1樓：匿名使用者
紅燒魚泡:魚泡洗乾淨後,剪開弄破(目的是把裡面的氣放出來,否則煮的時候爆開淺出油,易燙到手.).
鍋裡放油,放姜爆一下,把魚泡放進去炒至魚泡捲起,再放入醬油,料酒,少量水,蓋上蓋水燜上十分鐘左右,燜至汁變稠,最後灑上蔥花,鹽就可以上碟了
酸辣魚泡主料： 鮮魚泡150克 配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。 特色：
造型美觀，酸辣爽脆。
做法：1、將鮮魚泡洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味；
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。
3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了
2樓：鞠如蓉扶朝
不管是什麼樣的乾魚，都需要用溫水泡發20分鐘以上，一般乾魚都是蒸、紅燒來吃
3樓：生活小能手
回答主料：魚泡
輔料：大蔥一根 青蒜兩根 生薑四片 紅尖椒適量 香菜一小把 豆瓣醬兩勺 紅剁椒醬一勺 白糖適量 料酒一勺 老乾媽一勺 蒜末適量 食醋一勺半
乾燒魚泡的做法步驟
1. 魚泡清洗很重要，泡上的魚血儘量洗乾淨。怕肥膩的話，兩截泡間的魚油可剃淨。還有點很重要，每個泡上都要切口放出氣體，那可是魚呼進的空氣
2. 準備配料，大蔥白切絲
3. 熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、薑片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱後倒入魚泡
4. 加入料酒、少許清水，燒一會兒，再放老乾媽
5. 燒滾待湯汁收了部分後放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵，加了醋才夠味兒
6. 加入備好的大蔥絲和青蒜段，湯汁燒乾後關火放入香菜段，裝盤
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4樓：歐靜雲檢寧
我在去年也做了一些魚乾，味道還可以。製作方法是先把魚殺了洗乾淨，然後用鹽把裡外都抹一遍，過三四個小時後用40度左右的溫水洗乾淨，略晾乾後用適量醬油、砂糖、麴酒、蠔油（少量）和雞粉調成的醬汁醃5-6個小時，就可以拿去晒的了。一般都會選那種吹北風而且有陽光的天氣才做的，只要晾2-3天的時間就可以了。
5樓：但微蘭牛昭
乾魚泡即魚肚、魚膠、白鰾、花膠、魚鰾，不過鯊魚的最好。
這個好吃啊，先拿溫水來泡，發軟了以後就可以拿來燒了，就是一般的燒肉方法就可以，放油花椒大料蔥姜什麼的調料然後魚泡醬油料酒之類，燉魚的時候放進去同燉也好吃
。另外：乾魚泡先放入溫油中油炸,然後再用水泡幾小時,可以炒,煮,燒湯也很好吃的。
如何泡發乾魚泡？
6樓：艾康生物
泡發的方法有：油發和水法兩種。 質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。
1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。
當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。
但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。 2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。
泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味
乾魚泡的做法
7樓：最愛多鐸
主料：魚泡
輔料：大蔥一根 青蒜兩根 生薑四片 紅尖椒適量 香菜一專小把 豆瓣醬兩勺 紅剁椒
屬醬一勺 白糖適量 料酒一勺 老乾媽一勺 蒜末適量 食醋一勺半
乾燒魚泡的做法步驟
1. 魚泡清洗很重要，泡上的魚血儘量洗乾淨。怕肥膩的話，兩截泡間的魚油可剃淨。還有點很重要，每個泡上都要切口放出氣體，那可是魚呼進的空氣
2. 準備配料，大蔥白切絲
3. 熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、薑片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱後倒入魚泡
4. 加入料酒、少許清水，燒一會兒，再放老乾媽
5. 燒滾待湯汁收了部分後放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵，加了醋才夠味兒
6. 加入備好的大蔥絲和青蒜段，湯汁燒乾後關火放入香菜段，裝盤
8樓：匿名使用者
紅燒抄魚泡:魚泡洗乾淨後,剪開弄破(目的是把裡bai面的氣放出來,否則
du煮的時候爆開淺zhi
出油,易燙到手dao.).鍋裡放油,放姜爆一下,把魚泡放進去炒至魚泡捲起,再放入醬油,料酒,少量水,蓋上蓋水燜上十分鐘左右,燜至汁變稠,最後灑上蔥花,鹽就可以上碟了.
