1樓：南梔
鴨的營養價值很高，可食部凱賀畢分鴨肉中的蛋白質含量拍凳約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白。
和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。 老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。
此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。
鴨肉中的脂肪盯芹含量適中，約為比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。 脂肪酸主要是不飽和脂肪酸。
和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉是含b族維生素和維生素e
比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素。
和硫胺素；含維生素e90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。
它們與碳水化合物。
脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸。
的合成。對心肌梗死。
等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。
核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病。
抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期。
的人比一般人需要量更大。
維生素e是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基。
的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。
鴨肉還含有約。5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。
總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。對比其他禽類肉來說營養價值也相對要高一點。
2樓：呵之凡
雞鴨鵝是人們生活中常見的食物。很多人的餐桌上也有雞鴨鵝。雞鴨鵝也是禽肉。
現在有人想搞清楚雞、鴨、鵝哪個營養價值更高，平時可以有針對性的吃這種肉。那麼你知道哪種雞、鴨、鵝的營養價值最高嗎？
其實雞鴨鵝都有各自的營養價值，各個部分的營養價值是不一樣困拆的。雞鴨鵝的營養價值不能完全比較，也不能比較。只有雞鴨鵝的一部分可以加進去比較。
雞肉：雞肉的蛋白質含量較高，每100克雞肉約含克蛋白質，肌肉的脂肪含量相對較低，易於消化。它含有高維生素和鈣、鐵、銅等微量元素。
身體虛弱的人可以經常吃雞肉或者用雞肉煮湯，這是一種非常滋補的補品。
鴨肉：鴨肉中的脂肪相對較高，特別是皮下脂肪較多，所以高脂血症或血脂異常的人應儘量不吃鴨肉，普通人應儘量加鴨皮吃鴨肉，也可以減少脂肪的攝入。想**或保持好身材的人，儘量少吃鴨肉。
現在，許多人用鴨子的某一部分來做美味的食物。比如鴨爪，鴨血，鴨蛋都很好吃，有很多方法可以做到。許多人也喜歡吃鴨子身體的一些部位。
鵝：鵝肉和鴨肉差不多，脂肪含量會更高。但是這裡需要注意的是，鴨肉和鵝肉的脂肪含量比其他肉類更容易消化，因為它屬於禽肉，脂肪中會有更多的亞油酸，亞油酸熔點較低，容易被身體消耗和吸收。
而且這些家禽動物體內不飽和脂肪酸的比例較高，可以降低膽固醇，有助於預防一些心血管疾病。
這樣，雞、鴨、鵝都有各自的營養價值，三者都屬於對人體有益的白肉，主要看自己需要什麼營養價值，選擇某種肉。一般來說，雞胸肉、雞腿、鴨胸耐蔽、鴨腿、鵝腿、鵝胸的營養價值會高於其他汪畝棗部位。如果想很好的補充營養價值，可以選擇這些部位進行特殊消費，效果會更好。
3樓：撒拉嘿呦哈嘿
還好吧，雞肉比較多，鴨肉不怎麼好吃，哈。
為什麼禽肉的營養價值比畜肉的高？
4樓：乾萊資訊諮詢
禽類是指雞、鴨、鵝、鴿及野生禽類動物。各種禽肉營養成份大致相近，和畜肉的營養成份也比較相似。禽類含有豐富的蛋白質、無機鹽及維生素。
一般蛋白質含15～20％（鵝肉較少，在11％左右），從蛋白質的質與量兩方面來講都是從優的，禽類含氮浸出液隨其年齡而異。年齡越長，含氮浸出液也越多。禽肉脂肪一般小於畜肉，其中所含必需脂肪酸的亞油酸佔脂肪的20％左右。
禽肉的脂肪熔點低，平均在33～44℃，易於消化。脂肪含量以鵝肉最多，為；鴨肉次之，為；雞與鴿最少，在左右。禽類含碳水化合物極少，均在1％以下，鵝肉幾乎不含碳水化合物。
禽肉纖維比畜肉纖維細而緻密，結締組織也柔軟，脂肪少且均勻。故禽肉比畜肉更鮮嫩、更易消化。禽肉所含無機鹽及維生素與畜肉相比均不相上下，所不同的是每100克禽肉含有90～400微克的維生素e。
由於維生素e有抗氧化作用，所以一般禽肉可則乎在－18℃冷藏一年而不酸敗。就不同禽類來比較，野禽浸出物多於家禽，各種野禽均孫則悉有它本身獨有的香味，但並不都令人感到愉快。野禽脂肪含量比家禽少，盯世蛋白質含量相對地高，但其肌肉纖維硬，不易消化。
人們常常喜歡用老家禽煨湯，幼家禽及野禽則用燜、爆、炒食之。
雞與鴨誰更有營養價值?
