1樓：手機使用者
這裡我和大家分享一下我做紅油的方法，在實際操作中可能你需要一兩次試驗才能掌握好分寸，做出色香味俱全的紅油來。 * 以下材料份量做為比例參考，根據自己的需要做適當調整 材料： 紅辣椒粉(海椒面)200克 - 選用新鮮的最好，能聞到香味的那種。
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以幫助成品的味道。 花椒粒20克 熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。 菜油500毫升 製作過程：
- 將乾料放入一個不怕燙的容器內混合均勻。 - 將油加熱到7成熱，倒入乾料中用竹筷攪拌均勻靜止2小時以上。(判斷油7成熱的方法是，滴一小滴水到油中，如果水馬上產生"吱吱"聲就可以了；如果油已經冒煙，那是太熱了，讓它冷1分鐘再使用，不然紅油會苦。
) - 將紅油倒入玻璃瓶中儲存。 * 紅油用完後剩下的沉澱物可以再加點熱油用一次。用過兩次的材料就可以扔掉了。求採納
2樓：凹凸小田螺
材料花椒50公克，八角30公克，蒜頭80公克，粗辣椒粉200公克，沙拉油600㏄，鹽1大匙，味精1大匙
做法1.將沙拉油及花椒、八角、蒜頭倒入鍋中以小火加熱。
2.另取一大鍋，倒入辣椒粉、鹽、及味精一起拌炒均勻備用。
3.待作法1鍋內的油慢慢加熱至蒜頭焦黃，即可關火，並將鍋內的蒜頭、花椒、和八角撈起丟棄。
4.作法3的熱油緩緩倒入作法2的大鍋中即完成。
老麻抄手的調料是怎麼配的?
3樓：欣欣自
老麻抄手調料：碗中加蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒麵，芝麻油，味精，加高湯或麵湯。
老麻抄手做法：
材料：豬肉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、醋、熟油辣椒、花椒麵、芝麻油、味精
1、肉和姜蒜分別剁碎，放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合，去掉肉腥味。加入適量鹽，用筷子順時針撹勻上勁。
2、肉餡攪拌均勻後，用市場買來的麵皮包抄手。
2、抄手開水下鍋，用漏勺輕輕攪動一下，以免粘鍋。
3、抄手下鍋後開始準備調料，大碗一個，放入蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒麵，芝麻油，味精，加高湯，也可以用煮抄手的麵湯。
4、等抄手浮上水面，再煮一兩分鐘就可以撈起來了。
5、撈出放入調好調料的碗內，撒上蔥花，就可以吃了。
4樓：三石等風來
用料：肉末250g，抄手皮250g，蔥薑蒜末適量，特麻花椒油適量，辣椒油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。
做法：1、肉和姜蒜分別剁碎，然後放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合，也去掉肉腥味。
2、剁好的肉末加入適量鹽，用筷子順時針撹勻上勁。準備好麵皮、小半碗清水，蔥末備用。
3、麵皮一角放入少許肉末，如圖。
4、有肉的一角向內卷至中心，左角用筷子沾水塗溼，如圖所示。
5、左角內測與右角外側粘合，捏緊。
6、半斤麵皮半斤肉，大概四十個左右。
7、鍋內加水燒開，放入包好的抄手。水要多一點，以免濃湯。皮薄肉少2-3分鐘，皮厚肉多3-5分鐘。
8、鍋內一邊煮的同時可以準備調料，碗內加入適量醬、醋、花椒油、鹽、雞精、麵湯一勺，調勻。
9、煮好盛入碗內，最後加入辣椒油，撒上蔥花。
5樓：等汪
材料:辣椒油2大匙，花生粉1/2大匙，糖2大匙，黑醋1小匙，醬油4大匙，蔥花適量，香菜末適量。
做法:將所有材料混合攪拌均勻即完成。
烹飪方法 : 將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手; 把辣椒油、醬油、香油、味精、花椒粉分別裝在4個碗內，撒入蔥末; 然後鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用。
製法: 第一，豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。
其次，鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。 最後，煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
特點:皮薄肉嫩，味美湯鮮。 老麻抄手 原料 :抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，花椒粉3克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。
6樓：匿名使用者
老麻抄手
開放分類： 美食、烹飪、菜譜
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手 湯底好
清湯抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。
製法：1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。
2、鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
特點：皮薄肉嫩，味美湯鮮。
紅油抄手
原料 ：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。
烹飪方法 ：
1.將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手；
2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內，撒入蔥末；
3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手
7樓：蒼井瑪利明步
紅油抄手醬
菜譜簡介
辛辣程度可依個人喜好而調整。
材料辣椒油2大匙，花生粉1/2大匙，糖2大匙，黑醋1小匙，醬油4大匙，蔥花適量，香菜末適量
做法將所有材料混合攪拌均勻即完成。
8樓：匿名使用者
祕方來的。。。不讓知道的
紅糖麻餈怎麼做如何做好吃紅糖麻餈的正宗做法，紅糖麻餈怎樣做才好吃的做法步驟
步驟紅糖麻餈的做法步驟11.麵粉加水揉好 紅糖麻餈的做法步驟22.將揉好的麵粉用保鮮膜包起來 用料糯米粉 400g 水 150g 紅糖 100g 芝麻 20g 古法紅糖麻餈的做法 把糯米粉加水和成這樣狀態就可以 上鍋蒸10分鐘後出鍋揉成團，揉的時候手上抹色拉油這樣不會粘手把糰子擀平後，下油鍋煎至兩面...
荔枝吃起來麻麻的是怎麼回事
荔枝吃起來麻麻的有可能是不太新鮮或者噴灑的化學劑的荔枝，有些商人為了荔枝的品相好賣 時間久了會變上鏽色 就噴些硫磺液亮化果品的外觀，這種荔枝吃到最佳里面就會有麻舌頭的情況。荔枝吃起來有酒味有可能是存放時間過長，荔枝內部糖分產生了發酵所以荔枝才會顯得有酒味。帶有酒味意味著荔枝中的糖分有一部分已發生了化...
老壇酸菜酸菜怎麼做的，老壇酸菜魚怎麼做
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