1樓：網友
1、先把純淨水倒入桶內，租卜加入白糖，溶化後再加入其它調料攪拌均勻，放入冰箱半小時後取出備用。
2、把公尺粉用10℃的水浸兩小時，後放入開水鍋中煮熟辯型族後，撈出放入碗內加入提前備好的湯。
3、把醬牛肉切片，泡菜蘿蔔切片，黃瓜切絲，攜弊水晶白梨切條，紅椒切圈，雞蛋切半分別放在碗中的公尺粉上。
2樓：皆有可能
牛羊肉公尺粉的做法。
材料準備：牛羊肉(1斤)、公尺糊(300g)
輔材：八角茴香(2塊)、麻椒(10粒)、八角茴香(1個)、白砂糖(適當)、純糧酒(適當)、鹽(適當)、味精(適當)、辣椒粉(適當)、黃忌廉(適當)、生抽(適當)
具體方法：1、 醃製牛肉，這一步一定不可以少，那樣才可以確保牛羊肉進味。
2、 將牛羊肉切割成小小塊，隨後下鍋中綽水斷生，在其中放進幾塊生薑片能夠除去牛羊肉的腥味兒，肉質地看不見紅心**撈起來預留。
3、 先做牛羊好友肉：
1) 熱鍋涼油，先用香辛料(八角茴香、麻椒、八角茴香)放進鍋中進行爆香，隨後撈起來丟掉。
2) 在滾油中放進黃忌廉，以後把薑片下鍋，隨後再放知滲進牛羊肉，一**災煸炒。
3) 炒至牛羊肉變鬆，將別的輔材新增，再炒5分鐘上下，新增水焯制。
4) 放進辣椒粉，能夠具有著色的功效，還可以自己製作辣椒油，根據本人口感調為辣的水平。
5) 將公尺糊放進冷水鍋中煮開，一般在15-20分鐘上下就可以，撈起來放進碗中，再撈起來牛羊肉撒在面的頂層，再淋上熬好的羊肉湯就可以服用。
實際上全部製作過程還是非常簡單的，要是留意一下調料齊備搭襪脊及其煮的時間，應當就沒有大問題。
牛肉湯公尺粉的做法
3樓：雙麗劍
導語：牛肉湯公尺粉是一款小吃，主要製作材料有牛肉、青菜、公尺粉等。下面我就跟大家介紹這道好吃又易做的牛肉湯公尺粉做法步驟，希望大家喜歡！
主料
牛肉200克。
公尺粉3塊。青菜100克。
紅蘿蔔50克。
輔料
油適量。鹽適量。
姜適量。嫩肉粉適量。
步驟
1.牛肉切好用姜、油、嫩肉粉醃半小時以上。
2.水開放入公尺粉。
3.青菜擇好洗淨，紅蘿蔔洗淨切片。
4.再次水開加入半湯勺子冷水後放牛肉。
5.拌勻放油鹽調味。
6.最後放紅蘿蔔和青菜煮開即可。
小貼士
1、放牛肉時水不能太沸不然肉會韌。
2、先放油再放菜，這樣煮出來的菜滑，亮、青綠。
3、紅蘿蔔儘量切薄片，易熟。
四川牛肉公尺粉的做法
4樓：侃民生看社會
1全部牛肉公尺粉絕對是四川當地最受歡迎的早餐 牛肉公尺粉的家常做法。
材料：公尺粉適量、牛肉200克、棒骨600克、姜蔥蒜適量、海帶絲適量、雞精適量、香菜適量、八角2顆、花椒油少許、花椒適量、桂皮少量、香葉2片、燒肉調料1勺、豆瓣醬1勺、料酒適量、鹽適量、老抽1勺。
做法：1.將公尺粉泡發好備用。
2.炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然後放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鐘。然後準備調料：姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬（混合裝在小碟子裡的）。
3.等牛肉壓好後撈出備用，就可以開始炒鍋里加入菜籽油，油多一些（這樣後面吃公尺粉的時候就不用單獨再加其它紅油了）依次加入所有調料，等調料炒香後，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香後加一小碗清水在鍋裡，開始燒牛肉，等水差不多燒乾後關火，把看的到的調料夾出來丟掉，然後把鍋裡的牛肉和油一起盛出來。牛肉臊子就炒好了。
我的油放少了，大家一定記得多倒油！）
5.製作公尺粉底湯了，把棒子骨煮出血水撈出放進高壓鍋，倒入適量的水，加入一塊生薑（切片）、五顆大蒜、蔥段、鹽、雞精和海帶絲壓制乙個小時（高壓鍋上氣後，小火壓），就可以了。
6.所有食材都做好了後，起鍋燒水，水燒開後開始燙公尺粉咯，吃多少燙多少！公尺粉下鍋10秒左右，就趕快出鍋，以免粉斷了。
在公尺粉上淋上幾大勺滾燙的骨頭湯，加入熱的牛肉臊子，香菜，蔥花，一點鹽，一點花椒油就完成了一碗香噴噴的牛肉公尺粉了！
