1樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
3樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
4樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
5樓：摯愛
原料:豆腐1塊，肉末，植物油，錍縣豆瓣辣醬(必須是錍縣辣醬)，味精，老湯，紅油，自炒的紅色花椒(用前研成末)，澱粉，蔥，姜，蒜。 做法:
豆腐切成方塊，裝入盆內，倒入開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜洗淨，切成細末。鍋燒熱，加適量植物油燒熱，下肉末炒散至暗紅色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣醬,炒勻,豆腐塊下鍋，加入老湯，味精,燒開後用澱粉勾芡，轉動均勻，翻幾下，淋入紅油，出鍋裝盤後撒上花椒粉末。
真是色鮮味美，麻辣可口啊 吃了還上癮那
6樓：匿名使用者
原料： 北豆腐，肉餡，花椒，蔥薑蒜 麻婆醬： 按辣豆醬：
醬油：糖：生粉：
香油＝２：１：１：
１：１的比例調好 做法： １． 豆腐切成2釐米左右的方塊，入沸水中中焯2分鐘，撈出瀝乾 ２． 肉餡用醬油料酒醃１５分鐘 ３． 鍋中入少量油，將肉餡放入，滑散，斷生後盛出 ４． 另起鍋，入油，加入花椒，小火爆出香味後揀出花椒不要 ５． 加入蔥薑蒜，爆香後，加入麻婆醬，小火翻炒一會，倒入豆腐，輕輕翻動使其與醬料混合均勻，燒兩分鐘左右入味 ６． 倒入肉餡，繼續燒一兩分鐘，生粉＋水調成芡，澆入鍋內，輕輕翻炒一下 ７． 加入雞精，香油，出鍋
7樓：橙
麻婆豆腐的做法： 材料： 豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.
5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克 做法： 1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末 3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散 4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒 5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉湯煮沸 7、放入豆腐煮3分鐘 8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽） 9、用溼澱粉勾芡即可 10、盛出後撒上花椒麵
8樓：李赫65**澙
麻婆豆腐就是這麼做的：豆腐，辣，放一起燒就好了，不過一定要美女燒
9樓：我家有菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
怎樣做麻婆豆腐最好吃
10樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
11樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
12樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
13樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
14樓：匿名使用者
主料:豆腐兩塊 輔料:蒜苗花.酥牛肉臊子(就是已經炒的很乾香的那種)步驟:1.豆腐切成2cm見方的小方塊,蒜苗切花,小蔥切花.
2.鍋燒水,加一點鹽,一點色拉油.燒開放入豆腐,稍等30秒撈起.
3.鍋洗乾淨,燒熱放油下郫縣豆瓣炒香,然後放姜蒜米稍炒,再下辣椒麵炒出色,加水放豆腐下鍋.湯不易過多.剛淹沒豆腐就好.
4.調味,放味精,雞精,醬油.豆腐燒2分鐘後放蒜苗花,開始下水豆粉(澱粉),要一點一點的加.
高手一般都要勾3-4次芡(這樣豆腐才能被芡汁包裹上).起鍋撒酥牛肉臊子,花椒麵(根據口味決定多少),蔥花.
成菜色澤紅亮.要求:麻.辣.鮮.香.酥.燙
15樓：我家有菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
麻婆豆腐怎麼做最好吃
16樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
17樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
18樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
20樓：我家有菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
麻婆豆腐怎麼做才好吃，麻婆豆腐如何做才好吃？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為 豆腐，輔料為 蒜苗 牛肉沫 其他肉也可以 調料為 豆瓣 辣椒麵和花椒麵 ...
正宗的麻婆豆腐怎麼做，川菜麻婆豆腐的正宗做法
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。製作方法 方法一食材 豆腐 250克 牛肉 75克 蒜苗 1根 豆豉 15克 花椒粉 3克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 豌豆澱粉 5克 花生油 15克 小蔥 ...
麻婆豆腐怎麼做不會碎
做麻婆豆腐的建議買南豆腐，因為用南豆腐製作麻婆豆腐不會那麼容易碎，它比北豆腐更適合去做麻婆豆腐，選購豆腐的時候我們還可以用手輕微觸碰豆腐，這樣我們可以感覺出豆腐的優劣，優質的豆腐質地比較柔軟，沒有雜質，而劣質的豆腐，表面粗糙，質地偏硬。想要麻婆豆腐炒出來不容碎在烹飪之前建議先提前焯一些水，另外可以在...