1樓：duende惡魔
自制酸奶用鮮奶，具體做法如下：
【材料】
鮮奶（約500ml）兩袋，小杯酸奶（約100ml）一杯，白糖（用量隨自己口味而定）一大勺
【做法】
1.容器清洗乾淨，用開水再衝一遍。
2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
4.蓋上容器的蓋子。
5.用毛巾將容器包裹好。
6.放入保溫袋中，拉上拉鍊靜置8小時即可。
2樓：陌上花開
以下是我自制酸奶全過程，發出來和大家分享一下（非常簡單的一件事情，我想任何人都可以做的）:
主料：純牛奶(脫脂還是全脂的，根據自己情況選擇吧，我用的全脂純奶，如果牛奶裡有過多的新增劑，有可能做出的酸奶效果不佳，我用的是進口的牛奶）
乳酸菌粉（也可以用原味的酸奶代替，比例是100：5-10，可以每次做的酸奶不要喝完，留一點做下次的引子）
食材主料
純牛奶 適量
方法/步驟
純牛奶倒進容器裡（酸奶機自帶的），加菌粉（1升牛奶約需要6到10克菌粉），
攪拌均勻，然後蓋上蓋子，把容器放入酸奶機內，蓋上外蓋，接通電源，定時10小時就可以了（不用管它，到時間自動停掉並報警）
自制酸奶-怎麼自制酸奶
好了，酸奶製作完成，這是第二天是上製作好的效果
自制酸奶-怎麼自制酸奶
然後可以放到冰箱冷藏，可以儲存一週時間(酸奶的頭三天的乳酸菌最活躍，過了三天後乳酸菌會慢慢減少，所以建議最好三天內吃完比較好）
自制酸奶-怎麼自制酸奶
4食用時可根據個人口味加糖或果汁、新鮮水果等
3樓：東方健康天地
自制酸奶用的純牛奶要不要加熱？專家表示，加熱更有利於發酵
4樓：小青的生活事
小青教你在家用純牛奶自制酸奶，自己做的酸奶絲滑細膩無新增小青教你在家用純牛奶自制酸奶，自己做的酸奶絲滑細膩無新增
5樓：銳濟羊舌鈞
目前市場上純牛奶的牌子還是很多的，
像伊利-金典，蒙牛-特侖蘇，光明，雀巢，旺仔，三元等這些牌子的牛奶都是好的啊,都是市場上口碑好的一些品牌，所以不管你在**都是可以買到這些品牌的牛奶啊，你可以參考我的意見看看.更多好的品牌可以去買購中國十大品牌網那查詢下牛奶的品牌排行，再選擇當心的牛奶就可以了。
6樓：沙金季語絲
純牛奶好，我用伊利和蒙牛的奶做過好多次了，相當成功。
7樓：匿名使用者
袋裝的熱一下，散裝的燒開晾涼42°，牛奶都可以
做酸奶用什麼牛奶好？ 10
8樓：射手
建議使用純牛奶，具體步驟如下：
1、準備純牛奶
3盒，酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌。
3、將純牛奶倒入容器內，再倒入奶引子（酸奶），也可以用酸奶發酵粉代替，用勺子攪拌勻。
4、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。
5、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
6、把酸奶盒移到冰箱冷藏即可。
9樓：胖子也要自信
超市裡賣的袋裝奶可以直接用來做酸奶。
10樓：匿名使用者
必須用高溫滅菌的全脂牛奶，蛋白質含量要3.4以上的才好，巴氏殺菌的牛奶必須要加熱殺菌後才能做，溫度在40到43度，時間8小時。那些說巴氏奶的估計沒有實際經濟。
11樓：嘚嘍聽見沒
酸奶用新鮮純牛奶做最好。
12樓：free我的專屬
