1樓：蓋風林映雪
蛋白打發後利用利用蛋白中大量的細密的氣泡將麵糊漲發。如果攪打蛋白時，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黃（蛋黃中有油脂成分），會使得攪打時，蛋白液完全無法依附在器具上而跟著攪拌頭不停的旋轉，就像是用手在水中快速劃圈，水會跟著撩撥產生的圓旋轉一樣，怎麼攪打都無法使空氣打入，使變性作用開始運作，在油、水含量愈多時，情況就會愈明顯。攪打蛋白時加入砂糖可以幫助蛋白蛋打發。
砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面張大變大，打出的氣泡較細、較穩定。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
步驟如下：1.容器內倒入動物鮮忌廉及細砂糖，另取乙個大盆裝冰水及少許冰塊，將淡忌廉容器放入打發。
2.攪拌器高檔開始攪打1分鐘左右，忌廉的體積會膨脹至原來的倍，但提起攪拌頭會快速流去，無法掛在攪拌頭上。
3.繼續攪打1分鐘，氣泡會變得細膩，提起攪拌頭呈緞帶狀緩緩滴落，側立打蛋盆，忌廉仍有流動的狀態。
4.繼續攪打1分鐘，觀察到有明顯的紋路，提起攪拌頭髮泡忌廉向下低垂，此時成為8分發，可以用來製作慕斯蛋糕。
5.持續高速攪打1分鐘，紋路會更加明顯，此時提起打蛋頭髮泡忌廉的尖峰變得短小，稱作9分發，適合做蛋糕抹面或是內餡。
6.繼續用高速攪打1分鐘，提起攪拌頭，發泡忌廉堅挺，可成球狀黏在攪拌頭上，至此達到10分發，就可用來裱花。
蛋白沒打發能做蛋糕嗎
3樓：向陽
蛋白沒打發也可以做蛋糕。蛋白在沒有打發的情況下也是可以做蛋糕的，只不過做出來的蛋糕會有氣泡，而且質感會比較硬，不夠細膩，吃起來口感也不是很好。
蛋白沒打發能做蛋糕嗎蛋白沒打發可以做蛋糕。蛋白沒打發雖然可以做蛋糕，但是做出來的蛋糕裡面會有氣泡，而且質感比較硬，影響口感。相反，如果蛋白打發之後，做出來的蛋糕比較軟，而且吃起來口感更加的綿軟和細膩。
蛋白沒打發怎麼補救比如說蛋白沒打發，可以放一些入泡打粉，或者放一點醋，這樣有助於蛋白打發成功。蛋白打發的時候需要一些的竅門，首先要選擇新鮮的雞蛋清，容器裡埋毀不能沾水，不能沾油，另彎派備外，蛋清最好是加入的糖羨滲要合適，這樣都容易打發。
做蛋糕蛋白要打發多久
4樓：乾萊資訊諮詢
沒有具體時間要求，只要可以打發即可。
蛋白打發分溼性發泡、中性發泡、硬性發泡。
1、溼性發泡，打發蛋白氣泡變得更加細膩，有些微紋路。提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液也呈現下垂狀態。此時稱為八分發。適合製作輕乳酪蛋糕。
2、中性發泡，蛋白打發過程中，蛋白液變得越來越硬挺，打蛋頭上的蛋液，呈略長、略彎曲的狀態。打蛋盆內的蛋液，可直立，尖峰向下略彎曲。此時就達到了九分發。
適合製作中空戚風蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕等。
3、硬性發泡，打蛋頭上的蛋液呈略短、直立的狀態。打蛋盆內的蛋液可直立，尖峰短小，此時就達到十分發。適合製作圓模戚風蛋糕、分蛋海綿蛋糕、蛋白餅等。
打發蛋白時混入蛋黃，蛋白打發會很困難，即使打發，也無法滿足某些成品對穩定蛋白狀態的要求。 蛋黃的成分中有三分之一是脂類，脂類通俗的說法就是油性物質，由於脂類不溶於水，並且會一直在氣泡膜表面流動，破壞氣泡，成為消泡大能手。打發蛋白容器絕對不能有油、水、蛋黃。
戚風蛋糕蛋白怎麼打發
