1樓：斷章取憶
1全部原料：鮮加吉魚 1條
雞蛋清 1個
淡蔥姜水 適量
澱粉 適量
香油 少許
鹽 少許
做法：魚的做法大全
1、加吉魚處理乾淨，蔥、姜、雞蛋備好；
2、蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透；
3、將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時；
4、浸泡好的魚控水切成小塊；
5、根據自家料理機容量分；次攪成泥狀
6、加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水；
7、順時針充分攪勻（如果稠可再加蔥姜水調製）；
8、加適量澱粉後再次充分攪勻；
9、一手端盆，一手颳起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀；
10、鍋里加足夠的水，燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後，再次**（中小火），直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出；
11、放入冷水中過涼；
12、撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦。
2樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
3樓：趕海鐵哥
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
4樓：匿名使用者
魚丸子的加工製作
魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術裝置比較簡單，且營養價值高，**低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產加工企業能生產，且家庭也可製作。
1、工藝流程：
原料選用和挑選→原料處理→魚肉採取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸
2、工藝操作過程：
選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗淨控去水分待用。
採魚肉：用採肉機將洗淨的原料魚採取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋。
如何做魚丸子
5樓：微光裡的塵埃
用料魚丸原料
魚肉（去皮去骨） 600克
食鹽 12克
蛋清 2個
玉米油 30克
蔥姜水 500克
蔥姜水原料
香蔥 5-6棵
生薑 4-5片
白胡椒粉 1小勺
手工魚丸的做法
蔥姜洗乾淨切段和片，留蔥白和薑片加水放破壁機打成蔥姜水，過濾掉渣渣，備用
事先魚片沖洗乾淨後用清水浸泡後，瀝乾水分冰箱冷藏一晚（魚肉容易刮下）用刀將魚肉刮下來，紅色肉，皮和魚骨都去除不用
將刮下的魚肉放入破壁機加入蔥姜水，留一半蔥姜水下來
將魚肉打到一成泥，打一會停下，不要讓魚肉發熱
打好的魚泥放入廚師機缸里加鹽，可以使魚茸上勁，廚師機上攪拌棒用2-3檔攪拌
中途分次加入剩下的蔥姜水，一定要充分攪均完全吸收後再一次次加入，依次加入蛋清，玉米油，白胡椒粉，攪拌到粘稠上勁
攪拌好的魚丸泥放在冷水裡馬上彈起浮在水面上就是好了
這是攪拌好的魚茸，看著有光澤，有粘性
用一個手擠出來，用沾水的調羹接住放入鍋中，這樣魚丸不會粘在調羹上很容易滑落到鍋裡去
煮時用冷水煮，中途用勺子輕輕的推動幾次，魚丸顏色發白就熟了
做好的魚丸可以養在水裡放冰箱冷藏儲存3-5天
6樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
7樓：小貝讀史
把魚剁碎，加一勺鹽、料酒、香油、胡椒粉、澱粉，順一個方向攪打上勁，擠出魚丸，冷水下鍋煮至漂起來，盛出加上調料即可。
8樓：
網上有教程，而且不只是一種教程
9樓：魯姐美食
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
如何製作魚丸子
10樓：**隨身吧
魚丸子準備的食材：兩斤草魚一條，蔥姜，酸湯醬
【開始製作】第一步、先將食材準備好，然後將買回的草魚清洗乾淨了，再去腮然後去鱗去頭尾。然後順著草魚脊背劃一刀，貼著魚骨一點點劃開，將大塊的魚肉先剔出來；
第二步、在去掉魚皮後，就能看到一條紅肉，然後將它一點點的剃掉直到沒有，這紅肉不但影響魚丸的顏色，也會非常的腥氣。再去掉魚腩帶骨的部分；
第三步、這樣剔除下來，就是一大塊的完整魚柳了，然後將它洗淨改刀成小塊，再次放到流動的水中反覆沖洗，直到水變得清澈。然後準備一碗水，水中放入蔥姜，用手反覆抓揉，將蔥姜的汁水抓出來，再放入兩個冰塊，讓蔥姜水保持冰水的溫度；
第四步、在魚肉碗中，加入兩個雞蛋清，然後放入料理機中，將其打成魚泥，然後放入兩勺蔥姜水一起繼續攪打。打到蔥姜水吸收後，再放入兩勺蔥姜水，繼續打；
第五步、就這樣這樣反覆多次的，一斤純魚肉大約打入二兩蔥姜水，通過反覆攪打，魚的細刺都會打碎。然後將打好的魚茸用手像一個方向不斷攪拌，這樣可以它上勁。這一步非常的關鍵，想要魚丸嫩滑彈牙，那就的這樣攪拌。
