1樓：宵明與燭
做成酸乳酪，做法很簡單。
需要的工具和材料：
一個篩子；
一個過濾用的茶包，在沃爾瑪超市有賣；也可以用乾淨的紗布或籠布。
一隻大碗；
一瓶酸奶（酸奶要選那種比較濃稠的）。
做法：酸奶倒入茶包；茶包放篩子上；篩子下面接一隻大碗。然後放入冰箱冷藏室，耐心等待2到3天即好。
酸乳酪的乾溼程度可以自己把握，想要更幹一些，可以在茶包上放一個碟子或小碗增加一些壓力。
形容不出來的好味道！
2樓：濮津刑斯伯
需要的工具和材料：一個篩子、一個過濾用的乾淨的茶包、一隻大碗、一瓶酸奶選比較濃稠的。
做法：1、將酸奶倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進乾淨的茶包內，擠壓除去水分。
2、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊。
3、放入冰箱冷藏室，耐心等待2到3天即好。
3樓：匿名使用者
可以，但是不是很容易把握溫度，乳酪其實就是濃度比酸奶高，你可以把剩下的酸奶裝進一個大碗裡，然後放進冰箱冷藏。你可以試試！
4樓：匿名使用者
酸奶是已經經過發酵過程的的完成品，和乳酪發酵過程完全不同
5樓：
蒙古人吃的乳酪本來就是用酸奶做的，但是乳酪的做法平常人並不適用，因為很麻煩，所以下次還是少做點酸奶比較好，別做乳酪了
如果想做乳酪請看參考資料
6樓：劉雨滴
可以啊，但是做的乳酪有點酸．
自制酸奶怎麼做成酸乳酪？
7樓：匿名使用者
家庭製作乳酪，只能做最基礎的一種，法文叫做fromage blanc。首先把牛奶發酵成酸奶，牛奶加乳酸菌發酵，適宜的溫度大概在40到50度左右，可別燒開哦。具體我也不大清楚，因為我是用酸奶機的。
5-7小時之後牛奶就發酵成了酸奶。第二個步驟就是製作乳酪，準備一個篩網，當然邊緣要有高度的。把消毒過的紗布鋪在篩網裡面，然後把酸奶到進去，用紗布把酸奶包起來上面壓一個重一點的碟子或碗，篩網下面放一個盤子準備接壓出來的乳清。
把篩網和盤子冷藏一到兩天，等乳清流的差不多的時候，乳酪就ok了。至於在超市買的那些乳酪，想要自己製作不太可能，第一是因為牛奶，製作乳酪的牛奶不是在超市購買的加工過的牛奶。第二是因為乳酪的製造工藝太複雜了。
我在法國吃了上百種乳酪，也參觀過不少乳酪作坊，相當壯觀啊！至於上面說的乳酪，你可以塗在麵包上，可以拌一點菊花蜜像酸奶一樣吃，隨你喜歡啦。總之這種乳酪是所有乳酪的基礎，其他各種乳酪都是在它的基礎上再發酵，加工，儲存之後的產品。
酸奶的酸味可是發酵出的哦，不是加酸就能製作出來的。
當然你說的加酸讓牛奶凝結也是一種方法，不過不是製作乳酪的，是做甜奶塊的方法，用料也不是牛奶，而是淡奶油。
8樓：匿名使用者
品名：酸乳酪
材料：蒙牛奶 五袋、自制酸奶 一袋、木糖 一大勺、奶粉做法：1、五袋蒙牛奶，一袋原味酸奶，木糖一大勺，奶粉兩大勺混合攪拌均勻，靜置備用
2、酸奶杯子用微波消毒一分鐘，放冷後倒入混合好的奶3、開啟酸奶機，定時8個小時。放入杯子蓋好蓋子，確定4、酸奶做好後，去紗布三張，放在麵粉篩子上（也可用籠屜代替啊），下面放一個盆接著，把一定量的酸奶倒在紗布上
5、乳清從紗布上過濾到盆裡，這個過程需要4個小時，天熱可以放在冰箱裡過濾
誰知道乳酪怎麼做（用酸奶機）
9樓：帝都小女子
自制奶油乳酪
用料：淡奶油500ml，牛奶500ml，菌粉一袋，紗布2塊
步驟：1、將淡奶油、牛奶和菌粉拿出稍微回溫。這期間可以用開水將酸奶桶和紗布用沸水消毒。
2、將菌粉、奶油和牛奶依次倒入消毒後的酸奶桶中，用沸水消毒過的勺子或筷子將混合物攪勻，蓋上蓋子放入酸奶機進入酸奶發酵程式。
3、經過八小時的發酵後將酸奶機斷電，不要著急再讓它們在發酵桶裡再住八小時。
4、將發酵好的稠稠的奶油酸奶（顏色可能會有些發黃，不要緊，那是加了淡奶油的緣故），倒入放有兩層紗布的豆腐濾盒中，也可以直接用紗布包起系在筷子上，下面襯上一個碗。過濾上12小時。緊實醇厚的自制奶油乳酪就做好啦！
10樓：
一、酸奶的製作方法
要想做出好酸奶，原料必需新鮮無汙染，選用好的菌種，再就是掌握好發酵時間。 現在這個時節發酵只需要8小時就夠了，時間過長，上面會有層淡黃色的水此為正常的「離水現象」並非壞掉變質。這種水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。
