1樓：胖六六不胖
在家裡做豚骨拉麵真的是一種愛的勞動，這不是乙個 15 分鐘的奇蹟拉麵食譜，製作正宗的豚骨拉麵需要花費時間，你可能要付出比做其他菜更多的努力，但它是完全值得的。豚骨拉麵所需的原材料有肉湯、麵條、豬肉和蛋，每個都很重要。
日本有一些餐廳只做豚骨拉麵，一大碗中顫神奇的肉湯，配上完美的麵條，再加上絲滑的雞蛋和令人難以置信的豬肉，我非常喜歡這樣的一碗麵。豚骨拉麵確實是一道美味的麵食，我自己研究了乙個食譜，野缺這個食譜可能沒有達到日本拉麵製作的水平，但是我相信它應該可以滿足你。
豚骨湯是任何豚骨拉麵的核心和靈魂，這並不難，但需要時間，大約12 到 18 小時，做這件事不能急於求成。你可以做很多然後冷凍儲存，只要你有乙個足夠大的鍋，這根本沒有關係。麵條是關鍵，它也是我最掙扎的地方，因為我在城裡能買到的新鮮拉麵糟透了。
有些商店**的日本幹拉麵是個不錯的選擇，我們可以在成分列表中找到碳酸鈉或碳酸鉀。
如果你找不到這種鹼化拉麵，另乙個技巧是用 2 湯匙小蘇打煮義大利麵，這也會有效。請不要使用包裝好的幹方便拉麵，它們是完全不同的。豬肉要使用醃製的五花肉，這是非常美味的。
我在 170 華氏度下低溫烹調了 11 個小時，而網際網絡上到處都是傳統烹製的茶樹食譜。豚骨拉麵通常搭配煮雞蛋，在中火下賣脊敗大約煮 7 分鐘的雞蛋最好，這時候的蛋黃剛剛凝固。我仍然喜歡低溫烹調的五花肉，每週我都會做一次這道美食。
但是百福五花肉也很好吃，而且你不需要用低溫烹調法來製作它，這樣又可以給你省下一部分時間。
2樓：啥地方
豚大帶骨，拉麵，叉燒肉，各種滲判配菜；將豬大骨在鍋中熬煮，4小時以上，湯成奶白色備用叢仿改，將豬肉切成合適大小的小塊，並且用花椒，大料，醬油等調料進行醃製，放在鍋中油炸至金黃備用，同時下入拉麵，根據自己口味煮麵，將炸豬肉放在面上，並加入雞蛋等配菜，同時加入豬骨湯，一碗豚骨拉麵就做好了。
3樓：小阿星
使用到的原材料是拉蠢蔽面，黃油，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，香蔥，生菜，姜，仔睜蒜。我知道怎麼做，首先應該準備好今天的食材，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後將這些食材放入鍋中，將麵條煮熟和製作好的食材攪拌均勻，這樣就可以帶戚州吃了。
4樓：創作者
麵粉，凳喚油，豬大骨，蔥，姜，這攜明些材料都是需要的，這樣才可以製作出美味的味道，需要將大骨進棗隱凱行熬煮在裡面放入蔥和姜，將大骨裡面的營養煮出以後，就可以將麵條放入。
5樓：幸福小豬豬
第一面餘碼棚粉，第二食用鹽，第三食用油，第模皮四食用鹼，第五雞蛋。將食用鹽和鹼放在麵粉裡邊，攪拌均勻之後，加入水和豎則成麵糰，醒好後搓成細條，拉成拉麵就可以了。
豚骨拉麵的原材料都有哪些？在家如何製作？
6樓：呼呼姐說養生
【豚骨湯底】豬筒骨1000g，雞骨架500g，昆布1張，木魚花1把，大蔥1節，生薑3片，甜洋蔥小半個，清酒1湯匙，清水、鹽適量。
拉麵和配料】日式拉麵2人份（超市袋裝的鮮面），自制黑叉燒6-8片，綠豆芽200g，烤筍絲（或黑木耳絲）80g，甜玉公尺粒80g，溏心蛋1-2個，烤海苔片1大張，熟白芝麻、蔥花少許。
自制黑叉燒】豬前腿肉/五花肉/豬頸肉1塊-大約500g（我今天用的是前腿肉。如果不喜歡肥瘦相間的叉燒，可以選用豬腱子肉，更健康低脂一點），棉線一捆，香蔥1根，生薑5片，大蒜3瓣，生抽2湯匙，老抽2湯匙，清酒2湯匙，味淋2湯匙，碎冰糖1湯匙，清水適量（沒過肉）
1.熬豚骨湯底：豬筒骨和雞骨架清洗乾淨，焯水撈去浮沫，沖洗去血汙。
