香脆萵筍皮的做法,香脆萵筍皮怎么做好吃,香脆

2023-02-17 19:30:40 字數 6311 閱讀 1015

1樓:顧輕舟老師

用料萵筍    7根

鹽    20~30克(根據自己萵筍的分量來放)調料

大蒜    一個

香油    2勺

白糖    10克

醬油    2大勺

蠔油    2勺

小米椒    6個

剁辣椒醬    2勺

辣椒油    2勺

花椒油    2勺

醋    2勺

脆萵筍的做法

一早去市場買了又新鮮又嫩的萵筍

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把掉葉子留著當青菜

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把皮削乾淨

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切成長條

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撒上25克到30克的鹽,不用擔心太鹹,因為醃出的水分會帶走很多鹽,把萵筍翻拌均勻,醃5到6小時

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晚上的時候已經醃出了很多水分,一大盆萵筍就只剩一半了,把水分過濾掉。

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然後再用漏水的籃子裝起來

用保鮮袋蓋住,再用重物壓幾個小時更脆(怕麻煩,這一步也可以省略掉)請點選輸入**描述

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拌好之後,在冰箱放幾個小時,味道更好。

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吃起來脆脆的,根本停不下來

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裝一些送給朋友

2樓:葛佳星

1、把萵筍皮製成香脆萵筍皮特別好吃,製作時需要準備萵筍皮四百克,食用油、剁椒以及鹽和蒜末等調味料各適量,另外還要準備少量的薑末和雞精。

2、把萵筍皮取下來以後,切成細絲,然後把它放在小盆中加入淘米水或者淡鹽水進行浸泡,泡製四五個小時以後取出,這樣能把萵筍皮的澀味去掉。

3、把鍋中放油加熱後把薑末蒜末放入炒香,然後放入處理好的萵筍處快炒,炒勻以後加入一勺剁椒,再加入少量的食用鹽,炒到萵筍皮變軟馬上出鍋裝盤就可以。

萵筍燒兔怎麼做好吃

3樓:北海數碼站

萵筍是家常的蔬菜,而且萵筍可以和很多的食材搭配在一起,例如萵筍燒兔肉,就是比較營養健康的一種搭配,應該怎麼做,那麼可以參考一下所介紹的具體制作步驟。

一、原料:

兔子(前半截),萵筍2-3根,郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、白蔻、草果、姜、蔥、蒜、食用油、鹽和味精若干

二、做法:

1、食用油(稍微多些)上鍋熱後,加入適量郫縣豆瓣(根據個人吃辣的水平決定多少),中火翻炒1-2分鐘至聞見豆瓣香味;

2、放入幹辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、白蔻、草果,繼續快速翻炒1分鐘左右;

3、倒入切塊的兔肉、適量姜蔥蒜和鹽,翻炒3-5分鐘至水收幹,再加入開水,水量沒過兔肉,燜煮10分鐘左右;

4、將萵筍塊從大到小、由下而上(也就是說嫩的筍尖部分最後放入),鋪在兔肉上,加蓋燜煮;

5、期間不要隨意翻動,避免青筍變黃,大約5-10分鐘,水分基本收幹後,再翻炒將兔肉萵筍充分混合;

6、加入少量味精,就可以出爐啦!

4樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

【香辣火鍋兔】

用料兔肉;青筍;幹辣椒;花椒;蒜;嫩薑絲;澱粉;泡椒;豆瓣;火鍋料;鹽;醬油;雞精;大蔥

做法兔肉切丁,加入適量的澱粉和醬油拌勻碼味一小時

鍋內倒入油,燒辣,放入碼好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,過下油就起鍋)

裝盤待用

鍋內再加點油,放入花椒燙出麻味

加入蒜、豆瓣炒香

加入火鍋料翻炒化開(用了300克裝火鍋料大概1/6的量)

加入加入幹辣椒、泡椒、少量嫩薑絲、翻炒入味

加水,燒開(味道不夠的話要加點鹽)

