1樓：德德美食說
而夏天吃純鮮的竹筍，無疑是酷熱天氣裡的一大快事。鮮到連雞精和味精都不用放。僅需少量家婆手工製作釀造醇品川香郫縣豆瓣醬，再配上新鮮的雞排，一道脆爽絕美的竹筍燒排骨，就這樣在盛夏的餐桌上光輝燦爛。
非常下飯菜更下酒菜，親人吃不夠。
今天就給大家共享這道「鮮竹筍燒排骨」的做法，做法簡單，一看就會哦。都來看看吧。【鮮竹筍燒排骨】食物：排骨400克，鮮竹筍6個，薑片一塊，郫縣豆瓣醬適當，小公尺椒2個。做法：
將鮮竹筍清洗切成塊。用於燒的竹筍，無需切過薄。取一不沾鍋裝進一大半鍋清水煮沸，將切好的鮮筍片放入鍋中，大火燒開，再煮5min。
將竹筍撈出，放水籠頭下清洗一會兒，取一大面盆，將竹筍放入盆中，新增清水泡浸一會兒。那樣可以去除鮮筍的苦澀味。將煮竹筍水倒進碗裡，還可以喝哦，非常清熱解毒。
另配半鍋清水煮沸，放入洗淨排骨，綽水後撈起來，過濾水預留。
將鍋清洗，燒開，放入適當食用油，燒沸7成熱舀入一勺郫縣豆瓣醬。放入一塊清洗敲碎的薑片，炒出香味。放入排骨炒勻。
新增適量清水。水恰好將排骨徹底吞沒。放入適當生抽，少量鹽。
蓋上鍋蓋，大火燒開用小火燒造。燒沸排骨快熟的情況下，將筍絲放入鍋中，大火燒開，用小火燒造。
燒沸排骨酥爛出骨，放入適當蔥段和小公尺椒翻勻出鍋擺盤。鮮竹筍燒排骨出鍋了，排骨酥爛出骨，鮮筍脆響進味，美味，下飯菜又下酒菜，全家人都愛吃。做法簡單，那你也看一下吧。
小提示：鮮筍含大量鹽酸，會影響到身體對鈣元素的吸收，因而鮮筍不必切以後就炒，需在燒炒前用開水焯3min，使鮮筍中的大部分鹽酸溶解，那樣不但不會危害鈣元素消化吸收，還會繼續去除苦澀味，提公升口味，並且在竹筍的翻炒環節中炒至爛熟，進一步使鹽酸溶解。郫縣豆瓣醬有鹹味，加鹽時，一定別放多了。
2樓：伍六七學姐
清洗好的排骨，用鹽，料酒，生粉，蔥薑蒜醃製一下，然後放在熱油鍋中炸至表面金黃，最後鍋中熱油放蔥薑蒜炒香，將炸好的排骨放進去，和弄好的筍一起翻炒之後加清水燉煮。
3樓：可樂雞翅
製作方式就是塑料香蕉排骨焯水瀝乾水分以後，起鍋燒油然後在鍋中放入冰糖，再將排骨放入鍋中炒糖色，然後再放入切好的竹筍，倒入老抽和醬油，再放入少量的食鹽，放入一些味精和料酒，這樣做出來的排骨非常的香甜可口。
4樓：休閒娛樂達人茶茶
把竹筍洗乾淨，並且把排骨醃製好之後焯水，一起加入辣椒翻炒。
怎樣做排骨燉竹筍 排骨燉竹筍簡單做法
5樓：生活小常識
1、食材：小排骨500克，竹筍300克，雞糕200克，黃芽菜100克，油鹽適量。
2、把焯水過的小排骨煮透後待用，大概8-9成熟，放蔥姜煮，可以一次性多煮一些，放在冰箱冷凍。
3、將竹筍清洗乾淨，醃製的竹筍就需要用熱水泡1小時左右，鮮竹筍就不需要泡了。
4、把竹筍切成小細塊，這樣便於入味。而且不會覺得太鹹。
5、把提鮮的雞糕切成薄薄的塊，也不能太薄。備用。
6、先把竹筍放入鍋中炒到變色，發黃。可以聞到淡淡的竹筍香氣。此時不要放鹽，只需要適量的油就可以。
7、把排骨倒進鍋裡，再加入黃芽菜的葉子。繼續翻動排骨。加入適當的鹽，愛吃醬油的可以加一點清湯醬油，不可以加紅燒的醬油，那樣會變色影響外觀。
8、把蔬菜翻到排骨的上面，這樣排骨可以很好的加熱，入味，而且蔬菜也不會被加熱的過於熟透，失去鮮味。記得把雞糕放在蔬菜的上面，加入適量的水，煮開就可以。
9、等待鍋開了，看到雞糕煮透了，也不會太爛。這樣一鍋的排骨燉竹筍就完成了。
幹筍燒排骨的做法大全 幹筍燒排骨怎麼做