5樓：網友
三種肉類其實營養價值都大同小異，營養成分差別不算太大，不過性味有差異，功效也有些許不同。雞肉中的蛋白質含量較高，是幾乎不含脂肪的高蛋白食物。雞肉還含有多種磷脂，是人體生長發育必不可少的營養物質。
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，尤其適合營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱等症患者。雞肉進補並非人人皆宜。如尿毒症病人，因雞肉蛋白質高而不宜多食；高熱病人或胃熱嘈雜病人，因雞肉性溫而忌食。
體胖、脂肪肝、嚴重**病病人宜少食或忌食；痛風病人忌飲雞湯。中醫所說的熱證、實證、邪毒未清病人，不宜多食雞。
鴨肉中同樣蛋白質含量高，脂肪居中，在肉類中b族維生素和維生素e含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載：鴨肉可「滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津」。
根據中醫「熱者寒之」的**原則，特別適合於體內有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。鴨肉含b族維生素和維生素e較多，對抵抗衰老有良好作用。
肺結營養不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨乙隻，蔥白三棵，粳公尺適量，煮粥食用。對水腫消退有效果。
鵝肉是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高於雞、鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高，對人體健康有利。另外，鵝肉中含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。
6樓：匿名使用者
鴨子更有價值， 如果同樣的做法。
7樓：匿名使用者
鴨子有營養，夏天吃鴨子下火的。
8樓：匿名使用者
雞的營養比鴨多些。
9樓：科普小腦洞
雞肉、鴨肉、鵝肉是我們平時最常看到的禽類食物，它們統稱為畜禽肉，日常生活中我們也會經常買這些畜禽肉來補充營養，不過在這三者之間，哪一種食物的營養價值更高一些呢？
10樓：匿名使用者
具體的我也不太清楚，可能兩個各有千秋吧。
所謂的營養是什麼，雞鴨魚肉？
11樓：網友
人體必須的營養就三種，糖分，蛋白質，碳水化合物。除此之外就是鋅鐵鈣這些，以及各種維生素一類的人體必須的微量元素。
雞鴨魚肉這些主要成分是蛋白質，以及一些維生素，鋅鐵鈣這類，營養並不完全。大公尺飯和麵食才是碳水化合物和糖的主要**。
12樓：匿名使用者
不是這只是一部分，小菜也是很有營養的。
鴨的營養價值，鴨肉的營養價值？
飼料餵養的還是少吃的好 鴨肉的營養價值？鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘 寒，入肺胃腎經，有滋補 養胃 補腎 除癆熱骨蒸 消水腫 止熱痢 止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大...
海魚的營養價值海魚中哪些魚的營養價值更高？
食材簡介 海魚是指海水魚，常見的海魚有帶魚 三文魚 黃花魚 魷魚 鱈魚 金槍魚等。營養價值 海魚含有相當豐富的礦物質，100克海魚一般含碘率達0.02毫克。此外，每100克海魚含磷310毫克，含鈣35毫克，含鉀300毫克，含鈉90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。海魚含維生素量也相當高，100克...
小米的營養價值及在面製品中的應用
小米怎麼做有營養價值 1.小米蒸排骨 食材 排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，薑末1茶匙。做法 1.小米淘洗乾淨加適量的水浸泡20分鐘。2.排骨洗淨，切小塊，加入調味料醃製20分鐘。3.浸泡好的小米瀝乾水分，加入1茶...