1樓：匿名使用者
水果派的做法
主料：薄力粉 雞蛋
輔料：蛋黃 玉米澱粉 鮮奶 蛋黃奶油 蛋白 香草精 罐頭水果 蘋果
步驟1.我做這個派分為三大步驟。先做派皮、再做蛋黃奶油、最後做核桃餡。
先準備派皮材料:
薄力粉110g
砂糖 45g
黃油 75g
蛋 一個(先把蛋黃和蛋白分開)
鹽 1g
2.製造派皮做法:
先用保鮮膜把黃油包起來,用手的體溫把黃由抓一抓軟化後、放進一個盆子裡。
（這時的工具要用打蛋器）
3.再加入砂糖、用打蛋器一起攪拌均勻。
4.再加入蛋黃繼續攪拌。
（初學者最好先少量、分次加入攪拌。
攪拌時別用打蛋式打法、用左右直線來回方式打、才不會使蛋液和黃油呈現分離狀態。）
5.這是攪拌好的樣子。
（再來這時的工具要換成扁勺）
6.把薄力粉先用細網子過栓後、倒入黃油的大盆子裡。
7.再用扁勺子用切、拌方式、拌成小玉米粒一樣的狀態。
（這張照的是切法、一刀一刀的切。。）
8.（這張**是用拌、像把蚯蚓埋在土中心的方式～哈哈！）
9.就這樣一切一拌的反覆、就會成為小玉米粒蓬鬆的狀態了。
10.再來把蛋白也是用左右稍微攪拌方式。
（化開了蛋白的黏稠即可）
11.再把蛋白加入步驟9裡。
12.繼續用切、拌方式攪拌。
13.很自然的、就會成為一團了。
14.在桌上攤開保鮮膜。
15.把派皮壓扁包在保鮮膜裡、冷藏五小時。
（派皮壓扁整形、只是為了能快速均勻冷藏、還有方便作業、沒別的特別意思）
16.冷藏後的派皮用擀麵棒擀成高約5mm一片。
17.攤在模具盤上整形好後、把多餘的派皮用擀麵棒去掉。
18.再用叉子在派皮上插滿小洞洞、
就完成派皮的做法了。
把他先冷藏備用。
19.準備蛋黃奶油的材料有：
薄力粉12g
玉米澱粉12g
蛋黃4個
鮮奶 300ml
砂糖45g
黃油20g
香草精 適量
20.製造蛋黃奶油做法：
先把玉米澱粉和薄力粉均勻混合。
21.在用細網子過栓、備用。
22.拿一個盆子加入蛋黃。
23.再加入糖攪拌。
24.攪拌均勻、使蛋黃顏色變乳白後、
加入步驟21的粉。
25.用扁勺子攪拌均勻。
26.這是攪拌後的樣子。備用。
27.拿個小鍋子、把鮮奶到入鍋中、小火加熱至40度、加入適量的香草精(大約鍋邊出現小泡沫,即可停火)
28.把熱過的鮮奶一點點一點點的分次加入步驟26裡面、一邊加入一攪拌均勻。
29.在加入熱鮮奶時、勺子千萬不能停、不然會像勾芡失敗一樣哦。
30.等鮮奶都加入攪拌均勻後、再把這盆子移到瓦斯上、開最小的火、繼續攪拌。
31.火侯千萬不能大、勺子不能停。
要挺住！繼續堅持攪拌，哈哈。
32.把它攪拌成感覺像市販的沙拉醬一樣、就可停火了。
33.再把黃油加入攪拌、就完成了濃濃香味的黃奶油了哦。
34.把它平躺在盤子上、包上保鮮膜、放入冰箱冷藏備用。
35.接下來做核桃餡、準備材料有：
黃油 30g
砂糖 30g
蛋 30g
核桃粉 30g
36.製作方法:
先把黃由軟化。
37.再加入砂糖攪拌。
38.把雞蛋打散、取30g
39.加入步驟37裡面、用打蛋器攪拌均勻。
40.一樣用"左右直線法"方式攪拌均勻。
41.再加入核桃粉攪拌均勻。
42.再放入冰箱裡冷藏一小時。
43.一小時後把核桃餡和蛋奶油從冰箱裡取出。
把蛋奶油35g加入核桃餡裡攪拌均勻。
44.把調好的核桃餡倒入生的派裡面。
放入烤箱170度約35分。
45.烤好之後待涼、取掉模具盤子、放冷藏四十分。
46.四十分後取出派餅、塗上蛋黃奶油。
47.在邊邊周圍灑些糖粉。（不灑也可以）
