1樓：匿名使用者
去西餐廳找個大師傅學兩招吧。
如何煎豬排？
2樓：網友
準備材料：豬排500g、食鹽適量、調和油適量。
1、首先把準備好的豬排洗乾淨。
2、然後用菜刀的刀背不停敲打豬肉，持續3分鐘。
3、豬排的兩面抹上準備好的黑胡椒粉和精鹽，靜置60分鐘。
4、鍋內放入適量的油，使用大火加熱。
5、鍋熱後放入豬排煎。
6、兩面煎熟盛出，這樣就可以食用了。
3樓：網友
①將豬肉切成長13釐公尺、寬45釐公尺、厚釐公尺左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；
雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；
炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。
炸豬排的要決。
將粘上炸衣的豬排投入油鍋中炸1~2分鐘，翻邊後再炸30秒，立即盛盤。將豬排立於網架上1分鐘，利用這期間的餘熱使豬排全熟。
原料：豬排骨200g、植物油20g、麵粉6g、咖哩粉5g、薑末1g、蒜泥2g、料酒5ml、蔥末少許精鹽適量，味精少許。
做法：1、將豬排切成3-4cm長的小塊，用刀拍幾下，加入料酒，精鹽，拌勻。再撲上乾麵粉。
2、炒鍋置於火上，放入植物油，把豬排煎炸至兩面黃時起鍋，濾去餘油，將剩餘油倒回炒鍋重置於火上，加入姜；蒜、咖哩、略炒，注意不能炒焦。加水約100ml和味精少許。放入豬排，在小火上燒至湯收濃裝盤，把蔥和濃汁澆在豬排上即可。
豬排不僅含有人體所需的多種氨基酸，而且豬排和咖哩均富含鈣、磷、鐵。按此法烹調的豬排，色香味俱全，不僅營養豐富，還能增加哺乳期的食慾，尤為冬季佳餚。
做豬排的第一要訣，選擇上等的肉質相當重要。「要呈現這種肥腴的口感，首先豬肉一定要選擇腰部部位的里肌肉，而且這種里肌肉本身一定要帶一些肥油才算上等。」
料理炸豬排時，先將里肌肉身上不必要的白筋挑掉，將豬肉切為3公分厚150克重的塊狀後，再以敲打方式讓肉質更為鮮嫩。「灑上少許鹽和胡椒後，沾上低筋麵粉、蛋汁以及麵包粉，然後再入165℃的油鍋當中油炸。」
當豬排本身呈現金黃色時，就可將豬排撈起來備用：「這樣油炸過後的豬排，外表看起來乾乾的，實際上豬肉本身的油質和鮮美都包裡在這層金黃色的脆皮當中了，再加上豬排的厚度適中，就是一道口感與美味兼具的上好料理了。」 為了去除表層油炸的乾澀口感，「對味」的醬汁相當重要，不但可讓豬排食用起來更增溼潤，也能倍增溫厚的口感。
4樓：你安好我亦心晴
此道菜用酸甜汁調味，尤其受小孩子的歡迎，並富含維生素a和鎂、鉀、磷。
豬裡脊肉（豬柳）或豬排480克，菜油3湯匙，洋蔥1／2個，糖醋汁2湯匙，醃料：，鹽3／4茶匙，糖3／4茶匙，乳蛋粉（吉士粉）1湯匙，太白粉（生粉）1湯匙，肉類軟化劑（松肉粉）1／2茶匙，英國辣醬油（烏斯特香醋）11／4湯匙，雞蛋1／2個。
1.豬排洗淨，切成厚片，用刀背（或肉槌）拍打，使肉質鬆軟。
2.事先用醃料醃豬排兩小時。洋蔥去皮，洗淨切絲候用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，將豬排煎至熟或兩面均呈金黃色，盛出。
4.鍋再下油一湯匙，燒熱後放入洋蔥，拌炒至熟。
5.豬排放進鍋內，與洋蔥拌炒均勻後，澆上糖醋汁即可。
5樓：聊1跑
煎豬排厚度不要超過1釐公尺大小你自己定，研製基本味，放在不鍋中煎制從側面發白。反面在煎只9成熟，就可以了。可以在上面淋上黑椒汁，也可以用其他，按你喜歡的口味做。畢竟是你吃。
6樓：白髮大叔奔騰四
香煎了乙份豬排，再配上一碗枸杞菜湯，吃起來超爽滴！
7樓：公升學規劃官
地道煎豬排的做法，色香味俱全，饞人。
8樓：秦小廚美食
煎豬排的簡單教程，學會告別外賣。
9樓：東北小廚來哥
豬肉切片雞蛋黃精鹽雞精奧爾良醃料澱粉，小火煎。
煎豬排怎麼做？
10樓：薄荷**專家
主料： 豬裡脊肉 450克。
輔料： 澱粉(豌豆) 15克。
調料： 姜 3克 大蔥 10克 植物油 30克 鹽 2克 胡椒粉 2克 醬油 15克 料酒 10克 香油 10克 番茄醬 20克 蝦腦醬 15克 各適量。
