1樓:實堅誠稅新
.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。
油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。
燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。
調料:生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。
原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。
然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。這個肯定是重慶特產了,已經走到了祖國各地,不過大略也變了味道。
歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實非常簡單,碗裡放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調料,然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去,再澆上高湯就成了,其實與小面有些許類似,只不過這裡要放很多醋,另外就是不知什麼緣故沒有小面那麼油,頗為爽口。
2樓:小空有妙招
回答1. 先準備好食材備用。
2. 乾粉絲放入盤中備用。
3. 香菜切沫,蔥薑蒜切沫。
4. 鍋中下油10克,燒熱下入蔥薑蒜爆香,放入辣椒麵炒出香味。
5. 加清水200克,放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋,大火燒開,成酸辣汁備用。
6. 鍋中放入清水300克,大火燒開,放入粉絲煮熟。
7. 撈入乾淨碗中,然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。
8. 撒上香菜沫就做好可口的酸辣粉了呢
更多6條
3樓:督廣君那忍
水、粉、鹽、花椒、辣椒、醋、味精、雞精
1:水燒開,下粉,過幾分鐘,看粉是不是好咯,一般來說水第2次燒開後過半分鐘就可以將粉撈出
2:在碗裡放入鹽、味精、雞精、辣椒、花椒、醋、然後將燒開的水倒入碗裡3;把煮好的粉倒入碗裡~一碗香噴噴的酸辣粉就做好了~~~
4樓:a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
5樓:大雁做美食
酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。
6樓:魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。
7樓:育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。
8樓:超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米
9樓:肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!
10樓:匿名使用者
學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃
11樓:濄於天真
酸辣粉的做法,超級簡單好吃
12樓:請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~
13樓:柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做?
酸辣粉怎麼做?
14樓:
鍋中放入紅薯粉浸泡20分鐘,花生米炸熟待用,鍋內放油爆香,放入老抽,雞精,辣椒醬,醋和水,煮開後放入花椒粉和紅薯粉,再煮開後倒入碗裡,加香菜末,香油,花生米,酸辣粉做好了。具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:紅薯粉 100克、辣醬 2湯匙、醋 2湯匙、花生米 30克、蔥 1段、姜 1塊、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、雞精 1小勺、花椒粉 1小勺。
1、煮鍋等水開後放入粉條,蓋住鍋蓋後立即關火,浸泡20分鐘。
2、花生米涼油下鍋,小火炸。
3、花生米炸熟後後撈出備用。
4、炒鍋倒入少許油,放入蔥,姜炒香。
5、倒入老抽,雞精,辣椒醬,醋和水,煮開。
6、水開後放入花椒粉,泡好的紅薯粉。
7、煮開後倒入碗中,撒香菜末,香油,花生米,這樣就完成了。
注意事項:浸泡好的紅薯粉不要煮的時間過長,會影響口感。
15樓:青青書童
先將紅薯粉放水裡煮好,撈出過水,然後將蒜末、生抽、雞精等調味料調好料汁,將煮好的紅薯粉翻入調好的料汁中攪拌均勻即可。
用料:地瓜粉適量、鹽適量、白糖適量、辣椒油1勺、雞精1勺、陳醋1勺、香菜適量、醬油1勺、生抽1勺、蔥適量、花生米適量
1、鍋中燒水,水開放入提前泡好的地瓜粉。
2、碗中加蒜末、1勺生抽、1小勺雞精、1勺醬油、1勺陳醋。
3、加入鹽、白糖適量、祕製辣椒油,放入香菜、蔥花、花生米。
4、將煮好的地瓜粉放入調好的料汁中攪拌均勻即可。
5、成品圖。
注意事項1、酸辣粉的粉條選用紅薯粉為好。
2、粉條提前用溫水泡軟再煮。
16樓:請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~
17樓:輝寒煙酆尹
1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花,
香菜切碎,待用。
油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,制
成油辣子待用。
燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮
軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。
調料:生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花
生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。
原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥
的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。
然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、
鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟
的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯
一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,就好
18樓:載飛翮羿茜
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種:
一種為「水粉」,即用紅薯澱粉自己調配製作的;另一種為「乾粉」,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法:
原料紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。
注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗成「打熟芡」。
做法1.將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。
2.熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團待用。
3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類:
酸辣粉所用澆苕,如同麵條澆苕一樣製作,主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等,其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
19樓:a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
20樓:大雁做美食
酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。
21樓:魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。
22樓:東北小廚來哥
紅薯粉泡軟,蒜末,辣椒精鹽雞粉,蔥香菜,花生,紅薯粉煮好後下入原湯。
23樓:育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。
24樓:超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米
25樓:肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!