48.準備要擺飾的水果。
49.或罐頭水果。
50.蘋果切好、要稍為泡鹹水,以防容易變色。
香蕉切好、稍微抹點檸檬汁、以防變色。
51.再把喜歡的水果全裝飾在派餅上就完成了。
小貼士我在水果上抹了糖漿、看起來比較好看。
另一個草莓派上淋上膠凍、風味就不同了。
2樓：大雁做美食
水果派怎麼做？把半個蘋果切碎 ，把黃油放入鍋中融化，加入白糖翻炒，澱粉清水 攪拌均勻，加在蛋撻皮中，加入藍莓醬上鍋烤制..。
水果派怎麼做好吃，水果派的家常做法
3樓：匿名使用者
水果派的家常做法
主料薄力粉
122g
雞蛋1個
輔料蛋黃
4個玉米澱粉
12g鮮奶
300ml
蛋黃奶油
35g蛋白
30g香草精
適量罐頭水果
1罐蘋果
適量草莓
適量香蕉
適量藍莓
適量砂糖
120g
黃油125g鹽1g
步驟1.我做這個派分為三大步驟。先做派皮、再做蛋黃奶油、最後做核桃餡。
先準備派皮材料:
薄力粉110g
砂糖 45g
黃油 75g
蛋 一個(先把蛋黃和蛋白分開)
鹽 1g
2.製造派皮做法:
先用保鮮膜把黃油包起來,用手的體溫把黃由抓一抓軟化後、放進一個盆子裡。
（這時的工具要用打蛋器）
3.再加入砂糖、用打蛋器一起攪拌均勻。
4.再加入蛋黃繼續攪拌。
（初學者最好先少量、分次加入攪拌。
攪拌時別用打蛋式打法、用左右直線來回方式打、才不會使蛋液和黃油呈現分離狀態。）
5.這是攪拌好的樣子。
（再來這時的工具要換成扁勺）
6.把薄力粉先用細網子過栓後、倒入黃油的大盆子裡。
7.再用扁勺子用切、拌方式、拌成小玉米粒一樣的狀態。
（這張照的是切法、一刀一刀的切。。）
8.（這張**是用拌、像把蚯蚓埋在土中心的方式～哈哈！）
9.就這樣一切一拌的反覆、就會成為小玉米粒蓬鬆的狀態了。
10.再來把蛋白也是用左右稍微攪拌方式。
（化開了蛋白的黏稠即可）
11.再把蛋白加入步驟9裡。
12.繼續用切、拌方式攪拌。
13.很自然的、就會成為一團了。
14.在桌上攤開保鮮膜。
15.把派皮壓扁包在保鮮膜裡、冷藏五小時。
（派皮壓扁整形、只是為了能快速均勻冷藏、還有方便作業、沒別的特別意思）
16.冷藏後的派皮用擀麵棒擀成高約5mm一片。
17.攤在模具盤上整形好後、把多餘的派皮用擀麵棒去掉。
18.再用叉子在派皮上插滿小洞洞、
就完成派皮的做法了。
把他先冷藏備用。
19.準備蛋黃奶油的材料有：
薄力粉12g
玉米澱粉12g
蛋黃4個
鮮奶 300ml
砂糖45g
黃油20g
香草精 適量
20.製造蛋黃奶油做法：
先把玉米澱粉和薄力粉均勻混合。
21.在用細網子過栓、備用。
22.拿一個盆子加入蛋黃。
23.再加入糖攪拌。
24.攪拌均勻、使蛋黃顏色變乳白後、
加入步驟21的粉。
25.用扁勺子攪拌均勻。
26.這是攪拌後的樣子。備用。
27.拿個小鍋子、把鮮奶到入鍋中、小火加熱至40度、加入適量的香草精(大約鍋邊出現小泡沫,即可停火)
28.把熱過的鮮奶一點點一點點的分次加入步驟26裡面、一邊加入一攪拌均勻。
29.在加入熱鮮奶時、勺子千萬不能停、不然會像勾芡失敗一樣哦。
30.等鮮奶都加入攪拌均勻後、再把這盆子移到瓦斯上、開最小的火、繼續攪拌。
31.火侯千萬不能大、勺子不能停。
要挺住！繼續堅持攪拌，哈哈。
32.把它攪拌成感覺像市販的沙拉醬一樣、就可停火了。
33.再把黃油加入攪拌、就完成了濃濃香味的黃奶油了哦。
34.把它平躺在盤子上、包上保鮮膜、放入冰箱冷藏備用。