酸辣魚泡主料： 鮮魚泡150克 配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。 特色：
造型美觀，酸辣爽脆。 做法： 1、將鮮魚泡洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味； 2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。
3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝乾油。 4、鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了
9樓：匿名使用者
先拿溫水來泡，發軟了以後就可以拿來燒了，就是一般的燒肉方法就可以，放油花椒大料蔥姜什麼的調料然後魚泡醬油料酒之類，燉魚的時候放進去同燉也好吃 油溫不要高
10樓：匿名使用者
甘海魚泡怎麼做好吃啊
乾魚泡怎麼做？
11樓：權倫歐培
我在去年也做了一些魚乾，味道還可以。製作方法是先把魚殺了洗乾淨，然後用鹽把裡外都抹一遍，過三四個小時後用40度左右的溫水洗乾淨，略晾乾後用適量醬油、砂糖、麴酒、蠔油（少量）和雞粉調成的醬汁醃5-6個小時，就可以拿去晒的了。一般都會選那種吹北風而且有陽光的天氣才做的，只要晾2-3天的時間就可以了。
12樓：雙龍美食教做菜
魚泡用剪刀開口，下鍋焯水撈出，起鍋放辣椒爆香，放魚泡翻炒，加黃油、生抽翻炒，放蔥段翻炒均勻出鍋即可
13樓：生活小能手
回答主料：魚泡
輔料：大蔥一根 青蒜兩根 生薑四片 紅尖椒適量 香菜一小把 豆瓣醬兩勺 紅剁椒醬一勺 白糖適量 料酒一勺 老乾媽一勺 蒜末適量 食醋一勺半
乾燒魚泡的做法步驟
1. 魚泡清洗很重要，泡上的魚血儘量洗乾淨。怕肥膩的話，兩截泡間的魚油可剃淨。還有點很重要，每個泡上都要切口放出氣體，那可是魚呼進的空氣
2. 準備配料，大蔥白切絲
3. 熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、薑片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱後倒入魚泡
4. 加入料酒、少許清水，燒一會兒，再放老乾媽
5. 燒滾待湯汁收了部分後放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵，加了醋才夠味兒
6. 加入備好的大蔥絲和青蒜段，湯汁燒乾後關火放入香菜段，裝盤
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14樓：閃亮de小火柴
花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裡焯十來秒，放到燉盅裡面加兩片生薑，滴幾滴料酒，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上2個小時就好。
我平時的做法：
1、泡軟後煲湯或燉湯，輔以雞或瘦肉。最好是先煲好高湯，然後加入花膠煲開後浸。
2、泡軟後炒，輔以冬菇黃瓜炒來吃、
乾魚泡煲湯怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成內分，所以，魚泡具容有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。
食材食譜熱量：4.8(大卡)
主料魚泡 300g
蔥 80g
方法/步驟
1把大蔥洗乾淨，切片，把魚泡放進碗裡，加入料酒和鹽醃小會2起油鍋，倒入切好的生薑和辣椒翻炒
3再倒入魚泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒4再加入大蔥，加入適量的水和糖
5最後加入生抽，用大火燒五分鐘後轉為小火燉五分鐘
16樓：匿名使用者
1.準備原料復
：魚泡一節制，肋排2根（提前讓賣家剁好），枸杞適量，黨蔘3根，黃芪5-6片。
2.黨蔘剪成段，和黃芪一起洗淨備用；
3.魚泡裡有一層薄膜，需要去除；
4.魚泡乾製品很硬實，需要用開水泡軟，而且內層薄膜就很容易剝離，洗淨；
5.洗淨的魚泡剪成一小節；
6-7.排骨焯水去血水，洗淨備用；
8.洗淨的原料2、5、6放入電熱煲，加入剛燒開的開水600ml。因為電熱煲燒開水比較費時，所以加熱水也是為了加快魚泡的軟化，省電；
9.大概半小時電熱煲的水才開始沸騰，魚泡比較難熟，所以需要用電熱煲加熱大概1.5-2小時，枸杞在臨出鍋時洗淨倒入湯裡，悶煮10分鐘，湯就可以出鍋了！
17樓：素素
首先 乾的 魚泡一定要用油炸過 以後才可以燉湯 要不然 會很腥 用姜枸杞 少許鹽 最好是放幾塊排骨 一起燉 用砂鍋 煲出來的湯 味道更好 滿滿的膠原蛋白
18樓：匿名使用者
我們身體裡bai有一種非常重要的維持du人體生命活動的基本物zhi質與原動力，dao
乾魚膘怎麼做？
19樓：被偷的free歲月
砂鍋來魚鰾的做法：
一、魚鰾用水沖洗幹源淨，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出。
二、老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用。
三、鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入薑片，用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下。
四、將炒好的魚鰾放入砂鍋中，注入適量清水，用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘，開啟鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可。
烹飪技巧：
一、魚鰾有很大的腥味，所以一定要汆燙後再烹製才鮮美。
二、個頭比較小的魚鰾，口感很嫩很q的。如果買到的是大魚鰾，在烹製的時候最好剪開來，而且還要適當延長燉煮的時間，才能將魚鰾煮軟。
三、火腿有一定的鹹度，最後加鹽調味時可以比平時少放一點。
酸辣魚泡怎麼做好吃，酸辣魚泡的家常做法
食材主料 魚泡200克 筍尖150克 輔料四川泡菜 100克 香辣醬2勺姜1塊 蒜6.958333瓣蔥3根 紅醬油10克 料酒2勺 雞精1勺 食用油30克 花椒5克鹽3克 步驟1.成品圖 2.準備食材，魚泡，香辣醬，姜，蒜，花椒，泡菜，筍尖3.魚泡處理乾淨在鍋裡焯水一下撈出 4.筍尖切小塊，泡菜切小...
幹墨魚如何泡發
墨魚乾提前一天用冷水浸泡即可。香辣墨魚乾的做法如下 用料主料 墨魚 幹 400克。輔料 花椒1克 料酒20毫升 豆瓣醬20克 洋蔥50克 蒜薹50克 辣椒40克 生抽20毫升 香菜20克 姜蒜20克。1 首先呢將，墨魚乾提前一晚上泡發。2 去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭。3 將墨魚乾切成條必用。4 鍋中...
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