烹飪技巧。1、最後步驟，公尺粉裡面的一些調料可以根據各自不同的口味來更改新增調料！因為這道牛肉公尺粉在我們當地一般是當作早餐的，所以我配的調料稍稍清淡點；
2、公尺粉可以一次性多泡發點，吃不完的可以撈出來放冰箱下次又燙。
5樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
牛肉的滷製（2斤牛肉計算）
1、香料包的配方。
小茴香8克，甘草3克，白叩5克，香葉4克，桂枝5克，木香5克，霍香3克，八角8克，花椒5克，砂仁8克，草果8克，桂皮6克，泡30分鐘洗乾淨再用紗布袋裝好，紗布袋當地市場有賣的，也可以自己去藥店買紗布自己做紗袋。
2、牛肉的清洗飛水。
將新鮮的牛肉切拳頭大小，洗乾淨，清洗的時候用手用力擠壓牛肉塊，將血水擠壓出一些，然後放到鍋里加冷水煮，水面要能蓋住牛肉，水開後撇去表面的泡沫雜質，煮5分鐘拿出來，注意這個原湯要保留的，千萬不要倒掉丟棄，後面要用這個湯，煮牛肉碼子要的。
3、牛肉的滷製。
把湯鍋清洗乾淨，把飛過水的牛肉和香料包放到湯鍋中，加水一起煮，注意水量要淹沒牛肉和香料高乙個拳頭。如果不夠水就加清水。先大火煮開，然後改小火滷製15分鐘，再關火燜30分種，千萬不要加鹽。
滷製的目的是去除牛肉的血腥味增加牛肉的香味。
注意這個滷水要留著的，用久了就是老滷水，滷水越老越香越有風味，這就是老店公尺粉好吃的秘密。但是儲存要注意，每天要燒開兩次，冷卻後放在冰箱中保鮮。香料包可以用5次以上，只要用香味就可以用，瀝乾滷水也是放冰箱保鮮儲存。
二、牛肉碼子製作。
1、冷卻改刀。
將牛肉放涼，放涼肉質會硬，目的是為了更好的切形，將牛肉或牛腩改刀為小方丁(立方體)，約長*寬*高，要大小均勻，切入老薑片50克。
2、炒鍋燒熱，倒入調和油200克燒到剛有一點出煙，放入牛肉丁老薑片翻炒，當牛肉上的肥肉出油的時候，香氣濃郁，加入200克辣椒麵（不吃辣的可以少加，要辣的可以多加一點，將幹辣椒打成粉末即成辣椒麵），加。
牛肉公尺粉怎樣做的好吃呢？
6樓：日照趕海找鐵哥
牛肉公尺粉怎麼做？把牛肉切片下鍋炒至，加入紅辣椒豆瓣醬，胡椒粉生抽老抽，然後與煮熟的公尺粉一起攪拌。
四川牛肉公尺粉的做法?
7樓：匿名使用者
需要準備的原料：
早稻公尺，熟公尺飯，牛肉，醬油，精鹽，味精，冰糖，紹酒，桂皮，蔥花，小茴香，牛骨清湯，熟豬油。
做法：1.將牛肉放水中浸漂，洗淨切塊，水煮30分鐘，撈出；
2.將小茴香、桂皮、冰糖、紹酒、精鹽、醬油等放入鍋中，然後投入牛肉塊，加清水用小火將肉煨爛；
3.把大公尺淘洗乾淨，帶水磨成細滑的粉漿，再製成公尺粉；
4.把醬油、精鹽、熟豬油、味精、蔥花放碗中，再放入骨清湯將公尺粉煮好，撈入碗中，再在上面澆上煨好的牛肉碼好即成。
牛肉湯的做法和配方，燉牛肉湯的做法及配料
配方 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水 燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉...
匈牙利牛肉湯的正宗做法，匈牙利牛肉湯的介紹
匈牙利牛肉麵的做法詳細介紹 菜系及功效 其他國家 精品主食 營養不良食譜 貧血食譜 口味 家常味 工藝 熟炒匈牙利牛肉麵的製作材料 主料 麵條 標準粉 220克,牛肉 肥瘦 225克 輔料 洋蔥 白皮 30克,番茄35克,蘑菇 鮮蘑 30克,金華火腿30克,柿子椒20克,青椒20克 調料 奶油30克...
西紅柿牛肉湯怎麼做，西紅柿牛肉湯的做法
根據寶寶的咀嚼能力調整牛肉的大小 西紅柿牛肉湯的做法簡單是美食傑湯粥的做法菜譜裡的常見菜，西紅柿牛肉湯口味屬於家常味，做法屬燉菜類，但怎麼做西紅柿牛肉湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道西紅柿牛肉湯吧 熬湯尤其忌諱多加調料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在於火候...