1樓：芊芊梓沫
材料。麵粉100g，清水適量，紅尖椒1/2根，青尖椒1/2根，黃瓜1/3根，蒜2瓣，姜2片，小公尺椒1個，生抽1茶匙，醋1茶匙，植物油1茶匙。
做法。1.麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，餳1個小時左右，加水洗面團，洗到水變白，將澱粉水靜置沉澱一夜。
2.將上部略顯清澈的水緩緩倒掉。
3.留下濃稠的澱粉糊。
4.準備乙個圓盤（披薩盤即可），均勻刷一層油。
5.攪拌均勻澱粉糊，舀一勺倒在圓盤中。
6.慢慢族胡將麵糊搖勻。
7.湯鍋燒一鍋開水，水沸後將圓盤放入，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右。
8.蒸熟的麵皮取出，放入冷水盆中降溫。
9.沿圓盤周邊小心揭下粉皮。
10.青、紅椒、黃瓜切細絲，鋪在盤底。
11.粉皮切條狀，茄喊鋪在青、紅椒和黃瓜切絲上。
12.油燒熱，倒入蒜泥、薑末，調入生抽和醋，澆在粉兆納攔皮上，攪拌均勻即可。
麻辣涼皮的做法
2樓：三夜見
將麵粉、食鹽和清水揉成麵糰，放冰箱鬆弛30分鐘；盆裡加清水揉搓麵糰，揉成絮狀；大火蒸30分鐘，麵糊水過篩，等待澱粉沉澱，留下澱粉糊；盤子刷上油加澱粉糊，上鍋蒸3～4分鐘，蒸好後切成條；黃瓜切絲，綠豆芽沸水過涼；熱油澆入辣椒麵裡做成椒油，加涼皮、黃瓜、綠豆芽等拌勻即可。
麻辣涼皮怎麼做
主料：麵粉300克，黃瓜50克，綠豆芽50克，花生20克。
輔料：蒜，辣椒麵，花椒油，生抽，姜，鹽，雞精，醋。
麻辣涼皮的做法步驟
1.取乙個盆將麵粉，食鹽和清水混合，揉成麵糰後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘；
2.盆裡加少量清水，輕輕揉搓麵糰，當盆裡的水變成乳白色的時候，倒到另乙個盆裡，加入清水繼續揉麵團；
3.揉成絮狀的時候就是麵筋，大火蒸30分鐘；
4.將洗出的麵糊水過篩，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏，等待澱粉沉澱1個小時，撇去上層的清水，留下澱粉糊；
5.取乙個盤子刷上油，加入適量的澱粉糊，蒸鍋里加入水，燒開後，上鍋蒸3～4分鐘；
6.蒸好後挑起涼皮，切成寬條即成涼皮。
7.黃瓜切絲，綠豆芽沸水過涼，花生公尺過油炸酥，蒜姜切末；
8.鍋里加入適量油，燒熱之後，澆入辣椒麵裡面做成椒油；
9.依次加入涼皮黃瓜，綠豆芽，花生公尺，姜蒜沫，南德，雞精，鹽，花椒油，辣椒油，生抽，攪拌均勻後即可。
小貼士：
涼皮的味道可以根據自己的口味進行調節。
怎麼做涼皮好吃
3樓：權墨傾宬
1、準備好麵粉和水。
做涼皮的麵粉選用中筋麵粉或高筋麵粉都可以。
2、麵粉里加入少許鹽，分次加入涼水拌成絮狀。
3、揉成光滑的麵糰，涼皮的麵糰要揉得硬一些，用冷水揉。
4、蓋上蓋子或包上保鮮膜醒面半小時。
5、在醒面過程中，中途最好將麵糰再兩三次，這樣做出來的涼皮更勁道。
6、然後用乙個大盆裝入冷水，放入麵糰開始洗面。
7、洗到後面麵糰會慢慢散開，這是正常現象。
8、洗到最後需要換乙個容器，繼續加水清洗洗幾遍，直到麵筋清洗清澈。
9、將洗好的麵粉水靜置沉澱，這個時間最好在3-4小時，時間過短做出來的涼皮發粘，時間過長做出來的涼皮容易乾裂。
10、麵筋控一下水，然後加入2克即發乾酵母揉勻，放到溫暖處發酵至原來的兩倍大小，表面能明顯看出蓬鬆的狀態。
加酵母的疏鬆度比加泡打粉的要差一點，加泡打粉的麵筋組織孔洞更大，但加酵母的更健康。
11、將發酵好的麵筋蒸熟，用蒸鍋的話開水後放入，大約蒸十幾分鍾就熟了。
12、將麵筋切塊備用。
13、面水靜置3個半小時後倒去表面的清水，攪拌均勻。
14、將面水用面篩過濾一下。
15、用乙個不粘的模具，我用的是8寸披薩模具，舀入適量面水，轉動披薩盤使其均勻。
如果披薩盤有些沾的話要先刷少許油防沾。
16、鍋裡水燒開，放入鍋裡。
17、放進去後立即蓋上鍋蓋，差不多兩分鐘左右看到整張涼皮都鼓起來的狀態就熟了。
18、將披薩盤先放到涼水錶面，讓披薩盤底部過涼一下，然後表面刷上熟油。
19、從邊緣揭起來，做出來的涼皮是很勁道q彈的，雙手撐一撐都不容易破。
20、將涼皮切成條。
21、加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、生抽、香醋、油潑辣子，撒上花生碎，可以根據個人口味來進行調味。
涼皮做法
4樓：千冥靚傲
如何給**降溫第1章。
材料：普通麵粉，400克鹽，一勺水。
輔料：鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油。
自制健康清涼肌膚的步驟：
1.讓麵糰變硬。
2.睡醒後倒水。
3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆裡加水洗幾次。
4.直到白麵糊洗不出來，剩下的麵糰就是麵筋。
5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時。慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
6.大火蒸麵筋約半小時。
7.蒸熟的樣子。
8.切成塊，放在一邊。
9.沉澱後慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
10.取6勺粉漿倒入涼皮鑼中。
11.放入沸騰的鍋中蒸分鐘。表面有大氣泡關火。
12.取出來，拿鑼到水龍頭下淋浴，從一邊揭開。
13.放在盆裡，然後在上面刷一層油，防止粘。
