1樓：匿名使用者
酸奶機裡面用來裝牛奶的內膽用開水燙一下，然後倒入一升的純牛奶，再倒入100毫升的市售酸奶，或者是不加酸奶直接加入一小包菌粉，兩者充分攪拌均勻，然後插上酸奶機電源，用市售酸奶作引的酸奶一般發酵時間需要6到8小時，用菌粉發酵的時間是8-12小時，做好之後放冰箱幾個小時鈍化一下
做好的成品其實很酸的，尤其發酵時間越長越酸，可以一開始的時候用一些溫開水把白砂糖化開之後加入到純牛奶裡面攪拌均勻，這樣做好的酸奶不會太酸，嫌麻煩的話，就做好後等要吃的時候再拌入蜂蜜或者是果醬之類的吧
（ps：其實買酸奶機的時候裡面應該有說明書會詳細說明的，大致做法如上，怕出錯就多看下說明書，其實很簡單的啦）
2樓：匿名使用者
其實用酸奶機自制酸奶非常簡單。
方法：1.把酸奶機的內膽取出來，用沸水消毒。
2.用取一小袋發酵劑倒入內膽，再注入牛奶攪拌均勻。
3.蓋上蓋子，設定好時間，一般的益佰乳酸菌發酵劑發酵時間為4-6小時就可以了。
建議最好不要用市面的酸奶做發酵引子，做出來的味道並不會很理想。因為市面的酸奶其中菌的比例和牛奶比例已經搭配好，再去做引子，比例被破壞，所以很難發酵出理想的酸奶。而發酵劑不一樣，一般1g發酵劑對應的是能發酵1升的牛奶，比例差不多配好，所以酸奶口感會更好。
3樓：三火問題解答
自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
4樓：匿名使用者
很簡單的，洗乾淨酸奶機最好用開水消毒下，把純牛奶倒進去，放下酵母或原味酸奶，攪拌均勻即可，6或8小時後就可以了。
怎麼用酸奶機做酸奶，奶和發酵粉的比例是多少？
5樓：蔗糖澱粉葡萄糖
1、首先是準備好做酸奶的材料，包括純牛奶3盒（每盒250克），酸奶發酵劑一小袋，白糖按個人口味適量準備。注：正常比例發酵粉與牛奶是1:
1000的關係，但由於自帶酸奶罐的體積限制，沒有嚴格按照這個比例走，但出來的成品也沒問題。
2、拿出酸奶機並且用開水燙一下盛放酸奶的容器，這樣可以有效殺菌。
3、把純牛奶倒入酸奶機的容器中，倒的時候要慢點，防止濺到酸奶機裡損壞機器。
4、在容器中倒入1克酸奶發酵劑，並加入適量的白糖，然後攪拌均勻。
5、給裝酸奶的容器蓋上蓋子放入酸奶機中，再把酸奶機的外蓋蓋上，開啟電源。
6、8小時以後，開啟蓋子一看，酸奶變成了豆腐腦的樣子，這時候酸奶就做好了。
6樓：匿名使用者
1、容器開水燙洗殺菌。
2、放入牛奶和菌粉。
3、蓋好蓋子並啟動機器。
4、10小時後酸奶是豆腐腦狀的表示酸奶製作成功，可以開吃了。
材料配比：
主料1000ml純牛奶
配料10g乳酸菌
適量糖注意事項
1、容器衛生不能忽視
酸奶是典型的發酵食品，由於優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。
製作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經過滅菌處理的，一般不會有安全隱患。即使選用奶粉衝調的原料，一般也不會有問題。家庭自制酸奶中最易讓雜菌混入的是容器。
自制酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發酵失敗。
2、菌種質量要***
家庭自制酸奶另一個常見問題就是菌種。一些消費者用吃剩的酸奶做「藥引子」，這種做法在實驗室裡叫「接種」或「傳代」。由於家庭不是無菌環境，這個過程容易受到雜菌汙染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。
此外，傳代過程中乳酸菌也可能發生變異，導致風味口感改變，甚至發酵效能降低，這就是有些自制酸奶過酸甚至發苦的原因。
3、菌種並非越多越好
不同菌種之間存在競爭關係，發酵過程中多數益生菌扛不住就死掉了。其次，多種菌種同時發酵，並不會讓酸奶「營養更均衡」，對酸奶風味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就行了。
7樓：情感筆記姐姐
奈何發酵粉的比例它都是有說明的，一般是一包也就是5克的發酵粉，需要用到的是兩盒的純牛奶。你如果想做的稠一點，也可以放三到四盒的純牛奶。
8樓：優古母
不同品牌的菌種比例是不同的
有些菌種1包發酵1公斤酸奶
有些菌種1包發酵2公斤酸奶
9樓：瘋狂的約翰
1l牛奶配一小包酸奶菌粉也就是一克酸奶菌粉。我每天都自制酸奶
10樓：梵高先_生
