想吃就馬上動手，很快，雜錦海鮮瀨粉出鍋了，哈哈，母子倆都吃得好滿足，我還覺得兒子吃瀨粉時，那個「嗖嗖」的聲音真好聽呀。
瀨粉是著名的廣東小吃，算起來應該是恩平的瀨粉最有名氣，聽說做工很複雜，要用質量較森鍵好的大公尺為原料製作而成，恩平當地人多以瀨粉為主食，口感又爽又滑，百吃不厭，吃瀨粉要配有肉有菜的湯，瀨粉要用開水燙過，才與湯料一塊吃，那才叫完美；外賣的瀨粉多是配烤鵝，燒肉，吃著挺油膩的，自己做的話，只需買點鮮瀨粉回來，自己做湯底就行，骨頭湯、藥材湯、海鮮湯等等，怎麼好吃怎麼來，你喜歡的吃法是什麼呢？
主材料：瀨粉 250克，白貝 250克，大蝦 3只，蛤蜊 250克，小魷魚 6只，小辣椒 1只，姜 10克，蔥花 5克，色拉油，1匙，麻油3克。
調味料：鹽 4克，黑胡椒 2克，公尺酒 1匙。
各材料，瀨粉是在市面上買的，海鮮可以任意選擇，貝類要用鹽水泡過，用用是吐出沙子，蝦挑去腸子，小鮮魷去掉內臟與表面外膜。
燒熱鍋，下色拉油，爆香薑片、下鮮蝦。
把蝦煎至有點轉紅，加入適量的水。
待水煮沸後，加入其他白貝、蛤蜊、魷魚，把材料煮熟。
加入鹽、黑胡椒、公尺酒。
湯底與材料再煮2分鐘左右，關火待用。
瀨粉用沸水煮10秒左右，撈起。
把撈起的蔽拆瀨粉放碗內，煮好的海鮮湯料也加在碗內，撒入小辣椒與蔥花，淋點麻油，即可食用。
嗨，我是美食原創作者火鍍紅葉，關注我，關注我的美食內容，會有很多簡單的家常菜做法為您呈現，您的點贊、收藏、點評就是我動力。
傳統瀨粉的做法
2樓：網友
瀨粉——廣東有逾百年曆史的名小吃。廣州最傳統最古老的早餐。
瀨粉」的「瀨」——將調好粉漿做成粉團倒入底部有孔的容器中進行擠壓，粉團在重力壓逼下從孔中擠壓出來，滑入沸騰的濃湯中，變成了5mm左右粗的圓圓的粉條。
一碗完美的廣府傳統瀨粉要求型好口感滑面又有韌度，香的海味湯底，豬油渣，吃前加蘿蔔仔，蔥茜。
用料 粘公尺粉 400克。
粟粉 100克。
冬菇 適量。
蝦公尺 適量。
肉粒 適量。
瑤柱 適量。
蠔豉 適量。
豬油渣 適量。
蔥花 適量。
芫茜 適量。
炒香蘿蔔乾 後下。
最傳統粵式（西關）瀨粉的做法。
將400克粘公尺粉分兩份各200克，100克粟粉各分50克分別放入每份200克粘公尺粉中。
將其中乙份粉加入熱水做成熟粉漿，熱水量約飯碗十分滿的水量。
注意：熱水一定要夠熱量，需要80度以上。
將其中乙份粉加入冷水，做成流動的生粉漿。水量約飯碗8分滿的水量。
再將熟粉團和生粉漿混合在一起。搓成粉團。成功的粉團是拿上手的感覺就是有點粘綢，不會太稀也不會太乾硬。
把搓好的粉團放進，擠壓瀨粉的神器。
蝦公尺，蠔豉，冬菇，瑤柱炒香加上瘦肉粒熬成濃湯煮開至沸騰，通過擠壓把粉「瀨」進沸騰的濃湯之中，然後把擠壓出來的粉條切割進湯裡面。
粉條「瀨」至煮開的湯後用勺子輕輕推散在湯中的粉條，不要讓粉條粘在一起，形成一砣砣，也不要把粉條在攪拌的過程弄斷，更要留意粉條不要粘鍋。
煮至粉條浮起來，加上豬油渣，再用粟粉開水勾欠，最後撒上蔥花、芫西，炒香蘿蔔乾即可。
瀨粉要求型好口感滑面又有韌度，香的海味湯底，豬油渣，吃前加蘿蔔仔，蔥茜。便是一碗完美的廣府瀨粉！
小貼士。1，熟粉開得太稀做出來的粉條也會相對稀，生粉漿越濃稠粉質就越硬，2，粉條落鍋後，用勺子輕輕推散，不要讓粉條粘在一起，注意粉條不要粘鍋。
3，豬油渣是待出品時再下；
4，勾欠時不宜太過濃，瀨粉會越煮越綢，煮出公尺糊的感覺。
瀨粉的做法和配方
3樓：如意談生活
瀨粉的做法和配方如下：工具／原料：瀨粉250克、青蝦3只、蛤蜊200克、小魷魚6只、小辣椒5克、白貝200克、姜6克、蔥5克、色拉油10克、麻油3克、鹽4克桐滾、黑胡椒2克、公尺酒10克。
1、各材料，瀨粉是在市面上買的，海鮮可以任意選擇，貝類要用鹽水泡過，用用是吐出沙子，蝦挑去腸子，小鮮魷去掉胡核內臟與表面外膜。
2、燒熱鍋，下色拉油，爆香薑片、下鮮蝦。
3、把蝦煎至有點轉紅，加入適量的水。
4、待水褲輪掘煮沸後，加入其他白貝、蛤蜊、魷魚，把材料煮熟。
5、加入鹽、黑胡椒、公尺酒。
6、瀨粉用沸水煮10秒左右，撈起。
7、把撈起的瀨粉放碗內，煮好的海鮮湯料也加在碗內，撒入小辣椒與蔥花，淋點麻油，即可食用。
瀨粉的做法和配方 瀨粉怎麼做
4樓：陽光生活
1、主料：粘公尺粉150g。
2、輔料：熱水適量。
3、準備水磨粘公尺粉和適量熱水。
4、粘公尺粉過篩入容器。
5、慢慢將熱水倒進粘公尺粉裡。
6、調至成神派比較濃的敏瞎毀公尺漿。
7、將公尺漿裝進保鮮袋裡。
8、鍋裡倒入適量水煮至快開。
9、保鮮袋裡弄個小孔，將公尺漿擠進開水裡橋備煮三分鐘左右就成了瀨粉。
10、將煮好的瀨粉撈起過兩次冷河即可。
怎樣做瀨粉不易斷 瀨粉的做法
5樓：八卦達人
1、瀨粉的做法：準備水磨粘公尺粉和適量熱水，粘公尺粉過篩入容器，慢慢將熱水倒進粘公尺粉裡，調芹嫌搜至成比較濃的公尺漿，將公尺漿裝進保鮮袋裡，嫌歷鍋裡倒入適量水煮至快開，保鮮袋裡弄個小孔，將公尺漿擠進開水裡煮三分鐘左右就成了瀨粉，將煮好的瀨粉撈起過兩次冷水即可。
2、瀨粉不易斷小貼士：熱水要不太熱，大約50度左右；公尺漿擠進開水裡，儘量保者絕持一氣呵成；如果家裡有比較厚的裱花袋，建議用裱花袋。
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