1樓：原谷夢桓衍
你好！！
酸辣粉還是比較簡單的，即使在家自己做，不是很麻煩的啦。
酸辣粉的做法：
酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黃豆，還有香菜、
謝謝！！
2樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
3樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
4樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
5樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
6樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
7樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
9樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
在自己家怎麼做酸辣粉？
10樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
11樓：娜lucky哈哈
用料
紅薯粉 150克（泡好的）紅油15克
香醋10-15克
鹽1克（口淡可以不加）
高湯或者水 200克大蒜丁 5克蔥白丁 5克美極鮮味汁
5克雞粉5克
宜賓碎芽菜 10克
涪陵榨菜碎 10克
蔥綠末 5克
香菜5克
簡易酸辣粉的做法1.首先需要提前幾個小時來泡發紅薯粉，用冷水泡一段時間。
2.將各種需要的小料切成末，芽菜這個東西可能大家比較少見，在四川是到處可見的，我這也是**來的。真的沒有可以不加。
3.鍋里加10克油，倒入大蒜丁和蔥白丁爆香。
4.倒入一旁準備好的高湯或者水，大火煮開。
5.加入美極鮮味汁和雞粉。其實大家這個時候蒜丁和蔥丁熬的這個底料已經非常的香了，（告訴大家個小祕訣，蒜丁稍微炒的有點黃更香。）將好得了底湯倒入碗裡。
6.在鍋里加入開水，將泡好的紅薯粉煮透。
7.倒入一邊準備好的底湯碗裡。
8.然後加入紅油，香醋，如果怕酸可以加10克，在將芽菜和榨菜還有蔥香菜放入碗裡，因為這些配料有鹹味的，大家可以選擇不加鹽，口重的朋友可以稍微加點，還可以根據自己的要求加入各類蔬菜，這麼一碗簡單快捷的簡易酸辣粉就做好了。
12樓：匿名使用者
酸辣粉還是比較簡單的，即使在家自己做，不是很麻煩的啦。
酸辣粉的做法:
酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料:粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黃豆，還有香菜。
13樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
14樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
15樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
16樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
17樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
18樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉，簡單易學，在家裡做著吃吧！
19樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
20樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
21樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
22樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
怎樣自家制做酸辣粉
23樓：jq左
【家常酸辣粉】
【食材】：土豆粉（或紅薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1湯匙、陳醋2湯匙、鮮醬油1湯匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
【具體制作步驟】：
1、這裡我用的是手工土豆粉，不是紅薯粉，大家根據喜好自由選擇用哪種粉。
2、把粉取出，用溫水浸泡一個小時左右。超市裡有泡好的溼粉，但不如自己泡來的放心。
3、在泡粉的時候，可以準備炸花生米。炒鍋中加少許油，把生花生米放進鍋中，用最小火不斷地翻炒，直到花生米的紅衣變色，能聽到「噼啪」的聲音而且能聞到花生米的香味兒時關火，把花生米晾涼，晾涼的花生米最是酥脆。
4、用食材中的辣椒油、鮮醬油、陳醋、香油、白糖和少許鹽兌成料汁待用。
5、土豆粉泡至發軟就可以了，我們還要把土豆粉煮一下。
6、鍋中加水，水開後下粉，小火煮上三四分鐘，把粉煮熟。
7、連湯帶粉全部倒進兌好的料汁中。
8、碼上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以開動了。
9、做法很家常，味道卻很棒，幾分鐘就能煮一碗，冷天，有了它，就可以大快朵頤了，給肉都不換。
小貼士：
如果有高湯，就用高湯代替清水來煮粉，粉在煮的過程中會吸收高湯的味道，吃起來會更加可口。沒有也不要緊，嚴格按照食譜中的步驟來做，用清水煮粉也照樣好吃。
24樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉，簡單易學，在家裡做著吃吧！
25樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
26樓：騎著蝸牛當房車
一：原材料
香辛料9種，酸辣粉料25克
辣椒：酸辣粉 印度朝天椒30克（辣），四川朝天椒30克（香色澤）辣椒要用水泡一下，釋放出辣椒的香味。
花椒粉：選用韓城大紅袍15-30克，用水打溼（發苦發澀）
買料的時候根據當地人的口味以及花椒的好壞定義，下午味覺最敏感適合買料。
油：大油雞油/豆油 各半斤（不用菜籽油）
二：辣椒油的製作
1、鍋燒熱，將印度朝辣椒和四川朝辣椒放入鍋裡慢炒，炒到辣椒表皮有黑點關火，待辣椒冷卻後搗碎備用，把白芝麻炒香備用。
2、大豆油倒入鍋裡燒到七成熱，把八角、草果、香果、香葉、白芷、山奈、香茅草、小茴香放入鍋裡，開小火炸7分鐘撈出來不要。
3、把辣椒倒入碗，將白芝麻和花椒粉放入辣椒麵上面，將油用勺子舀入辣椒麵上面，並且不停的攪拌均勻，做好的辣椒油靜止一個晚上即可使用。
三：醬料的製作
涼油——醬料——辣椒漂浮三分之二油紅——50克豆瓣醬（炒醬料豆瓣醬）不要粘鍋，一定要炒好水分——料酒醪糟——蒜50克（刀剁碎）——關火——味精雞精各30克——花椒粉——醬料成品
四：豆乾醬的製作
豆乾：豆乾200克油炸，外酥裡嫩 8成240度，每一種油溫是一種食物的產生。
大概流程
姜蒜10克炒香—豆瓣醬10克—料酒、辣妹子—味極鮮醬油—番茄醬（酸辣粉不加）—蠔油、雞汁、老抽—雞精味精—醬三分之一—成品
詳細流程
鍋中放油，油燒熱，將姜蒜放入鍋中炒香，之後放入豆瓣醬10克，再放入料酒，辣妹子，味極鮮醬油，番茄醬，蠔油，雞汁，老抽，雞味精，三分一的醬料，翻炒一下，就成了豆乾醬了。
五：酸辣粉碗底的配方
酸辣粉碗底：3克調味勺，280-300克高湯 ，鹽5克，雞精味精6克4克，白胡椒1克，白糖1克，藤椒油4克，味極鮮10克，岐山香醋（熬開1分鐘）20克
六：高湯配方
豬大骨3000克、雞骨架1500克、牛骨500克、大蔥40克、芹菜50克、洋蔥200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香葉4克、陳皮30克、老薑100克、料酒80克。
1、豬大骨和牛骨砍斷洗淨，將雞骨架洗淨，把這三種骨放入鍋裡，在加入水將其淹沒，將鍋裡水燒開，撇去浮沫，在轉小火煮撈出骨洗淨備用。
2、鍋里加入清水，把骨、大蔥、芹菜、洋蔥、花椒、胡椒、肉桂、香葉、陳皮、老薑、料酒放入鍋裡。
3、將鍋裡水燒開，熬4個小時，撈出所以渣料即可。
七：酸辣粉的製作
1、紅薯粉提前一天泡好備用。
2、將姜水、蒜水、醬油、醋、豬油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、味精放入碗裡，加上高湯。
3、鍋里加水燒開，將紅薯粉、豆芽、海帶絲等放在鍋裡燙一下撈出來放入準備好的調料的碗裡，放上炸菜絲、酥花生米、蔥花、香菜即可。
27樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
28樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
29樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
30樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
自己家做酸辣粉怎麼做
31樓：林夕的微笑
食材用料：
紅薯粉絲
油炸花生
香菜相剋食物
小蔥相剋食物
蒜芝麻相剋食物
辣椒麵花椒粉
生抽白糖相剋食物
香醋相剋食物雞精鹽
菜譜做法：
1.超市裡買的紅薯粉絲。
2.清水浸泡一小時。
3.香菜切成段。
4.小蔥切成碎。
5.大蒜切成蒜碎。
6.準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。
7.鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。
8.熟透後撈出過一下涼水，然後瀝乾水分，加入到剛剛炸好的辣椒油碗中。
9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺鹽化開，倒在粉絲上，再加入一大勺剛才煮粉絲的水，攪拌均勻。
10.加入香菜段，小蔥碎，大蒜碎，油炸花生米。
11.攪拌均勻即成一碗酸辣粉。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1，沒有高湯或者雞湯，可以在煮粉絲的水裡加入一勺雞精，做調味。
2，可以加入其它自己喜歡的蔬菜，不侷限。
酸辣粉怎麼做啊，酸辣粉怎麼做？
配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵。將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗...
酸辣粉的做法，重慶酸辣粉怎麼做，重慶酸辣粉的製作方法
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湖南的酸辣粉怎麼做，我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉 是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉 主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉 分為兩種 一種為 水粉 即用紅薯澱粉自己調配製作的 另一種為 乾粉 即加工成粉條狀的...