酸奶用新鮮純牛奶做最好，最好是精心殺過菌的最好。
13樓：陽光的銘泰生物
一：酸奶用新鮮純牛奶做最好。
二：鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味，適合酸奶的製作。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素。
三：酸奶應現喝現做，牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗；如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
酸奶用什麼牛奶做最好
14樓：啊往事知多少
都是一樣的，不過你要是想很香而且味道很好，就跟以前吃的酸奶一樣的味道（不是現在調和酸奶）你就用沒有分離過的鮮奶，怎麼說沒分離了，牛奶做酸奶之前都要燒，等冷卻了上面會有一層奶皮，有些做奶油或是別的奶製品就會需要這些，所以很多鮮奶，純牛奶都會被分離這個，只要分離過的牛奶裡面就還有一些別的被分離出來，牛奶就失去牛奶的香味還有很好的口味，只要是被分離過的做出來的酸奶就是個酸味，要是沒有被分離過，燒開後冷卻形成的奶皮很厚的，只要是這樣的做出來，要是你吃過以前的酸奶（80年代90年代初的酸奶）味道，還有沒有被分離過的牛奶做出來的酸奶有很多黃色的水，那個也是酸奶好味道的東西，吧那個跟酸奶攪拌後食用酸奶味道會很好。
15樓：白羊香菇
新鮮牛奶 袋的也行 據說奶粉也行但我沒試過
16樓：七公子吶
一：酸奶用新鮮純牛奶做最好。
二：鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味，適合酸奶的製作。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等
三：酸奶應現喝現做，牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗；如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
17樓：文木
理論上按斤打的那種純牛奶最好，買回來加熱消毒，晾涼了在做酸奶。不過只在我小時候見過賣的，現在我就是買超市裡的純牛奶（枕裝），你要使用酸奶做引子的話，一定要買原味的酸奶，不能使乳酸菌飲料。我一般買凝固性酸奶。
買一小盒就夠了，以後再做你可以再買也可以用這次做得留一小杯。不過據說菌粉做引子最好，做出來的酸奶更細膩，不過我不知道到**去買。我一般都是設定10小時以上，做好再放冰箱裡陳化2小時，這樣凝固性更好。
不過我一個同學說他姥姥用菌粉做得比我那個要稠很多。看來還是菌粉更好用。要加什麼調味你自己就隨便了。
18樓：這個世界有我嗎
我做過,必須純牛奶或鮮牛奶,其他的都不行
19樓：金邊老師
回答您好，做酸奶最好選用蛋白質、脂肪含量較高的全脂牛奶。要先將準備好的菌種放入碗內，再放入全脂牛奶，倒至沒過菌種，再蓋上透氣的籠布，靜置十八個小時左右，讓它充分發酵，等時間到，變成凝固狀態時，酸奶算製作成功。
20樓：賓琦
一、看蛋白質含量。首先要明確的是，你買的是牛奶。這就要從產品的包裝上看，看食物成分表，裡面都會標註蛋白質的含量，我國規定蛋白質的含量每100毫升為2.
