1樓：網友
給你寫寫我自己怎麼做的吧，很簡單，也相當好吃（我老公最愛吃平魚）
先把魚洗淨條平魚）。切好蔥段（一根蔥）、姜塊（半塊姜切成片）、大蒜（半頭，拍拍好入味）。
鍋裡倒油，和炒菜的量差不多，倒1/3湯勺鹽（這樣可以防止濺油），魚依次入鍋煎，注意儘量保證完整，看上去有點點黃色了，就ok了。
下面，倒入1/3碗醋（注意，醋很重要，一定要先放，多放點也沒事，這樣可以去除腥味，還可以讓肉質好吃）。少倒點醬油調色，放2大顆八角，少許花椒粉。放入蔥薑蒜，少量的開水（將近沒過魚）燉煮5分鐘。
放入鹽（前面放過鹽的，這會補充放點），燉煮10分鐘以內就差不多了。
最後，一定要記住哦，這是訣竅，就是在臨出鍋前，再倒一小勺醋，灑一點蒜末，很提鮮的！
試試吧，很簡單，味道嘛，非常入味。同樣的方法，也可以製作其它的魚類。
2樓：匿名使用者
原料： 平魚2條，香菇3朵，筍、幹辣椒少許，大料2個。
輔料： 薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法： 1、平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀。
如何做平魚 平魚的做法
3樓：陽光生活
1、冷凍平魚要完全室溫解凍，外部清洗乾淨備用。
2、處理平魚詳解：外部：最好有一把鋒利的刀或者剪刀，剪去腮蓋下的小魚鰭，一會兒要煎，容易糊。
如果鍋不夠大或者盤不夠大，可以將魚尾去掉，魚背上有硬硬的東西，最好給處理一下，吃起來更方便。
3、肚子：魚肚下面有乙個小孔，鋒利的刀或剪刀剌開肚皮，去除內臟。腮：掀起魚腮蓋，去除裡面的魚腮花。
4、裡外沖洗乾淨，抹乾淨血水，魚表面改刀切口，如果魚小，切三橫刀也可以。
5、醃魚：魚入乾淨盆中，先周圈裡外抹一遍料酒，然後裡外抹一遍薄薄的鹽，魚肚中塞一片姜，大蔥隨便切成片鋪在魚身上，醃製20分鐘。
6、醃製好的魚不要衝洗，取出肚子裡的薑片以及蔥，用廚房紙吸乾表面備用，保持魚身乾燥，防止一會兒下鍋煎時爆油。
7、鍋中放油，冷鍋冷油小火加熱花椒出香味，然後撈出炸過的花椒。
8、魚下鍋中火煎制，不要太大或太小火，防止魚皮脫落和煎糊。
9、一側定型後，晃動鍋防止魚皮粘連，翻面煎另一面。
10、這一步比較關鍵：迅速倒進一勺料酒爆香，料酒會迅速的蒸發至表面，倒入熱水至魚身一半。加入八角、乾紅辣椒、薑片、蔥段，一勺醋，燒製滾開。
11、加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味極鮮醬油等就加兩勺醬油，顏色至棕紅色，加入白糖一勺。轉中火加蓋燜煮。
12、隔幾分鐘小心翻面，拿勺子往魚身上澆些湯汁。
13、蓋蓋燜煮約二十分鐘。看魚身大小，然後大火開蓋收汁3分鐘，不要太久，要保持魚身完整，出鍋前嘗味，口重可再加一點鹽。
14、魚湯不要收的太乾，出鍋撒切好的青紅椒末或蔥絲，澆一些魚湯，一樣可以單獨乘出，用魚肉蘸食，味道更濃郁。
平魚的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
醬油扁魚。1將扁魚去內臟，洗淨瀝乾備用。
兩面畫淺十字斜紋。
3豆豉洗淨切碎；姜、蒜末、蔥切小圈；切碎青椒和紅椒。
4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺醬油、半勺白糖、1勺料酒、少許胡椒粉和2勺食用油，調成調味汁。
5將平魚放入盤中，撒上豆豉、薑末、蒜末，放入蒸鍋。
6淋上調味汁，大火蒸10分鐘。
7.撒上蔥花，蓋上鍋蓋蒸3分鐘。
清蒸扁魚。1準備好魚和蔥姜。
2將一部分蔥和薑切片。另一部分切絲備用。
3將扁魚撈出，去腮洗淨。
4在魚上放一把花刀。用精鹽和白酒將魚擦乾淨，醃製入味。將洋蔥和薑片放入魚身中醃製10分鐘。
5蒸鍋裡放水燒開。加入魚，大火蒸7分鐘，小火蒸5分鐘。
6.炒鍋放油，燒熱，放入花椒，炒香。
7撈出魚，倒出湯，撈出薑片和蔥絲。
用蔥薑絲將魚重新編碼。
9倒入適量的蒸魚和醬油。
10把熱油倒在魚上。
5樓：生活對對碰