煎豬排的做法：
1. 逆著裡脊紋理切成釐公尺厚肉片後，浸於醃料中15分鐘。
2. 炒鍋燒熱，肉片入鍋用中火煎至顏色改變，翻面亦同，先盛起備用。
3. 油留鍋再燒熱，放入姜（切片）、蔥（切片）炒30秒鐘，加入調味料（海鮮醬、醬油、番茄醬、高湯60克）與豬肉。蓋上鍋蓋，中火慢煮5分鐘，偶而翻動，最後揀去姜即可上桌。
11樓：仰依風
保持對生活的熱愛，把每天都過得熱氣騰騰，早餐炸豬排配黃瓜汁。
12樓：秦小廚美食
煎豬排的簡單教程，學會告別外賣。
13樓：東北小廚來哥
豬肉切片雞蛋黃精鹽雞精奧爾良醃料澱粉，小火煎。
煎豬排怎麼做？
14樓：薄荷**專家
主料： 豬排骨(大排) 1750克。
輔料： 土豆 1250克 酸黃瓜 250克調料： 白蘭地 25克 鹽 10克 胡椒粉 1克 植物油 150克 油炒麵 75克 各適量。
煎豬排的做法：
1.提前把土豆洗淨煮熟；將豬排切成10段（帶骨），用刀背拍松，撒鹽、胡椒粉入味。煎盤放油燒熱，放入豬排兩面煎上色，控出油，烹上白蘭地酒。
2.油炒麵粉用滾沸水衝開，攪勻調好濃度，放酸黃瓜，沸後放鹽調劑口味製成少司，起菜時配煮土豆，澆少司。
15樓：東北小廚來哥
豬肉切片雞蛋黃精鹽雞精奧爾良醃料澱粉，小火煎。
16樓：秦小廚美食
煎豬排的簡單教程，學會告別外賣。
簡單又好吃的煎豬排做法
17樓：
幹煎豬排。
材料：豬裡脊肉，麵包糠，雞蛋，麵粉。
調料：鹽，胡椒粉，醬油。
做法：1、將裡脊肉切大片，用刀拍軟，撒上鹽、胡椒粉、醬油醃漬成豬排。
2、將醃漬好的豬排拍上少許麵粉，再浸入蛋液中，取出裹上一層面包糠。
3、鍋內倒入適量油，燒至六成熱時，下入豬排煎至熟透，兩面呈金黃色，再放入烤箱中烤5分鐘，取出改刀切成長條狀裝盤。最後可以根據個人口味做個芡汁澆上去即可（芡汁可用醬油、鹽、糖、番茄醬。調製）。
也可以不澆芡汁，蘸番茄醬或是蘋果醬食用。
橘汁煎豬排的製作材料：
主料：豬通脊1750克。
調料：柑橘750克，橘子汁100克，橘子酒50克，精鹽10克，胡椒粉1克，植物油適量，麵粉50克。
橘汁煎豬排的特色：
味似荔枝，酸甜濃厚，鹹鮮爽口。
教您橘汁煎豬排怎麼做，如何做橘汁煎豬排才好吃。
1.將豬通脊剔去筋皮，切成1釐公尺厚的片，再用肉拍子拍松成薄片，然後撒入鹽、胡椒粉醃30分鐘。
2.將鍋炙好，下入油適量，燒至五成熱，下入蘸好麵粉的豬排，煎至兩面金黃時，瀝盡油，烹入橘子酒，淋入橘子汁，排入盤中，淋上餘汁。將柑橘去皮，橘瓣從中間片開去籽，成圓形，排在豬排上，其餘橘子瓣圍邊。
18樓：網友
哈哈，還用那麼費勁？
去超市的冷凍櫃臺，買一袋半成品豬排（雞排），回家用植物油在平鍋裡煎熟就是了。
吃時可以佐點辣醬油、胡椒粉、辣椒麵、番茄沙司、蠔油等調味料，隨個人喜好。
煎豬排的時候，可以同時煎點洋蔥圈、青椒圈等做配菜。
簡單又好吃的煎豬排做法
19樓：匿名使用者
主料豬裡脊肉。
適量麵粉。適量麵包糠。
適量雞蛋。適量輔料蔥適量。
姜適量味極鮮醬油。
適量白糖。適量料酒。
適量白胡椒粉適量鹽。
適量鹹鮮口味煎。
工藝半小時。
耗時簡單。難度煎豬排的做法步驟。
煎豬排的做法步驟：1 1豬裡脊洗淨，沿垂直肌肉纖維方向切成釐公尺厚的大片。逐片用刀背或肉錘將兩面都拍松。蔥姜切碎備用。
煎豬排的做法步驟：2 2拍松的豬排放入碗中，用半調羹味極鮮醬油、半調羹白砂糖、一調羹料酒、蔥、姜、適量白胡椒粉、鹽醃20-30分鐘入味。（各種調料的比例根據食材的多少來定，如果想快速入味，也可以用叉子在豬排表面叉一些小孔。
煎豬排的做法步驟：3 3麵粉和麵包糠分別盛入兩個盤子中備用。雞蛋打散備用。
煎豬排的做法步驟：4 4抖掉豬排上的蔥姜，放入麵粉盤中沾一層面粉，抖落掉多餘麵粉，放入蛋液中浸溼，再放入麵包糠中將兩面都沾上面包糠。
煎豬排的做法步驟：5 5熱鍋冷油，中小火加熱至油溫成熱，入豬排煎至兩面微黃撈出。
煎豬排的做法步驟：6 6轉大火，待油溫成熱時放入豬排繼續煎至兩面金黃。
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