1樓：匿名使用者
辣椒粉 大匙。
豆瓣醬 大匙。
洋蔥 50 克。
大蒜 1 大匙，剁碎後量取。
蝦清消則公尺橋孝 30 克。
鳳尾魚 30 克。
牛肉乾 20 克。
色拉油 300 毫公升，即植物油、調和油。
超美味辣油的做法。
鳳尾魚剁碎待用。炒鍋擦乾待用。洋蔥、大蒜、蝦公尺、牛肉乾剁碎和辣椒粉、豆瓣醬、蝦公尺、油一起統統丟進鍋裡。
用鏟子在答棚鍋內翻拌，充分混拌均勻後，開中火慢慢翻炒約 2 分鐘。關火，倒入鳳尾魚拌勻即可。
待完全冷卻後裝入密封容器冷藏儲存。
辣油製作方法
2樓：
先把油燒熟，然後裝在你打算裝紅油的容器中，放在一邊等油溫下降，如果你不知道啥時油溫合適，可以放一小段幹辣椒進油裡面試，如果辣椒在油裡面炸黑了，說明油溫還是過高，這時候下辣椒麵的話會糊掉，你做好的油也不會香。如果你前面放進去的幹辣椒炸黑了，那等一會你再放乙個進去（注意時間不要拖的太久，不久油太冷了也做不好的），幹辣椒放進油的時候明顯能看到油炸辣椒的過程，而這辣椒只是稍微變黑，就說明油溫合適了，你就可以把辣椒麵一勺一勺地倒進油裡面了，想吃辣的話，就去市場上買點最辣的辣椒磨成的面，混著超市賣的不辣的辣椒麵，這面做好的紅油有點辣味但顏色也漂亮。做好的紅油，還可以趁熱灑上熟芝麻，我媽灑的就是超市買熟白芝麻。
我是四川的，我媽以前在國營飯店上了很多年的班，所以我想我媽的做法應該可以算正確的吧。
3樓：小蘭生活百科
2.放入茴香20克。
3.乾花椒粒50克。
4.在加入200克四川的二金條辣椒粉。
5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5個，桂皮2塊，香葉5片，草果5個，八角5個，丁香5個，6.把準備好的菜籽油全部倒進鍋裡，油的用量要比辣椒麵的體積多出大約1/3的樣子（500克）。把菜籽油燒至聞不到生油的味道後就可以關火了，等油溫自然冷卻到8成熱時。
7.把熱油慢慢倒入辣椒麵裡，邊倒邊不停攪拌，要保證所有的辣椒麵都能和熱油充分接觸，最後將小磨麻油200克加入辣椒麵中，把裝油的容器放到爐子上，小火熬製片刻，讓香料的味出來後，關火放入生芝麻，等辣椒油冷卻後就可以移入冰箱儲存起來了隨吃隨取咯。
4樓：s帶刺玫瑰
辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。
油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
5樓：網友
將辣椒放在碗內，將油燒開後倒入盛有辣椒的碗內即可。
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