6樓：戴蒙崗居
1、原料：排骨、筍乾、蔥、清水、蔥花、姜、滷肉料、冰糖、食鹽、生抽、老抽、雞精。做法步驟：
筍乾泡1小時以上，反覆清洗幾次。冷水下鍋。開鍋煮10分鐘，撈出冷水浸泡。
排骨冷水下鍋焯水。水開即可。洗去浮末備用。
蔥打結，薑切片，滷肉料和冰糖備用。熱鍋冷油，放食鹽。放排骨翻炒。
外表微黃放蔥等翻炒均勻。放生抽。放老抽炒均勻。
放清水。蓋鍋蓋煮50分鐘。開大火。
放筍。翻炒均勻，大火收汁。湯汁不多的時候放雞精。
翻炒均勻關火。放蔥花。裝盤。
2、準備排骨一公斤，筍乾，蔥，姜，蒜，花椒，八角，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，青紅椒各乙個。筍乾事先在水裡充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗淨切塊。排骨斬塊，在水裡面浸泡，多換幾次水，讓排骨排乾淨裡面的血水，淋幹水分。
蔥切小斷，姜切絲，蒜切片。炒鍋放油，油五成熱時，放入花椒、八角和蔥薑蒜爆香。放入排骨翻炒至排骨變色出油時，加入筍乾塊翻炒。
加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。加入開水，沒過筍乾和排骨，大火燉開後，轉中小火燉1小時。放入鹽，大火收汁，汁收得差不多時，放入小蔥斷和青紅椒塊翻炒均勻即可。
3、準備排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許。排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗乾淨濾幹。
燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入薑片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹。筍一起翻炒均勻。加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水蓋過排骨，大火燒開，加蓋中火燒30分鐘左右至排骨肉變軟。
揭開鍋蓋收汁即可。
幹筍燒排骨的做法步驟圖，幹筍燒排骨怎麼做
7樓：尹爾安汝蝶
食材主料。
排骨600g
筍乾100g輔料油。
適量鹽適量老抽。
適量生薑。1塊大蔥。
半根八角。1個桂皮。
適量山楂。5片陳皮。
1塊步驟。1.首先將筍乾泡發，至少12小時，中間換幾次水。
2.清洗乾淨，切成大塊備用。
3.排骨泡出血水，再焯出血汙，清洗乾淨備用。
4.冷鍋倒兩湯匙油，一湯匙糖。
5.中火將糖炒融化，放入焯過水的排骨。
6.不斷翻炒排骨，讓糖漿裹上，然後放入生薑、大蔥、八角、桂皮、山楂和陳皮。
7.炒出香味，並且排骨微焦黃，倒入適量的老抽。
8樓：完含巧淡閔
用料排骨。
500克。筍乾乾的兩把。
蔥姜花椒八角料酒醬油糖鹽。
少許筍乾燒排骨的做法。
筍乾頭一天就用足夠的溫水水泡上筍乾燉排骨的做法步驟1用紅燒排骨的方法高壓鍋燉十分鐘，水要多一些。筍乾燉排骨的做法步驟2把排骨拿出來，去做紅燒排骨，留汁把切小段的筍乾放進去燉1小時以來。
家常筍子燒排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料排骨 1kg
新鮮筍子。老薑 1塊。
蒜 少許。香料 適量。