5樓：
摘要。1、最開始應該用高速攪打蛋白，迅速開啟蛋白質分子的長鏈結構，使得空氣更易於進入。高速攪打，到蛋白成為魚眼大泡的時候，就可以加入1/3的糖了。
2、可以將打蛋器的轉速調至中速，繼續進行攪打。慢慢的，蛋白霜呈現細膩的泡沫的狀態，這個時候可以再加1/3的糖。3、然後繼續打發，蛋白霜開始出現少許的紋路。
這個時候可以新增最後一次糖。
1、最開始應該用高速攪打蛋白，迅速開啟蛋白質分子的長鏈結構，使得空氣更易於進入。高速攪打，到蛋白成為魚眼大泡的時候，就可以加入1/3的糖了。2、可以將打蛋器的轉速調至中速，繼續進行攪打。
慢慢的，蛋白霜呈現細膩的泡沫的狀態，這個時候可以再加1/3的糖。3、然後繼續打發，蛋白霜開始出現少許的紋路。這個時候可以新增最後一次糖。
親親，以上是具體的打發方法，一定要一邊打一邊加糖，不能一下全部加里面喲。
辣椒紅吃多少克對人體沒有危害呢？
保證容器和打蛋頭無水、無油、不粘蛋黃。（不絕對，有的朋友說沾了一點點能打發嗎？少許是能的，原因以後有空給大家細講，能講一大篇。
但是不建議，因為量稍多一點就有可能打發不了，還是別冒險）請用細砂糖（綿白糖也行），粗砂糖比較難於融化，會對打發產生一些影響，成品也可能會有斑點。使用新鮮雞蛋。也就是「離出生日期比較近」的雞蛋。
冷藏的雞蛋，比常溫雞蛋打發出的蛋白霜更穩定細膩一些。新增塔塔粉、白醋或者檸檬汁這些酸性物質，有助於鹼性的蛋白的打發。
親親，以上是打發蛋白的小技巧，希望對您有所幫助<>
辣椒紅吃最多少克對人體沒有危害。
大豆分離蛋白吃多少克對人體沒有危害呢。
親親，辣椒紅不能超過10g
親親，大豆分離蛋白本身無害，但過量食用可能會導致肥胖、鈣消耗量增加。大豆分離蛋白是一種優質的植物蛋白，含有非常豐富的蛋白質以及20多種氨基酸，並不含膽固醇。適量食用大豆分離蛋白並沒有害處，但若過量食用，有可能產生危害。
雖然大豆分離蛋白是一種低脂食物，但若過量食用，有可能導致體內的脂肪含量增加，脂肪堆積會導致身體發胖，影響外在美觀。過多的食用大豆分離蛋白有可能會消耗骨骼中的鈣質，若是鈣質補充不足，消耗量又明顯增加，容易影響骨骼的生長發育，也會降低骨密度，導致骨骼變得很脆，甚至引發骨質疏鬆。
只要不過量。
大豆分離蛋白吃多少克對人體沒有危害呢？
親親，不要太多，沒有具體的規定。
微量白蛋白，尿微量白蛋白
這應該問醫生。這裡的你敢相信嗎。為了你爸爸 去醫院問吧。尿微量白蛋白 尿微量白蛋白，很多人都不知道是怎麼回事。對於疾病的專業名詞，出現在生活中的情況很少見，也就造成大家都不認識的局面。當一名患者有高血壓或糖尿病或同時患有這兩種疾病 經常同時發生 時，腎臟血管會發生病變改變了腎臟濾過蛋白質 尤其是白蛋...
蛋白多蛋糕就發的越高嗎，戚風蛋糕蛋白打發 越打越少，為什麼
主料 低粉47 糖10 蛋黃4個 蛋白107 無鹽黃油20 牛奶24 蜂蜜20 糖40 輔料 淡奶油適量 糖適量 水果適量 推推樂蛋糕的做法步驟 1.烤盤28x28，蛋黃加10克糖打勻，加入加熱到40度左右的蜂蜜！打到顏色變淡，劃過有痕！2.蛋白分三次加糖打到立齊略有彎勾！3.把一半蛋白加入第一步的...
尿微量白蛋白嚴重嗎,尿微量白蛋白15847嚴重嗎
尿微量白蛋白這麼高,考慮是腎功能不好,腎小球濾過率有問題。建議你去當地醫院腎病科就診,檢查腎臟彩超,以及其他輔助檢查。然後再進行 病情分析 抄 其實你的情況你也知道尿bai常規檢 查都du在正常範圍,就只是一個尿 zhi微量白蛋白結果高一點 dao點,不用擔心的。指導意見 打一個比喻吧,如果平時你吃...