1樓：匿名使用者
用料 紅蔥酥 2克。
魷魚 1片。
旗魚魚漿 200克。
竹筍 1塊。
地瓜粉 改灶中 3大匙。
香菜 3支 辯液。
高湯 1500毫公升。
白醬油 1大匙。
醬油 1小匙。
味精 2小匙。
鹽 1小匙。
胡椒粉 適量。
糖 1小匙。
香油 適量。
魷魚羹的做法。
將魷魚泡水一晚至軟切片，加入適量滷粉浸泡1-3小時直到肉質變得既軟且脆為止，再洗淨，放入沸水中略滾燙，撈出，泡人冷水中備用。
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將旗魚魚漿放入碗中；竹筍洗淨，切絲；香菜洗淨，切碎。
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將胡椒粉加入魚漿中拌勻，去除腥味。
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鍋中水燒沸，將作法3的魚漿用手捏成條形狀，放入鍋中煮至浮於水面，撈出備用。
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往鍋中加入高湯燒滾，地瓜粉加入水調勻，倒入高湯中勾芡為羹湯底。
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將醬油、鹽和味精加入作法5中調味。
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將筍絲倒入作法6的鍋中煮。
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將作法4的魚羹及魷魚放入作法7的鍋中，以小火熬煮一會，加入紅蔥酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌勻核山即可。
2樓：團隊小助手
材料。魷魚300公克，魚漿200公克，香菇100公克返州，紅蘿蔔100公克，鮮筍1支，芹菜2根，蒜頭酥50公克，蛋1個，太白粉水適量，高湯適量，香油適量，柴魚粉適量，醬油1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，烏醋2大匙。
做法。1、先將魷魚切條放入容器中備用。
2、香菇、紅蘿蔔、鮮筍切絲，芹菜切末、蛋打散備用。
3、起一鍋滾水，放入芹菜葉煮滾後撈出，鍋中再加入柴魚粉、香菇絲、筍絲、紅蘿蔔絲煮滾。
4、將魷魚條各別沾裹適量魚漿，放入高湯鍋中煮滾。豎世困。
5、再加入醬油、糖滾煮至入味，再以太白粉水勾芡，倒入蛋之後馬上關火，加入烏醋、胡椒粉餘念、香油拌勻，盛入碗中，灑上芹菜末、蒜酥即可完成魷魚羹。
3樓：網友
將魷魚泡水軟切片，加入適量滷粉浸泡1-3小時直好友喊到肉質變得既軟且脆為止，再洗淨，放入鍋中，以小火熬煮一會，加入紅蔥酥、胡椒粉友野、糖、香油告跡及香菜拌勻即可。
4樓：匿名使用者
材料：幹魷魚 1條，柴魚片 一把，金針菇 一把，黑木耳 2片，洋蔥 1/2顆，青蔥2 根，九層塔 少許，太白粉 少許，鹽 少許，醬油 2大匙，白胡椒粉 適量，沙茶醬 適量，辣椒醬 適量，烏醋 適量。
做法。1、魷魚先用塩水浸泡4小時，取出打橫切長條；青蔥、金針菇洗淨切段；洋蔥、竹筍切絲；香菇、黑木耳泡水後切絲。
2、湯哪態鍋煮水，水滾後加入柴魚片，關火悶 10 分鐘，濾掉柴魚片即成柴魚高湯。
3、起鍋，加一大匙油，油熱後先放入蔥段、洋蔥絲爆香，再加入木耳絲、金針菇炒出香氣後加入醬油、白胡椒粉拌炒，再倒入柴魚高湯煮滾。
4、下魷魚、加鹽調味再煮5分鐘。
5、太白粉加入冷水攪勻，倒入湯中勾芡。
6、改正調味料及九層塔依核緩悔個人喜好加在個人的湯碗中。
5樓：檢曼辭
鮮紅椒洗淨，控幹水分，切段；
2.雞脯肉砸成泥；
3.幹魷魚放入溫水中泡1
6樓：愚易綠
魷魚更重要呢，就是把魷魚呢切成粉末打碎，然後呢放入這個根面的去煮就可以了。
鮮魷魚怎麼做好吃又簡單
7樓：萬語苼
三杯魷魚絲。
材料：鮮魷魚，香菜，蔥，大蒜，辣椒，姜。
香油，醬油，料酒各一杯。
做法：1.魷魚洗乾淨，橫切小塊。
2.用半鍋水煮開後放下魷魚，加入蔥、姜、料酒一起燙去腥，然後將魷魚撈出來瀝乾水。
3.姜、蒜切成片，蔥和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒薑片，等薑片微黃時放入蒜片、辣椒一起炒。
4.然後放入氽好的魷魚回鍋，加入所有的調味料燒入味（醬油和料酒，少許鹽，不用放雞精，可放入少許糖）。
後加入蔥和香菜，一起翻炒一下，出鍋。
8樓：網友
清蒸魷魚的做法。
材料：魷魚、大蒜若干、小辣椒若干、酸橙若干、兩匙糖、四匙魚露、酸橙汁、香菜。
做法：1、大蒜若干，切碎。小辣椒若干，切碎。酸橙若干，切塊。
2、在碗里加入兩匙糖、四匙魚露、擠入酸橙汁，加入切好的小辣椒、大蒜，待用。
3、將清洗處理好的整條魷魚（方法請看下文）用刀均勻切幾個小塊，但注意不要切斷，切到一半即可。
4、將切好的魷魚入鍋蒸熟。鮮魷魚，一般大火蒸8到10分鐘。
