1樓：猴38061八僥
材料。消化餅 60g,〔卡士達醬〕蛋黃 1個，〔卡士達醬〕砂糖 10g,〔卡士達醬〕低筋麵粉 10g,〔卡士達醬〕牛奶 100cc,〔卡士達醬〕砂糖 5g,〔卡士達醬〕香草精 適量，〔鮮忌廉醬〕鮮忌廉 50g,〔鮮忌廉醬〕砂糖 10g
做法<>
1、消化餅製作：將消化餅60g裝入乾淨的塑膠袋中，用杆面棒哪如敲碎。
2、卡士達醬製作：將蛋黃1個、砂糖10g倒入容器中攪拌後，過篩低筋麵粉10g，再一起攪拌。
3、卡士達醬製作：小鍋子中倒入砂糖5g、牛奶100g開小李數啟火煮到鍋子周圍有泡小泡泡前關火。慢慢地倒入容器中攪拌。
4、完成後，再次倒入小鍋子開小火，邊攪拌邊確認是否有變濃稠狀態後關火。加入香草精適量後攪拌均勻。
5、卡士達畢孝醬倒入保鮮膜中包起來，放在盤子冷藏。
6、鮮忌廉製作：將鮮忌廉50g及砂糖10g打發至7分即可。
7、將消化餅、卡士達醬、鮮忌廉依順序放，最後擺上自己喜愛的水果。
2樓：網友
簡介。塔皮在入烤箱烤焙之前，可以先以牙籤在底部戳些小洞，以避免底部膨脹過大變形。
材料。塔皮1：55公克，酥桐談汪油55公克，糖粉60公克，鹽1/4小匙，局仔塔皮2：
18公克，塔皮3：32公克，塔皮4：90公克，低筋麵粉90公克，餡料1：
80公克，玉公尺粉40公克，餡料2：150公克，細砂糖60公克，鹽2/3小匙，餡料3：25公克，餡料4：
450公克，裝飾：適量，葡萄適量。
做法<>
1)依玉公尺酥盒作法(1)∼(2) 做好塔皮，將塔皮面團分割成每個100公克，再將麵糰置分別入模型內用手壓成塔皮，入烤箱以180℃烤約10分鐘後出爐放涼備用。
2)將餡料1拌勻備用，餡料2煮滾後立即衝入餡料1拌勻。
3)以隔水加熱侍衫方式將作法(2)材料煮至膠凝透明狀，即可離火冷卻備用。
4)將鮮忌廉拌打至7分發，加入已冷卻的作法(3)材料中拌勻，即為餡料。
5)將餡料裝入擠花袋中，擠入熟塔皮內，再裝飾上鳳梨片等水果即可。
水果塔家常做法，正宗水果塔怎麼做
3樓：林夕的微笑
1. 水果洗淨瀝乾後，士多啤梨切半、獼猴桃去皮切成薄片備用。
2. 將材料6拌勻備用，牛奶煮至90度即可衝入材料6中拌勻。
3. 移至爐火上以隔水加熱方式加熱至膠凝狀，離火再加入忌廉拌至完全冷卻。
即為布丁餡。
4. 將布丁餡裝入擠花袋中，分別擠適量於每片消化餅上，再依序排上士多啤梨、獼猴桃及少許藍莓粒即可。
營養豐富。菜品特色 塔皮的做法：
1.黃油 113克室溫軟化以後加糖50克攪打均勻，不用打發，打勻就可以。
2.分次加入蛋液，攪打均勻。
3.篩入低粉210克和鹽少許，用刮刀將粉和油拌勻。
4.捏好的麵糰壓扁後放入冰箱鬆弛20分鐘。
5.檯面撒少許粉，將塔皮擀成厚的薄片。
6.蓋在塔模上，讓塔皮下沉與塔皮一圈粘合在一起。
7.用擀麵杖將多餘的塔皮壓斷。
8.用叉子在塔皮底部叉上一些小孔，以防止烘烤的時候塔皮鼓起，將擀好的塔皮再次放入冰箱鬆弛30分鐘（這是防止烘烤回縮的關鍵）
9.鬆弛過後的塔皮放入烤箱中下層180度烘烤7-8分鐘後轉中層繼續烘烤5分鐘左右至表面金黃。
10.在塔皮底部擠入事先做好的卡仕達醬，然後用新鮮水果做裝飾即可 1.先 做蛋奶凍：