別用發酵粉，自己買盒酸奶倒進牛奶裡去做，簡單又好喝
請問用酸奶機做酸奶需要什麼原料？
11樓：蒙牛乳業
自制酸奶的做法
一、用料
主料：蒙牛純牛奶700克、酸奶粉1包、細砂糖40克輔料：水果適量
二、做法
1、提前用開水將酸奶機內膽和勺子燙5分鐘，殺菌；
2、準備好材料：純牛奶根據自己喜歡酸奶的濃稠度放500克-1000克，酸奶粉1包，細砂糖40克；
3、將純牛奶和糖放入提前燙過的酸奶機內膽裡，並充分攪拌均勻；
4、將酸奶粉放入酸奶機內膽裡，並充分攪拌均勻；
5、蓋上酸奶機內膽的蓋子；
6、將蓋好蓋子的內膽放進酸奶機，並在酸奶機中放一點溫水（酸奶機內放溫水，做出來的酸奶更細膩）。插上電源，約8個小時後，酸奶就做好了！喝酸奶的時候根據自己的喜歡，搭配點水果更美味！
12樓：匿名使用者
1、菌粉就是酸奶發酵劑
2、專業的發酵劑比用酸奶做引子要好
3、無論是脫脂還是全脂的都可以，但必須是純牛奶4、關於味道完全看個人喜好
原料有牛奶1000ml，超市買來的袋裝奶就可以，發酵劑1g，使用工具酸奶機一臺，攪拌棒（筷子）一支，用時12小時左右，即可製成酸奶
13樓：iove隨緣
牛奶的純度越高，做出的酸奶越好，不會析出清水做前最好把奶稍微溫一下，二三十度即可，太高了會燙死酸奶菌，（冬天有暖氣時放暖氣上一會）酸奶與酸奶菌攪拌均勻放入酸奶機]
14樓：桐金玉
理論上按斤打的那種純牛奶最好，買回來加熱消毒，晾涼了在做酸奶。不過只在我小時候見過賣的，現在我就是買超市裡的純牛奶（枕裝），你要使用酸奶做引子的話，一定要買原味的酸奶，不能使乳酸菌飲料。我一般買凝固性酸奶。
買一小盒就夠了，以後再做你可以再買也可以用這次做得留一小杯。不過據說菌粉做引子最好，做出來的酸奶更細膩，不過我不知道到**去買。我一般都是設定10小時以上，做好再放冰箱裡陳化2小時，這樣凝固性更好。
不過我一個同學說他姥姥用菌粉做得比我那個要稠很多。看來還是菌粉更好用。要加什麼調味你自己就隨便了。
最近用菌粉做了一次，確實比用酸奶做引子好吃更細膩一些，這次做完後我加了蜂蜜然後陳化5小時以上，超好吃，最近做得還有點供不應求，朋友也說好吃，嘿嘿]
小熊酸奶機怎麼做酸奶?
15樓：
主料：乳酸zhidao菌1g、牛奶1000ml，輔料：酸奶機1個1、準備好食材。
2、碗裡倒入純牛奶，取一包乳酸菌一克到入拌勻。
3、在把牛奶全部到版入拌勻放入酸奶機。
4、蓋好通上電源按酸權奶時間十小時。
5、時間到，酸奶製作完成。
6、隨意搭配吃。
16樓：夢裡心落
酸奶機和放牛奶的碗之間需要放水。
做之前就放糖。
酸奶原料可以是任意品牌的牛奶。
不需要新增劑，用發酵酸奶專用的菌粉即可，沒有菌粉就用酸奶做引子。
材料：純牛奶、白糖、發酵酸奶的菌粉適量
操作步驟：
1、酸奶容器用開水清洗乾淨，控幹水分，加入適量純牛奶。
2、加入3勺白糖，一小支1g的菌粉。
3、一起充分地攪拌均勻。
4、酸奶主機中加入30毫升的溫水，把放置純牛奶、白糖和菌粉的容器放入主機，按下選擇酸奶功能。
5、12小時後，開啟蓋子，酸奶製作完成。
6、直接食用即可。
17樓：侯爵哆啦
主料：乳酸菌1g、牛奶1000ml
輔料：酸奶機1個
步驟一：準備好食材。
步驟二：碗裡倒入純牛奶，取一包乳酸菌一克到入拌勻。
步驟三：在把牛奶全部到入拌勻放入酸奶機。
步驟四：蓋好通上電源按酸奶時間十小時。
步驟五：時間到，酸奶製作完成。
步驟六：隨意搭配吃。
18樓：閃斐用高傑
製作方法:
1.將市場上買來的常溫的鮮奶和純酸奶按
10:1
的比例或
1升鮮奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶內，攪拌均勻後蓋好酸奶桶蓋，然後把酸奶桶放入酸奶機紅外恆溫箱內，蓋好酸奶機的上蓋，插上電源電源;
2.開機，電源指示燈亮，按電源鍵一次，進入時間的設定，根據面板介紹中介紹
的方法設定製作的時間，時間的長短需根據個人的口味及室溫的不同進行設定，
如要製作的稠一些，可將時間設定的長些，如室溫較高，也會加快酸奶的製成速
度，一般設定
4-7小時即可;
3.時間設定好後按「啟動」鍵啟動酸奶機，此時設定的時間將顯示在
led顯示屏
上，提示燈會不停地閃爍，表明酸奶機已處於工作狀態。當到達設定的時間時，
酸奶機會發出「b、b、b」三聲提示音，提醒您酸奶已製成;
4.如在製作過程中需要停止製作，
按下「電源」鍵即可使酸奶機回到待機狀態，
這時可根據需要重新設定時間。
如何分辨酸奶已經做好?
