1樓：郎雪在燕
食材用料。排骨一斤半相剋食物。
蠔油三匙。姜一塊相剋食物。
糖三匙相剋食物。
油少量。料酒適量。
鹽適量。生抽適量。
蠔油排骨的做法。
蠔油排骨的做法**11.排骨洗乾淨，準備好料酒和姜。
蠔油排骨的做法**22.加入料酒和姜，焯一下水。
蠔油排骨的做法**33.炒糖色，加入排骨翻炒。
蠔油排骨的做法**44.炒到排骨有點發緊，加入蠔油，鹽，生抽，料酒，悶一會。
蠔油排骨的做法**55.倒入砂鍋內加開水沒過排骨，大火燒開改小火燉上三十到四十分鐘。
蠔油排骨的做法**66.出鍋裝盤。
2樓：都桂花黎姬
主料排骨300克。
輔料油適量蠔油適量蔥花適量。
步驟。蠔油排骨的做法步驟11.煲過湯的排骨撈出瀝乾。
蠔油排骨的做法步驟22.切好蔥花。
蠔油排骨的做法步驟33.熱油鍋。
蠔油排骨的做法步驟44.下入排骨。
蠔油排骨的做法步驟55.加入適量蠔油大火不斷翻炒，炒出焦香味即可。
蠔油排骨的做法步驟66.盛出撒上蔥花即可。
燉排骨放蠔油起什麼作用
3樓：向陽
蠔油是使用方法有很多，可以直接炒菜吃，可以拌餡吃，還可以直接用來做蘸料吃等，很多人都會用蠔油做菜吃。在燉排骨的時候也是可以放蠔油的，這樣吃起來會更香更鮮，味道會更美味。燉排骨一般是在快出鍋的時候放蠔油，這樣可以起到更好的調味作用。
1、提鮮 正宗蠔油的主要原料是牡蠣，即生牡蠣，這也是其名稱的由來。牡蠣是海鮮。它們有海鮮的美味，蠔油是用牡蠣煮的。可以想象，味道是新鮮的。
2、潤色 一般來說，清湯和少量水不如鮮紅的食物吸引人。
正宗的蠔油是深紅色的。烹飪時，它能使菜餚看起來更明亮、更有光澤，顏色能引起人們的食慾。
3、增稠 蠔油確實會使湯變稠，但在使用時，需要先用水將其融化，然後再加入湯中，這樣蠔油和湯才能完全融合在一起，在收集濃湯時將配料包裹起來，使配料更加美味。
快出鍋的時候放。
什麼時候加蠔油很重要。蠔油放置時間過長，會失去蠔油的保鮮效果；放蠔油的最佳時間是出鍋前1分鐘左右，這樣可以使蠔油發揮出最美味的狀態。
蠔油不能在早期混合，無論是炒蔬菜還是燉湯。轉移過早，蠔油的鮮味容易揮發，不能增加新鮮度。炒蔬菜或燉湯時，最好在菜餚成熟時轉移蠔油，這樣會非常美味。
蠔油本身就是烹調的調味品。烹調時如果加熱時間過長，會破壞蠔油的風味，不能起到任何保鮮作用。
因此，如果是燉蒸菜餚，最後出鍋時一定要加蠔油，以保持蠔油的新鮮度。
1.對海鮮過敏的人應該儘量不要吃蠔油做的菜，以避免過敏反應。
2.加入蠔油後，儘量少放鹽，否則會導致身體不適。是否過多的鹽會影響你的健康。
3.蠔油不能與醋和糖共享，這不僅會掩蓋蠔油的味道，還會破壞菜餚的味道。
4.目前，市場上有很多種蠔油。購買時，一定要仔細挑選，儘量選擇紅棕色、有光澤、粘稠、美味的產品。
5.避免長時間加熱。蠔油加熱到120℃以上會產生焦谷氨醯胺鈉，導致蠔油失去原有風味。
家常菜蠔油排骨，該怎麼做才能鮮香誘人呢？
4樓：刺客聊社會
蠔油排骨是非常常見的一道家常菜，相信很多人都愛吃蠔油排骨，如果是準備自己在家制作蠔油排骨，那我們首先需要準備好適量的小排，然後準備一些蠔油、蔥以及生薑。蠔油排骨的做法還是挺簡單的，準備好以上這些材料之後，首先我們需要處理一下食材。把買回來的新鮮排骨全部剁成小段兒，在鍋中放入適量的清水，剁好的排骨，放入鍋中焯一下水，焯水的時間至少要有10分鐘，這樣才能夠去掉裡面的血沫。
排骨焯好水之後從鍋中撈出來，然後重新用清水沖洗乾淨，要把排骨表面的那些白色浮沫全部清理掉。接著把清洗好的排骨放入盤子當中，在盤子當中加入適量的蔥，生薑以及蠔油，並且攪拌均勻，攪拌均勻之後覆上一層保鮮膜，然後放到一邊醃製一段時間，至少要醃製4個小時左右，這樣才能徹底入味。<>