如果形成蜂窩狀，雖然沒壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現桔紅色或有起泡現象或是發出了異味，就表示變質不能食用。
注意：用酸牛奶做引子做出的酸奶沒有用菌粉做出來的厚實，細膩。
原料：盒裝鮮奶、菌種一包
1、用剛剛燒開的沸水衝燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。
2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵．時間一般設定8～12小時.(環境溫度低或用冷藏牛奶製作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小時。
3、將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆腐腦狀就表示酸奶已做好。
做出的酸奶是固體的那種不是那麼細膩,把它放到冰箱冷藏室裡進行鈍化24小時後口感最好。 剛做好的純酸奶沒有市場上賣的好喝，市場上賣的是加了調料的，加蜂蜜會變稀，最好加白糖好，加蜂蜜口感沒有白糖口感好，還可加入各種水果丁，雀巢巧克力粉（阿華田也行）攪拌均勻,就成巧克力口味. 夏天還可加入水果、冰塊、蜂蜜混打，滋味醇美。
二、菌粉的儲存
1、菌粉需要在0度以下儲存（常溫下有30天的儲存期），低溫儲存的話菌粉保質期為18個月，那麼收到菌粉的朋友一定要先記 得把菌粉放進冰箱的冷凍室哦
2、菌粉如果離開低溫狀態可以在常溫下儲存15天左右，然後只需您重新將他放入冰箱冷凍室，就絕不會影響產品品質。如果超過15天左右，乳酸菌活性出現下降，酸奶發酵時間有可能被延長，但絕不會影響發酵質量。如果您收到以後就用來做酸奶，第一次就可以適當延長髮酵時間，或者先在冰箱裡冷凍2-3天這樣成功率就高一些。
3、因為菌粉裡面菌是休眠的狀態，發酵的過程也就是啟用的過程，需要保持一個恆定的溫度，溫度太高，菌會死掉，太低，啟用不了，酸奶機就是保持恆定溫度的一個容器。
三、其它注意事項：
1、第一次做酸奶，請大家一定注意用煮沸的水消毒容器，然後先倒入牛奶，然後再放入菌粉，攪拌均勻後就可以了。很多朋友問我是什麼時候放糖，那麼我們的建議就是如果是糖就可以開始的時候 就放入，攪拌均勻；如果是蜂蜜等東西，就要做好以後新增。特別注意有些朋友要做果肉酸奶，也是要做好以後再新增進去
2、怎樣使做出的酸奶口感更醇正：酸奶做好，不要著急吃，您拿出來，放在冰箱裡，8-12小時，當然時間再長一些更好，這樣的話在冰箱裡還有一個發酵的過程，這個過程會使酸奶的口感更為醇正，酸奶更凝固
四、常見問題
1、菌粉問題，你的菌粉是什麼牌子的？什麼時候生產的？有沒有放在冰箱（要零度以下，結冰那一層）？
2、牛奶問題，你的牛奶是常溫下的牛奶還是加冰箱冰凍過的？建義你用超市的袋裝純牛奶加商場的品牌原味酸奶（如達能）試試。若是市場上賣的散裝的純牛奶一定要煮開了以後，涼涼了再做。
如果牛奶新增了太多的抗生素，也會影響製作效果，如果做不成，請換牛奶試試。
3、機器問題，只要機器顯示正常，用手感覺一下機器外圍有微微的熱就應該沒問題的。
4、操作環節問題，內膽有沒有消毒。菌粉沒有攪拌均。
酸奶機自制酸奶怎麼做，怎麼用酸奶機做酸奶，奶和發酵粉的比例是多少？
酸奶機裡面用來裝牛奶的內膽用開水燙一下，然後倒入一升的純牛奶，再倒入100毫升的市售酸奶，或者是不加酸奶直接加入一小包菌粉，兩者充分攪拌均勻，然後插上酸奶機電源，用市售酸奶作引的酸奶一般發酵時間需要6到8小時，用菌粉發酵的時間是8 12小時，做好之後放冰箱幾個小時鈍化一下 做好的成品其實很酸的，尤其...
自家自制酸奶的做法，自家自制酸奶怎麼做好吃
食材主料 牛奶750ml 發酵劑1包 輔料蜂蜜 適量步驟 1.準備好酸奶機，三盒純牛奶 4盒的話裝不了 一小包發酵劑。2.酸奶容器洗乾淨用滾水燙一遍擦乾，倒入一盒牛奶先。3.先倒入一盒牛奶後，加入一包發酵劑攪拌混勻。以免沉澱不均勻。4.加入發酵劑後，可以陸續將兩盒牛奶裝滿。5.將酸奶機通電，放入容器...
為什麼酸奶能拉絲，自制酸奶出現拉絲狀是怎麼回事，要怎麼解決？
自制酸奶拉絲就不建議吃了，可以重新做一遍。一遍來說有3個原因，雜菌過多，發酵過度，菌粉質量問題。建議選擇合格的牛奶跟菌粉，按正確步驟自制酸奶。牛奶和菌種攪拌 酸奶 的不夠均勻。2,牛奶加熱的溫度太低或是太高 3,發酵時間不到,4 牛奶的蛋白質含量不到 酸奶拉絲原因 1 在製作的過程中可能存在雜菌的汙...