將容器慢慢傾斜，表面是濃稠關或凝結成豆花狀就表示酸奶已經做好。
注意:1.自制酸奶奶冷藏可儲存
10天左右，但前
3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質最好，建議一星期飲用完畢。可以儲存半年以上的市售酸奶，屬於完全滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產品只要常溫儲存即可。
2.由於酸奶內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的酸
奶，最好將酸奶擺放在常溫下回溫，然後在
30分鐘內喝完，也可以用隔水加熱
的方式加溫，但是溫度不可以超過
40度，避免活性菌被殺死。
3.當發酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的「離水現象」，並非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
4.發酵時間長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，表示變質不能食用!
自制酸奶失敗原因:
1、牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖。
2、牛奶不新鮮或買回來後儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵。
3、發酵時間太短。
19樓：匿名使用者
主料牛奶
250克
輔料酸奶發酵劑
0.3g
白糖1勺子
步驟1.一盒250毫升的純牛奶，一小包酸奶發酵劑
2.首先將酸奶機洗淨，玻璃瓶子放開水鍋裡消毒
3.在消毒瓶子時 處理下牛奶
250毫升牛奶倒入小半包發酵劑（1小包發酵劑1克，可以發酵500-1000毫升酸奶）
我加了三分之一左右吧
4.加入1勺子白糖(這個甜度按個人口感增減，可以攪拌了之後試試甜度） 加了發酵劑和白糖的牛奶充分的攪拌。我是攪拌到砂糖溶化。然後分裝在3個小玻璃瓶裡
5.酸奶機的玻璃大碗放點點水，將3個玻璃瓶坐入大碗內。
本來是可以直接將混合好的牛奶倒入酸奶機的大玻璃碗的，但我想直接裝小玻璃瓶裡，方便存放。
250毫升牛奶剛剛可以裝三小瓶，我們家一人一瓶。
小熊酸奶機一次可以放4個小玻璃瓶子。
6.蓋上內蓋，外蓋，插上電源，按下時間鍵，選擇所需時間，再按確認鍵。就不需要管它了，等著喝酸奶就是了。
8表示8小時。按了確認鍵，這時升溫的指示燈亮了。等它自動升溫到需要的溫度，就會自動跳到恆溫的指示燈亮了。
我第一次做搗鼓了很久都不知道怎麼選擇才能恆溫。汗了一地。
7.早上起來 看到凝固的酸奶了
8.可以新增蜂蜜 口感很好
沒有酸奶機在家怎樣做酸奶
酸奶機只是提供發酵過程中溫度的控制 保溫恆溫這一條件而已，所以你可以選擇用保溫杯 保溫桶中加熱水 厚毯子等等工具和方法，只要能保證其在35攝氏度條件下發酵10個小時即可。除了酸奶機，常見的方法有以下幾種 麵包機酸奶模式 電燉鍋隔水 烤箱發酵檔 保溫桶 泡沫箱 棉被捂著 材料 牛奶 蒙牛純牛奶2盒 5...
用酸奶機做酸奶可以一直用剩的酸奶做引子嗎
我也常做酸奶,可以用上次剩的酸奶做引子,但要儲存在冰箱裡,並且不能超過一週.一週後要用新的菌種.絕對不可以。因為引子每次用都會產生有害物質用多了對身體反而有害。不能，因為優勢菌種可能變異，專業裡面學過這個 只要感覺口感好就可 因時間長口感就查了 可以是可以 不過你幹嘛要用剩的酸奶 可以，但要注意，留...
diy酸奶怎麼做好吃，自制酸奶怎麼做才好吃
用料純牛奶 1000克 酸奶菌 或酸奶 一小包 或一 小勺 酸奶機 一臺 自制酸奶 超詳細製作經驗篇的做法 將酸奶菌 或者一勺酸奶 倒入乾淨的酸奶機內膽中 上圖就是我第一次昨晚酸奶後，吃完了，就剩下容器裡掛壁的殘餘酸奶，我用來做第二遍，完全夠用！再將所有的純牛奶也倒入酸奶機內膽中，市售牛奶儘量找半斤...