準備好一口蒸鍋，蒸鍋當中放入適量的清水，接著把醃製好的排骨放在鍋裡面，大概需要蒸兩個小時左右，兩個小時以後我們會發現排骨已經很酥爛了，這個時候我們就可以出鍋裝盤。在做這個美食的時候也是可以根據自己的口味增加一些不同的調味品，比如說有些人比較喜歡吃辣，那麼在製作蠔油排骨時，可以適量的加入一些幹辣椒或者是辣椒粉。<>
蠔油排骨的做法整體來說是比較簡單的，在做這道美食的時候，關鍵點就是必須要先把排骨煮熟。另外在醃製的時候時間也要長一些，一定要確保排骨已經醃製入味，只有這樣做出來的蠔油排骨才會特別的香甜。按照這種方法做出來的美食，口感特別的酥滑，而且味道也是非常鮮美。
5樓：可靠又伶俐灬國寶
把排骨在冷水裡加入大蔥，料酒，焯水煮一遍，然後瀝乾水分，鍋裡放入油，蔥薑蒜爆香之後，加入排骨和兩大勺的蠔油，還有一些鹽調味，大概翻炒5分鐘就行了，然後蓋上蓋悶一下，就能出鍋了，這樣做非常好吃。
6樓：番茄味雞腿堡
必須要選擇新鮮的排骨，將排骨切成小段，在裡面加入鹽，加入蠔油，可以加入一些辣椒粉，雞精進行醃製，然後將其放在蒸鍋中大火蒸 ，需要半個小時左右。
7樓：我鵬之
先將排骨清洗乾淨，然後將排骨焯水，起鍋燒油放入白糖，然後倒入排骨。加入蠔油料酒生抽鹽翻炒一段時間，然後加入一些水燜煮40分鐘。
沒有蠔油和生抽可以做排骨嗎
8樓：
摘要。小貼士1，豬排骨的時候冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，這樣可以很好的去腥。2，炒糖色的時候一定要注意用小火，炒到冰糖公尺粒大小就放入排骨翻炒，依然用小火，一定要炒至排骨上色再加水。
加鹽和醋之後可以調整到自己喜歡的糖醋比例。喜甜再加點白糖，喜酸再加點醋。3，炒芝麻的時候一定要用小火慢炒，火開大了會有驚嚇，芝麻有可能會往你臉上任何地方跳4，因為鍋裡有冰糖容易糊鍋，隨時觀察鍋裡的狀態，汁快收干時就可以翻炒到汁再幹一點出鍋。
您好<>
很滲旅高興為您解答。您諮詢的沒有蠔油和生抽可以做排骨嗎，是可以的噢。怕排骨做法有：
兆喊姿糖醋族絕排骨。不加生抽老抽的做法：第一步：
排骨洗淨冷水下鍋，放料酒、花椒煮開，不需要蓋鍋蓋，再煮10分鐘。第二步：排骨撈起來，用熱水沖洗乾淨瀝乾備用。
第三步：鍋燒熱（我用的雙立人琺琅鍋，只需要很少的油）放適量的油，放入冰糖，小火炒糖色，鍋鏟不停翻炒，直到冰糖變成公尺粒大小（這一步很重要，不要炒過）倒入排骨翻炒，一定要有耐心蠢稿炒到排骨上色。第四步：
放入薑片，緩緩加入沫過排骨大約1釐公尺的水帶埋孝，液襪再加入醋，鹽、蓋上鍋蓋中大火第五步：等候的時間炒芝麻，小火炒至到炒出香味，放一旁備用。第六步：
開啟鍋蓋觀察，湯汁快收乾的時候用鍋鏟翻炒均勻出鍋，灑上炒熟的白芝麻。
小貼士1，豬排骨的時候冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，這樣可以很好的去腥。2，炒糖色的時候一定要注意用小火，炒到冰糖公尺粒大小就放入排骨翻炒，依然用小火，一定要炒至排骨上色再吵備加水。加鹽和醋之後可以調整到自己喜歡的糖醋比例。
喜甜再加點白糖，橘鋒喜酸再加點醋。3，炒芝麻的時候一定要用小火慢炒，火開大了會有驚嚇，芝麻有可能會往你臉上任何公升伍毀地方跳4，因為鍋裡有冰糖容易糊鍋，隨時觀察鍋裡的狀態，汁快收干時就可以翻炒到汁再幹一點出鍋。
沒有蠔油。可以做嗎。
您好<>
很高興為您解答。沒有蠔油也可以做噢。都可以。
排骨醬和蠔油的區別
9樓：星豐雅
排骨醬和蠔油的區別：1.排骨醬談團賣最主或答要的用途就是豐富食物的味道。
蠔油是用來給食物提鮮調味。2.排骨醬是主要原料有芝麻、番茄、白糖、大蒜等。
