誰知道腸旺面面條的做法?謝謝
1樓：網友
我幫你找到了乙份腸旺面的做法，也不知道是不是正宗，希望你能吃到美味的正宗腸旺面。
腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。
主料：人工雞蛋麵條、豬大腸豬槽頭肉或者五花肉；配料：豬旺子（即用新鮮生豬血凝結而成），豬板油與大腸油合煉的混合熟豬油，手包豆腐乾。
調料：餈粑辣椒、姜、蔥、蒜泥、花椒、八角、山奈、醬油、醋、鹽、味精、甜酒釀 豆腐乳、雞湯或者黃豆芽與豬筒子骨一起熬的骨頭湯、料酒。
麵條加工：正宗的腸旺面應該用人工擀制的雞蛋麵條。麵條製成就立即分團，一碗麵一團。分好團的面即放入瓷盤，用溼紗布覆蓋，以防表面脫水，煮出後夾心不透。
豬腸加工：豬大腸越肥越好，裡外洗淨，用鹽、醋反覆揉搓，將腸壁的粘狀物揉淨，再用清水反覆浸漂，除去腥味。洗淨的豬腸切成一尺左右的長段，和花椒、八角、山奈入鍋，煮至六分熟，撈出改刀，切成寬一寸，長一寸二的**，再和山奈、八角、老薑、蔥一齊放入砂鍋用文火燉熟，待用。
腸不能燉到粑爛，否則就沒有嚼頭。
脆哨加工：槽頭肉或五花肉去肉皮，再將肥瘦肉分開切成丁。油鍋洗淨倒進肥肉丁，加鹽、甜酒水、上大火反覆翻炒，至金黃色時再下瘦肉丁合炒，炸出油後用冷水激一下，將鍋抬起，下少量的醋及適量的甜酒釀入鍋轉炒，用文火炒十至十五分鐘，起鍋濾油待用。
紅油加工：將豬板油與腸油合煉的混合豬油入鍋，旺火燒開，將餈粑辣椒下鍋，待油至紅色時，把豆腐乳加適量的水研散，合姜公尺、蒜泥一起下鍋炒轉到辣椒炸至呈現金 黃色時，將鍋抬起，取紅油。
泡哨加工：將手包豆腐乾從中橫切成兩大塊，再改刀切成一指半寬小方塊，炸到豆腐乾呈嫩猜返蠢黃色時撈出油再放進砂鍋，加適量水兌雞湯，再加生薑、少許山奈、八角、適量料酒和少許鹽，上文火煨粑既成泡哨。
煮麵及配料：煮腸旺面講究火旺，水滾湯寬，面煮至翻滾（約一分鐘）即用漏勺勞起，抖去湯水倒入碗中，加適量世培雞湯，用漏勺取。
五、六片生旺子入鍋略氽一下蓋去麵條一邊，然後用筷子挾五六片腸子鋪在麵條另一邊，放進。
七、八顆脆臊，四、五顆泡臊淋上紅油、醬油、撒上蔥花、味精便可出堂。
其湯色鮮紅、麵條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，穗陪使人頓感賞心悅目，待舉著下嚥，更是滿嘴生香。麵條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。
2樓：生活答疑老師
您好親親準備食材：雞蛋麵、豬大腸、豬血豆腐、豆芽、白豆腐、五花肉、江公尺酒、醋、腐乳汁、鹽、胡椒粉、香油、味精、辣椒油、蔥、姜、蒜、辣椒、高湯。1.
熱鍋中加適量的油，要小火。放入五花肉炒香，炒半熟後倒入江公尺酒、醋翻炒後取出。2.
鍋中在塌滑戚加適量的油倒入豆腐丁翻炒，加入一點點鹽。炒好後倒入五花肉盤中備用。3.
再放少量的油放辣椒炸香，撈出辣椒只留下油，放入薑末炒香，加入高湯。把炒好的五花肉和豆腐丁倒入鍋中。4.