5、蒸好後，裝盤，撒上調好的醬汁，點綴上香菜即可。
怎樣清洗魷魚保留一整條。
1、剪開頭、腹的連線處，拉出頭足。
2、取出腹中的軟骨。
3、剪開腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用鹽與高粱酒浸泡，做成墨魚汁醬。
4、剝下皮。剪下頭部的內臟。魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美。
5、剝去頭部皮膜。把嘴取出（魷魚嘴也叫做龍珠）。
6、最後用水清洗乾淨即可。
魷魚蒸著吃健康且鮮美。
魷魚蒸著吃比煮著吃更健康。比起煮，蒸不需要額外加水，可以更好地留住其營養，吃起來也更鮮美。
蒸魷魚縮水怎麼回事。
蒸魷魚的時候，經常發現，每次蒸出來全是水，然後魷魚都縮了好多，本來有一盤子的，蒸了之後就只剩一點點了。這是怎麼回事？
其實，新鮮的魷魚一般是不怎麼容易縮水的，縮水說明你的魷魚不新鮮，或者不好。越不新鮮的魷魚出水越多，清蒸白灼都不適合，可能需要各種重口味的配料來爆炒爆燜。如果是超市買的魷魚就不要指望新鮮了，冰了又解凍又冰，反反覆覆，肉質差好遠。
當然，魷魚縮水無法完全避免，不僅煮或蒸過會縮水，別的方式做熟也會縮水，因為魷魚裡含有大量水分，遇熱必定出到體外。因此，不要過於用水煮，水開放進去，再開撈出來就基本熟了。
鮮魷魚怎麼做好吃又簡單
9樓：生活達人木木
魷魚好吃又簡單的家常做法是爆炒，具體做法如下：
主料：魷魚1條；青紅椒100克；洋蔥半個。
輔料：薑片5克；蔥段5克；蒜片3克；食用油5毫公升；幹辣椒15克；郫縣豆瓣醬8克；蒜蓉辣醬2克；生抽2克；熟芝麻2克；孜然粉3克。
1.魷魚1條去內臟筋膜，切片改十字花刀再切段。
2.準備洋蔥半個片、薑片5g、蔥段5g、蒜片3g、青紅椒塊各50g。清水煮沸，倒入魷魚，焯水30秒撈出。
3.倒入食用油5ml，放入幹辣椒15g、蒜片、薑片、郫縣豆瓣醬8g、蒜蓉辣醬2g，大火爆香。
4.倒入洋蔥、青紅椒、魷魚，加生抽2g、孜然粉3g、熟芝麻2g，翻炒均勻，盛出即可。
10樓：火就你
青椒炒魷魚。
食材和調料：魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉。
1、將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開，在案板上展平；魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘；
2、去掉骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附著物和粘液；
3、翻過來將深色的外膜小心撕去；
4、把魷魚洗淨，斜切十字花刀；魷魚須去爪殼，切段；青椒切小塊；少許豆豉剁碎；
5、將魷魚入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即撈出控水；
6、起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生；
7、大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調味即可。
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助**作用。青椒含有的維生素比較高，可以有美容養顏的作用，同時和由於一起搭配可以促進骨骼的生長，而且還可以有緩解貧血的作用，是不錯的促進食慾 ，預防疾病的食譜。
11樓：追星星的猴三
鐵板魷魚 材料：鮮魷魚一條，洋蔥乙個，幹辣椒一小把，姜兩片，蔥一段。 調味料：
鹽，生抽，醬油。 做法：魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分；放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲；鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒。
乾鍋魷魚 原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生公尺20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。 做法：
鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成乾鍋調味料。洗淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。鍋留底油，放入乾鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生公尺，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
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