1樓：乾萊資訊諮詢
成分：大豆香客食品。
西瓜香客食品。
鹽；花椒；大茴香。
食譜做法：1.煮豆：
將挑選好的黃豆用冷水洗淨後，直接放入鍋中，加入自來水，至兩指左右深即可。然後開始像煮公尺飯一樣煮豆子，把豆子煮到有點麵條的味道。取出豆子，放在篩子上，冷卻過夜。
2.待黃豆涼透後，開始和麵，在黃豆外面均勻裹上一層薄薄的麵條，這樣就不會粘在一起了。如果豆子太乾無法攪拌，將預留的煮豆水倒在黃豆上，以能包裹住為度。
3.蓋豆子：在木板或一些透氣的材料上鋪三四層報紙(避免玻璃板或塑料)，在報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。
將拌好的黃豆均勻鋪在白紙上，大約一指厚。在攤開的黃豆上鋪一層透氣紙。不要經常開啟佈滿豆子的房間的門窗，儘量保持溼熱的環境。
春天氣溫低的時候，可以在紙上蓋一層毛巾被，有利於豆子的發酵。
4.第3天蓋大豆時，如果大豆是黑色的，說明蓋得好。如果它們很粘，說明溼度大，可以把覆蓋在上面的紙去納改碧掉。
3天后，大豆上會長出白色的毛。再等一兩天，直到白髮變綠。把綠毛豆放在篩子裡，在太陽下曬兩天左右。
整個蓋豆子曬乾的過程不會超過7天。
5.醬料烘乾：在烘乾之前將醬料混合是非常重要的。
調醬之前一定要聽天氣預報。如果一週內洞舉沒有連續陰雨天氣，可以拌醬。拌醬當天天氣應該是晴朗的。
把包在豆子裡的綠毛或者黑毛撿起來扔掉再攪拌。
6.一斤黃豆加三四鹽，四五斤西瓜瓤。花椒、大料等洗淨。用清水，撈出，加鹽，泡在一碗開水裡。待水冷卻後，倒入準備好的大盆中，再倒入豆乾，攪拌浸泡兩個小時，再加入西瓜瓤攪拌。
7.在攪拌均勻的豆瓣醬盆口上墊一層棉紗布，紗布上撒點胡椒粉，防止蒼蠅。
8.把蓋著紗布的醬油鍋放在太陽底下，早上搬出去的時候攪拌一次，晚上再搬回室內，防止下雨。曬半個月，殲昌聞到醬香味就炸。
2樓：頓美戲旎
先說下黃豆西瓜醬的做法。
準備材料族鬥：黃豆1000g、鹽400g、西瓜瓤4kg、白麵適量、油紙兩至三張、玻璃容器；
用到的調料：八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好如慧的花生250g做法：1、黃豆泡發四小時以上，用蒸鍋蒸熟；蒸好的黃豆燜在鍋裡一晚。
2、把麵粉倒入乙個大渣穗答碗裡，再放入一把黃豆，來回的顛，讓每粒黃豆都沾上面粉。
3、鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然後在上面再蓋上一張油紙，將其密封，再蓋上乙個小被。
4、我捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛。
5、捂好的豆子在有陽光的日子裡曬乾，基本上一天就可以搞定。
6、將黃豆放入容器裡，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調料攪拌均勻。
7、發酵了半個月左右可以食用，但是兩上月以上味道會好上很多。
3樓：太史苑傑寇意
用料。黃豆。
麵粉。西瓜。
花椒。大料。桂皮。鹽。
蔥。姜。蒜。辣椒。
西瓜醬豆的做法。
煮豆】把黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜公尺飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使猜鎮其能裹面的程度。
捂豆】（這一步比較噁心，慎入）在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持乙個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