幹辣椒，花椒 少許。
家常筍子燒排骨的做法。
將鮮筍洗淨，切滾刀。
開水下鍋，將鮮筍焯一下，去澀味。
排骨冷水下鍋，水開後去除血沫，焯燙5分鐘左右撈出待用。
焯排骨的水不倒，留著待用。
老薑拍破，蒜剝皮後根據需要切塊。
鍋燒熱，倒入菜油，將幹辣椒，花椒用水溼一下後放入鍋中。
這一步是老爸教的，這樣幹辣椒和花椒就不會糊掉放入姜蒜一起炒。
爆香後放入焯過水的排骨。
這步太快，沒時間拍照。
將排骨推到旁邊，倒入少許菜油，加入豆瓣辣椒，炒出紅油，爆香後，將排骨與豆瓣辣椒混合。放入香料共炒。
加入鮮筍一起翻炒。
排骨和鮮筍都混合上料後，加入煮排骨的湯，根據自己需要決定加入的量。
大火燒開後，轉小火慢燉。約40分鐘，排骨軟糯後，根據口味放入食鹽、味精調味即可。
小竹筍紅燒排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：網友
用料排骨抄 800克。
子姜 若干。
小竹筍 若干 八角襲。
適量baidu薑片 適量。
桂皮zhi 適量。
三奈 適量。
香葉 適量。
花椒 適量。
生抽dao 少量。
生抽 少量。
豆瓣醬 適量。
雞精 適量。
白糖 適量。
小竹筍紅燒排骨的做法。
買了石柱紅，這是重慶本地辣椒，味道香辣。
子姜，現在比較貴，15一斤。
備料，石柱紅，大蒜，老薑，三奈，八角，桂皮，香葉，豆瓣醬。
排骨洗乾淨，準備煮一遍。
鍋裡倒水，下排骨。
血沫煮出來就可以撈出。
小竹筍煮了一遍，然後切開。子姜不用煮，直接切成絲。
排骨下鍋裡油炸。
表皮有一點焦黃就撈出。
差不多是這個樣子。
鍋裡倒菜油，加入各種調料，翻炒出香味。之前沒寫到的花椒，這時候也加入。
倒入排骨繼續翻炒，再倒入糖色。
加入小竹筍翻炒。
加入適量的水，生抽，雞精，蓋鍋蓋繼續煮，水收得差不多快乾的時候加入子薑絲。
就是這個樣子，沒有太多辣椒哈。
豆筍燒排骨的做法步驟圖，豆筍燒排骨怎麼做
11樓：網友
豆筍泡發，斜切成小段。
排骨飛水，入鍋煸炒，加冰糖、生抽老抽。加開水燜煮。
肉燜爛後，加入豆筍，小火煮15分鐘，在湯汁中浸泡能更好的入味兒。
上了桌，豆筍比排骨更搶手，絕對的美味。
竹筍燉排骨家常做法，正宗竹筍燉排骨怎麼做
食材主料 竹筍250克 排骨1根 輔料青紅椒適量回 水發答木耳 適量冬菇 適量蒜頭 適量大料 適量香葉適量鹽 適量步驟 1.先將排骨斬件焯水。2.竹筍也要焯水。3.冬菇 木耳用溫水泡發，並切好辣椒。4.起油鍋，爆香蒜頭 下焯過水的排骨稍微翻炒一下。5.加入料酒 加水蓋過排骨，然後將冬菇 木耳 大料 ...
土豆燒排骨怎麼做啊，怎麼做土豆燒排骨？
材料排骨750克，土豆500克，蔥2根，姜15克，花椒數顆，桂皮1根，料酒150ml，糖1 2湯匙，鹽適量，老抽1 1.5湯匙 做法1 將排骨洗淨瀝乾剁成小節，燒一鍋開水然後將排骨川透去處血水，然後沖洗乾淨瀝乾。2 一根蔥切2寸段，另外一根切蔥花，薑切片，土豆去皮切塊，燒一些熱水待用。3 炒鍋燒熱放...
怎麼做排骨火腿鮮筍湯如何用排骨來做鮮筍湯
原料 排骨一根，金華火腿100克，春筍200克，千張結適量，蔥一段，姜一塊，料酒一匙。排骨火腿鮮筍湯的做法 做法步驟 1.春筍剝皮切去老根，切條，放清水中浸泡半小時去澀味 排骨火腿鮮筍湯的做法步驟1 2.燒水，水沸後放料酒，倒入排骨塊焯燙變色撈出，沖洗乾淨備用 金華火腿入水氽燙變色撈出，用水衝淨 排...