1樓：love水晶乳酪
你好！蔬菜雞蛋卷，若採用韓式做法，在蛋液中新增胡蘿蔔和甜椒，沖淡雞蛋原有的味道，使得整款雞蛋卷口感變得清新且富有營養。
食材：雞蛋4個、胡蘿蔔1/4根、柿子椒1/4個、食鹽1/3茶匙、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙。
做法步驟：1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液；
2、將胡蘿蔔、柿子椒切成小丁備用；在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、柿子椒丁、鹽、白糖，打攪均勻；
3、在煎蛋鍋中倒入少量植物油，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子；
4、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊，摺疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮摺疊完畢；
5、將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端，倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的每個角落，並且與之前卷的蛋卷一端融為一體；
6、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊，摺疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮摺疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊；
7、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。
1、因為四邊形鍋比較大，4個雞蛋只需要倒兩次蛋液就完成雞蛋卷，如果鍋比較小的，可以多倒1-2次蛋液；
2、可以根據個人喜好更換蛋卷的蔬菜，並且可以在蛋卷的表面擠上番茄醬。
2樓：劍經業
1、主料：雞蛋五個，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，香蔥適量。
2、輔料：食用油適量，牛奶適量，鹽適量，胡椒粉適量。
3、準備食材胡蘿蔔，洋蔥，香蔥，切碎了備用。
4、雞蛋打入盆裡，打散，加入切碎的胡蘿蔔，洋蔥，香蔥，鹽，胡椒粉，牛奶，攪勻。
5、平底鍋表面均勻的刷一層油，倒入雞蛋液，攤均勻。
6、用筷子把煎好的雞蛋餅捲起來，做成蛋卷。
7、取出煎好的蛋卷。
8、切成方塊既可。
蔬菜蛋卷的做法
3樓：使徒乖杉
營養豐富的雞蛋蔬菜卷，又健康，有孩子做起來！全家搶著吃，收藏。
早餐是一天當中最重要的一餐，不僅僅是需要填飽肚子，還需要有更多的營養，如雞蛋、牛奶、蔬菜、水果、主食，才能夠保證一天的身體供能。
營養豐富的雞蛋蔬菜卷，快給孩子做起來！
村姑平平分享雞蛋蔬菜卷的慧猜做法。
1、 準備好材料，麵粉稱重量好。
2、 準備蔥花，西紅柿洗淨切成小碎丁，越碎越好，也可以用料理機榨汁。小白菜擇洗乾淨，去掉梗，只留葉子，切成蔬菜碎。
4、 加入切碎的蔥花，攪拌均勻。
5、 把西紅柿碎丁、小白菜葉子放進麵糊中，攪拌均勻。看麵糊狀態，太稀了加點麵粉，稠了再加一點點水，總之最後的麵糊有稠度，但又有流動性，能夠滴落為好，如圖。
6、 **，平底不粘鍋燒熱，不用放油，用勺子盛2勺麵糊放進鍋裡，轉動鍋子，讓麵糊自然流動，攤平成圓餅狀，蓋上蓋子。
7、 1分鐘後揭開蓋子，翻面，再烙20秒，出鍋。
8、 捲成卷，用刀切開就可以吃了。搭配一碗豆漿或者一碗米粥，或一杯果汁，就是一前晌型頓營養豐富的早餐了。懶得卷的話也可以直接當蔬菜餅吃了。
好吃又營養。謹局。
烹飪技巧。1、 捲餅裡面的蔬菜不是固定的，可以隨意換，可以換成孩子平時不喜歡吃的蔬菜放進去。對付愛挑食的寶寶。
2、 由於麵粉的吸水性不同，麵糊的濃度以濃稠但還可以流動的狀態為好，麵糊稠了可以稍微加點水，麵糊太稀也可以稍微加點面。中餐是可以隨意的，不像烘焙那麼嚴格。
3、 小餅也可以不卷，直接吃。再蘸點蒜汁，那就更美味了。
蛋卷的家常做法 家常蛋卷的做法
4樓：劍經業
1、食材：麵粉100克，雞蛋2個，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用鹽5克，白芝麻10克。
2、油，糖，雞蛋放入盆中攪拌均勻，用的白砂糖顆粒較大，這一步是為了把糖化開，實驗了多次35克的糖足矣，微甜不膩。
3、篩入普通麵粉，倒入牛奶攪拌均勻，不要有顆粒。如果覺得太稠可以再添10克牛奶。
4、攪拌成流動的蛋糊，不要太稀，太稀做不了。口感會很差。如果不小心弄太多了，加水即可。
5、模具預熱，小火，倒入一小勺麵糊，合上蓋子停留15秒左右，翻面繼續15秒。
6、用筷子夾住一邊趁熱捲起，不要卷的太緊，會影響口感，一圈半即可。多一圈少一圈都不行。
7、壓住底部輕輕停留3秒左右，成型就行，然後放在一旁，熱的時候不好吃。
8、一份可做15蛋卷左右，做好後放通風處晾涼，酥脆可口。
蛋卷怎麼做
5樓：說生活的小虎
用料：雞蛋6個、胡蘿蔔1根、香芹30克、香蔥15克、鹽2克、沙拉醬蛋黃口味15克。