3顆蛋黃加60g糖、少許香草精攪拌至發白，再篩入10g低筋麵粉、15g玉公尺澱粉攪拌均勻。牛奶小火加熱至微沸後慢慢倒入攪拌均勻，再將麵糊倒入鍋中，不斷攪拌，直至呈難以流動的狀態後離火，蓋上保鮮膜冷卻備用。
2.將麵粉與黃油用手抓搓成麵包屑狀，加40g糖、香草精、2顆蛋黃和水攪拌，漸漸成團後不要揉麵，將手掌拱成杯狀，多次輕輕按壓塑成光滑的團。放冷藏室鬆弛1個小時左右後取出。
3.擀成5公釐左右厚的片，用擀麵杖捲起，鋪在模具裡，稍作按壓使麵皮緊貼模具。除去多餘的麵皮，用叉子在底部扎孔，冷藏半個小時，表皮墊油紙放公尺或豆子之類的。
放進預熱200℃烤10分鐘後取出豆子，撕去油紙再烤10~15分鐘至派皮金黃且熟透。
4.派皮冷卻後，擠上蛋奶凍，鋪上水果就行了。為了讓水果顏色更突出，我在上面刷了果糖。
小貼士：水果建議用質感柔軟的水果，比如像士多啤梨和藍莓這樣的漿果、芒果和櫻桃等等，不建議用水份過多的水果。蛋奶凍可以用檸檬餡替代。
水果塔的做法，水果塔怎麼做好吃，水果塔的家常做法
4樓：春暖花之人香
主料。低筋麵粉100克。
黃油50克。
淡忌廉50克。
蘋果1個。橙1個。
輔料。白糖。
10克。雞蛋。1個。水。
10克。水果塔的做法。
準備材料。黃油室溫軟化後加入低筋麵粉和細砂糖，用手搓成粗玉公尺的狀態。
加入雞蛋、水後用手揉成麵糰。
將麵糰放入保鮮袋裡放冰箱冷藏1小時取出。
把麵糰分兩份，拿一塊擀成圓薄片，將薄片蓋在塔模上。用擀麵杖滾過塔模，將多餘的邊切斷。
去掉多餘的邊角料，在底部用叉子叉些小孔，以防止烤的時候底部鼓起。
放入預熱好的烤箱烘烤上火180度，下火150度烤20分鐘至塔皮表面金黃。
淡忌廉加入白砂糖用電動打蛋器打發，待塔皮涼後，用裱花袋擠上忌廉。
蘋果、橙洗乾淨，切片，裝飾上即可。
水果塔的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：把你寵壞
做酥脆塔皮的材料，黃油60克，糖粉25克，全蛋液25克，鹽1撮，低筋麵粉100克，高筋麵粉適量做手粉。把室溫下的黃油切小塊，在粉中放入黃油小塊。
用手揉搓使黃油與粉類混合，使得麵粉與黃油完全混合呈沙粒狀，加入糖粉和食鹽，混合均勻，加入全蛋液，混合均勻。
可用手掌根部搓擦麵糰但不要反覆的揉麵，搓擦完畢，混合成團後覆保鮮膜入冰箱冷藏1至2個小時以上。
冷藏後取出，撒少許手粉，將麵糰擀開成釐公尺厚的圓形，放模具中整形，切除多餘的麵皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分鐘定型。
榛子忌廉餡的材料黃油30克，糖粉25克，榛子粉30克，全蛋液30克，淡忌廉30克。黃油室溫軟化，加入糖粉，混合均勻。
分2到3次加入全蛋液拌勻，每次都要充分混合均勻再加下一次，加入榛子粉，拌勻。
倒入淡忌廉，混合均勻， 放冰箱冷藏30分鐘。
製作卡仕達忌廉的材料，牛奶200毫公升，細砂糖40克，雞蛋黃2個，低筋麵粉10克，玉公尺澱粉10克、淡忌廉100毫公升、白砂糖少許。把蛋黃，香草精和白砂糖混合，加入過篩的粉類，混合至麵糊狀，牛奶煮沸。