14.繼續倒入粉漿蒸至涼皮完全蒸熟。
15.黃瓜切絲，準備麵筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油混合攪拌均勻。
16.捲起幾片果凍，切成片。
17.將涼皮、黃瓜、果汁倒入盆中攪拌，就好了。
涼皮的做法第2章。
麵粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、生抽、辣椒油。
方法步驟。1.麵粉加水，揉勻，醒發10分鐘。
2.盆中放入適量冷水，將攪拌好的麵條在水中搓洗至麵條中的澱粉全部洗出，將洗好的麵筋浸泡在清水中。
3.待澱粉水自然沉降後，倒出上層清水，留下澱粉漿。
4.準備乙個淺的不鏽鋼鐵盆，底部均勻刷上少量食用油，上面澆上澱粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻的鋪上薄薄的一層。
5.往鍋里加水，煮沸。把鐵盆放在上面蒸5分鐘左右，然後取出。冷卻後切成條狀，做涼皮。
6.麵筋可以切成小塊，放在鍋裡煮。
7.將涼皮和麵筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、醬油、辣椒油等。，並攪拌均勻。
技巧。1.洗澱粉的時候，儘量洗乾淨，減少麵粉殘渣的沉澱。
2.抹澱粉漿的時候，不能太稠，這樣熟的快，口感軟糯而不失筋。
3.調料可以根據口味加減，黃瓜絲也可以用焯水的豆芽代替。
5樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
6樓：tamama二等兵
材料：主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗面團。
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備乙個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備乙個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然後重複操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
7樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
8樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
9樓：羽晨
涼皮用橄欖油拌更好。
10樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
11樓：網友
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
酸辣涼皮怎麼做？
12樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
13樓：羽晨
涼皮用橄欖油拌更好。
麻辣涼皮的做法
14樓：告菁依韞素
前言。冬天吃涼皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，真可謂是四季皆宜。加入花椒油和老乾媽，就是麻辣口味的涼皮了。
材料。主料：涼皮250g；
輔料：油適量、鹽適量、花生公尺適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量。麻辣涼皮。
涼皮切長段。
香菜切小段，倒入涼皮內。
倒入蠔油。倒入生抽。
倒入美極鮮味汁。
倒入花椒油。
倒入芝麻油。
倒入老乾媽，花生公尺，拌勻即可。
小貼士。調料內已經有鹽分，所以不需要再額外加鹽。
15樓：乍暖
麻辣涼皮。食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根。
白麵涼皮的白麵涼皮的做法。
1)先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。
2)將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。
3)等到麵漿發白就把水倒入另乙個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4)冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，後做。
5)下面濃稠的麵漿攪拌均勻。
6)麵漿一定要攪拌均勻。
7)平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
8)切上點黃瓜，加點辣椒。
如何做涼皮涼皮做法及配方，涼皮羅羅如何製作 陝西涼皮的配方和做法
方法如下 1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。2.將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。3.等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。4.將所有洗出的麵漿水用網篩過...
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涼皮調料水怎麼做，涼皮14種調料水的做法
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