放入湯鍋，加入昆布、木魚花、大蔥、生薑、甜洋蔥、清酒、鹽，加入足量清水沒過筒骨，大火煮沸後轉中小火熬煮6-8小時，水分會逐漸減少，最後剩下的白色濃湯大約就三碗的量。冷藏備用。
2.豬前腿肉洗乾淨，如果比較厚就從中間橫向剖成兩大片，一會兒卷肉比較方便。
3.切好的豬肉大片，用刀背或者肉錘拍松。
4.然後捲起、卷緊，用棉線捆紮固定，5.鍋中放一丟丟油，肉卷下鍋溜煎至表面焦黃。
6.煎封好表面的肉卷放入小底湯鍋，加入生抽、老抽、味淋、清酒、冰糖碎、生薑片、蔥結、拍扁的蒜瓣，然後加入適量清水，沒過肉卷。大火煮開後轉最小火，燜煮60分鐘左右（時間根據肉的嫩老調整）。
7.連鍋一起放入冰箱冷藏過夜，然後取出，裹上一層保鮮膜（為了方便切，不容易散開），切成片。
8.海苔取小塊剪碎，留幾塊大一點的。香蔥切花。
玉公尺粒燙熟。豆芽可以焯燙一下，也可以用生的，一會兒還要加入熱湯，更爽脆。烤筍絲焯一下水。
白芝麻炒熟。溏心蛋切半。所有材料備齊，可以開始煮麵啦。
9.鍋中加入清水煮沸，下入拉麵，煮2分鐘撈起（或者根據你所買的拉麵包裝的說明調整時間），裝入大碗。
10.幾小片海苔貼碗壁，加入豆芽、玉公尺粒、烤筍絲，倒入煮滾的豚骨湯底，擺上溏心蛋和黑叉燒片，撒上蔥花、烤海苔絲、熟芝麻。
想要製作豚骨拉麵，你知道原材料應該準備哪些嗎？
7樓：呼呼姐說養生
豚骨高湯】豬筒骨1000g，雞骨架500g，昆布1張，木魚花1把，小蔥1節，薑片3片，氏蔽甜圓蔥小大半個，清酒1湯匙，清水、鹽適量。
牛肉拉麵和調料】日式牛肉拉麵2人份（商場成袋的攜核巧鮮面），自做黑叉燒6-8片，豆芽200g，烤筍絲（或木耳絲）80g，甜玉公尺罐頭80g，溏心蛋1-2個，烤海苔片1盛德美，熟芝麻、蔥段少量。
自做叉燒】豬前腿肉/五花肉/豬頸肉1塊-大概500g（我今天用的是前腿肉。假如不太喜歡胖瘦兩色的叉燒，可以採用豬腱子肉，更健康低脂肪一點），棉繩一捆，小香蔥1根，薑片5片，蒜頭3瓣，生抽醬油2湯匙，老抽王2湯匙，清酒2湯匙，味淋2湯匙，碎老冰糖1湯匙，清水適當（未過肉）
1.熬豚骨高湯：豬筒骨和雞骨架清理整潔，綽水撈去白沫子，清洗去血汙。
放進火鍋，新增昆布、木魚花、小蔥、薑片、甜圓蔥、清酒、鹽，新增一定量清水未過筒子骨，走紅燒開後轉中文火熬煮6-8鐘頭，水份會慢慢降低，最終剩餘的乳白色高湯大概就三碗的量。冷凍預留。
2.豬前腿肉洗乾淨，假如較為厚就從正中間橫著割成兩大片，一會兒卷肉較為便捷。**3.切完的生豬肉大面積進行，用花刀或是肉錘拍松。
4.隨後翻卷、卷緊，用棉繩綁紮固定不動，5.鍋裡放一丟丟油，豬肉捲入鍋溜煎至表層發黃。
6.煎封住表層的豬肉卷放進小底火鍋，新增生抽醬油、老抽王、味淋、清酒、老冰糖碎、薑片、蔥結、拍扁的大蒜瓣，隨後新增適量清水，未過豬肉卷。走紅燒開後轉最少火，燜煮60分鐘上下（時間依據肉的嫩老調節）。
7.連鍋一起放進冷藏留宿，隨後取下，裹上一層保鮮袋（為了更好地便捷切，不易散掉），切一片。
8.海苔取一小塊剪下來，留幾片大一點的。小香蔥鮮切花。
玉公尺燙熟。豆芽菜可以焯燙一下辯鍵，還可以用生的，一會兒還需要新增燙水，更脆爽。烤筍絲焯一下水。
芝麻炒過。溏心蛋切半。全部原材料配齊，可以逐漸煮麵條啦。
9.鍋中新增清水燒開，放入牛肉拉麵，煮2分鐘撈出，裝進小碗。
10.幾小塊海苔貼碗壁，新增豆芽菜、玉公尺、烤筍絲，倒進煮滾的豚骨高湯，擺上溏心蛋和黑叉燒片，撒上蔥段、烤海苔絲、熟芝麻。就可以了。
8樓：創作者
需要準備豬骨，雞蛋，溫稿老水，型帶麵條，還要準備黃瓜，洋蔥，胡蘿蔔卜敬蘆，這些原材料都是要提前準備好的，這樣才可以製作出好吃的拉麵。
9樓：橋海秋
豬筒骨，雞骨架，昆布，木魚花，小蔥，薑片，甜圓蔥，清酒，清水，鹽巴等。
10樓：羅文
原諒需要準備豬筒骨，雞骨架，木瓜魚，蔥，姜， 鹽，清水。
