1樓：我是煙火
精麵粉5kg、菜籽油。
製作步驟：1.和麵團：將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和麵成團（和麵揉麵最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半乾籠布靜置30分鐘。
2.洗面筋：盆內倒清水小半盆，取和好之麵糰放入，輕揉麵團直到清水變為濃稠面水，取出麵糰將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的麵糰放入繼續輕柔。
換水次數一般靠感覺，次數少麵筋發粘，次數合適麵筋筋道口感很好，次數過多麼就沒有面筋了。
3.製作澱粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反覆4到5次，過濾出的碎麵筋放到麵筋塊上，大盆裡的面水漿沉澱越5到6小時，把禪早盆上的清水舀出，剩下的東西即是澱粉。
4.發酵：加入適量發酵粉或蒸饃發麵用的「老面」，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。
5.製作麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮 45分鐘熟，用漏勺拎幹水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用。
6.製作麵皮 ：將麵糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至麵糰半軟並且不沾手的時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的擀麵杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麵皮每一張上邊搽上菜籽油如此反複製作陪襲納，一張張摞起放入籠屜蘆沒。
上籠用旺火蒸約45分鐘，取出，待涼後，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成麵皮。
9.調味：取麵皮一張切好，麵筋20g放入碗內根據食者的口味輕重及愛好，分別調入精鹽、香醋及調料辣油，攪拌均勻，盛入碗內即成。
涼皮的配料有哪些
2樓：廣璞紀水冬
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在乙個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了。
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
涼皮的配料有哪些
3樓：
摘要。1、 先把準備好的麵粉放進容器，並加入適量的水揉成麵糰，然後在加入適量的食鹽增加涼皮的筋度，揉搓好後醒面30分鐘。
2.、在醒面的時間中準備一盆清水洗面筋，不停的揉搓，一直到水不在變渾濁為止。
3、 洗面後換下來的水經過3小時之後才會沉澱，至於到水漿分離為止。如果大家覺得這種方法時間過長，也可以放進冰箱冷藏裡，這樣能加快分離的時間，之後再把水漿分離後的清水舀出，只留下粉漿攪拌均勻，接著就可以上鍋蒸涼皮了。
涼皮的配料有哪些。
做涼皮用中筋麵粉高筋麵粉都可以的。
1、 先把準備好的麵粉放進容器，並加入適量的水揉成麵糰，然後在加入適量的食鹽增加涼皮的筋度，揉搓好後醒面30分鐘。2.、在醒面的時間中準備一顫戚盆清水洗面筋，不停的揉搓，一直到水不在變渾濁為止。
3、 洗面後換下來的水經過3小時之後才會沉澱，至於到水漿分離為止。如果大家覺得這種方法時間過長，也可以茄擾陵放進冰箱冷藏裡，這樣能加快李圓分離的時間，之後再把水漿分離後的清水舀出，只留下粉漿攪拌均勻，接著就可以上鍋蒸涼皮了。
麵粉和水的比例沒有特殊要求，因為後期也要洗面。
就按照普通揉麵團的比例加水就行。
涼皮的配料有哪些
4樓：生活寶典
要說夏季最受大家喜愛的美食是什麼 ，涼皮肯定是大部分人的選擇 ，不過由於涼皮好不好吃是依據他的配料來的，所以涼皮的配料有哪些成了很多人都有的疑問，下面我就和大家一起看看涼皮的熱量高嗎。
涼皮的配料有哪些是很多想在家裡製作這個的人都有的疑問，其實涼皮的配料很多但是吧主要有醋、醬油、鹽、花椒粉、蒜水，可以加少許白糖，還有乙個最主要的油潑辣子。家庭做最多加黃瓜絲，麻醬，但是開店的沒有放黃瓜絲和麻將的。公尺皮上面放一小撮芹菜葉碎好像。
主要的配料還是短的激鬥滾綠豆芽。
涼皮的熱量高明餘嗎是很多**的友友都有的疑問，畢竟夏天嗎，正是吃涼皮的大好時機，據悉涼皮的熱量相對來說和公尺飯的熱量差不多，一般100克涼皮的熱量大概是130卡。涼皮是大公尺磨成的，其功效與大公尺的功效相似，能迅速補充人體的能量，但涼皮更容易消化吸收，如果充當主食有可能導致消耗過快造成飢餓**的人群，晚餐可以用涼皮代替，但儘量避免暴飲暴食，晚上睡銷敏前不要吃得。
