1樓：匿名使用者
沒有吃過燻拌雞架，吃過油炸的，吃過電烤的，我最喜歡吃電烤雞架了，尤其還張成榮電烤雞架。
燻雞架的街頭做法和配料
2樓：乾萊資訊諮詢
一、準備材料：
雞骨架、料酒、鹽 、孜然粉、生抽、白醋、白糖、胡椒粉。
二、製作步驟：
1、雞骨架洗淨，用叉子或者牙籤在上面多扎幾個洞，這樣更入味。
2、準備生抽，料酒，白醋，白糖，鹽，胡椒粉，辣椒粉。
3、如果有的話也可以加一些醃料粉。
4、烤箱工具。
5、烤盤上鋪一層錫紙，放上雞架，刷油，撒燒烤料察鄭。
6、放入烤箱，上下火230度烤20分鐘。
7、拿出來翻面，刷油撒料再烤15分鐘。
9、最後雞架烤好啦。
東北燻雞架的做法
3樓：生活寶典
雞架肉少還被人家加工過，煮著吃是不好吃的，可是燻雞架就有不少人愛吃了，尤其是在那些燒烤攤上，東北人可愛買這個吃了。可是外邊賣的你知道乾淨不乾淨？來吧各位，教給你東北燻雞架的做法，趕緊看過來吧！
01 雞架買回來之後不要急著做，先化凍然後用清水清洗乾淨，鍋裡燒一鍋開水，將幾雞架放進去焯一下，讓雞架上面的雞肉變色再撈出來控幹。
02 鍋里加上清水，加上一些蔥段，生薑片，以及大蒜片，八角，，生抽，，燒開之後把雞架放進去煮，大概十幾分鍾就好了。
03 鍋裡面方一張做菜用的錫紙，將食鹽、白糖、八角以及茶葉放在上面，再把蒸格放上，然後把煮好撈出來控幹水的雞架放在上面。
04 蓋上鍋蓋小火慢慢燒，十分鐘左右，鍋裡冒煙了，立刻關火，十五分鐘左右就好了。拿出來撒點孜然辣椒麵吃去吧。
燻拌雞架的做法？
4樓：夢瑾涼橙
雞架2個 配料：大蔥一根（只用蔥白）、姜、香菜（放拇指那麼粗一捆，最少兩棵）、十三香、料酒、鹽、糖（1勺半）、最細的辣椒麵（1勺半）、孜鹽芝麻適量。
做法： 將雞架剁成適量大小的塊放入容器內，加入切碎的蔥姜、十三香、料酒和鹽攪拌均勻味20分鐘左右即可；
將香菜切成釐公尺左右的香菜沫，糖和辣椒麵放入乙個小碗中備用；
取尖底大勺乙隻，加少許油燒熱，將糖和辣椒麵倒入稍炒一下，將雞架倒入，翻炒2－3下加入香菜。加入香菜後再將所有食才翻炒均勻後蓋上鍋蓋，將火稍稍調小一點，每隔3分鐘左右翻炒一次，大約10－15分鐘就好了，加入孜然芝麻就可以出鍋了。
建議： 1、鹽要比平時放多些，放後可先嚐嘗，略鹹最好；
2、糖和辣椒麵要多放些，我個人口味較重一般是家裡普通的盛飯小碗裝7分滿（當然是一半辣椒麵一半糖）；
3、最好將雞架上的黃色油塊大致取下，因為雞架炒的過程中會下很多油，但也不用摘一點都不剩，不然動物脂肪特有的香味就沒有了；
4、加熱時鍋內加一點點色拉油就行，主要是能把糖和辣椒麵炒化即可，因為炒時雞架會下油；
5、其實這道菜我最喜歡的是香菜，所有的味道都吸的恰到好處n好吃，但我也試過加多些，結果發現香辣鮮都被香菜味給奪走了；
6、炒時不要放水，可加少許雞精提味。
燻雞架怎麼做？
5樓：匿名使用者
原料配方原料：要求選擇肥嫩母雞。
輔料：配製老湯標準是：清水100公斤，粒鹽8公斤，醬油(原汁)3公斤，味精50克(湯的濃度在波美，5度左右，色淺加醬油，味淡加鹽)，花椒400克，大料400克，桂皮200克(這3種調料共同裝入乙個白布口袋，每煮10次更換1次)，鮮姜(切絲)250克，大蔥(切段)150克，大蒜(去皮)150克，這3種料也合裝入乙個白布口袋，鮮姜每煮5次更換一次，蔥蒜每煮一次更換。
老湯配好後，放入鍋里加熱。
製作方法：1.屠宰：雞宰後，徹底除掉羽毛和雞內臟後，將雞爪彎曲裝入雞腹內，將雞頭夾在雞膀下。
2.浸泡：把宰後的雞放在涼水中泡十一二個小時取出，控盡水分。
