1樓：匿名使用者
桂花糕 原料配方 糯公尺500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 製作方法1.將糯公尺淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適的糯公尺飯。 2.
將下籠的公尺飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯公尺飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯公尺飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2釐公尺為宜。
入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。
2樓：匿名使用者
桂花糕。原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯公尺粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花公斤 熟粉20公斤。
製作方法 1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯公尺以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～公斤、水公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。
先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
3樓：匿名使用者
桂花糕已有三百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊公升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，並與蒸熟公尺粉、糯公尺粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型**，取名桂花糕。三百多年來，繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖、飴糖、麵粉、糯公尺粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。
按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。
想要做桂花糕，桂花該怎麼選擇？
4樓：小張侃侃美食
桂花糕有2種做法，一種是用大公尺打公尺漿做的大公尺桂花發糕，軟糯香甜，還q彈，在冷的時候特別好吃
桂花糕粘的做法步驟圖，桂花糕粘怎麼做好吃
主料馬蹄粉 500g 新鮮桂花 20g輔料糖適量 水適量步驟1.摘取新鮮的桂花洗乾淨 2.將鮮桂花在開水中燙一下，以去除澀味。待用。3.超市買的馬蹄粉 4.馬蹄粉包裝後面的說明 5.按上述包裝上的操作開出的粉漿 6.將燙過熱水的桂花混入粉漿中。放鍋蒸熟即可。7.帶有淡淡桂花香的桂花糕就做好了！小貼士...
怎麼做南瓜餅？需要什麼材料
南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯米粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了 想吃南瓜餅再也不用出去買了，學會了自己做著吃 用料bai 1.5斤南瓜，1斤糯米粉，兩勺蜂du蜜，zhi一袋麵包渣做法 1 把dao南瓜去專皮，切小片，放鍋內屬加點水 能沒過南瓜即可，不要太多 同煮，小火，等南瓜...
糖醋里脊怎麼做，糖醋里脊怎麼做？需要什麼材料呢？
用料豬裡脊200克 番茄醬100克 姜4片 蛋白1個 糖適量 白芝麻5克 麵粉麵糊用100克 料酒1勺 白醋適量 鹽少許 白胡椒粉少許 玉米定粉少許 蔥2節 泡打粉面糊用1克 油適量 做法豬裡脊肉洗乾淨切丁待用，將切好的肉丁加入適量的鹽，白胡椒粉，耗油，太太樂鮮雞汁料酒蔥段，薑片，打入一個蛋清，用手...