涼皮**吃會不會太油因人而異，不過你若喜歡吃的話可以依據自己的口感增減輔料。皮主要是大公尺磨成的，產生的功效跟大公尺的功效類似，可以迅速補充人體的能量，但是涼皮更加容易消化，吸收一些，如果充當主食可能會導致消耗過快，引起飢餓，**的人群，晚餐可以用涼皮代替，儘量避免暴飲暴食，晚上睡覺前不要吃得過飽，不要熬夜。
涼皮配料有哪些
5樓：抹茶派派香
1、涼皮的配料：大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黃瓜，豆芽，生抽。
2、大蒜汁：大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
3、稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝乙個方向攪拌，邊攪邊3.,加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
4、鹽：放入少許鹽芹衫。
5、辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以後放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可。
6、黃瓜：黃瓜洗淨切成一絲一絲的。
7、涼皮的配料：大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黃瓜，豆芽，生抽嫌李腔。
8、大蒜汁：大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
9、稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝乙個方向攪拌，邊攪邊3.,加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
10、鹽：放入少許鹽。
11、辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以後放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可。
12、黃瓜：黃擾灶瓜洗淨切成一絲一絲的。
涼皮做法和配料是什麼？
6樓：格調
準備材料：高筋麵粉300g、鹽1克。
製作步驟：1、準備300克高筋麵粉(做6張10寸披薩盤的量)。
2、麵粉里加入清水和鹽適量拌合成棉絮。
3、把麵糰揉成麵糰，要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作，靜止20分鐘。
4、靜止好的麵糰加水開始洗面（揉壓麵糰）。
5、反覆地揉洗，洗到水變白。
6、洗出的麵粉水倒入另乙個盆中，繼續加水洗面團，洗好的麵粉水需要很長時間，沉澱一小時 。
7、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋。
8、將表面清澈的水倒乾淨，留下底部白色的粉漿水剩下面粉水的狀態。
9、鍋裡燒開水，鍋要大點的，能放下盤子。
10、用油刷勻圓盤。（做涼皮的盤用的10披薩盤，沒有的可以用其他的不鏽鋼盤子）
11、攪拌均勻澱粉糊，挖2匙粉漿水平攤在盤上，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘左右，看見面皮起大泡了就可以。
12、蒸熟的麵皮沿圓盤周邊揭下面皮即可，放入涼水盆中降溫。
13、成品圖。
涼皮的製作工藝有幾種？涼皮的製作過程
涼皮的製作方法 先將澱粉用冷水調和開 和炒菜勾芡用的水澱粉差不多就可以，約澱粉與水的比例約 左右，再裡面必須加礬比例約為克加克 燒一鍋開水 操作過程哪皮中，開水一定要保持沸騰狀態 拿乙個直徑約公分的平底鋁或不鏽鋼薄低盤，瓢一勺水澱粉放入盤中，水納緩坦澱粉在盤中的厚度約 公釐厚為宜。雙手平拿薄低盤，連...
涼皮和擀麵皮機的區別涼皮機，擀麵皮機與涼皮機
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的。邢臺浩瀚機械製造廠 多功能涼皮機，米皮面皮一體機 擀麵皮是陝西的一種風味小吃，有著悠久的歷史了。和涼皮一樣，是夏日裡人們常吃的一種小吃。但是跟涼皮不同的是，擀麵皮比涼皮吃著筋道，比涼皮有嚼筋...
涼皮里加什麼勁道透亮？涼皮新增什麼更透明發亮
想要涼皮勁道透亮，可以在和麵的時候加一些食鹽，水要一邊攪拌一邊加，攪拌成絮狀再去和麵，這樣的麵糰不軟不硬後期吃起來才能更勁道。克麵粉加克鹽 毫公升涼水和麵，揉搓光滑麵糰，蓋蓋醒分鐘，揉勻蓋蓋醒分鐘。多次加清水洗面，直到水變清澈，麵粉水過濾後靜置小時，麵筋中加泡打粉揉勻，按成餅，冷水上鍋蒸分鐘，取出切塊...