加入剩下的薑絲,翻炒勻

加入青筍

隨後馬上加入兔肉,翻炒均勻,中火燒一會

兔肉煮透後馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒,起鍋

【泡椒霸王兔】

用料兔肉;泡辣椒;泡姜;蔥薑蒜;鹽雞精;胡椒粉;澱粉;青花椒;雞蛋

做法將兔肉治淨斬一釐米的小塊,用清水反覆洗淨血水撈出瀝乾,加鹽、料酒、澱粉、蛋清抓勻上漿。

鍋內倒入兩斤油燒至八成熱,下入兔肉塊滑油撈出瀝油。

鍋內留較多的底油,下入泡椒段、泡姜粒、青花椒大火炒制,再下入大蔥段和蒜末反覆翻炒出味,

下入兔肉翻勻,再摻入鮮湯,調入鹽、雞精和胡椒粉,蓋蓋燒十分鐘出鍋。

【冷香兔】

用料兔肉半隻;幹辣椒若干;花椒若干;芝麻若干;豆瓣醬少許;醬油少許;鹽適量;味精少許;料酒適量

做法備好各種佐料,辣椒剪短,姜蒜切片。兔肉切丁,煮沸水放入兔丁,至水再次沸騰,撈出兔丁洗淨。兔丁瀝乾水後,放入鹽,醬油,料酒,薑片,花椒醃製半小時。

最小火炒芝麻,請掌握時間跟翻炒頻率,芝麻很容易糊。

菜籽油燒熟,放入醃製好的兔丁,大火炒,炒到兔丁變色。

放入少許豆瓣醬,調色。

放入辣椒,翻炒。調味。

起鍋前放入芝麻。撒味精,起鍋,完成。冷了之後吃,味道更好。

5樓:水清霞明

描述:窩筍青燒兔肉,非常鮮香可口。

用料:兔肉 400克

窩筍 兩根

胡蘿蔔 一根

油 適量

料酒 適量

水 適量

高湯 適量

水澱粉 適量

姜、蔥、蒜 適量

胡椒粉 少許

花椒 少許

鹽 少許

雞精 少許

步驟:0. 兔肉用料酒、鹽、胡椒粉、10分鐘待用。

1. 窩筍、胡蘿蔔切塊

2. 準備好蒜瓣、花椒、薑片,蔥節。

3. 熱鍋倒油三層熱下入花椒、薑片,蒜瓣炒香,調中火,下入兔肉翻炒至色澤微黃,加入水、高湯、沒過兔肉,下入胡蘿蔔煮五分鐘再下窩筍煮至熟收湯汁,加入水澱粉、蔥節、鹽、雞精推勻即可。

4. 窩筍燒兔,好香啊...

小貼士:

窩筍煮熟就可以,煮太耙,會少了窩筍的鮮香,如果家裡有老人可以煮耙點。關於高湯,因家裡做菜,沒有天天保湯,可以在超市,麥德龍買現成高湯調味料。

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紅蘿蔔怎樣醃製又脆又甜

6樓:爵爺的網路

【爽口脆蘿蔔】

【材料】:大白蘿蔔 100克、萵筍 100克、胡蘿蔔 100克

【醃蘿蔔用的調味料】:米醋 50毫升、鹽3克、白砂糖3克、小米椒(泡椒) 5個、泡椒水 20毫升、花椒 20顆

【做法】:

1. 把白蘿蔔、萵筍、胡蘿蔔都清洗乾淨。

2. 取一個可以密封的盒子,洗淨瀝乾水分,往盒子裡倒入50毫升的米醋、白砂糖3g、泡椒水20ml和花椒20粒、泡椒5個,然後用筷子攪拌,一直到白砂糖完全融化。

4. 把洗乾淨的白蘿蔔、胡蘿蔔和萵筍都用刮刀颳去表皮,切成合適的小長條,放入一個碗裡,撒上3克鹽用手抓捏均勻,放一邊醃製二十分鐘。

5. 醃製時間到,可以看到碗底出了一些水,把碗中醃製出來的水倒掉。

6. 把瀝乾水分的蘿蔔條和萵筍條都倒入之前調好的泡菜汁裡,蓋上盒子的密封蓋,接著用手上下搖勻,放一邊靜置半小時,等調味汁的味道浸入蘿蔔和萵筍中,就可以開蓋拿出來吃啦。

7樓:褪去一身桀驁

蘿蔔、小蔥、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、味精、白糖。

做法:編輯

1、蘿蔔洗淨去皮後切成一寸多長的蘿蔔絲,用適量鹽醃十分鐘以上;

2、再稍擠,把醃出的水倒掉,加醬油,醋,辣椒油,花椒粉,味精,白糖,芝麻油拌勻,裝盤後撒上小蔥。

3、在炒鍋放少許油燒熱,下幹辣椒段炒香後,將熱油淋在小蔥、幹辣椒上即可。

3、也可拌些香菜更好吃哦,炎炎夏日裡來上一碟,能很好的調調胃口。

1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片,紅椒洗淨瀝乾備用。

2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀,放入乾淨的盆內,放入兩小匙鹽用手拌勻,放置醃製20分鐘。

3.鍋內注入清水500ml,加入白糖煮至水開,白糖溶化,倒入白醋混合均勻,將煮好的糖醋水放涼。

4.朝天紅椒用刀在側面切一刀,有一條縫讓其容易出味。

5.20分鐘後,胡蘿蔔開始醃製出水,用手將蘿蔔條抓捏一下,瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。

6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器,(不要用鐵的),放入生薑片,紅椒及蘿蔔條。

7.倒入放涼的糖醋水,水量蓋過所有食材,加蓋密封放室溫發酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

注意事項編輯

1. 做好這道菜的關鍵,第一是要給蘿蔔去生澀味,也就是要用鹽把蘿蔔醃出水,再徹底的把水擠幹。

2. 配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水,記得要用好的白醋不要用醋精。

3. 溫度會影響到發酵的時間長短,氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味,氣溫低的話,可能要在室溫發酵5-6天。

