1樓：激勵的步伐
將梅肉切成長條，用菜刀輕輕地在肉的表面劃出兩公釐左右的劃痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。蒜瓣去皮，剁碎，備用。
白糖、食鹽、料酒、生抽、老抽、芝麻醬和五香粉混合調勻，做成醃料。
將醃料拌入豬肉中，用手抓勻。【最好給豬肉「按摩按摩」，讓調味料更好地滲入肉裡。】 給容器蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱中醃製兩個小時以上，中途記得給肉翻面。
將醃製好的叉燒肉取出，放在網架上，置於陰涼通風處風乾半個小時。 將叉燒肉放入200度預熱好的烤箱中層，烘烤30分鐘。
在烤肉的過程中準備蜜汁。將麥芽糖、開水和白糖放入碗中隔水煮開，放涼備用。
將烤好的叉燒肉取出，趁熱刷上一層蜜汁即可。如果買不到麥芽糖，也可以等肉變得溫熱後刷上一層蜂蜜。
切片開造。
叉燒醬怎麼做 叉燒醬的做法
2樓：三夜見
1、材料：二湯匙醬油、一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬、一湯匙料酒、三湯匙白糖、一茶匙蒜茸、四分之一杯蜂蜜、四分之一茶匙鹽、一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化，也可以不放)、二分之一茶匙五香粉、少許紅曲公尺。
2、將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀後即可熄火。
3、放涼後將蔥、薑片撈起，就是很實用的叉燒烤肉醬。
4、叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特。可用於點醮、拌麵、就飯、做包子餡，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於醃製叉燒肉、故曰叉燒醬；也可醃製排骨、雞翅等，烹製叉燒風味美食；亦可做小炒調味盒燒烤醃製、塗抹醬料。有開胃消食的功效。
正宗叉燒肉怎麼做
3樓：網友
原料：豬梅肉 200克 叉燒醬 3勺 料酒 1勺 老抽 半勺 蒜瓣 5克 薑片 3克 蔥段 20克 蜂蜜 適量。
製作方法：1、提前一天晚上拿個盤子，把梅花肉正反面塗抹均勻叉燒醬（用量2勺），撒入蔥/姜/蒜後，倒入料酒，加入蜂蜜，用勺子拌勻，加蓋醃製2小時。揀出蔥薑蒜所有調料，封好保鮮膜，放冰箱，冷藏過夜。（肉切1釐公尺為好）
2、第二天從冰箱取出醃好的豬肉。平底鍋，大火熱鍋後，轉中火，豬肉平鋪鍋裡兩面煎。
3、每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦。（用不粘鍋的話可以不放油，豬肉會自己出油）
4、不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，內層還是生的就好，別煎久了容易老。
5、加水，水量到還沒沒過豬肉的樣子。加1湯匙叉燒醬，醃肉盤子裡剩的一點點叉燒醬也刮乾淨放鍋裡，加料酒、老抽、冰糖攪勻。
6、大火燒開湯汁，立即轉中火。加蓋，中火20分鐘。中途需要加水的話，就加一點點溫水，別加冷水。
7、煮好後關火開蓋，應該是圖裡的樣子，湯汁已經收的很稠了。把肉在湯裡滾一滾可以沾滿湯汁就可以了。
4樓：小言微笑
<>【叉燒肉】
所需食材】：豬梅花肉，生薑，蔥，叉燒醬，蜂蜜，生抽，老抽，純花生醬。
做法步驟】：
1、將豬梅花肉洗淨，切成小一點的塊狀。
2、取一大碗，倒入叉燒醬、生抽、老抽、蜂蜜、花生醬、料酒，調成乙個醃料汁。
3、把切好的豬梅花肉放入醃料碗裡，加蔥姜拌勻，要把肉蘸滿醃料。
4、天氣如果比較熱，可以放到冰箱裡面儲存，將梅花肉浸在醃料裡醃製至少2小時。
5、烤盤裡鋪上一層錫箔紙，放入醃好的豬梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分鐘。
6、取出烤盤，把叉燒肉翻面，刷上一層醃料，再次放入烤箱烤20~30分鐘。
7、直到烤到豬肉熟透，表面成自己喜歡的顏色為止。
正宗叉燒肉的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
