1樓：網友
第1步、你需要準備的原材料：1純牛奶（全職，脫脂，低脂，有糖的，無糖的，或者奶粉衝成的牛奶都可以！）2菌包（沒有菌包可以隨便去超市買任何一種酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，純甄，開菲爾都可以！
第2步、製作方法，就這一步，直接把菌包加入到牛奶裡就可以了。擰緊蓋子搖勻。
的環境內發酵，所以咱們的暖氣片正好合適。為了保溫在上面蓋一個小毛巾之類的吧，我蓋了一個小羽絨馬甲蓋上，大小正合適[偷笑]。就這樣發酵8小時左右。
如果你家的暖氣片沒有這麼高的溫度，那麼可能需要更長的時間才能發酵好，比如10小時當然酸奶機也是需要8到10小時。
第4步、發酵完成，倒出來就是這樣濃稠的酸奶了。看著很不錯，不過吃一口很奇葩，因為完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要除錯。
第5步、根據自己的口味除錯。我知道很多媽媽跟我一樣很介意白糖，所以推薦使用蜂蜜，而且蜂蜜還可以讓酸奶更加絲綢順滑。另外我還加了草莓醬，你也可以加藍莓醬，巧克力，核桃仁，葡萄乾，蔓越莓幹，麥片，只要你和你的娃喜歡就好。
2樓：在墨水湖跳皮筋的水母
酸奶配方，原料：全脂牛奶900克，淡奶油100克，糖40克、酸奶菌粉一包。
雖然加了糖但相比市售的酸奶還是含量低很多，當然如果你非常介意，這個配方可以直接去掉糖，另外如果你的手邊沒有淡奶油，可以直接用牛奶來替代，但成品口感和濃稠度會差一些。
全脂牛奶、淡奶油備用。容器蒸煮消毒，晾涼備用，因為已經消過毒，所以即使瓶子上有些小水珠也沒有關係。我用的瓶子，瓶蓋是塑料的，所以不能蒸煮，洗淨擦乾水分就可以了。
40克糖加入牛奶中，這個糖量個人感覺做出酸奶的口感正合適，也可以根據個人情況將糖量減少或不加，加熱是為的糖更好地融化。加熱後的奶一定要放置室溫，再加酸奶發酵菌粉，因為溫度太高菌會被燙死。放至室溫，加入一包菌粉攪拌均勻，加淡奶油攪拌均勻。
倒入事先消毒過的小瓶中，蓋蓋，入烤箱。啟動發酵功能，烤箱溫度保持在40左右，如果自家烤箱發酵功能溫度過高，烤箱門開一道小縫，讓溫度衡定在40左右。
圖中紅圈處就是發酵按鈕，如果烤箱有上下火功能，開啟發酵功能時，切記將上下管溫度關閉。我一般是晚上睡覺前，將酸奶瓶放入烤箱，設定時間8小時，早上起床時酸奶就做好嘍！
特別提醒：剛做好的酸奶凝固，冰箱冷藏一夜後口感最好，會非常濃稠，麵包機、酸奶機都可以用此方法制作。此配方可做做10小瓶酸奶，每瓶容量100ml左右。
做好的酸奶冰箱冷藏儲存3-5天。
看似簡單的事情也需要一點耐心才能夠完成得更好！ 自制的酸奶配上喜歡的水果就是一杯超級飽腹的大果粒，很好吃，一定要試試看。
3樓：招財貓
你好朋友，最好有一個酸奶機。也就是幾十塊錢一個的就可以了。
先用開水把酸奶機內膽燙一下，起到殺菌作用。然後倒入鮮奶和純酸奶或者乳酸菌，通電即可。等牛奶表面成豆花狀，就可以了，把酸奶放入冰箱冷藏效果更佳。
4樓：萬爾佛
自制酸奶想要做的好吃，應該多放一些冰糖，口感才會特別的好，另外也應該放一些比較純的純牛奶會更好吃。
5樓：網友
試試酸奶的話，我覺得一定要是用料十足吧，用料越煮越好吃，另外呢我覺得可以適當的喝一些糖之類的。包括蜂蜜。
6樓：六鴻卓
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)..
