1樓：匿名使用者
魚剖腹去掉內臟，刮掉魚鱗，魚身劃上斜刀。裡面抹上鹽，外部抹上料酒和老抽醃1小時以上；
泡紅椒切成細條，生薑切絲、大蒜拍扁，青椒、香蔥切成小塊，香菜切段，留兩根完整的備用；豆瓣醬、豆腐乳各盛出一大勺備用；
老抽上色，再強調一遍，這樣煎好的魚更好看！如果沒有豆瓣醬，可以換成豆豉+醬油，做好就是醬香味，適合不吃辣的朋友。豆腐乳是二姨用來提味的調料，多一種風味固然好，也不是必須。
鍋內熱油，冒油煙以後，拎著魚尾、魚頭向下，沿鍋邊緣放入油裡，炸20秒左右，用鏟子自底部翻身，再煎1分鐘左右，翻身，直到兩面金黃；
大火、大火、大火。如果油爆出來，請穿長袖衣服做菜（或者用圍裙把手護住）。魚頭部分要重點煎一下，用鏟子把魚頭往鍋中心移動，然後按在熱油裡燙30秒。
煎到兩面金黃，可以把火稍微調小一點，開始下面的步驟：④把魚挪到鍋的一側，倒入泡紅椒、大蒜、薑絲，香味溢位後加入豆瓣醬、豆腐乳翻炒1-2分鐘，再加入少許生抽，白糖，醋，花椒粉，繼續翻炒；
味道融入魚身後，加水淹沒魚腹，然後蓋上蓋子煮，等湯汁收到魚腹以下位置；
把魚從鍋裡盛出，取乙個小碗，倒入一勺紅薯粉，加涼水兌成芡，倒入剩下的湯汁。最後把湯汁淋到魚上即可。
2樓：網友
20分鐘。魚肉是比較好熟的，因此紅燒的時候不需要太長，時間長了容易出現煮散的情況。做紅燒魚之前需要先把魚肉處理一下，因為魚肉吃起來有一定的腥味，所以可以加入料酒醃製30分鐘。
醃製好的魚肉需要先煎一下再紅燒，這樣吃起來的味道會更好。
3樓：三味草屋三農
紅燒魚這道菜需要煎加燜，一般需要20分鐘。材料準備好後需要開鍋放油加入魚。紅燒魚魚皮是又香又脆的。
將魚兩面都煎到金黃色，最好提前在魚身上劃幾道，那樣在煮的過程中，魚熟得快而且更能吸收醬料的味道。煎好後還要加醬料燜10分鐘，方便入味。
4樓：北京新東方烹飪學校
收拾乾淨的魚下油鍋炸幹就已經3-4成熟了，再放鍋裡燉大約20分鐘就熟了。
紅燒魚要煮多久才熟 紅燒魚要煮多長時間
5樓：向陽
1、紅燒魚。
至少頓10分鐘才能熟。
2、將魚去內臟，魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口，然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
3、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
4、鍋內留少許油，放入蔥花，薑末，蒜末爆香，倒入半湯匙醋，半湯匙料酒兩湯匙老抽，湯匙糖，少許鹽，一碗水。
5、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉10到15分鐘，然後大火收湯裝盤，表層撒上香菜即可。
紅燒魚煮多久
6樓：3c數碼科技人員
1、紅燒魚燉多久。
紅燒魚是一道家常菜，魚肉的營養價值很高，紅燒魚是 很多人的最愛，尤其是在南方地區。紅燒魚做法如下， 準備魚，酒，蔥，蒜，辣椒，豬油還有一些調味料。先 把魚洗乾淨之後然後切成塊，鍋燒開加入豬油，把蒜， 酒蔥，調味料，辣椒，調味料進行煸炒，把肉清湯放進 去燒開，魚放進去，然後小火燜上10分鐘左右的時間， 魚肉熟了之後呈現膠狀之後，加入味精，再用滷汁包裹 魚塊就可以了。
2、紅燒魚的做法小竅門。
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。麵粉抹之前要用水和一下。
紅燒魚燉多久。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
3、做紅燒魚用什麼魚好。
紅燒魚是魚烹飪的常見方法，至於用什麼魚燒紅燒魚通常根據個人的口味和愛好。所以紅燒魚用鯉魚、草魚、鰱魚等都是可以的。但餐館做紅燒魚更多的是草魚。
7樓：末莉莉
通常情況下，紅燒魚要燉五分鐘即可以，但是為了安全起見，還是要燉八分鐘好一些。