35.接下來做核桃餡、準備材料有：
黃油 30g
砂糖 30g
蛋 30g
核桃粉 30g
36.製作方法:
先把黃由軟化。
37.再加入砂糖攪拌。
38.把雞蛋打散、取30g
39.加入步驟37裡面、用打蛋器攪拌均勻。
40.一樣用"左右直線法"方式攪拌均勻。
41.再加入核桃粉攪拌均勻。
42.再放入冰箱裡冷藏一小時。
43.一小時後把核桃餡和蛋奶油從冰箱裡取出。
把蛋奶油35g加入核桃餡裡攪拌均勻。
44.把調好的核桃餡倒入生的派裡面。
放入烤箱170度約35分。
45.烤好之後待涼、取掉模具盤子、放冷藏四十分。
46.四十分後取出派餅、塗上蛋黃奶油。
47.在邊邊周圍灑些糖粉。（不灑也可以）
48.準備要擺飾的水果。
49.或罐頭水果。
50.蘋果切好、要稍為泡鹹水,以防容易變色。
香蕉切好、稍微抹點檸檬汁、以防變色。
51.再把喜歡的水果全裝飾在派餅上就完成了。
4樓：大雁做美食
水果派怎麼做？把半個蘋果切碎 ，把黃油放入鍋中融化，加入白糖翻炒，澱粉清水 攪拌均勻，加在蛋撻皮中，加入藍莓醬上鍋烤制..。
怎樣做水果派?
5樓：大雁做美食
水果派怎麼做？把半個蘋果切碎 ，把黃油放入鍋中融化，加入白糖翻炒，澱粉清水 攪拌均勻，加在蛋撻皮中，加入藍莓醬上鍋烤制..。
水果派怎麼做?
6樓：手機使用者
下面是一個以蘋果派為例的示範：
1． 派皮
配方：高筋粉 400g、低筋粉 600g、黃油 650g、冰水 300g、細砂糖 30g、食鹽 20g
製作方法：
a、 將高、低筋麵粉一起過篩後與油脂一起放入攪拌器內，慢速攪拌至油的顆粒象黃豆般大小。
b、 糖、鹽溶於冰水中，再加入攪拌均勻的麵粉與混合物攪拌均勻即可，不可攪拌過久。
c、 將攪拌後的麵糰用手壓成直徑為10cm的圓柱體，用牛皮紙包好放入冰箱2小時後使用。
d、 可做單皮水果派皮，也可做雙皮水果派。
2． 蘋果派餡
配方：果汁或清水 100g、細砂糖25g、玉米澱粉 4g、蘋果罐頭 100g、肉桂粉 0.2g
製作方法：
a、 先過濾蘋果罐頭，濾液用來作為果汁用。
b、 醬30％的果汁與10％的細砂糖一起煮沸。
c、 將玉米澱粉溶於10％的果汁中，慢慢加入煮沸的糖水中，不斷攪動，煮至膠凝光亮。
d、 膠凍煮好後，加入15％的砂糖煮至溶化。蘋果與肉桂粉拌勻後，再加入膠凍內拌勻，停止加熱並冷卻。
二、派的製法：
1．把蘋果餡倒入底層生派皮中，邊緣刷蛋液，表面放兩三片奶油，上層皮上開一小口，鋪在餡料上，把邊緣結合處粘緊，在上層派皮表面刷蛋液，進爐用210攝氏度的下火烤約30分鐘。為了使底層派皮確能熟透，可先把底層派皮進爐焙烤約10分鐘，使半熟後再加入餡料鋪上上層派皮再進爐烘烤。
2．出路後表面刷上光亮油或奶油。
7樓：大雁做美食
水果派怎麼做？把半個蘋果切碎 ，把黃油放入鍋中融化，加入白糖翻炒，澱粉清水 攪拌均勻，加在蛋撻皮中，加入藍莓醬上鍋烤制..。
水果榴蓮派怎麼做水果榴蓮派的做法步驟圖，水果榴蓮派怎麼做
用料派皮 黃油 50g 糖 4g 鹽 一丟丟 冷水 15g 麵粉 100g 內陷馬蘇裡乳酪絲 65g 榴蓮 兩塊 水果榴蓮派的做法 黃油溫室軟化，加入糖 鹽及過篩的麵粉，用手混合至沙粒狀。混合至沙粒狀後，加入冷水，不要一次全加進去，根據麵糰的實際情況增減水量。揉好後冷藏一小時。冷藏好後，擀成約2mm...
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