第六步、就這樣可以準備下鍋了，直接準備煮魚丸的鍋，裡面放入冰水，同樣放入冰塊，讓水保持低溫。將魚丸用虎口擠出來，然後用勺子將魚丸放入冰水中，都放好後，開中小火開始煮；
第七步、就這樣隨著溫度升高，魚肉就會逐漸的凝固，潔白的魚丸會一顆顆浮出水面。這樣魚丸就做好了；
11樓：枚樂悅
做魚丸一般建議大家用鰱魚，鰱魚的肉質比較適合做魚丸，並且一定要鮮活的魚，做出來的魚丸比較鮮美，也比較有彈性。我準備的是一條5斤重的大鰱魚，這條鰱魚是魚塘裡捕回來的，還是鮮活的，非常的新鮮，先把魚殺了，清理乾淨，再將魚肉跟魚骨分離出來！
食材準備如下：鰱魚1條，生薑1塊，小蔥2根，冰塊適量，紅薯澱粉50克，食鹽4茶匙，胡椒粉2湯匙，料酒2湯匙
第一步：將拆好的魚頭魚骨剁成小塊，然後裝入盆中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，再用勺子攪拌均勻，攪拌均勻之後，醃製一會備用！
第二步：澱粉加水泡成溼澱粉備用，再把生薑切片，放入碗中，再把小蔥切段放入碗中，用手抓出蔥薑汁，再加入半碗清水，繼續抓，直到蔥姜水變成綠色，用蜜篩過濾出來備用。再將取出來的魚肉，切成小塊，然後放到攪拌機裡面，加入溼澱粉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，放入10塊冰塊，再放入1/3的蔥姜水，啟動攪拌機，將魚肉打成泥，中途分2次把剩下的蔥姜水加入進去，將魚肉打成非常泡的魚泥，就可以盛出備用了！
第三步：起鍋加油燒熱，將醃製好的魚頭魚骨放入鍋中，煎至兩面焦黃，再倒入滾燙的開水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，熬成濃白的魚湯！
第四步：等魚湯熬得差不多的時候，用漏勺將魚頭魚骨撈出來，墊在盤子裡面，轉成小火，再用左手抓起魚泥，用虎口擠成丸子，用勺子把魚丸舀到魚湯裡面，如果能夠迅速浮起來，就證明是成功的魚丸。重複操作，將所有的魚泥都做成魚丸，煮至浮起來，連湯帶魚丸倒入墊有魚骨的湯盆裡即可！
這樣一道q彈爽口，百吃不膩的【鰱魚丸子】就製作完成了
12樓：魯姐美食
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
13樓：匿名使用者
把魚清洗乾淨，剃除魚肉，放入料理機中，打成魚泥加調料，加澱粉製作成小丸子
14樓：等等等等
這個需要先把魚打成肉泥，以後然後就跟家庭豬肉丸子的做法一樣了。
15樓：小安的仰望
你首先可以將魚肉切成和蛋清進行攪拌就可以了。
16樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
怎麼做魚丸子
17樓：桑葉孤吉
當外面買的丸子各種色素及調味品，讓人不放心食用時。那麼，請自已動手製作一份魚丸子吧。並不難，只要願意動手，大家都可以製作成功，吃上真材實料的丸哦。
今天小編就跟大家分享，如何製作手工魚丸子。
工具/原料
草魚 澱粉
方法/步驟
1/7 分步閱讀
準備一條草魚，然後去除魚頭魚尾（可以用來煲湯，千萬別丟棄了哦）。去掉魚皮，這個比較考驗刀功，也還要注意不要傷到手哦。因為魚比較滑，所以要特別小心處理。
2/7去除雜質的魚肉加入適量的麵粉。一般500g即是一斤的魚肉，加入50g的麵粉就可以了。當然也可以少加，那魚肉的口感則更好。
3/7將醃製好的魚肉放入料理機，打成肉泥。
4/7準備一鍋開水，然後手起魚泥，一個個的放入開水中煮熟。 如有合適的勺子也可以直接用勺子打，只是沒有那麼圓。
5/7當魚丸子沸上水面，則可以撈出濾水備涼。
6/7所有的丸子都需要涼幹後，放入冰霜儲存。即食的話，則放涼即可做丸子湯或者油炸丸子了。
7/7手工魚丸子保鮮時間不長，最好即做8小時內食用哦。
注意事項
處理魚的時候要注意魚刺。
18樓：魯姐美食
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
19樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
魚丸子做法，魚丸子的做法
魚丸口感好，但外面賣的成品，我很少買來吃，因為很大一部份魚丸，澱粉佔了很大一個比例，吃在嘴裡，很難吃到魚的那種鮮美，我家的魚丸基本上都是我自已動手做的，有朋友說，魚丸不好做，其實只要掌握好比例與方法，你在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚丸。食材主料 鮁魚500g 輔料橄欖油適量鹽 適量澱粉適量...
魚丸子怎麼做好吃竅門，怎麼做魚丸子好吃竅門
方法 步驟 1將主bai材草魚 或du 者其他幾zhi種魚類，或者是自dao 己喜歡吃的，重點是挑肉內多魚容 刺少的品種 洗乾淨，將魚尾切除至露出魚肉。魚丸子怎麼做好吃 2用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當，把魚肉擠出來，並裝入大碗 或者盆裡，反正一定要足夠大 魚丸子怎麼做好吃 3將大碗裡的魚肉用適當...
龍利魚丸子怎麼做好吃
用料龍利魚 2條 澱粉 2大勺 鹽 克 胡蘿蔔 半根 蛋清 1個 龍利魚丸子的做法 龍利魚用攪拌機打成魚糜，胡蘿蔔擦成絲，剁碎加入魚糜中，順時針攪拌。加入少量的鹽跟胡椒粉，雞蛋清，在加入兩大勺澱粉，接著順時針攪拌，用力摔打。冷水下鍋，用虎口處捏出丸子狀，水開，加少量鹽，胡椒粉，雞精，最後出鍋點上小磨...