曬醬】曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一週內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。
炒醬】曬好的醬很鹹，一滾巧般是勺出穗備粗一些炸過後再吃。熱鍋起油，放一些花椒大料炸出香味後，倒入醬豆，加水。小火炒至冒泡後，下大量事先切好的剁椒，以及蔥花、薑末。
等到水收至合適的稠度，加入蒜末，稍微翻弄一下拌勻就可以出鍋了。出鍋後拌上麻油更好吃。
西瓜黃豆醬的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
不用買醬油和西瓜醬。我來教你怎麼偷懶。不用等乙個月，等好了就可以吃了！
準備食材】:黃豆1斤，西瓜4斤，辣椒4斤，香葉，桂皮幹，醬油紅油豆瓣醬。
1.黃豆提前用清水浸泡一晚上12個小時左右，泡透，再放入鍋中。加入適量清水浸泡黃豆，煮沸，煮麵。
煮黃豆的時候很容易溢鍋。不要把人留在鍋邊。大火燒開後，取下鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。
將大豆煮沸，直到用手將其碾碎。水煮大豆。
2.拿乙個甜西瓜，切成兩半。用勺子把西瓜瓤挖出來，放在碗裡備用。西瓜越甜，西瓜醬的味道越好。不要把西瓜挖得太大。
3.姜切適量，蔥切段，蔥切末備用。
4.鍋內加適量油，開小火，倒入花椒、甜葉菊、桂皮、幹辣椒等配料，炒香，再倒入蔥、薑末，再次炒香，再放入黃豆，待鍋內油沒過黃豆，多出來的油即可盛出。加入2勺醬油和2勺紅油豆瓣醬，翻炒至紅油出鍋，然後倒入西瓜漿中。
我跟著1。分鐘後，加入1勺鹽和1勺糖。調料可以根據自己的喜好新增，喜歡什麼就多加什麼。加入調料後，用鏟子不斷攪拌。
這時候特別容易粘鍋。煮到黃豆西瓜醬變紅，表面沾滿油。多餘的水分蒸發後，在出鍋前加入少許白酒。
醬料豐富，簡易版的萬能西瓜豆醬就做好了。
懶人版大豆西瓜醬，不發黴，不曬，即食，好香！給喜歡的朋友試試。
黃豆西瓜醬的家常做法
5樓：生活寶典
對於很多人而言，製作黃豆西瓜醬是一件很麻煩的事情，那麼黃豆西瓜醬到底怎麼做呢，家常做法如下。
黃豆半斤，麵粉半斤，西瓜汁2斤，鹽少許，花椒少許，大茴少許。
01 將買回來的黃豆放入盆中，倒入適量清水泡發，然後在鍋中加入適量清水。將泡發的黃豆放入鍋中煮熟，煮到可以直接吃的樣子。
02 煮熟之後，從鍋中瀝出，將黃豆中多餘的水去掉。
03 在乙個乾淨沒有水分的簸箕中加入黃豆，將麵粉倒入，然後輕輕上下抖動，將每顆豆子上面都裹上面粉。
04 裹好之後，將黃豆倒入乾淨的盆中，用棉被將整個盆嚴嚴實實的裹成一團，一定不要漏氣進去哦。
05 如果室內溫度在27度左右，那麼3天左右，黃豆長出白色的毛就可以啦。這裡需要注意一下，黃豆長出白色的毛就是好的。如果變成黑色的毛就不能拿來吃啦。
06 三天之後，將黃豆取出晾乾。
07 在鍋中加入少量的清水，將鹽，花椒，大茴放入水中，**煮沸，將花椒和大茴撈出，放涼。
08 在乙個乾淨的盆中，加入晾乾的黃豆，西瓜汁和放涼的花椒大茴水，然後攪拌均勻，裝入乾淨的玻璃瓶中。
09 裝入玻璃瓶中後，用乾淨的紗布蓋在瓶口上面，用皮筋封好，就可以放在外面用陽光曬了，每天都需要開啟攪拌一下，然後蓋上紗布繼續曬，直到做成黃豆西瓜醬就可以了。
黃豆西瓜醬的正宗做法
6樓：乾萊資訊諮詢
1.材料：黃豆1kg，白麵粉半斤，西瓜汁4kg，鹽4盎司，胡椒粉少許，八角少許。
2.先把大豆泡在冷水裡，然後煮熟。
3.用帶網的容器控制豆子的水分變幹。
4.將豆子倒入簸箕狀的工具中，倒入麵粉開始滾動，讓每顆豆子都沾上面粉。
