1樓：情感小柒柒
要想麻婆豆腐特別的美味，可以多加入一些辣椒，因為這種豆腐的話，就是越辣越好吃，這種豆腐也是非常美味一種食物。
2樓：春季的風啊
要準備好豆腐和各種配料，然後去街上買一袋做麻婆豆腐的底料，起鍋燒油，把豆腐和底料放入鍋中在一起加入配料一起翻炒就可以了。
3樓：白珍全全全
首先準備好豆腐，把豬肉切成碎末。加入豆瓣醬，把蔥薑蒜切成碎末，提前準備好水澱粉，起鍋燒水，加入少許鹽。把豆腐焯好後撈出備用，把肉末炒酥，加入蔥薑蒜和炒醬進行翻炒，等過燒開以後下入豆腐翻炒，晃動均勻就可以出鍋了。
4樓：行樂樂樂行
首先就是要將豆腐切成塊，然後用水提前沖洗，之後起鍋，然後把麻婆豆腐的醬料溶解了之後，之後加入一些水，然後再加入一些鹽，把豆腐放進去，煮10分鐘就可以了。
「麻婆豆腐」到底該怎麼做？這道菜是要選擇嫩豆腐，還是選老豆腐？
5樓：綠洲二手車
<>一定要用嫩豆腐，牛肉絞肉或豬肉絞肉，少許豆豉，細香蔥(最好是蒜苗)，薑末，蒜末，少許豆瓣醬和澱粉水。洋蔥切成小塊，姜、蒜切成細粉，蒜是姜的兩倍(2: 1)。
將豆腐去皮，切成小塊，放入冷水鍋中(水中加少許鹽)，中、小火加熱。在水沸騰之前，將其倒入漏勺中，瀝乾水分。(豆腐加鹽，可以去除豆腥味，逼出水分)。
一邊煮豆腐，一邊起新鍋，不要加油，直接把肉絞碎，慢慢煎到肉末變成深褐色，變脆。加入姜蒜末，炒香，加入1湯匙麻辣豆瓣醬，炒紅油。加入幾粒豆豉，加入湯或水，將豆腐放入鍋中(湯或水的量不要超過豆腐的量，)。
加入少許酒和1湯匙醬油調味，煮5-6分鐘。注意溫度不要太高，以免豆腐開裂。煮開後用溼澱粉勾芡(一般兩次)，第一次勾芡後加入蔥花，再第二次勾芡。
最後沿鍋邊加一點熱油，開大火，等油浮上來(紅油會更亮)。出鍋後加入花椒粉，不要加太多。
豆腐切塊後最好不要用開水燙。炒的時候容易散。把它泡在淡鹽水裡就行了。
用那種方法做出來的豆腐會又完整又嫩。否則如果放在開水裡煮，會太韌，口感不好。在煮麻婆豆腐之前，你一定要記得把它焯一下。
無論怎麼做，做不出來的豆腐味道都不會好吃。豆腐做好之後，一定要記得趁熱吃。天冷了，豆腐的味道會發生很大的變化。
麻婆豆腐非常受歡迎，遍佈世界各地，有許多不同的做法。其中乙個最大的變化就是「陳餐飲店」做了自己的調整，就是把牛肉的材料換成了豬肉，讓不吃牛肉的食客也能品嚐到。這家店後來改用牛肉，但使用豬肉作為原料的做法已經被各地的廚師和食客廣泛接受。
二是豆沙的加入。做麻婆豆腐的時候，用大火。豆腐切的不要太大也不要太小，2×2 cm左右一小塊就好。
6樓：職場百事露露
豆腐切碎，和各種調味品煮，出鍋就是麻婆豆腐。需要用老豆腐，這樣不會爛。
7樓：黎昕科普知識小屋
就是要選擇嫩豆腐，然後把嫩豆腐切成塊之後放進鍋裡煎，煎完之後再放一些辣椒油。
8樓：我想用一世陪伴
個人認為還是選擇嫩豆腐比較好，豆腐先對半切開，然後切成小方塊 ，鍋中倒水，加入鹽，然後放入豆腐，等到水快沸騰時，撈出豆腐，這樣可以去除豆腐的澀味，豬肉剁成先切片，然後切成條，最後剁成肉末 ，鍋中倒油，倒入肉末，將肉末的水分炒幹爆香，然後加入豆瓣醬 及各種配料，加入清水、豆腐，開大火把湯汁燒開，收汁撒上蔥花香菜即可。
麻婆豆腐是**的特色美食？怎樣做更正宗？
9樓：房間號
麻婆豆腐是四川的特色美食。而且屬於非常經典的一道川菜。非常正宗的做法就是先把豆腐切塊，然後起鍋燒油，在鍋中倒入辣醬以及調味料，然後再把豆腐放入鍋中，然後熬製5分鐘以後直接出鍋就可以了。
10樓：王祿
是四川的特色美食，這道菜還是受全國各地的歡迎的。是把豆腐拿水焯一下，然後在鍋中放油，放入蔥薑蒜爆香之後，放入郫縣豆瓣醬炒一下，然後放入豆腐炒香加水，最後放入蠔油，拿澱粉水勾芡就可以了。
11樓：愛情來了擋不住
是四川的特色美食，這款菜的味道麻麻辣辣的，特別的下飯，非常的好吃，深受當地人的喜歡。準備一塊老豆腐，切成小方塊，起鍋燒油，放入乾花椒，幹辣椒，麻椒，炒出香味以後，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油把豆腐放進去，小火炒10分鐘左右，然後加入清水再燉5分鐘，大火收汁就可以了。
麻婆豆腐怎麼做最好吃，怎樣做麻婆豆腐最好吃
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯 原料 豆腐1塊，肉末，植物油，錍縣豆瓣辣醬 必須是錍縣辣醬 味精，老湯，紅油，自炒的紅色花椒 用前研成末 澱...
正宗的麻婆豆腐怎麼做，川菜麻婆豆腐的正宗做法
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。製作方法 方法一食材 豆腐 250克 牛肉 75克 蒜苗 1根 豆豉 15克 花椒粉 3克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 豌豆澱粉 5克 花生油 15克 小蔥 ...
麻婆豆腐怎麼做才好吃，麻婆豆腐如何做才好吃？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為 豆腐，輔料為 蒜苗 牛肉沫 其他肉也可以 調料為 豆瓣 辣椒麵和花椒麵 ...