步驟：1、準備好原材料。
2、胡蘿蔔，香芹，香蔥切小丁。
3、雞蛋打散，加入沙拉醬蛋黃口味攪勻。
4、蛋液中依次加入2勺胡蘿蔔丁，1勺香芹，1勺香蔥，少許鹽。
5、將碗中所有食材攪勻。
6、鍋燒熱，加少許油。
7、倒入攪好的蛋液，小火加熱。
8、待表面蛋液要凝固時，從一邊將蛋餅捲起。
9、小火，邊卷邊定型。
10、卷好的蛋餅食用前切小段即可。
11、成品。
蛋卷怎麼做菜
6樓：旅行書桌
材料：雞蛋（5-6個）、鹽、澱粉、油、味精、料酒（黃酒）、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末等。
第一步：首先把雞蛋，加鹽、加水攪拌均勻（如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加澱粉，但是我一般不加的），然後用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液（你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵），按一個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。
然後把鐵鍋洗淨，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成n張圓形蛋皮（n可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在淨案板上。plus：
火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了。
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。plus：
肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌哦！
第三步：攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。
第四步：將蛋卷捲起來，用錫箔紙紮好（是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關係），如果蛋皮做得薄的話，直接捲起來不用錫箔紙業可以。
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙，將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。
plus:我還見過另外的吃法就是，將蒸好的蛋卷切成片之後仍然以蛋卷的形狀碼好，而且如果你的肉餡味道放足了，那麼你連番茄醬都可以不用要了。
面菜蛋卷怎麼做
7樓：柳笛輕揚
營養豐富，色彩鮮豔，在外觀上很有食慾，尤其是不愛吃菜的小盆友，也很喜歡吃喲！也是外出野餐時攜帶佳品。
材料。主料：菠菜10根、香菇6個、雞蛋5個、火腿腸1個、胡蘿蔔1個；
輔料：濃湯寶1個、沙拉醬少許。
蔬菜蛋卷。菠菜先用開水焯一下，放在涼水裡，去除草酸。
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在鍋裡倒二碗水放入濃湯寶燒開。
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濃湯寶燒開後先煮胡蘿蔔和香菇，待煮熟後撈出。
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再把菠菜放到濃湯裡稍微煮一下，入味即可。
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先在鍋裡倒少許油燒熱。
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把蛋汁均勻倒入鍋裡，成餅狀。
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把香菇切成條待用。
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把蛋餅平鋪在案板上，依次把菠菜、胡蘿蔔條、火腿條、香菇片碼整齊放在雞蛋餅上，並在蛋卷邊緣處抹上一圈沙拉醬，待捲成卷時不易散開，起到粘和作用。
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待捲成卷時，斜切成塊。
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美味可口，營養豐富的蔬菜蛋卷做好了，可以和你的親朋好友品嚐你的佳作了。
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小貼士。這道菜的難點在攤雞蛋餅上，最好用不粘鍋攤，否則容易爛。
法式蛋卷的做法步驟圖，法式蛋卷怎麼做好吃
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雞蛋卷怎麼做，日本的雞蛋卷怎麼做
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