5.把卷好的豆子用牛皮紙包好，把牛皮紙的四邊對摺，然後用小被子把牛皮紙包好，開始蓋豆子。
6.如果室溫在25度左右，一般三五天就能蓋好，一般會長白髮。
7.然後把豆子曬乾。
8.將少量鹽、胡椒和茴香放入水中煮沸，然後冷卻。
9.將蓋好的豆子、西瓜汁、加鹽、花椒、八角的水倒入玻璃瓶中，用筷子快速攪拌均勻。
10.用乾淨的布蓋好玻璃瓶，用牛皮帶紮緊，放在陽光下暴曬。每天開啟紗布用筷子攪拌，然後蓋上紗布繼續曬，直到黃豆西瓜醬曬完。
黃豆西瓜醬的製作方法和配方
7樓：生活達人在此
黃豆西瓜醬的製作方法和配方如下：
工具/材料：黃豆500克、西瓜3斤、大料適量、甜麵醬適量、白糖適量、鹽適量、白酒適量。
1、首先提前12小時，先把黃豆泡發。然後煮爛，煮的越爛越好。
2、開小火，把大料炸香，炸香後，撈出大料，然後放入黃豆，轉中火。放的時候，要小心一些，以免燙傷。
3、再放入準備好的西瓜。這個時候，大約差不多需要煮乙個小時，火力中小火就行，不要開大火。期間還要多攪動翻面，以防粘鍋。
4、煮到這種狀態的時候，物敏就可以加入3勺甜麵醬、2勺鹽、1勺白糖、適量白酒，勺子是火鍋勺。
5、加過大料後，就要不停的翻動了，防止粘鍋，防止粘鍋，防止粘鍋。重要的事情，說三遍。繼續開中小火熬。
6、禪悄熬到這種狀態時，就可以關火了。黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態即可。看到這種狀態，就不要繼續熬了，否則會糊掉，不能食用了。
7、儲存西瓜醬的時候，上面一定要用熬出的油封口，這樣才能隔絕空氣，可以長時間儲存賀螞渣。喜歡吃辣椒的，還可以加點鮮的紅辣椒進去，還有薑絲。在這提醒大家油要稍微多些，才能長時間存放。
西瓜黃豆醬的製作方法和配方
8樓：生活星球家
西瓜醬豆的做法步驟如下：材料：黃豆、西瓜、鹽、薑絲、八角、花椒。
1、準備好3斤黃豆。
2、西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的貼近瓜瓤部分的瓜皮，這樣曬好以後有醬瓜的口感）。
3、削好以後切麻將大小的塊。
4、豆子倒在切好的瓜塊裡，加鹽、薑絲、八角、花椒（一斤豆子四兩鹽，八角花椒薑絲隨意）。
5、拌勻（注意全程無生水無油）。
6、裝在無油高度酒洗過晾乾的瓶子裡。
7、用乾淨紗布或棉布封口，封口布夾層裡放些花椒防止蠅蟲。
8、每天陽光下暴曬，注意防止雨水蠅蟲落入（第一週每天翻動攪拌一次，讓裡面的瓜瓜豆豆充分享受陽光），然後就等一月後即可。
黃豆醬黃瓜肉丁的做法黃豆醬黃瓜肉丁怎麼做
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做西瓜醬放不放饅頭，家裡做的西瓜醬，存放有兩年了，吃起來沒有什麼異常，只是不知道是不是對身體不好，求食品專家詳細解答！
可以不用。製作過程 主料 黃豆2000g 輔料 生瓜1000g 鹽2000g 西瓜2個 花椒適量 八角適量 花生適量 普通麵粉適量 步驟 1.將黃豆浸泡發大後放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上面粉。放在竹匾中讓其自然發黴。大約一個星期就好了。2.發黴後就講其在大太陽下晒乾。一定要乾透哦。接下來可...
黃豆的做法，黃豆的做法 家常
黃豆豬蹄 原料 豬蹄 黃豆 蔥 姜 八角 糖 鹽 雞精。做法 1 需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2 3分後沖洗乾淨。2 鍋內下油，待油熱時下生薑片 蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。3 加水沒過豬蹄，大火燒開...