把煮沸的牛奶倒入蛋黃糊中，邊倒邊不停地攪拌，過濾到鍋裡，小火煮至濃稠，關火後用保鮮膜覆蓋，防止卡仕達醬表面結皮，影響口感，但保鮮膜與卡仕達醬之間不要有空隙，以免產生水汽。放涼後再使用。
淡忌廉加少許砂糖，打至有紋路6分發，加入放涼的卡仕達醬混合均勻。
把塔皮，榛子忌廉餡，卡仕達忌廉做組合，把冷藏的榛子忌廉擠在冷藏過定型的塔皮上，放進180度預熱的烤箱中層，烘烤30分鐘，表面上色後，取出，脫模放涼後擠上卡仕達忌廉，擺上士多啤梨，藍莓和芒果裝飾，抹上鏡面果膠。
裝盤即可。
水果塔的食用指南
6樓：小飛
1.早上最宜：蘋果、梨、葡萄：
早上吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人一天都感覺神清氣爽。人的胃腸經過一夜的休息之後，功能尚在啟用中，消化功能不強。因此酸性不太強、澀味不太濃的水果，比如蘋果、梨、葡萄等就非常適合。
2.有一些水果是不可以在飯前空腹吃的，如聖女果、橘子、山楂、香蕉等。聖女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力公升高引起脹痛。
橘子中含大量有機酸，空腹食之則易產生胃脹、呃酸。山楂味酸，空腹食之會胃痛。
3.香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會使血中鎂量公升高而對心血管產生抑制作用。所以想以香蕉**的朋友們一定要注意了，不能貪圖**反而損害身體健康。
4.柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進食後，會出現噁心嘔吐等症狀。
5.飯後應選：菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂：
水果塔的做法有哪些？
7樓：區頡季智暉
前言。今兄春天上班的時間比較的晚拉。
弄了點東西。
除了蛋糕，麵包。哈哈。我來上一款很簡單的塔類。
嘿嘿。酥酥脆脆的塔皮加上甜蜜蜜滴鮮忌廉。再加上顏色漂亮滴水果。就是水果塔拉~
它們就像是乙個個的笑臉。對著你笑。.貌似在說：來。吃我吧。哈哈`
以上公升晌純屬我個人幻想。沒有美感。哈哈。)
材料。主料：忌廉61g、雞蛋20g；
輔料：糖粉31g、鹽1g、高粉78g、低粉20g、奶粉2g、泡打粉水果塔。
將糖粉倒入黃油中。
打發至發白。
分3次加入蛋液進行攪拌。
攪拌均勻的樣子。
篩入粉類。揉成團，放入冰箱冷藏羨笑耐20分鐘。
取一小塊，放入模具中。
均勻的壓開來。
180度，15分鐘。
冷卻後，擠入鮮忌廉。
小貼士。1.加入蛋液打發的時候，一定要分次加入。然後每次都要攪拌均勻後，才能再加蛋液。
2.黃油打發的時候，不能打發過頭。不然會水油分離。影響塔皮的質量。
3.揉好的麵糰。一定要包上保鮮膜，放入冰箱鬆弛。不然也會影響到塔皮的口感。
4.一定要等到塔皮完全冷卻了，才能擠入打發好的鮮忌廉。
5.至於上面的水果。就隨便你個人喜好拉。
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