正宗廣東叉燒肉的做法如下：製作廣東叉燒肉的做法：
1、梅肉切成大片條狀；
2、將麥芽糖熔化作為蜜汁；
3、醃製梅肉時拌入雞蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃製40分；
4、將醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘；
5、烤至表面著色，邊緣略焦時取出，淋上蜜汁；
6、放進烤爐，烤至表面幹亮，最後再淋上蜜汁，直至蜜汁稍幹。
配料如下：梅肉、雞蛋、糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
6樓：千里走單騎
材料：料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。
做法：1、將準備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
叉燒醬都可以用來做哪些美食？
7樓：張開豔旅遊
<>最好是把醬料澥開以後再用，澥成稀點的流水狀，這樣下一步熬醬時不容易糊鍋（特別是甜麵醬最容易糊鍋），又能使熬好的醬不會太乾，不論是麵條還是公尺飯，都能很容易拌勻，並且肉粒油潤有彈性口感好。炒炸醬一般要用到甜麵醬、黃豆醬和豆瓣醬，幾者缺一不可，做出來的醬，香濃美味、醬味純正。非常適合做老北京炸醬麵，只要把炸醬做好，就基本上做好了炸醬麵了，其實製作很簡單，會者不難。
而這其中用的豆瓣醬也有不同，我們這兒炸醬時喜歡用黃豆醬，或者是把幹黃醬懈開與黃豆醬結合來用，而有些地方卻喜歡用辣豆瓣醬來炸醬的，我覺得這個問題，還是要看個人的喜好和口味來決定的，必竟各地都有自己的風味和特點。我開過幾年的麵館，對炒炸醬還是有一定技巧的，飯館開業的時候，做的炸醬非常失敗，經常是掛不上面，顏色也不好看，更別提好吃了。
炸醬麵是我兒子的最愛。但凡煮麵，不管是乾的拌麵，還是湯麵，總愛加2勺香噴噴的炸醬。我也因此學習了幾種炸醬的方法，所用的醬料無非就是幹黃醬、黃豆醬、甜麵醬等，看個人愛好選擇搭配。
通過多次的嘗試與試驗，用了三個月的時間，終於做出了非常完美的炸醬，我是幹一行、愛一行、專一行的人，做就做最好，炸醬麵好吃取決於炸醬。
一說炸醬，很多人馬上就想到了炸醬麵，沒錯！炸醬麵的確是家喻戶曉，炸醬其實有很多種，各個地方的炸醬雖說不一樣但也大相徑同，有拿炸醬蘸菜吃的，比如東北一代都愛吃蘸醬菜，大蔥，黃瓜，凡是能生吃的菜都可以蘸醬吃，這種醬是怎麼做的呢。
8樓：愛唱的英侃
做很多的美食，例如叉燒醬排骨，叉燒醬雞翅，叉燒醬牛肉，叉燒醬面，這些食物都是非常不錯的，而且口感也很好。
9樓：撒的謊
可以用來做排骨，叉燒飯，叉燒魚，叉燒面，叉燒包子的美食，很多食物都可以使用叉燒醬的。
10樓：小豆子子梓
做冬菇蒸雞，叉燒醬豆腐角，叉燒醬排骨，叉燒醬紅燒肉，叉燒醬燒茄子，叉燒醬雞排。
11樓：桃子本家
叉燒醬都可以用來做做些蔥爆羊肉，叉燒醬蜜汁烤雞翅，照燒雞腿飯，叉燒醬燜排骨，叉燒醬水豆腐角 ，叉燒醬烤肉。
叉燒醬的做法，叉燒醬怎麼做好吃，叉燒醬的家常做法
材料2湯匙醬油，1湯匙蠔油，1湯匙海鮮醬 我沒有，就沒有放 1湯匙酒，3湯匙白糖，1茶匙蒜茸，1 4杯蜂蜜，1 4茶匙鹽，1小方塊紅腐乳 南乳 紅腐乳使肉質軟化,也可以不放 1 2茶匙五香粉做法1 將所有材料拌勻即可。2 我沒有用澱粉調和叉燒醬，因為那樣只是讓醬變得稠一點，味道上沒有一點改變。1將五...
海鮮醬 排骨醬 叉燒醬 燒烤醬。都是怎麼用的
海鮮醬的話 一般是蘸醬 排骨醬做粉蒸排骨的時候澆一點味道很好的 叉燒醬燒烤醬 看名字就知道了 而且 一般你買的時候都會有使用說明的 還是要做得多 那麼你做的東西就會更好吃了 海鮮醬排骨醬叉燒醬的區別 1 叉燒bai 醬，可做叉du燒包叉燒飯和叉zhi燒熟食等。2 排骨醬，dao醬色澤紅潤，醬香內濃郁...
叉燒肉芋泥球的做法，叉燒肉芋泥球怎麼做好吃
1.叉燒肉切小丁 備用 2.芋頭去皮切片蒸熟後 趁熱放適量白糖壓成泥3.倒入玉米澱粉和成團 4.分成大小相等的小團 5.取一個小團壓扁中間填上叉燒肉 然後封口團成圓子6.做好的圓子 7.熱鍋倒稍多的油燒至8成熱下入芋泥球后 轉中火炸至表面微黃 轉大火稍微炸一下即可起鍋 8.放在紙巾上吸油後即可食用 ...