豚骨拉麵的原材料該如何準備？自己在家也可以製作出來嗎？
11樓：芙福侃歷史
實際上 這道美味可口比較簡單，大夥兒在家裡就可以製做了，並且不一定比外邊的味兒差哦。
最先呢，我們是要製做麵條加一些高筋麵粉紅著粉，隨後蘇打和鹽，埋中先把鹽和蘇打加一點水攪拌均勻，再加紅著粉，高筋麵粉，隨後捏成麵糊就可以了，麵糊也不用揉得過於光潔了，揉好以後把麵包分為5份，蓋緊保鮮膜放進邊上醒一會兒，有30分鐘的時間就可以了，先不能把保鮮膜解開，我們先用食物把面給擠扁，隨後再撕下保鮮膜，切完麵條就可以了。
隨後便是煮大骨湯了，這一那也是非常費時間的，最先我們提前準備一根豬大骨，隨後胡椒粉，生薑片，黑椒雞塊，平菇，骨骼和黑椒雞塊我們先把鮮血給超掉，隨後就新增生薑片黑胡椒粉一起放進鍋裡禪輪邊，直到燒開以後，大家就關小火慢燉兩小時就可以了。
隨後也是必須的叉燒肉，但是我認為這一叉燒肉實際上 可以用許多 肉都能夠替代的，我們也能買現有的。
再去提前準備糖心蛋，水裡邊加良姜生抽鹽也有糖，把生雞蛋裝進去煮個四五分鐘就可以了，那樣的生雞蛋呢，裡邊便是糖心的，撥殼以後切割成兩截。
隨後我們就可以燒一鍋水中麵條了，煮麵條的情況下加一些冷水，那樣呢會較為筋道，麵條煮開以後還需要過一次冷水哦，隨後提前準備乙個極大地碗彎襲山，新增我們熬料好的大骨頭湯，再放鹽，白芝麻，味增調料，麵條裝進去，擺上我們煮好的糖心蛋，也有叉燒肉，極致。
如果是嫌擀麵條太麻煩了，實際上還可以同時買日式麵條就可以了，偷偷地告知大夥兒，就連大骨頭湯也不用自己做哦，所有都是有賣的，我們自己在家煮麵條就ok了。
12樓：不爽的爽朗菌
豚骨拉麵的原材料應該選擇一些新鮮的食材，也應該選擇一些上等的豬肉。同時亂坦也應該去選擇陵陪纖一些自己喜歡的調料進行尺仿搭配。自己在家也是可以製作出來的。
13樓：結婚發的
要準備好麵條，芹菜，蘿蔔，蘋果，牛奶。先將洋蔥，蘿蔔，芹菜，蘋果在鍋中煮一段時間，然後將大公尺放入攪拌均勻。熬煮一段時間，然春襲後熬成奶白色，加入一些骨頭湯。
最後加入一些糖和鹽扒猜兄攪拌均勻，然後將麵條煮兆轎熟放在一邊備用，加入油菜，魚丸，香菇，海鮮。煮熟後就可以了。
14樓：周**強強
我覺得如果謹晌想要做豚骨拉麵的話，宴晌談那麼一定要提前購買麵條，雞精，味精，鹹鹽，肉，生抽，耗晌碰油，醬油。而且自己在家也可以製作出來。
豚骨拉麵屬於哪種菜系？做日式豚骨拉麵，會用到哪些食材？
首先，豚骨拉麵不屬於任何菜系。其次，我國菜系分為八大類，分別是川 魯 淮 粵 浙 閩 湘 徽。其中川菜調味多變，善用麻辣 魯菜講究鹹鮮純正 淮揚菜注重口味清鮮平和，鹹甜適中 粵菜講究選料精細，要求火候恰到好處 浙菜講究小巧玲瓏，注重清鮮脆嫩 閩菜注重香 味的結合，善於紅糟調味 制湯以及使用糖醋 湘菜...
蘭州牛肉拉麵的製作方法是什麼，蘭州拉麵的牛肉是怎麼做的
操作步驟 1 首先是和麵，和麵要用力，這樣麵條才有勁道，和麵很關鍵。2 然後就是將麵糰拉成細細的麵條，兩隻手的手指發揮作用，掌握好方法，這樣拉出來的麵條細。3 將準備好的牛肉切成片狀，再鍋裡爆炒熟，加入調料。4 製作好湯汁，湯里加入牛油，花椒粉，五香粉等調料，也可以直接用牛骨頭熬湯，這樣既營養又美味...
味千拉麵的溏心蛋怎麼做，味千拉麵的溏心雞蛋怎麼做
溏心蛋材料 草雞蛋 數個 醬油 1瓶 味啉 1瓶 冰糖 數塊 木魚花 適量 蔥 3根 做法 1 雞蛋從冰箱取出，水裡洗淨，另外也是利用水溫讓雞蛋不要太冰。2 蛋的氣囊出用針扎孔，就是蛋的大頭處。這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。3 鍋內加水煮開到很沸騰 4 蛋入鍋。入鍋後7分鐘。草雞蛋略小，想稀一點的溏心...