鍋中放適量的香油、腐乳汁、胡椒粉大火燒開。水開後煮雞蛋麵，面煮快熟後下入豆讓簡芽。將煮好的面盛在碗中。
5.把煮好的豬大腸放在面上，將豬血切團陵小塊放鍋中焯水，取出後也放面上，最後把湯倒在面裡。淋上辣椒油，放上蔥花、胡椒粉、味精就做好了。
腸旺面的麵條是什麼面
3樓：雙麗劍
腸旺面的麵條是人工擀制的雞蛋麵條。腸旺面是貴州省的一種特色小吃，在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
腸旺面的麵條是人工擀制的雞蛋麵條。腸旺面是貴州省的一種特色小吃，在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
腸旺面的製作方法
4樓：生活軌跡
腸旺面的做輪畝法 腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的`特點。「腸」即豬大腸，「旺」則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。
腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。
腸旺面的做法：用料】 面200左右、血旺30克、腸子30克、脆哨20克、原湯200克、豆芽20克、花生公尺8克、油辣椒20克、糊辣椒麵4克、香蔥4克。
步驟：
1.準備好原湯、麵條、血旺、腸子、脆哨、豆芽、花生公尺、油辣椒、糊辣椒麵、香蔥；
2.水燒開把面煮3分鐘左右撈入碗內備用；
3.血旺、腸旺、豆芽放入放入漏瓢就在剛才煮麵的開水裡湯2分鐘左右；
4.然後倒入麵條上備用；
則顫 5.把湯燒孫桐敗開、倒入碗內；
6.加上香蔥、脆哨、花生公尺、油辣椒、糊辣椒麵、食鹽等即可食用。
腸旺面的湯怎麼做
5樓：
料：豬血2塊、肥腸350克、芹菜1根、姜蒜適量、豆芽100克、花椒適量、香蔥適量、花椒麵/辣椒麵適量、白糖小半勺、生抽/醋適量、雞精適量、郫縣豆瓣醬1大勺、火鍋料一小塊、熟芝麻1小把、清水適量、食用油適量。
製作步驟：1、豬血切坨，滾水煮1分鐘，撈出洗淨血沫，泡冷水待用。 肥腸清洗乾淨，加一勺料酒，2個八角，1小塊姜煮半小時左右，至肥腸稍微軟爛，用筷子一戳就穿，即可，斜切長塊，備用。
2、切蒜末，薑絲，花椒，芹菜杆切小段，芹菜葉切碎，切香蔥末。
3、豆芽用少許熱油加鹽翻炒半熟，裝碗打底，備用。
4、熱鍋燒油，油熱放入姜，蒜，花椒，火鍋料，豆瓣醬中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均勻。
5、倒入水燒開（也可將煮肥腸的湯倒入1/3），水開後放入豬血，再次沸騰後，中火煮4分鐘左右，至豬血全熟。（用筷子夾開，中間顏色和四周顏色相同即可，避免煮老）
6、另起一鍋，鍋裡下肥腸，根據剩餘湯汁多少，煮10分鐘左右，使肥腸更入味。關火前放少許雞精。
7、煮好的食材盛出，撒上芹菜段，香蔥，芝麻，幹辣椒麵，花椒麵！（麻辣根據個人口味，其實撒越多越好吃。）
料：豬血2塊、肥腸350克、芹菜1根、姜蒜適量、豆芽100克、花椒適量、香蔥適量、花椒麵/辣椒麵適量、白糖小半勺、生抽/醋適量、雞精適量、郫縣豆瓣醬1大勺、火鍋料一小塊、熟芝麻1小把、清水適量、食用油適量製作步驟：1、豬血切坨，滾水煮1分鐘，撈出洗淨血沫，泡冷水待用。
肥腸清洗乾淨，加一勺料酒，2個八角，1小塊姜煮半小時左右，至肥腸稍微軟爛，用筷子一戳就穿，即可，斜切長塊，備用。2、切蒜末，薑絲，花椒，芹菜杆切小段，芹菜葉切碎，切香蔥末。3、豆芽用少許熱油加鹽翻炒半熟，裝碗打底，備用。
4、熱鍋燒油，油熱放入姜，蒜，花椒，火鍋料，豆瓣醬中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均勻。5、倒入水燒開（也可將煮肥腸的湯倒入1/3），水開後放入豬血，再次沸騰後，中火煮4分鐘左右，至豬血全熟。
用筷子夾開，中間顏色和四周顏色相同即可，避免煮老）6、另起一鍋，鍋裡下肥腸，根據剩餘湯汁多少，煮10分鐘左右，使肥腸更入味。關火前放少許雞精。7、煮好的食材盛出，撒上芹菜段，香蔥，芝麻，幹辣椒麵，花椒麵！
麻辣根據個人口味，其實撒越多越好吃。）8、煮好的湯底配上面條即可。
誰知道蕹菜做法謝謝，誰知道蕹菜做法謝謝
原料 空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。製作過程 1.將空心菜洗淨。把瘦豬肉切成碎末 2.沙鍋內放油。加入肉末煸炒，再加入鹽 糖，略炒後放入空心菜翻炒，片刻即可。涼拌空心菜 這道菜應該可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家裡方言稱為 chua空菜 梅朵版的做法如下 ...
請問有誰知道鴛鴦蛋這道菜的做法？謝謝
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有誰知道菜包粿的做法的，請教下謝謝
菜包粿做法 以幹油粘米粉倒入滾水中 加入少許食鹽和食油 翻拌成泥狀，再放入盆中用手反覆揉搓，捻成圓餅形的 粿坯 把粿坯放在左手心，右手握粿躪 形狀似建身手球，用土燒製成 在粿坯上作360度旋轉，蹂壓成薄薄的凹狀體，再由負責放菜餡的人在凹狀體中包上富有地方風味的菜 蘿蔔絲 椰菜 綠豆芽 沙葛 芹菜 蒜...