7樓：萌菌情報員
1、準備一盒純牛奶、一瓶酸奶、一包白砂糖，一個可以密封的容器、保溫箱和微波爐；
2、將純牛奶倒入容器裡，然後放在微波爐中加熱，大約加熱至40度左右將純牛奶取出；
3、在熱牛奶中加入酸奶攪拌，在加入兩勺白砂糖攪拌至完全融合；
4、將攪拌好的牛奶密封放進保溫箱中，保溫六個小時之後，自制酸奶就做好了。
自制酸奶的好吃做法？
8樓：匿名使用者
酸奶的益生菌不但對腸胃好，而且還有助於控制焦慮情緒，使大腦在情感和記憶處理上都表現出更強的能力，下面教你製作美味的酸奶。
一、自制酸奶。
全脂牛奶 500ml液態酸奶 80ml
製作工藝：1、液態酸奶+牛奶(直接法)和液態酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。
後者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。
2、液態酸奶+牛奶，凝固後攪拌一下，滴落的酸奶連續不斷，呈現拉絲的效果。
3、小貼士：
1.容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水。
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已經開封，要放到鍋裡煮到60-70度，微沸後放涼，再和酸奶混合。
3.酸奶和牛奶混合均勻後，過篩一下，口感更佳。
4.因各地溫度不一，麵包機8小時若酸奶還未凝固，可以延長到9小時或者10小時。
5.原味酸奶，做出後味道偏酸，需要自行加糖或者果醬調味。
6.最好選用全脂牛奶，半脂和脫脂牛奶，製作酸奶的效果凝固性弱一些。
7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，繼續做酸奶。
8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放總量的3%-5%
二、自制酸奶。
主料：全脂牛奶500ml(克) 液態酸奶50-80ml(克) 奶粉5克 淡奶油40克。
製作工藝；'
1、備好材料，小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，晾乾。
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分攪拌均勻(先用少許牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均勻後再倒入剩餘牛奶)
3、混合後的液體過篩一遍，倒入瓶中。
4、放入酸奶機、電飯煲或麵包機中，啟動酸奶模式，發酵8小時左右。
5、放涼直接食用，加入糖、水果或果醬，口味更棒。
6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鮮3-4天。
9樓：勿鏡
材料。酸奶100克，牛奶3盒。
做法。1、準備鮮奶3盒、酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌。
3、將純牛奶倒入容器內，再倒入酸奶（做引子），用勺子攪拌勻。
4、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋，接通電源。
12小時後，酸奶自動做好。我是晚上做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
6、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
7、開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的就成功了，應該用平湖如鏡來形容。加上應市的水果顆粒拌著吃，味道會更美！
小訣竅。1、我這個做的是原味不放糖的。吃的時候放糖或蜂蜜都可。
2、我也做過，可以在發酵前加入糖，同樣成功的。
3、酸奶做引子，儘量用原味，不要用有水果顆粒。
自己做酸奶怎麼做？？
10樓：築景裝飾設計師
一般方法——
