1樓：那個妞給爺笑
鱸魚察畝一條，姜、蔥、蒜、澱粉、老抽、生抽、白糖、鹽、清水、十三香、植物油適量。
製作方法。。
1、鱸魚讓店家殺好，回來後洗淨切段，蔥姜切絲、蒜切片。
2、大的玻璃碗中倒入1小碗清水，加入2勺老抽、1勺生抽、少許鹽、白糖少許、十三香、再調入適量澱粉攪勻成芡汁。
3、平底不粘鍋放少許植物油，下鱸魚段中火煎熟至微黃，備用。
4、另起炒鍋，倒入剛才煎魚的剩餘底油，爆香蔥薑蒜後再倒入芡汁燒開。
5、把煎好的魚倒入芡汁內，大火燉5分鐘即可，最後我又放幾朵焯熟的西蘭花做裝飾。
主料：鱸魚1000克。薯巖輔料：豆豉120克。
調料：大蔥15克 姜10克花椒5克 大蒜（白皮）10克 香葉3克 植物油50克 醬油20克 黃酒15克 白砂糖10克。
1、鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分；
2、兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味，用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用；
3、姜、蒜切絲待用；
4、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；5、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；花椒。
6、然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；
7、倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、數沒御香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；
8、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。
1. 魚買來清洗乾淨後，在魚身放些鹽，切幾片薑片放在魚裡和盤子下邊，先醃一會。
2. 豆腐切快，下鍋前在鹽水中泡十五分鐘左右。
3. 切蔥薑蒜和花椒，小蔥蔥頭部分切成條狀，姜切成薑絲，花椒切丁。
4. **，冷鍋熱一會後，往鍋裡倒油，同時放兩片薑片和一丁點鹽。
5. 將醃好的魚表面用吸水紙吸乾水分，待油熱後放入鍋中，開始煎魚，最開始放入鍋中不要急著翻開，可以稍微轉動鍋，讓油浸遍魚身，煎五分鐘左右，下邊的魚身大概煎成金黃色後把魚翻過來，煎另一邊。同樣的方法，煎好兩面魚身後先拿出鍋，鍋裡留底油。
6. 泡好的豆腐塊放入鍋中，先煎一會，兩邊都煎出黃色時候拿出來。
7. 將鍋用水涮洗後，放少量油，將切好的大蔥，薑絲，蒜公尺，花椒一塊放入鍋中，稍微翻炒下，倒入兩小勺生抽，炒出香味後加入兩碗熱水，半碗紅燒汁。
8. 將魚、豆腐一塊放入鍋中，中火燜，先蓋鍋蓋燜個三五分鐘。將鍋蓋拿開後，不斷地往上邊的魚身上澆湯汁，湯汁快收好的時候放入小蔥的蔥頭，等湯汁收好後撒小蔥和香菜，關火裝盤。
如何紅燒鱸魚
2樓：乾萊資訊諮詢
紅燒鱸魚做法如下：1、主料500g鱸魚，配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量芹菜，適量薑絲，適量蒜瓣，適量辣椒適量花椒，適量醬油。
2、把鱸魚去鱗，去掉內臟洗淨，下適量的鹽醃製下，我買的魚比較大，所以切成兩半。
3、薑絲，辣椒末，花椒待用。
4、煎鍋放一點油。燒熱。油熱後先放薑絲，辣椒末，花椒煽出香味，然後再把魚放入油鍋煎制。
5、加入開水大火燒。
6、燒至5分鐘左右加入蔥段，芹菜段，香菜末。
7、等湯汁微微收濃，裝盤即可。
3樓：帳號已登出
紅燒鱸魚怎麼做好吃。
材料：鱸魚、大蒜、生薑、小蔥、紅辣椒、生抽、老抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、料酒、鹽、植物油。
做法：1.首先將鱸魚處理乾淨，然後在鱸魚兩側均勻的劃上幾刀，放入到盆中之後，加上適量的料酒、鹽、胡椒粉以及薑絲攪拌均勻以後，放在一旁醃製10分鐘。
2.碗中加入適量的蔥蒜、蔥絲、蒜片、辣椒絲以及生抽、老抽、香醋以及白砂糖和鹽攪拌均勻後放在一旁備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將醃製好的鱸魚放入到鍋內煎制兩面金黃色以後，加入生薑和蔥炒香。
4.加入準備好的調料汁炒香以後，加入適量的清水，大火煮開以後，再轉中火慢煮。
5.鍋內的湯沒有多少以後，加入適量的蔥絲和辣椒絲以後，就可以取出食用了。
紅燒鱸魚的營養價值。
1.鱸魚的營養價值是非常高的，其中含有人體所必須的營養物質，如蛋白質、多種維生素以及礦物質元素，這些物質可以明顯的對腎臟起到滋補的效果，尤其是還可以緩解痰多、咳嗽的情況。
2.專家表示，孕婦也是非常適合吃鱸魚的，因為鱸魚的滋補效果特別好，在滋補身體的同時，還不會給身體帶來肥胖問題。同時經常食用的情況下，還可以明顯緩解胎動不安以及乳少的情況。
3.鱸魚成分內含有豐富的銅元素，這些銅元素可以明顯的協調身體內代謝酶的作用，同時身體缺少銅元素的時候，適量的食用鱸魚還具有明顯的滋補效果。
4樓：一文壹心
材料：鱸魚1條，姜4片，蒜3瓣，小蔥3根，紅椒半個、老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，細砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽適量。
做法：1、鱸魚洗淨去鱗去腮去除內臟，在魚身二面分別劃幾刀。
2、加料酒，鹽，胡椒粉，薑絲揉勻醃10分鐘。
3、蔥薑蒜紅椒分別切好。
4、生抽，老抽，醋和細砂糖，鹽一起加入小碗中攪拌均勻成料汁。
5、鍋裡倒油燒熱，放入魚煎至兩面呈金黃色。
6、放入蔥薑蒜煎出香味後倒入調好的料汁加入適量熱水。
7、大火煮開後轉中小火燉15分鐘，期間給魚翻個身。
8、燉至湯汁收濃魚肉軟爛時，撒上紅椒絲香蔥絲即可出鍋。
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