3.緊縮：將雞投入滾開的老湯內緊縮10～15分鐘。取出後把雞體的血液全部控出，再把浮在湯上的泡沫撈出棄去。
4.煮熟：把緊縮後的雞重新放入老湯內煮，湯溫要經常保持90℃左右，經三四小時，煮熟撈出。
5.熏製：將煮熟的雞單行擺入燻屜內，裝入燻鍋或燻爐。
煙源的調製，用白糖公斤(紅糖、糖稀、土糖均可)，鋸末公斤，拌勻後放在燻鍋內用火燒鍋底，燒著鋸末和糖的混合物，使其生煙，燻在煮好的雞上，使產品外層乾燥變色。熏製20分鐘取出，即為成品。
燻雞架的街頭做法和配料
6樓：領悟
準備材料：
雞骨架、料酒、鹽 、孜然粉、生抽、白醋、白糖、胡椒粉1、雞骨架洗淨，用叉子或者牙籤在上面多扎幾個洞，這樣更入味2、準備生抽，料酒，白醋，白糖，鹽，胡椒粉，辣椒粉3、如果有的話也可以加一些醃料粉。
4、烤箱工具。
5、烤盤上鋪一層錫紙，放上雞架，刷油，撒燒烤料6、放入烤箱，上下火230度烤20分鐘。
7、拿出來翻面，刷油撒料再烤15分鐘。
9、最後雞架烤好啦。
街頭燻雞架的做法與配料
7樓：匿名使用者
用料： 仔公雞1只，孜然粉，辣椒50克，精鹽、八角、三柰\小茴香\花椒\白滷油各適量。
製法： 1.將雞宰殺，除去毛樁和內臟，漂淨血水，入鍋摻清水，加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁燒沸至熟，撈出，搌幹水。
2.雞內放孜然，辣椒，上面放鐵絲架。將鍋置旺火之上，烤至燻煙初起時，即將雞放於網上，加蓋煙燻，並注意在熏製過程中適時翻動，待雞燻至色黃油亮時取出。
食用時，既可整雞入席，也可斬成長5釐公尺、寬釐公尺的條，入盤拼擺成全雞菜，淋上香油、白滷汁即可。
燻雞架的正確方法 怎麼做燻雞架
8樓：生活小常識
1、食材：新鮮雞架1只、蔥10g、姜5g、白糖30g、茶葉10g、料包1袋、豆油20ml、料酒10ml。
2、把新鮮的雞架入冷水鍋燒開、斷生、除血沫。
3、將蔥切段、姜切沫備用。
4、起鍋加水，放入料包、蔥姜、料酒，大火燒開加鹽。（雞架味道香不香在於煮，鹽可以多加一些，料包選擇很重要）。
5、用微火煮15分鐘左右，讓雞架在湯鍋裡浸泡一段時間。
6、把雞架撈出後晾乾一段時間，鐵鍋放白糖、茶葉、豆油。
7、在鍋中支起蓋簾，放好雞架，蓋上鍋蓋縫隙處擠上麻布大火把糖燒開，幾分鐘就燻好，即可出鍋食用。
拌雞架的汁用什麼調好吃，拌雞架的做法 雞架怎麼做好吃
放入鹽 糖 生抽 花椒粉 陳醋 辣椒油 蔥花 熟芝麻 香油拌好 拌雞架的做法 雞架怎麼做好吃 回答香辣雞架 材料 雞架1個 小米椒 紅辣椒 青辣椒 大蒜 生薑步驟 1雞架洗淨切塊備用，大蒜 生薑 米椒 青紅辣椒切好備用。2鍋裡倒入冷水，將雞架倒入，超不多熟了以後撈出。3 熱油放入米椒 生薑 大蒜爆香...
黃瓜拌雞胗的做法，酸辣黃瓜拌雞胗怎麼做好
涼拌青瓜雞胗的用料 青瓜半條 雞胗200克 陳醋2勺 鮮貝露1勺 芝麻油2勺 生抽1勺 糖1勺 蒜頭6瓣 小米椒2個 料酒2勺 薑片3片 香菜2根 生粉1勺 鹽適量 涼拌青瓜雞胗的做法 步驟1青瓜切成條狀，加入適量鹽，抓拌均勻靜置3分鐘後後把鹽洗掉，瀝乾水備用 步驟2蒜壓成蒜末，小米辣切粒，香菜切段...
雞可以海螺殼拌玉米麼
雞.當然是可以 吃海螺殼碎拌玉米的 鹽爆海螺 原料 調料 帶殼鮮螺1000克，水發木耳15克，蔥10條，醋1湯匙，料酒1茶匙，上湯2湯匙，粗鹽 蒜 生粉 香油各適量。製作流程 將海螺外殼砸碎，取出肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓洗淨，再用清水洗淨，片成大薄片 片越薄越好 把蔥批成兩半，切成...