4.酸酸甜甜又爽口,很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些。

8樓:匿名使用者

3斤紅蘿蔔,200g鹽,1頭蒜,1塊姜

冰糖適量

紅蘿蔔紅蘿蔔非常適合醃製成酸蘿蔔,醃製好的紅蘿蔔吃起來非常的清脆可口,而且經常吃紅蘿蔔有利於身體健康,今天我就給大家帶來了醃製紅蘿蔔的教程,如果你想要醃製紅蘿蔔的話可以仔細看一下。

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end處理紅蘿蔔

我們在購買紅蘿蔔的時候一定要購買新鮮的,將買回來的蘿蔔清洗乾淨,然後切成均勻的小方條,放在容器中備用。

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在容器內撒入適量的食鹽,用筷子拌動一下,確定紅蘿蔔和食鹽充分接觸,然後蓋上保鮮膜醃製30分鐘左右。

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end製作過程

30分鐘之後把醃製紅蘿蔔的盆子取出來,開啟保鮮膜你會發現盆子中有很多水分,這些水都是從蘿蔔體內出來的,控幹水分。

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盆子中倒入適量的涼白開,用手把紅蘿蔔清洗乾淨,最好是用涼白開清洗兩遍,這樣能夠把殘餘的鹽去除掉。

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清洗完成之後把盆子裡的水控幹,然後在碗中加入冰糖水和適量的白醋,用筷子攪拌均勻之後覆上保鮮膜。

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將盆子放在冰箱保溫層中,醃製五個小時左右就可以了,在吃的時候可以把醃製好的紅蘿蔔切成細絲,滴上幾滴香油攪拌均勻,非常好吃。

最簡單自制麻辣燙湯底

9樓:北海數碼站

現如今麻辣燙在全國各地都能看到它的身影,真正的火遍全國了,而對於人們來說,麻辣燙更是一種四季都喜歡吃的一款美食了,要知道在炎熱的夏天也少了它的出現,可是對於麻辣燙來說,其實惠的**也是大家喜歡它的原因之一,但也就是由於**原因,也讓人禁不住的擔心起它的衛生問題了,所以今天就給大家說一說自制麻辣燙底料的做法,讓大家在家裡就做出美味的麻辣燙。

一、最簡單自制麻辣燙湯底:

麻辣健康高湯湯底

材料:豬骨,牛骨,雞骨架各一個,牛油,色拉油各500g,郫縣豆瓣醬250g,豆豉20g,小紅辣椒3兩,中藥材(花椒,麻椒,大料,桂皮,香葉,陳皮,白芷,草果,丁香,小茴香,肉蔻等)十餘種,蔥,姜,蒜,冰糖,辣椒,醪糟,黃酒,鹽,雞精。做法:

1、豬骨,牛骨,雞骨架泡一小時,然後煮十幾分鍾,撈出,入鍋熬湯,大概一個多小時。

2、小火熱靠油,然後加入色拉油。

3、放入蔥薑蒜,炒變黃,放入郫縣豆瓣醬,炒一會,放入豆豉。

4、放入中藥香料,炒一會,加入冰糖,放入辣椒,炒。

5、然後加入醪糟20g,炒一會。再加入黃酒,鹽,雞精。

6、炒好的紅油料汁和熬好的高湯放一起即可。

二、最簡單自制麻辣燙湯底:

麻辣香料醪糟湯底

材料:幹辣椒圈250克,郫縣豆瓣醬200克,豆豉30克,乾花椒10克,蒜瓣10瓣,老薑1塊,蔥白1根,香味蔬菜油500克,醪糟1大勺,宜賓芽菜1大勺,鹽適量,碎冰糖30克,高度白酒1大勺,綜合香料(八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)30克-50克。做法:

1、做香味蔬菜油。將適量胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油燒熱,放入香味蔬菜炸幹,顏色呈淺褐色時撈出,濾油留用。

2、綜合香料粗略打碎,用高度白酒泡1小時;乾花椒泡水備用;郫縣豆瓣醬打成泥;豆豉剁碎。

3、200克幹辣椒圈加少許水煮軟,將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油,用攪拌機打成泥,成餈粑海椒。

4、鍋燒熱,加少許油,放入打好的餈粑海椒,中小火慢慢熬幹水分,至油色鮮紅透亮。

5、將蒜瓣拍破;老薑切成片;蔥白斜切成圈。

6、鍋燒熱,加入2大勺香味蔬菜油,加入碎冰糖熬化,加入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬出香味。

7、加入粗辣椒麵、香料碎、泡好的花椒慢慢熬幹水分。

8、加入蔥、姜、蒜熬至金黃,表面微幹。

9、於之前熬好的餈粑辣椒混合,加芽菜、醪糟、幹辣椒圈、鹽稍許熬製即可。

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