8克，美國等西方國家的規定是3.0克，所以，只有達到這個數字的才是牛奶，而一般蛋白質在1.0的只能算乳飲料，不能稱為牛，這些乳飲料由於新增了太多的其他成分，對人體並沒有太多的好處，最好不要購買。
二、看奶的**。有的是還原奶，這就是用奶粉新增水製成的，牛奶經過噴霧乾燥，再加水，其實很多應用成分已經丟失了。最好的是全脂奶，很多人害怕奶裡的脂肪為飽和脂肪，會增加血液中的甘油三酯和膽固醇，
做酸奶用什麼牛奶 做酸奶用什麼牛奶好
21樓：**營養課堂
復原乳 酸奶 牛奶 蛋白質 早餐 補鈣 乳糖不耐受 飲食健康 奶粉
22樓：射手
建議使用純牛奶，具體步驟如下：
1、準備純牛奶3盒，酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌。
3、將純牛奶倒入容器內，再倒入奶引子（酸奶），也可以用酸奶發酵粉代替，用勺子攪拌勻。
4、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。
5、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
6、把酸奶盒移到冰箱冷藏即可。
〔〕自制酸奶用什麼牛奶好
23樓：匿名使用者
一：酸奶用新鮮純牛奶做最好。
二：鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味，適合酸奶的製作。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等
三：酸奶應現喝現做，牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗；如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
自制酸奶牛奶應該用什麼菌種
24樓：奔走的奶牛
一、可能方法一：
將牛奶燒開，到入洗淨不帶油漬的容器內，待牛奶放至溫熱時，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時左右就做成了。酸奶做成後放入冰箱冷藏室內，吃起來效果更好，同時酸奶不至於越變越酸。
需提醒您的是：
1.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。
2.容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。
3.做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。
二、可能方法二：
非常簡單的，而且只要嚴格按照我的步驟做，除非原來的牛奶或者酸奶有問題，否則不可能失敗的。
現在外面的酸奶，加這麼多亂七八糟的東西，甚至有用啊巴斯甜的，多可怕啊；還是自己安全一點。
工具和原材料：
1、酸奶種子一瓶（可以用萬家寶的原味的，雖然比較貴，但是據說它的菌種比較好；其他的沒有試過。無論用什麼酸奶作種子，一定要原味的），純牛奶750－1000ml，根據你準備的容器大小，隨意（一瓶125ml的萬家寶酸奶，最多可以一次做2kg）。
2、廣口瓶一個（消毒）
3、攪拌棍一根（消毒）
4、水桶一隻
5、保溫材料（一個海綿枕頭，或者其他什麼的，沒有，就用兩塊浴巾也可以。）
6、填充材料一件（浴巾一塊）
7、保鮮袋一個或者保鮮膜一張
8、熱水袋一個
製作過程：
1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。
2、把純牛奶在熱水，（袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝
的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右（有利於乳酸菌生長）。
3、在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一個大廣口瓶，一次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦乾表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，汙染牛奶），倒入廣口瓶。開啟酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口
5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最後用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物。
6、等待6個小時
7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明製作成功
上面兩種是家庭裡的製作方法。
三、工業方法三：
工業化的生產，是按將牛奶煮沸，放入乳酸菌發酵而成的。當然，還有一些別的新增劑了。
酸奶機自制酸奶怎麼做，怎麼用酸奶機做酸奶，奶和發酵粉的比例是多少？
酸奶機裡面用來裝牛奶的內膽用開水燙一下，然後倒入一升的純牛奶，再倒入100毫升的市售酸奶，或者是不加酸奶直接加入一小包菌粉，兩者充分攪拌均勻，然後插上酸奶機電源，用市售酸奶作引的酸奶一般發酵時間需要6到8小時，用菌粉發酵的時間是8 12小時，做好之後放冰箱幾個小時鈍化一下 做好的成品其實很酸的，尤其...
用生牛奶可以做酸奶嗎，生鮮牛奶能直接做酸奶嗎
第一，打一斤左右鮮牛奶，然後用專門給孩子溢奶的小鍋煮開，晾涼至40攝氏度左右。第二，往碗裡倒出1 3的鮮奶。鮮奶可以直接飲用掉。第三，選擇一瓶酸牛奶，倒入剩下的2 3的鮮奶中。或者往剩下的牛奶中，放入適量的白糖。將牛奶放入保溫杯裡面。第四，將裝好的保溫杯靜置6個小時。第五，取出牛奶，品嚐一下，就能夠...
自制酸奶用什麼牌子的酸奶發酵劑菌粉好
自制酸奶其實很簡單啊，超市裡最普通的純牛奶，再從網上找發酵菌粉，然後按照固定比例放到酸奶機裡發酵8 10個小時，基本上都沒問題。因為所有酸奶的發酵都離不開兩種菌，保加利亞菌和嗜熱鏈球菌。另外就是需要一個酸奶機，能夠保證發酵溫度。酸奶是利用乳酸菌發酵牛乳 羊乳等動物乳類製成的發酵乳製品，在世界範圍內歷...