平魚的做法如下：用料：平魚6支、薑片2片、料酒1勺、鹽2勺、油1勺、檸檬1個。
1、平魚自然化凍。
2、平魚洗淨。
3、平魚在頭下側剪一下拽掉頭部內臟也跟著拽出來了，颳去肚子內黑膜。
4、打花刀，放入薑片，料酒，鹽，檸檬對半切開擠入檸檬汁醃製兩小時以上。
5、電餅鐺預熱，擦油，油熱入平魚。
6、煎至金黃翻面。
7、煎至兩面金黃。
8、好吃。<>
平魚的做法
6樓：戴蒙崗居
平魚，是我們常說的銀鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。那麼平魚該怎麼做呢？
下面是我帶來的平魚的做法希望對你有幫助。
平魚的做法
食材明細
平魚——2條。
蔥姜——適量。
白酒——適量。
蒸魚豉油——適量。
花椒——適量。
油——適量。
清蒸平魚的做法步驟
清蒸平魚的做法步驟1：準備好魚和蔥姜。
清蒸平魚的做法步驟2：將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
清蒸平魚的做法步驟3：將平魚去膛、去腮洗淨。
清蒸平魚的做法步驟4：在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
清蒸平魚的'做法步驟5：蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
清蒸平魚的做法步驟6：炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
清蒸平魚的做法步驟7：把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
清蒸平魚的做法步驟8：重新在魚身上碼上蔥薑絲。
清蒸平魚的做法步驟9：澆上適量的蒸魚豉油。
清蒸平魚的做法步驟10：把熱油潑在魚上即可。
小竅門
平魚要選用新鮮的。蒸魚的時間要把握好，時間長了，魚肉就老了，會影響口感。
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋。
平魚的家常做法
7樓：乾萊資訊諮詢
主料：平魚500克。
輔料：鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、孜然粒適量、辣椒麵適量。
1、將平魚去腮，去膛清理乾淨。
2、魚身劃上2刀，抹上鹽、料酒、蔥姜醃製20分鐘。
3、猛州取出魚，將魚風乾表皮。
4、煎炸機接通電啟知態源，調製火力5擋，烤盤刷油。
5、烤盤熱後，將魚碼在悄源烤盤裡。
6、一面金黃再把魚翻面，兩面金黃後撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味後即可。
7、成品圖如下。
紅燒平魚怎麼做如何做好吃
食材明細 平魚500克 雞蛋1顆 鹽適量雞精適量 花椒適量 黑胡椒粉適量 辣椒適量 大料適量 桂皮適量 蒜適量姜適量 蔥適量醋適量 醬油適量 原味口味 燉工藝半小時耗時 普通難度 紅燒平魚的做法步驟 1新鮮的平魚清洗乾淨。2準備好需要的輔佐材料。3平魚切花刀。4雞蛋打勻。5油冒煙時即可用。6平魚均勻...
雞肉火鍋的做法，如何做，怎麼做
食材明細 整雞一隻 萵筍1 2根 胡蘿蔔1 2根 洋蔥1 2個 各類蔬菜適量 醬油適量 芝麻適量 花椒粉適量 耗油適量 辣椒適量 雞精適量 鹽適量植物油適量 牛肉醬適量 豆瓣醬適量 孜然粉適量 胡椒粉適量 雞肉火鍋的做法 雞切塊，開水澇一下，瀝乾水 薑切片，大蔥切段，適量 清水半高壓鍋，加入少量黃酒...
蔬菜蛋卷的做法 蔬菜蛋卷如何做
你好！蔬菜雞蛋卷，若採用韓式做法，在蛋液中新增胡蘿蔔和甜椒，沖淡雞蛋原有的味道，使得整款雞蛋卷口感變得清新且富有營養。食材 雞蛋4個 胡蘿蔔1 4根 柿子椒1 4個 食鹽1 3茶匙 植物油2湯匙 白糖1 2茶匙。做法步驟 1 將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液 2 將胡蘿蔔 柿子...