蠔油是用海鮮作為原料，海鮮當中的牡蠣是用來熬製蠔油含逗的最基本的原料，然後通過加入一些輔料製作而成的。
10樓：卡卡福斯基
一、原料的不同。
蠔油是用海鮮作為原料，海鮮當中的牡蠣是用來熬製蠔油的最基本的原料，然後通過加入一些輔料製作而成的。而我們平時用的醬油，不管是生埋悔抽還是老抽，都是用黃豆經過釀製製作而成的，所以從它的原材料上面就有非常大的區別，乙個是用海鮮乙個是用豆製品。
二、濃稠度不同。
我們如果倒蠔油的時候會發現好，蠔油的濃稠度非常的高，看上去有一點想像醬一樣，倒的時候也是比較困難的，會緩緩的流出來。但是醬油就是普通的液體倒出來非常的流暢。因此用蠔油製作出來的菜上面會有一些粘稠度，口感比較厚醇厚，而醬油相對來說是比較稀薄的，含水分比較多，是不會有粘稠的感覺的。
三、用法的不同。
一般蠔油它可以烹製非常多的食材，比如豆製品，菌類，蔬菜，肉類都可以，而且可以用來拌一些麵食，還有一些醬料，是屬於提鮮的調料。但是醬油的話，因為它是生的，裡面有非常濃重的豆醬味道，所以我們需要彎氏正通過一些炒制才可以食用，這樣才能去掉醬味。
四、營養的不同。
蠔油是用牡蠣製作而成，還加入了其他的一些調味料，所以說它的營養還是比較高的，裡面所含的各種營養素是比較多的。醬油的話它是用黃豆釀製而成，裡面所含的蛋白質比較多，但是其他相關的一些營養素的話會比蠔油相對來說少一點。所以從營養價值來說的話，蠔油的營養價值會更核族高一些，醬油相對來說會比較普通一些。
11樓：蕭孤
蠔油是做菜的調味品，一般多見於南方，北方人很少會用到，所以就比較好奇這樣的一種調味品跟醬油有啥區別，是不是一樣的東西呢？其實非也！蠔油和醬油各不相同，製作原料差異很大。
接下來媽網百科就來詳細給大家說說這兩者的區別吧。
蠔油：蠔油肢簡是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要培做配料。
醬油：醬油分為釀造醬油和配製醬油，所謂釀造醬油、所謂配製醬油，其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
而配製醬油是指以釀造醬油歷中褲為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。「釀造醬油」不存在氯丙醇問題，只有「配製醬油」中才可能含有氯丙醇。
排骨的做法，玉米燉排骨怎麼做好吃，玉米燉
玉米燉排骨怎麼做？把排骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，然後下鍋把排骨倒入，放入玉米調料燉制即可。食材明細 豬精排700克 玉米兩根蔥適量 花椒適量 大料適量油適量 姜適量原味口味燉工藝 三刻鐘耗時 普通難度 玉米燉排骨的做法步驟 玉米燉排骨的做法步驟 1 1將排骨剁成小段。玉米燉排骨的做法步驟 2 2...
大白菜燉排骨的做法，大白菜燉排骨怎麼做好吃
大白菜燉排骨的做法 1.排骨剁成小塊 洗淨 2.放開水鍋裡綽一下，去掉血沫 3.綽好，撈出控水 4.蔥姜切成大塊即可 5.備好大料，家裡正好有新鮮的橙子，所以剝了兩片橙皮一塊放上6.除橙皮之外，其餘大料裝入料盒 7.大白菜切成大塊備用 8.炒鍋中放入適量花生油，放入蔥姜花椒粒，爆香，接著放入排骨翻炒...
竹筍燉骨頭怎麼做好吃，竹筍燉排骨怎麼做好吃
竹筍骨頭湯 主料竹筍500g 調料食鹽 適量竹筍骨頭湯的做法 1.豬骨頭焯水洗淨 2.放入電飯煲 3.把花生米和枸杞洗淨 4.放入花生米枸杞，電飯煲煮開了就拔掉電源，悶半天5.竹筍切成滾刀塊，浸水中 6.把悶好的骨頭倒入鐵鍋裡煮 7.放入竹筍，蓋蓋子煮一會 8.撒上蔥花就可以了 竹筍骨頭湯步驟1 竹...