原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。
用具：盆、鍋、乳瓶等。
製作方法：1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，幹物質高於8．5％，酸度小於0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分佈均勻。
3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
其它簡單方法——
原料：純牛奶………500ml
原味酸奶………125ml
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自制酸奶保質期為2～3天。
11樓：嘎嘣豆
一般製作方法。
一、原料：純牛奶1000ml、酸奶發酵劑 1g（纖奈兒、川秀、家家樂等）
二、用具：酸奶機（小熊、大熊、朗路、九陽、天際等）
三、步驟：1、將酸奶機內膽及內膽蓋子清洗乾淨，之後用開水燙一下，以便更好的消毒殺菌。
2、將1000ml純牛奶倒入酸奶機內膽，同時放入1 g酸奶發酵劑，將二者充分攪拌、混合。
3、在酸奶機和內膽之間加入少量溫水，以便加快發酵速度（溫度低的時候尤其適用哦）
4、蓋好蓋子，接通酸奶機電源。
12小時後，香噴噴的酸奶就做好啦！
6、將做好的酸奶放到冰箱冷藏，這個過程稱為「後熟」，作用是使酸奶發酵更完全，增強酸奶的風味及口感，食用起來更可口。做好的酸奶是成型的嫩豆腐狀、表面有少許乳清。
四、勾兌酸奶。
1、所謂勾兌酸奶，是指在超市買來盒裝或袋裝酸奶，然後將牛奶和買來的酸奶混合，用酸奶機等方法進行再次發酵製成的酸奶。
2、勾兌酸奶的危害。
從表面上看這種自制酸奶的方法與用專門的酸奶發酵粉和牛奶混合製成的酸奶沒有太大的區別，但是其中的營養價值卻存在著天壤之別，有的甚至隱含著十分危險的致**素。
酸奶是公認的長壽食品之一，主要是因為其中含有豐富的活性益生菌，而這些益生菌很難儲存，應該在酸奶做好後儘快食用，48小時以後益生菌的活性會大大降低，不能起到應有的保健作用。而目前消費者在超市中能買到的成品酸奶大部分是已經出廠一星期左右，同時由於商家在儲藏和運輸過程中不能總保持低溫存放，此時酸奶中的益生菌幾乎已經全部失去了活性有的甚至已經發生了菌種變異。消費者食用了這樣的不新鮮酸奶不僅沒有起到保健作用，有時還會引起腹瀉等症狀。
同時成品酸奶中會新增一些如增稠劑、甜味劑、香料等新增劑，這些新增劑對人體沒有任何好處。
五、小建議。
1、酸奶的製作過程中不要放糖，會影響發酵，最好是吃的時候再放糖。
2、同理，酸奶製作之前也不可以加入水果，等做好後再另行新增水果或蜂蜜。
3、做好的酸奶表面會有少量乳清，食用時請將酸奶與乳清攪拌均勻，不要將乳清倒掉，乳清是很有營養價值的。
自家自制酸奶的做法，自家自制酸奶怎麼做好吃
食材主料 牛奶750ml 發酵劑1包 輔料蜂蜜 適量步驟 1.準備好酸奶機，三盒純牛奶 4盒的話裝不了 一小包發酵劑。2.酸奶容器洗乾淨用滾水燙一遍擦乾，倒入一盒牛奶先。3.先倒入一盒牛奶後，加入一包發酵劑攪拌混勻。以免沉澱不均勻。4.加入發酵劑後，可以陸續將兩盒牛奶裝滿。5.將酸奶機通電，放入容器...
diy酸奶怎麼做好吃，自制酸奶怎麼做才好吃
用料純牛奶 1000克 酸奶菌 或酸奶 一小包 或一 小勺 酸奶機 一臺 自制酸奶 超詳細製作經驗篇的做法 將酸奶菌 或者一勺酸奶 倒入乾淨的酸奶機內膽中 上圖就是我第一次昨晚酸奶後，吃完了，就剩下容器裡掛壁的殘餘酸奶，我用來做第二遍，完全夠用！再將所有的純牛奶也倒入酸奶機內膽中，市售牛奶儘量找半斤...
自制酸奶和購買的酸奶有無區別，自制酸奶和市售的酸奶有什麼區別呢？
酸奶的製作過程 材料 酸奶菌，全脂純牛奶。玻璃罐。1 把菌種放入乾淨的玻璃杯子內，寬大淺矮的容器最好。2 加入常溫 20 30 全脂純牛奶，剛淹沒過菌種即可。3 室溫靜置，保持透氣，待牛奶凝固即可停止發酵。4 發酵好的酸奶表面，可內看到香檳氣泡和kefir菌粒。5 用乾淨的漏勺濾出菌種，酸奶直接或調...