1樓：戚蘭若韶黛
材料：1、雞蛋4個。
2、麵粉（低筋粉）70-80克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克。
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
製作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中。
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中。
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）
4、攪打蛋白攪成象忌廉狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，碗反轉過來，蛋白也不會倒出來。這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅），攪的時候，蛋白內放一點點鹽。
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。
也可以用微波爐，微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
8、放涼後，可以用鮮忌廉等進行裝飾。如果直接食用也不錯！
2樓：摩字
蛋糕超詳細做法，1碗麵粉里加4個雞蛋，鬆軟不回縮。
做蛋糕用什麼麵粉
3樓：血刺熊貓
做蛋糕用的麵粉是低筋麵粉。
做蛋糕需要的材料
而做蛋糕除了低筋麵粉外，還需要植物油、黃油、淡忌廉、雞蛋等。
1、製作蛋糕時應該加入色淺無味的植物油，像香油等有味道的油儘量不要用。
2、黃油是從牛奶中提煉的油脂，黃油有無鹽和有鹽之分，一般在烘焙中常用無鹽黃油。
3、還要加入淡忌廉有動物性淡忌廉和植物性淡忌廉，淡忌廉是像純牛奶一樣的白色液體，比純牛奶略稠，有很濃的奶香。
4、雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用，因此雞蛋是構成蛋糕主體的材料之一。
做蛋糕用什麼麵粉
4樓：承苗壤駟春柏
材料：雞蛋4只、牛奶一包(隨便什麼牛奶~新鮮屋的利樂枕的都行~做出來的蛋糕味道差大不多~)、麵粉(如果沒有自發粉，用普通麵粉也行)白砂糖、色拉油(家裡可用植物油代替)、蜂蜜(這個可隨個人喜好)
要是條件好的還可準備黃油、乳酪、巧克力、水果什麼的。
步驟：個雞蛋的蛋清蛋黃分開~,這一步的關鍵在於蛋清裡千萬不可以有蛋黃，蛋黃裡稍微有點蛋清問題不大。
2、蛋黃打勻，加入半碗牛奶~再加入一勺油(就是一般和那種碗搭配的瓷勺)~一起打勻~
3、繼續再在蛋黃裡放入10勺左右的麵粉，就用前面倒油的那種瓷勺盛就行，麵粉的高度要與勺子的邊緣持平~再攪勻~要使麵糰裡沒有小塊狀的麵粉，麵糰比較均勻，要是麵粉太乾，攪不起來，可以再適量加點牛奶，就是不要加水，弄好後放在一邊。
4、就是打蛋清~這裡要著重注意：打蛋清用的碗要弄弄乾~不要有水漬和油滴在上面。沒有打蛋器和打蛋機~就用最原始的筷子打~差不多三刻鐘吧~打蛋清的時候把糖分二次加進去~每次兩勺(還是那種勺子~這個糖可根據自己喜好~多加點少加點沒事兒~)糖也可以打完蛋清後一下子加進去~但是加糖可以幫助蛋清發泡~這樣打起來比較省力~
5、打到蛋清像忌廉狀，筷子能插在上面樹起來就行了~蛋清越厚越好~這樣的蛋糕口感上會比較細~用木頭塊子打的話大概45分鐘最多了~然後將蛋清和蛋黃糊糊和在一起~拌勻~這個時候可以放點乳酪或者黃油什麼的~
6、最後就是將電壓力鍋的內膽鍋拿出來弄弄乾~電壓力鍋內膽本身是不粘的直接將麵糊倒入就行了~要是怕粘~在鍋底抹層油~再倒入麵糊~然後就按照自己家的電壓力鍋的操作方法~就可以了。
我家用的是蘇泊爾~有專門的蛋糕選項~要是其他牌子的沒有這個選項的~網上說按做粥鍵是差大不多的~最後等待時間~蛋糕就自動做好了)
根據電壓力鍋的種類不同，時間長短略有不一，基本上半個小時就好了。
做蛋糕基本需要什麼材料，做蛋糕需要哪些基礎材料和工具？
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