8樓：m目標
如果魚比較大，紅燒魚在煮的過程中一定要以半小時為主，不過魚越煮越好吃，因為俗話講，千滾豆腐萬滾魚。魚煮的時間越長越好吃。
9樓：現實很凌亂
這個，其實主要的是像要把魚炸好，再澆汁才可。
紅燒魚的做法？要燒多少分鐘最好？
10樓：乾萊資訊諮詢
大火燒開，小火燜煮10分鐘左右，中途翻一下面，最後收汁即可。
紅燒魚。用料。
主料：鱸魚1條。
輔料；鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、濃湯寶適量。
紅燒魚的做法：
1、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。
5、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
6、兌入清水，沒過鯧魚一半，調入白糖，大火燒開，小火燜煮10分鐘左右，中途翻一下面，待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。
紅燒魚煮多長時間 紅燒魚煮的時長
11樓：雙麗劍
1、紅燒魚煮20分鐘左右。
2、紅燒魚這道清敗閉菜需要煎加燜，一般需要20分鐘。材料準備好後需要開鍋放油加入魚。紅燒魚魚皮枯返是又香又脆的。
將魚兩面都煎到金黃色，最好提前在魚身上答裂劃幾道，那樣在煮的過程中，魚熟得快而且更能吸收醬料的味道。煎好後還要加醬料燜10分鐘，方便入味。
做紅燒魚大概要多久？
12樓：夢中雨滿羅蘭玉
做紅燒魚大概要50分鐘。
用料：魚一條；醬油適量；糖適量；姜若干片；蒜若干瓣；蔥若干根；料酒適量；鹽適量。
紅燒魚的做法。
1、魚，洗乾淨。用少量鹽醃製15-20分鐘，瀝乾水分，在魚上劃幾道2、準備好姜、蔥蒜、香菜，10分鐘。
3、鍋熱放油，放入魚煎至兩面金黃色，5分鐘4、煎到表面焦黃色，3分鐘。
5、放進蔥白，姜和蒜爆炒一下，3分鐘。
6、加入醬油，料酒，和少許白糖調味，加入小量的水，3分鐘7、蓋上鍋蓋，悶7-10分鐘，收汁。
8、上鍋前放入香菜和蔥段。
9、裝盤，上面也可以撒上少許香菜和蔥段。
13樓：陳大頭
大概要四十分鐘。
胡蔥清洗乾淨後切斷；
2. 姜洗淨切片。
3. 青魚段去鱗片用紙擦乾；
4. 熱鍋冷油；
5. 加入生薑片到散發出香味；
6. 把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7. 半分鐘後翻面；
8. 加入生抽。
9. 和老抽；
10. 加入開水到魚的一半，大火煮；
11. 一分鐘後加入半勺白糖；
12. 湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了。
如何煮紅燒魚，紅燒魚怎麼煮
說個簡單的 油，煎一下魚，撈出。放入蔥段 蒜 薑末，微炒。將魚放入，文火15分鐘。最後澆上少許老抽，嚐嚐味道。出鍋！紅燒魚怎麼煮 食材。主料 鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩，切段。老薑一小...
紅燒魚怎樣燒才好吃，紅燒魚怎麼燒才能好吃
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不...
紅燒魚是怎樣可以不把魚燒爛啊，紅燒魚怎樣做？
取一斤左右的新鮮鯉魚 其它魚亦可，活的最好 去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥 姜 糖 料酒 蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。附記 千滾豆腐萬滾魚 紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去...