26樓:你頭髮亂了喔
學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃
27樓:美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴,酸辣過癮,沒誰了
28樓:小廚神美食
胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…
29樓:左岸美食記
酸辣粉的做法,超級簡單好吃
怎樣做酸辣粉步驟
30樓:your大頭兵
正宗的酸辣粉的原材料不單單是紅薯粉條,它的粉是由紅薯、紅苕、豌豆按照比例調和而成,然後又經過傳統手工漏制而成,「麻、辣、鮮、香、酸」就是其特點,酸辣粉的調味也有講究,調味主要是靠胡椒粉、辣椒油、蔥花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陳醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黃豆、油炸花生米、味精等祕製而成。
酸辣粉(家常版本,好吃到嗦粉嗦到停不下來)
所需食材:紅薯粉條、粗辣椒麵、細辣椒麵、蔥花、蒜末、食用油、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白芝麻、涼白開(熱水)
第一步:紅薯粉條用剛燒開的熱水泡上大概20分鐘就能泡軟了,泡軟之後多清洗幾遍備用。
第二步:碗里加入一勺粗辣椒麵、一勺細辣椒麵、一勺蔥花、兩勺蒜末,潑一些熱油上去激發出辣椒和蒜末的香味,然後開始調味,三勺陳醋、兩勺生抽、半勺老抽、食鹽適量、白糖適量,然後再放入涼白開或者是熱水,把調味料都攪勻,這樣湯就做好了。
❤ 潑油的時候不要潑的太多,多了就顯得油膩了,少潑一些激發出香味就行了;
❤ 建議用小蔥更香一些,陳醋一定要比生抽或者老抽多,酸酸辣辣的才好吃;
第三步:把泡好的紅薯粉條放到湯碗裡,加一些熟的花生米、再來一些小蔥點綴就可以開始吃了,酸辣過癮超好吃。
如果實在饞了不如自己在家試著做一下這道懶人版本的酸辣粉,用家裡的紅薯粉條就能做出來,泡軟調成調料就可以做成,酸酸辣辣的口感給平日裡無聊的日子多了一些滋味兒。
酸辣粉的做法,重慶酸辣粉怎麼做,重慶酸辣粉的製作方法
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜 渝菜 貴州小吃。學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃 酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。酸辣粉的做法,超級簡單好吃 蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放...
湖南的酸辣粉怎麼做,我要學酸辣粉,酸辣粉怎麼做
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉 是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。酸辣粉 主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉 分為兩種 一種為 水粉 即用紅薯澱粉自己調配製作的 另一種為 乾粉 即加工成粉條狀的...
酸辣粉怎麼做?
1.準備紅薯粉條一把,放入盆中,加入開水浸泡15分鐘,把粉條燙軟備用。2.接下來切一點配料,小蔥三根切成蔥花,蒜子三粒拍扁,剁成蒜末,和蔥花放在一起。3.香菜兩根切成段,放入盆中備用。4.再準備提前炸好的花生米,黃豆備用。5.準備一個大碗,放入蒜末和蔥花,加入一勺辣椒麵,再加一勺白芝麻。6.澆上適量...